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Conservare patate bollite

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Luca85

unread,
Oct 9, 2012, 8:14:33 AM10/9/12
to
Ieri ho bollito assai più patate del necessario.
Penso di averne sentite di ogni su come conservare le patate bollite/
non si possono conservare etc....

Che mi dite? Che ne faccio?

DM_pll

unread,
Oct 9, 2012, 8:22:19 AM10/9/12
to
Mortadella a dadini
Prosciutto cotto a dadini
Mozzarella
Un altro formaggio a scelta
1 uovo (o 2)
Mescoli tutto
burro e pan grattato in una tortiera
Sbatti dentro
Copri di pan grattato e con una bella noce di burro
Inforni

Gnam.

PMF

unread,
Oct 9, 2012, 8:28:48 AM10/9/12
to
Il 09/10/2012 14.22, DM_pll ha scritto:
>
> Mortadella a dadini
> Prosciutto cotto a dadini
> Mozzarella
> Un altro formaggio a scelta
> 1 uovo (o 2)
> Mescoli tutto
> burro e pan grattato in una tortiera
> Sbatti dentro
> Copri di pan grattato e con una bella noce di burro
> Inforni
>
concordo tranne che per il dettaglio della mozzarella. in questo tipo di
preparazioni, a mio parere, essa "scompare" perche' troppo delicata.
Suggerirei dadini di fontina/asiago d'allevo, o altro formaggio simile. piu'
ampia grattugiata di pecorino o grana.

Paolo

P.S. io 'na grattugiata di noce moscata ce la vedo proprio bene...

Luca85

unread,
Oct 9, 2012, 8:29:18 AM10/9/12
to
On 9 Ott, 14:22, DM_pll <diemm...@gmail.com> wrote:

> > Che mi dite? Che ne faccio?
[cut]
> Inforni
>
> Gnam.

Ma la mia domanda era un'altra....
Dal giorno che le ho bollite al giorno che faccio quel che mi hai
suggerito... dove/come/per quanto le tengo?

PMF

unread,
Oct 9, 2012, 8:30:29 AM10/9/12
to
Il 09/10/2012 14.29, Luca85 ha scritto:
>
> Ma la mia domanda era un'altra....
> Dal giorno che le ho bollite al giorno che faccio quel che mi hai
> suggerito... dove/come/per quanto le tengo?
>
In frigo, coperte.

Paolo

DM_pll

unread,
Oct 9, 2012, 8:36:00 AM10/9/12
to
Sì sì sì assolutamente!!! :)

La mozzarella è vero che sparisce un po' come sapore, ma fila... :) Certo si possono sempre mettere due belle sottilettone! :-)))
Si scherza neh! ;)

Mardot

unread,
Oct 9, 2012, 8:46:27 AM10/9/12
to
Non so se vadano ancora bene per la preparazione che avete consigliato,
perche' tale preparazione non l'ho mai fatta. In generale pero' posso
dirti che le patate bollite conservate in frigo il giorno dopo fanno
cagare, questo si'.

--
Mardot

DM_pll

unread,
Oct 9, 2012, 8:54:51 AM10/9/12
to
Una manciata in più di pecorino e via! Che c'è gente che muore di fame! :-)

Giampaolo Natali

unread,
Oct 9, 2012, 8:55:45 AM10/9/12
to
Quindi vorresti dire che sono una ottima soluzione per chi ha problemi di
stitichezza??????????????


--
Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it


Luca85

unread,
Oct 9, 2012, 9:05:11 AM10/9/12
to
On 9 Ott, 14:47, Mardot <marco.do...@tin.it> wrote:

> Non so se vadano ancora bene per la preparazione che avete consigliato,
> perche' tale preparazione non l'ho mai fatta. In generale pero' posso
> dirti che le patate bollite conservate in frigo il giorno dopo fanno
> cagare, questo si'.
>

Sapevo che non era un quesito così scontato...

(ecco comunque spiegato perchè le patate lesse fredde al buffet freddo
delle insalate della mensa sono immangiabili...)

Mardot

unread,
Oct 9, 2012, 9:26:14 AM10/9/12
to
Il 09/10/2012 15.05, Luca85 ha scritto:
> On 9 Ott, 14:47, Mardot <marco.do...@tin.it> wrote:
>
>> Non so se vadano ancora bene per la preparazione che avete consigliato,
>> perche' tale preparazione non l'ho mai fatta. In generale pero' posso
>> dirti che le patate bollite conservate in frigo il giorno dopo fanno
>> cagare, questo si'.
>>
>
> Sapevo che non era un quesito cosě scontato...

infatti

> (ecco comunque spiegato perchč le patate lesse fredde al buffet freddo
> delle insalate della mensa sono immangiabili...)

se hai patate lesse da conservare l'unico modo e' quello di non
sbucciarle e tenerle fuori dal frigo, per un giorno (seppur peggiorando)
si conservano

poi pero' o le usi e quindi dovrai stoccare il prodotto finito, o le butti

--
Mardot

Luca85

unread,
Oct 9, 2012, 9:36:29 AM10/9/12
to
On 9 Ott, 15:27, Mardot <marco.do...@tin.it> wrote:

> o le butti

stupidi ospiti che avanzano le patate bollite scondite e si avventano
sui profiterol....

Dotti

unread,
Oct 9, 2012, 9:39:07 AM10/9/12
to
Il 09/10/2012 15:26, Mardot ha scritto:
> Il 09/10/2012 15.05, Luca85 ha scritto:
>> On 9 Ott, 14:47, Mardot <marco.do...@tin.it> wrote:
>>
>>> Non so se vadano ancora bene per la preparazione che avete consigliato,
>>> perche' tale preparazione non l'ho mai fatta. In generale pero' posso
>>> dirti che le patate bollite conservate in frigo il giorno dopo fanno
>>> cagare, questo si'.
>>>
>>
>> Sapevo che non era un quesito cos� scontato...
>
> infatti
>
>> (ecco comunque spiegato perch� le patate lesse fredde al buffet freddo
>> delle insalate della mensa sono immangiabili...)
>
> se hai patate lesse da conservare l'unico modo e' quello di non
> sbucciarle e tenerle fuori dal frigo, per un giorno (seppur peggiorando)
> si conservano
>
> poi pero' o le usi e quindi dovrai stoccare il prodotto finito, o le butti
>
Boh, una torta di patate cipolla e pancetta?

Mardot

unread,
Oct 9, 2012, 9:46:16 AM10/9/12
to
appunto, questo vuol dire utilizzarle, ma non 3gg dopo...

--
Mardot

Dotti

unread,
Oct 9, 2012, 10:06:48 AM10/9/12
to
(non dico per te, che so che lo sai... :-)

Insalata russa? Minestra di patate e porri? Frico? Patate in tecia?
Gulasch con patate? Spezzatino con patate? Pure'? Crocchette di patate?
Minestrone?

PMF

unread,
Oct 9, 2012, 10:19:21 AM10/9/12
to
Il 09/10/2012 15.46, Mardot ha scritto:
>
> appunto, questo vuol dire utilizzarle, ma non 3gg dopo...
>
Cr�me Parmentier, e non se ne parli piu'.
l'accendiamo?

Paolo

DDV

unread,
Oct 9, 2012, 10:21:57 AM10/9/12
to

"Luca85" <l.p...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:fd289c53-22a2-49a4...@r10g2000vby.googlegroups.com...
Ieri ho bollito assai pi� patate del necessario.

DDV

unread,
Oct 9, 2012, 10:24:58 AM10/9/12
to

"Luca85" <l.p...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:fd289c53-22a2-49a4...@r10g2000vby.googlegroups.com...
Ieri ho bollito assai pi� patate del necessario.
Penso di averne sentite di ogni su come conservare le patate bollite/
non si possono conservare etc....

Che mi dite? Che ne faccio?

***

I r�sti si fanno esclusivamente con le patate bollite il giorno prima!

DDV


Mardot

unread,
Oct 9, 2012, 10:46:49 AM10/9/12
to
Il 09/10/2012 16.24, DDV ha scritto:
> "Luca85" <l.p...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
> news:fd289c53-22a2-49a4...@r10g2000vby.googlegroups.com...
> Ieri ho bollito assai più patate del necessario.
> Penso di averne sentite di ogni su come conservare le patate bollite/
> non si possono conservare etc....
>
> Che mi dite? Che ne faccio?
>
> ***
>
> I rösti si fanno esclusivamente con le patate bollite il giorno prima!

Intendi quelle fatte sulla piastra/bistecchiera?

--
Mardot

Deh!

unread,
Oct 9, 2012, 12:18:50 PM10/9/12
to
Patate lesse, fredde, a tocchi;
cipolla tagliata a fette, fine o grossa secondo i gusti;
maionese.

Patate lesse a tocchi, latte a coprire e via sul fuoco, non troppo
forte, per me meglio in pentola antiaderente.
Un bel tocco di burro appena il latte comincia a ribollire, abbassi i
fuoco e aspetti che il liquido si trasformi in una salsa abbastanza
densa, senza girare, ma al limite inclinando, sul fuoco, la padella e
facendo scorrere il contenuto ed il liquido da una parte all'altra.

Naturalmente ambedue le preparazioni devono essere aggiustate di sale e
se piace si possono aggiungere spezie o prezzemolo tritato.

Quelle al latte, che non so per quale ragione io conosco come "alla
parigina", sono buone da calde a tiepide.
Inutile specificare che quelle con la maionese... ripassate al forno?:-)
ciao
Angelo


Garfield_pll

unread,
Oct 9, 2012, 1:12:37 PM10/9/12
to
Il Tue, 09 Oct 2012 14:28:48 +0200, PMF ha scritto:

> concordo tranne che per il dettaglio della mozzarella. in questo tipo
> di preparazioni, a mio parere, essa "scompare" perche' troppo delicata.
> Suggerirei dadini di fontina/asiago d'allevo, o altro formaggio simile.
> piu'
> ampia grattugiata di pecorino o grana.

E' il gattò di patate, specialità napoletana nata per riciclare gli
avanzi. In omaggio alla sua origine, ognuno ci mette quello che vuole pur
di non buttarlo. Quindi mozzarella, ma anche scamorza, caciocavallo o ciò
che la fantasia e la disponibilità suggeriscono.

--

Garfield_pll

"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

Annarita_pll_VBI

unread,
Oct 9, 2012, 1:39:18 PM10/9/12
to

"Luca85" <l.p...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:fd289c53-22a2-49a4...@r10g2000vby.googlegroups.com...
> Ieri ho bollito assai piů patate del necessario.
> Penso di averne sentite di ogni su come conservare le patate bollite/
> non si possono conservare etc....
>
> Che mi dite? Che ne faccio?


Spesso ne cuocio proprio in piů, nel qual caso si prendono due/tre
cipollone, si tagliano a fettine non troppo sottili e si mettono a sudare in
padellona con olio (no troppo, no devono avere unto che cola) e si rosolano
per bene. Quando le suddette sono belle dorate e qualcuna pure
Sbruciacchiata, che ci sta un fiore, si mettono dentro le patate a fette
grossolane e si fanno rosolare senza fretta, girandole spesso finchč anche
codestecodellelequali non assumono quella crosticina dorata leggermente
Sbruciacchiata che č proprio patatosa. E anche riscaldate il giorno dopo per
rinvigorire le crosticine non sono male.

Ranablu

unread,
Oct 10, 2012, 2:49:56 AM10/10/12
to

>Penso di averne sentite di ogni su come conservare le patate bollite/
>non si possono conservare etc....

Sembra che Chimico ti abbia letto nel pensiero :-)
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2012/10/08/miti-culinari-8-le-patate-conservate-diventano-tossiche/

Silvia

Capoccetta

unread,
Oct 10, 2012, 3:08:28 AM10/10/12
to
Il giorno martedì 9 ottobre 2012 19:12:37 UTC+2, Garfield_pll ha scritto:
> Il Tue, 09 Oct 2012 14:28:48 +0200, PMF ha scritto:
>
>
>

>
>
> E' il gattò di patate, specialità napoletana nata per riciclare gli
>
> avanzi. In omaggio alla sua origine, ognuno ci mette quello che vuole pur
>
> di non buttarlo. Quindi mozzarella, ma anche scamorza, caciocavallo o ciò
>
> che la fantasia e la disponibilità suggeriscono.
>
>
>
> --
Ultimi 3 esperimenti di mini-gatò cotto in piccoli cocci da forno, con nello strato centrale:

peperoni arrosto, caciocavallo, acciughe

capesante saltate in olio con cipolle e curry

salmone affumicato e robiola


gretel

unread,
Oct 10, 2012, 5:08:16 AM10/10/12
to
On 9 Ott, 14:14, Luca85 <l.pr...@gmail.com> wrote:


> Penso di averne sentite di ogni su come conservare le patate bollite/
> non si possono conservare etc....

toh! ;-)

http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2012/10/08/miti-culinari-8-le-patate-conservate-diventano-tossiche/

Jamie

unread,
Oct 10, 2012, 5:12:49 AM10/10/12
to
On 09/10/2012 16:24, DDV wrote:

>
> I r�sti si fanno esclusivamente con le patate bollite il giorno prima!


non sapevo...spiega spiega! :D


--
*Valar morghulis*

Luca85

unread,
Oct 10, 2012, 7:07:51 AM10/10/12
to
On 10 Ott, 08:50, "Ranablu" <silvia_roffinoL...@QUESTOhotmail.com>
wrote:
> >Penso di averne sentite di ogni su come conservare le patate bollite/
> >non si possono conservare etc....
>
> Sembra che Chimico ti abbia letto nel pensiero :-)http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2012/10...
>
> Silvia

Io adoro quell'uomo!!!
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