coda di bue
pervinca
mangiata per il morbo della mucca pazza.
qualcuno ne sa qualcosa?
grazie mille
--
ciao
gg
Nikita73
"pervinca" <perv...@yahoo.com> ha scritto nel messaggio
news:ctbfdm$lo0$1...@news.tiscali.fr...
trovi quelli che ne hanno il coraggio, ame fa schifo), sarebbe quella che
viene definita alla "vaccinara", magari era stata vietata sotto allarme
bovino da morbo ma adesso tutto ok...................purttoppo!!!!!!!!
silvia roma
Flaminia
> Guarda almeno su questo ti posso rispondere, a Roma la coda si mangia
> (se trovi quelli che ne hanno il coraggio, ame fa schifo), sarebbe
> quella che viene definita alla "vaccinara", magari era stata vietata
> sotto allarme bovino da morbo
Della coda si mangia solo la carne circostante l'osso, e non il midollo,
quindi la mucca pazza non c'entra nulla.
La consistenza è simile a quella dell'ossobuco, è molto gustosa la
preparazione "alla vaccinara" con il suo sughetto che abbonda di sedano.
Ti consiglio di provarla, se vuoi ti do' un indirizzo dove la preparano
divinamente, ti piacerà.
:-)
Fla.
Brina
> scusate, mi e' venuto il dubbio che la coda di bue non debba essere
> mangiata per il morbo della mucca pazza.
> qualcuno ne sa qualcosa?
Non preoccuparti. A livello della coda non c'è più midollo spinale
poiché le vertebre coccigee non sono cave. Il midollo spinale ( che è
tessuto nervoso, da non confondere con il midollo osseo che è grasso)
c'è solo fino a livello sacrale (più o meno).
In ogni caso, tutto quello che trovi sul banco del macellaio si può
mangiare tranquillamente senza pensare alla BSE. Perché tutti i capi "a
rischio", cioé bovini con più di 24 mesi di età, vengono controllati e
solo se risultano negativi al test per la BSE possono andare al consumo.
Se il capo risulta positivo le carni vengono distrutte.
ciao :)
Io la coda in umido con le patate l'ho mangiata 2 giorni fa :P''
--
Brina /medico veterinario
il sito ufficiale di idac: http://www.millenniumdogs.net/
pervinca
> Non preoccuparti. A livello della coda non c'è più midollo spinale
> poiché le vertebre coccigee non sono cave. Il midollo spinale ( che è
> tessuto nervoso, da non confondere con il midollo osseo che è grasso)
> c'è solo fino a livello sacrale (più o meno).
> In ogni caso, tutto quello che trovi sul banco del macellaio si può
> mangiare tranquillamente senza pensare alla BSE. Perché tutti i capi "a
> rischio", cioé bovini con più di 24 mesi di età, vengono controllati e
> solo se risultano negativi al test per la BSE possono andare al consumo.
> Se il capo risulta positivo le carni vengono distrutte.
tabu', non esistono le etichette o i certificati come da noi.
uno dei piatti prelibati e' l'osso con il midollo grasso da mangiare col
cucchiaino, ma nessuno ti dice l'eta' dell'animale.
ti fidi del macellaio, e io infatti faccio 15 chilometri per andare da
quello che ha le vacche i maiali in montagna.
> Io la coda in umido con le patate l'ho mangiata 2 giorni fa :P''
io volevo farla con i fagioli, tipo questa:
http://www.cookaround.com/cucina/nicaragua/confro-1.php?ID=633
grazie mille!
--
ciao
gg
pervinca
> Nikita73 wrote:
grazie mille a tutte e due :)
> Ti consiglio di provarla, se vuoi ti do' un indirizzo dove la preparano
> divinamente, ti piacerà.
capitarci...
--
ciao
gg
Brina
> e' questo il mio problema: qui in francia il discorso mucca pazza e'
> tabu', non esistono le etichette o i certificati come da noi.
> uno dei piatti prelibati e' l'osso con il midollo grasso da mangiare col
> cucchiaino, ma nessuno ti dice l'eta' dell'animale.
Intendi tipo ossobuco? Ma allora quel midollo -osseo- si può mangiare
tranquillamente!!
Nel caso dei bovini >24 mesi tutti i tessuti a rischio (cervello e
midollo spinale) non vanno al consumo ma sono distrutti! Almeno, in
Italia è così e credo che sia così in tutti i paesi della CE.
> ti fidi del macellaio, e io infatti faccio 15 chilometri per andare da
> quello che ha le vacche i maiali in montagna.
anche io ho il mio macellaio di fiducia, ma questo non significa che gli
altri abbiano carni non sicure :o)
Le carni più a rischio per il discorso BSE sono soprattutto le carni
delle vacche lattifere a fine carriera, per intenderci quelle che vanno
a finire a fare hamburger (mcdonalds e compagni) e tritati vari.
L'assurdo di quando scoppiò il caso BSE crollarono le vendite delle
carni fresche da macelleria (che provengono da bestie giovani e quindi
non a rischio) e non quello delle paste ripiene industriali (ravioli,
tortellini & c.)... :o\
> > Io la coda in umido con le patate l'ho mangiata 2 giorni fa :P''
> col pomodoro o senza?
con... :P'
> io volevo farla con i fagioli, tipo questa:
> http://www.cookaround.com/cucina/nicaragua/confro-1.php?ID=633
sembra buona :)
> grazie mille!
prego!
--
Brina
pervinca
> pervinca <perv...@yahoo.com> wrote:
>>uno dei piatti prelibati e' l'osso con il midollo grasso da mangiare col
>>cucchiaino, ma nessuno ti dice l'eta' dell'animale.
>
> Intendi tipo ossobuco? Ma allora quel midollo -osseo- si può mangiare
> tranquillamente!!
fulminata :(
comunque te lo servono senza carne intorno, e' come l'osso che si mette
nel bollito.
> Nel caso dei bovini >24 mesi tutti i tessuti a rischio (cervello e
> midollo spinale) non vanno al consumo ma sono distrutti! Almeno, in
> Italia è così e credo che sia così in tutti i paesi della CE.
a suo tempo qui intervenirono tardissimo, e per molti mesi la gente
continuo' a mangiare parti a rischio, e poi ci fu il solito grosso
scandalo, per quel che vale.
> Le carni più a rischio per il discorso BSE sono soprattutto le carni
> delle vacche lattifere a fine carriera, per intenderci quelle che vanno
> a finire a fare hamburger (mcdonalds e compagni) e tritati vari.
> L'assurdo di quando scoppiò il caso BSE crollarono le vendite delle
> carni fresche da macelleria (che provengono da bestie giovani e quindi
> non a rischio) e non quello delle paste ripiene industriali (ravioli,
> tortellini & c.)... :o\
esempio scoprii che in un sacco di wurstel mettevano carne bovina.
grazie ancora :))
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ciao
gg