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cuocere carne sul gas, raccogliendo i liquidi
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Giovanni
Apr 9, 2012, 1:38:37 PM4/9/12
to
Domanda molto ridicola, lo so....
Esiste qualcosa che permetta di cuocere la carne sopra il gas, ma
raccogliendo i liquidi (il grasso che si scioglie, il sangue), insomma
tipo la griglia sopra la brace del BBQ?
Non sto parlando di cottura al forno (nel qual caso ￜ questione di che
leccarda usare), parlo di cottura sopra i fornelli, sopra il gas.
Servirebbe una "piastra" o una "padella" speciale...ma non ne conosco :-(
--
Giovanni
Esiste qualcosa che permetta di cuocere la carne sopra il gas, ma
raccogliendo i liquidi (il grasso che si scioglie, il sangue), insomma
tipo la griglia sopra la brace del BBQ?
Non sto parlando di cottura al forno (nel qual caso ￜ questione di che
leccarda usare), parlo di cottura sopra i fornelli, sopra il gas.
Servirebbe una "piastra" o una "padella" speciale...ma non ne conosco :-(
--
Giovanni
Garfield_pll
Apr 9, 2012, 1:48:15 PM4/9/12
to
Il Mon, 09 Apr 2012 19:38:37 +0200, Giovanni ha scritto:
> Domanda molto ridicola, lo so....
>
> Esiste qualcosa che permetta di cuocere la carne sopra il gas, ma
> raccogliendo i liquidi (il grasso che si scioglie, il sangue), insomma
> tipo la griglia sopra la brace del BBQ?
>
> Non sto parlando di cottura al forno (nel qual caso è questione di che
> Domanda molto ridicola, lo so....
>
> Esiste qualcosa che permetta di cuocere la carne sopra il gas, ma
> raccogliendo i liquidi (il grasso che si scioglie, il sangue), insomma
> tipo la griglia sopra la brace del BBQ?
>
> leccarda usare), parlo di cottura sopra i fornelli, sopra il gas.
> Servirebbe una "piastra" o una "padella" speciale...ma non ne conosco
> :-(
Una padella normale. Quando togli la carne quel che rimane è quello che
> Servirebbe una "piastra" o una "padella" speciale...ma non ne conosco
> :-(
tu cerchi.
--
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
http://tinyurl.com/3cyogdu
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)
capsicum_pll
Apr 9, 2012, 1:56:11 PM4/9/12
to
Il 09/04/2012 19:38, Giovanni ha scritto:
> Domanda molto ridicola, lo so....
>
> Esiste qualcosa che permetta di cuocere la carne sopra il gas, ma
> raccogliendo i liquidi (il grasso che si scioglie, il sangue), insomma
> tipo la griglia sopra la brace del BBQ?
>
> Non sto parlando di cottura al forno (nel qual caso è questione di che
> Domanda molto ridicola, lo so....
>
> Esiste qualcosa che permetta di cuocere la carne sopra il gas, ma
> raccogliendo i liquidi (il grasso che si scioglie, il sangue), insomma
> tipo la griglia sopra la brace del BBQ?
>
> leccarda usare), parlo di cottura sopra i fornelli, sopra il gas.
> Servirebbe una "piastra" o una "padella" speciale...ma non ne conosco :-(
>
>
si, esistono padelle/bistecchiera (io le ho viste rotonde) che hanno
> Servirebbe una "piastra" o una "padella" speciale...ma non ne conosco :-(
>
>
sotto un vano che contiene acqua, che va a contatto col gas, e sopra la
griglia cosicchè i grassi sciolti cadendo in acqua non fanno fumo
Giovanni
Apr 9, 2012, 2:29:54 PM4/9/12
to
Il 09/04/2012 19.48, Garfield_pll ha scritto:
>> Non sto parlando di cottura al forno (nel qual caso è questione di che
>> leccarda usare), parlo di cottura sopra i fornelli, sopra il gas.
>> Servirebbe una "piastra" o una "padella" speciale...ma non ne conosco
>> :-(
> Una padella normale. Quando togli la carne quel che rimane è quello che
> tu cerchi.
Il mio obiettivo non è di raccogliere i liquidi. Il mio obiettivo è di
>> Non sto parlando di cottura al forno (nel qual caso è questione di che
>> leccarda usare), parlo di cottura sopra i fornelli, sopra il gas.
>> Servirebbe una "piastra" o una "padella" speciale...ma non ne conosco
>> :-(
> Una padella normale. Quando togli la carne quel che rimane è quello che
> tu cerchi.
non cuocere la carne in quei liquidi (sinceramente pensavo fosse
decisamente ovvio).
Cuocere la carne nel proprio grasso e liquido, a volte, può non essere
desiderabile.
La griglia sopra la brace fa proprio questo. Mi chiedevo se c'era un
modo per replicarlo anche in padella.
--
Giovanni
Giovanni
Apr 9, 2012, 2:30:49 PM4/9/12
to
Il 09/04/2012 19.56, capsicum_pll ha scritto:
> si, esistono padelle/bistecchiera (io le ho viste rotonde) che hanno
> sotto un vano che contiene acqua, che va a contatto col gas, e sopra la
> griglia cosicchè i grassi sciolti cadendo in acqua non fanno fumo
Fammi capire, la carne si cuoce col calore del vapore dell'acqua riscaldata?
> si, esistono padelle/bistecchiera (io le ho viste rotonde) che hanno
> sotto un vano che contiene acqua, che va a contatto col gas, e sopra la
> griglia cosicchè i grassi sciolti cadendo in acqua non fanno fumo
Non capisco...
--
Giovanni
Giovanni
Apr 9, 2012, 2:37:03 PM4/9/12
to
Il 09/04/2012 20.30, Giovanni ha scritto:
> Fammi capire, la carne si cuoce col calore del vapore dell'acqua
> riscaldata?
> Non capisco...
Proprio perché il calore in genere è "irraggiato" nello spazio che
> Fammi capire, la carne si cuoce col calore del vapore dell'acqua
> riscaldata?
> Non capisco...
intercorre tra la "vaschetta raccogli grasso/liquidi" e la griglia dove
è posata la carne, io ho in mente solo bistecchiere elettriche o BBQ a
carbonella.
Non mi viene proprio in mente nulla che possa andare sopra i fornelli.
Ma sono sicuro che ci sia.
--
Giovanni
DDV
Apr 9, 2012, 2:40:12 PM4/9/12
to
"Giovanni" <gio79...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:jlv9sm$qn3$2...@speranza.aioe.org...
Va be', io ho capito benissimo, come credo assolutamente tutti coloro che
stanno leggendo.
Ora voglio vedere come se la cava Capsy a spiegarti e quanti messaggi ti ci
vogliono a capire!
DDV
Annarita_pll_VBI
Apr 9, 2012, 2:43:42 PM4/9/12
to
"DDV" <did...@alice.it> ha scritto nel messaggio news:4f832d09
>
>
> Che strano...!
>
> Va be', io ho capito benissimo, come credo assolutamente tutti coloro che
> stanno leggendo.
> Ora voglio vedere come se la cava Capsy a spiegarti e quanti messaggi ti
> ci vogliono a capire!
Garfield_pll
Apr 9, 2012, 3:09:17 PM4/9/12
to
Il Mon, 09 Apr 2012 20:29:54 +0200, Giovanni ha scritto:
> Il mio obiettivo non è di raccogliere i liquidi. Il mio obiettivo è di
> non cuocere la carne in quei liquidi (sinceramente pensavo fosse
> decisamente ovvio).
Perchè?
> Il mio obiettivo non è di raccogliere i liquidi. Il mio obiettivo è di
> non cuocere la carne in quei liquidi (sinceramente pensavo fosse
> decisamente ovvio).
> Cuocere la carne nel proprio grasso e liquido, a volte, può non essere
> desiderabile.
> La griglia sopra la brace fa proprio questo. Mi chiedevo se c'era un
> modo per replicarlo anche in padella.
Garfield_pll
Apr 9, 2012, 3:10:41 PM4/9/12
to
Il Mon, 09 Apr 2012 20:40:12 +0200, DDV ha scritto:
> Ora voglio vedere come se la cava Capsy a spiegarti e quanti messaggi ti
> ci vogliono a capire!
A parole! Linkare immagini non vale!
> Ora voglio vedere come se la cava Capsy a spiegarti e quanti messaggi ti
> ci vogliono a capire!
Nonna Sisi_pll
Apr 9, 2012, 3:07:27 PM4/9/12
to
On 9 Apr, 19:38, Giovanni <gio79va...@gmail.com> wrote:
> Domanda molto ridicola, lo so....
>
> Esiste qualcosa che permetta di cuocere la carne sopra il gas, ma
> raccogliendo i liquidi (il grasso che si scioglie, il sangue), insomma
> tipo la griglia sopra la brace del BBQ?
>
> Non sto parlando di cottura al forno (nel qual caso questione di che
> Domanda molto ridicola, lo so....
>
> Esiste qualcosa che permetta di cuocere la carne sopra il gas, ma
> raccogliendo i liquidi (il grasso che si scioglie, il sangue), insomma
> tipo la griglia sopra la brace del BBQ?
>
> leccarda usare), parlo di cottura sopra i fornelli, sopra il gas.
> Servirebbe una "piastra" o una "padella" speciale...ma non ne conosco :-(
>
> --
>
> Giovanni
Io ho questa che uso nel caminetto ma che può benissimo stare su un
> Servirebbe una "piastra" o una "padella" speciale...ma non ne conosco :-(
>
> --
>
> Giovanni
fornello. basta che metti un coccetto sotto lo scolatoio e hai risolto
il problema.
http://www.ferramentabelleli.it/images/GR5.jpg
Giovanni
Apr 9, 2012, 3:19:49 PM4/9/12
to
Il 09/04/2012 21.09, Garfield_pll ha scritto:
>> Il mio obiettivo non è di raccogliere i liquidi. Il mio obiettivo è di
>> non cuocere la carne in quei liquidi (sinceramente pensavo fosse
>> decisamente ovvio).
> Perchè?
> Perchè?
>> Il mio obiettivo non è di raccogliere i liquidi. Il mio obiettivo è di
>> non cuocere la carne in quei liquidi (sinceramente pensavo fosse
>> decisamente ovvio).
> Perchè?
> Perchè?
You're on a need-to-know basis ;-)
In generale voglio cuocere come sulla brace, solo senza brace :-)
--
Giovanni
Giovanni
Apr 9, 2012, 3:21:54 PM4/9/12
to
Il 09/04/2012 21.07, Nonna Sisi_pll ha scritto:
> Io ho questa che uso nel caminetto ma che può benissimo stare su un
> fornello. basta che metti un coccetto sotto lo scolatoio e hai risolto
> il problema.
> http://www.ferramentabelleli.it/images/GR5.jpg
E' una griglia qualsiasi che semplicemente è "rialzata". Ne ho.
> Io ho questa che uso nel caminetto ma che può benissimo stare su un
> fornello. basta che metti un coccetto sotto lo scolatoio e hai risolto
> il problema.
> http://www.ferramentabelleli.it/images/GR5.jpg
Continuo a non capire però da dove arriva il calore e dove raccolgo i
liquidi.
"coccetto"?
--
Giovanni
Giampaolo Natali
Apr 9, 2012, 3:32:53 PM4/9/12
to
In fin dei conti basta acquistare una normale bistecchiera tipo questa:
http://www.ebay.it/itm/BISTECCHIERA-GHISA-INOSSIDABILE-Effetto-Griglia-cm-25-/300464664457?pt=Pentole&hash=item45f516ef89
il liquido in eccesso rimane sul fondo della bistecchiera e quindi
facilmente eliminabile, anche durante la cottura se si vuole.
Ciao
--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
DDV
Apr 9, 2012, 3:55:25 PM4/9/12
to
"Annarita_pll_VBI" <annarit...@tiscali.it> ha scritto nel messaggio
news:4f832ddf$0$1593$5fc...@news.tiscali.it...
DDV
Giovanni
Apr 9, 2012, 4:06:18 PM4/9/12
to
Il 09/04/2012 21.32, Giampaolo Natali ha scritto:
> http://www.ebay.it/itm/BISTECCHIERA-GHISA-INOSSIDABILE-Effetto-Griglia-cm-25-/300464664457?pt=Pentole&hash=item45f516ef89
> il liquido in eccesso rimane sul fondo della bistecchiera e quindi
> facilmente eliminabile, anche durante la cottura se si vuole.
Ah! Una normale griglia di ghisa, solo con lo spessore abbastanza
> http://www.ebay.it/itm/BISTECCHIERA-GHISA-INOSSIDABILE-Effetto-Griglia-cm-25-/300464664457?pt=Pentole&hash=item45f516ef89
> il liquido in eccesso rimane sul fondo della bistecchiera e quindi
> facilmente eliminabile, anche durante la cottura se si vuole.
alto...beh effettivamente è una buona cosa, magari se fosse ancora
leggermente più spesso di quello che vedo nella foto.
La carne ne perde un sacco di liquidi...
--
Giovanni
Gi_pll
Apr 9, 2012, 4:28:30 PM4/9/12
to
"Giovanni" ha scritto nel messaggio news:jlvffo$9r6$1...@speranza.aioe.org...
>La carne ne perde un sacco di liquidi...
Cambia fornitore, impara a scegliere la carne, impara, se il caso, a
conservarla, infine impara a cuocerla.
Vedrai che poi di liquidi non ne perderà più.
Gi
>La carne ne perde un sacco di liquidi...
conservarla, infine impara a cuocerla.
Vedrai che poi di liquidi non ne perderà più.
Gi
Giovanni
Apr 9, 2012, 4:42:35 PM4/9/12
to
Il 09/04/2012 22.28, Gi_pll ha scritto:
>> La carne ne perde un sacco di liquidi...
> Cambia fornitore, impara a scegliere la carne, impara, se il caso, a
> conservarla, infine impara a cuocerla.
> Vedrai che poi di liquidi non ne perderà più.
è incredibile come cerchi di sviarmi :-)))
>> La carne ne perde un sacco di liquidi...
> Cambia fornitore, impara a scegliere la carne, impara, se il caso, a
> conservarla, infine impara a cuocerla.
> Vedrai che poi di liquidi non ne perderà più.
Io non voglio cuocere la carne nei liquidi, tanti o pochi che siano.
Questa opportunità esiste, per esempio se cuoci in forno su una grigli
con sotto una leccarda per raccogliere i liquidi, oppure se cuoci alla
brace.
Io vorrei cuocere allo stesso modo, ma sui fornelli.
--
Giovanni
capsicum_pll
Apr 9, 2012, 5:16:24 PM4/9/12
to
dentro un po' d'acqua e una griglia appoggiata sopra il bordo in modo
che non tocchi l'acqua, quando la griglia è calda ci fai quello che vuoi
ai ferri e i grassi cadono sotto, nell'acqua. se trovo una foto ...
Giovanni
Apr 9, 2012, 5:59:02 PM4/9/12
to
Il 09/04/2012 23.16, capsicum_pll ha scritto:
> no. vediti il fuoco del gas con sopra una padella dal bordo alto con
> dentro un po' d'acqua e una griglia appoggiata sopra il bordo in modo
> che non tocchi l'acqua, quando la griglia è calda ci fai quello che vuoi
> ai ferri e i grassi cadono sotto, nell'acqua. se trovo una foto ...
ho capito benissimo.
> no. vediti il fuoco del gas con sopra una padella dal bordo alto con
> dentro un po' d'acqua e una griglia appoggiata sopra il bordo in modo
> che non tocchi l'acqua, quando la griglia è calda ci fai quello che vuoi
> ai ferri e i grassi cadono sotto, nell'acqua. se trovo una foto ...
ma il calore alla roba sopra la griglia come arriva?
arriva per convezione (di aria calda), nella fattispecie dall'acqua che
a sua volta è riscaldata dalla fiamma (ma l'acqua non bolle?)
per capirci, nel caso di griglie di ghisa semplicemente più "spesse", il
calore arriva per conduzione dello stesso mezzo che sta a diretto
contatto con la fiamma.
nel caso delle bistecchiere elettriche, la serpentina sta esattamente
tra la carne e la griglia.
--
Giovanni
Giovanni
Apr 9, 2012, 5:59:21 PM4/9/12
to
Il 09/04/2012 23.16, capsicum_pll ha scritto:
> ai ferri e i grassi cadono sotto, nell'acqua. se trovo una foto ...
boh se puoi basta un disegno abbozzato con Paintbrush :-))
--
Giovanni
Garfield_pll
Apr 9, 2012, 6:13:29 PM4/9/12
to
Il Mon, 09 Apr 2012 21:19:49 +0200, Giovanni ha scritto:
> You're on a need-to-know basis ;-)
Почему ты всегда отвечаeшь по-английски?
> You're on a need-to-know basis ;-)
> In generale voglio cuocere come sulla brace, solo senza brace :-)
Giampaolo Natali
Apr 9, 2012, 8:39:47 PM4/9/12
to
basta vuotarli; basta un attimo!
--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
Garfield_pll
Apr 10, 2012, 12:06:19 AM4/10/12
to
dai suoi liquidi. A lui interessa allestire una via di mezzo tra il
ciclotrone del CERN e il martirio di san Lorenzo, possibilmente al costo
di una chiavetta della simmenthal. Solo per il gusto di farlo. Poi forse,
uno di questi anni lo userà e ne resterà scontento.
capsicum_pll
Apr 10, 2012, 1:39:44 AM4/10/12
to
Il 09/04/2012 23:59, Giovanni ha scritto:
> Il 09/04/2012 23.16, capsicum_pll ha scritto:
>
>> no. vediti il fuoco del gas con sopra una padella dal bordo alto con
>> dentro un po' d'acqua e una griglia appoggiata sopra il bordo in modo
>> che non tocchi l'acqua, quando la griglia è calda ci fai quello che vuoi
>> ai ferri e i grassi cadono sotto, nell'acqua. se trovo una foto ...
>
> ho capito benissimo.
>
> ma il calore alla roba sopra la griglia come arriva?
>
arriva per contatto, il "coperchio" (rigato come una griglia) è a
> Il 09/04/2012 23.16, capsicum_pll ha scritto:
>
>> no. vediti il fuoco del gas con sopra una padella dal bordo alto con
>> dentro un po' d'acqua e una griglia appoggiata sopra il bordo in modo
>> che non tocchi l'acqua, quando la griglia è calda ci fai quello che vuoi
>> ai ferri e i grassi cadono sotto, nell'acqua. se trovo una foto ...
>
> ho capito benissimo.
>
> ma il calore alla roba sopra la griglia come arriva?
>
contatto (incastratro) del "sotto" dove l'acqua è ai lati; il tutto è
convesso cosicchè l'acqua sta al bordo mentre il calore sta al centro
evitando una veloce evaporazione. è tutto molto semplice ma difficile da
descrivere. :)
assolutamente NON cuoce col vapore, la roba resta "grigliata"
non è lo stesso principio delle griglie elettriche, anche se simile
DDV
Apr 10, 2012, 2:26:26 AM4/10/12
to
"Garfield_pll" <garfi...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:jm0bjq$ts$1...@tdi.cu.mi.it...
> Il Tue, 10 Apr 2012 02:39:47 +0200, Giampaolo Natali ha scritto:
>> Intanto una buona parte evaporerà, se proprio ce ne fossero troppi basta
>> vuotarli; basta un attimo!
> Ma allora non ti è chiaro il concetto: a lui non serve separare la carne
> dai suoi liquidi. A lui interessa allestire una via di mezzo tra il
> ciclotrone del CERN e il martirio di san Lorenzo, possibilmente al costo
> di una chiavetta della simmenthal. Solo per il gusto di farlo. Poi forse,
> uno di questi anni lo userà e ne resterà scontento.
DDV
Charles Bukowski
Apr 10, 2012, 2:43:33 AM4/10/12
to
On Mon, 09 Apr 2012 21:21:54 +0200, Giovanni <gio79...@gmail.com>
wrote:
griglia casa bialetti
http://usato-casa-giardino.vivastreet.it/usato-casa-giardino+milano/praticissimo-barbeque-per-fornello-a-gas/37889959
wrote:
http://usato-casa-giardino.vivastreet.it/usato-casa-giardino+milano/praticissimo-barbeque-per-fornello-a-gas/37889959
capsicum_pll
Apr 10, 2012, 2:46:28 AM4/10/12
to
capsicum_pll
Apr 10, 2012, 2:48:34 AM4/10/12
to
>> griglia casa bialetti
>> http://usato-casa-giardino.vivastreet.it/usato-casa-giardino+milano/praticissimo-barbeque-per-fornello-a-gas/37889959
>>
>>
>
> bravoooooooo!!! è LEI!!!
Annarita_pll_VBI
Apr 10, 2012, 3:29:46 AM4/10/12
to
> Ma allora non ti è chiaro il concetto: a lui non serve separare la carne
> dai suoi liquidi. A lui interessa allestire una via di mezzo tra il
> ciclotrone del CERN e il martirio di san Lorenzo, possibilmente al costo
> di una chiavetta della simmenthal. Solo per il gusto di farlo. Poi forse,
> uno di questi anni lo userà e ne resterà scontento.
Me morta!!!
> dai suoi liquidi. A lui interessa allestire una via di mezzo tra il
> ciclotrone del CERN e il martirio di san Lorenzo, possibilmente al costo
> di una chiavetta della simmenthal. Solo per il gusto di farlo. Poi forse,
> uno di questi anni lo userà e ne resterà scontento.
Giovanni
Apr 10, 2012, 9:18:35 AM4/10/12
to
Il 10/04/2012 0.13, Garfield_pll ha scritto:
>> You're on a need-to-know basis ;-)
> Почему ты всегда отвечаeшь по-английски?
qualunque cosa tu abbia scritto (anche se è una semplice
>> You're on a need-to-know basis ;-)
> Почему ты всегда отвечаeшь по-английски?
traslitterazione in cirillico di frasi italiane -quindi senza
traduzione)...I don't have time for this :-)
>> In generale voglio cuocere come sulla brace, solo senza brace :-)
> http://www.youtube.com/watch?v=LjCq2A8NMs4
Fino a 20 anni, non capivo neanche cosa dicesse.
Poi ho iniziato a capirlo, anche ad apprezzarlo un pochetto. Ma comunque
non penso di avere mai visto un suo film.
A me piaceva Montesano :-)))
--
Giovanni
Giovanni
Apr 10, 2012, 9:19:34 AM4/10/12
to
Il 10/04/2012 7.39, capsicum_pll ha scritto:
> arriva per contatto, il "coperchio" (rigato come una griglia) è a
> contatto (incastratro) del "sotto" dove l'acqua è ai lati; il tutto è
> convesso cosicchè l'acqua sta al bordo mentre il calore sta al centro
> evitando una veloce evaporazione. è tutto molto semplice ma difficile da
> descrivere. :)
> assolutamente NON cuoce col vapore, la roba resta "grigliata"
> non è lo stesso principio delle griglie elettriche, anche se simile
bello.
> arriva per contatto, il "coperchio" (rigato come una griglia) è a
> contatto (incastratro) del "sotto" dove l'acqua è ai lati; il tutto è
> convesso cosicchè l'acqua sta al bordo mentre il calore sta al centro
> evitando una veloce evaporazione. è tutto molto semplice ma difficile da
> descrivere. :)
> assolutamente NON cuoce col vapore, la roba resta "grigliata"
> non è lo stesso principio delle griglie elettriche, anche se simile
non ho capito al 100% ma mi convince. tocca solo sapere come si chiama,
dove si trova :-)
--
Giovanni
Giovanni
Apr 10, 2012, 9:20:44 AM4/10/12
to
Il 10/04/2012 8.43, Charles Bukowski ha scritto:
> griglia casa bialetti
> http://usato-casa-giardino.vivastreet.it/usato-casa-giardino+milano/praticissimo-barbeque-per-fornello-a-gas/37889959
immagino che anche la superficie superiore sia convessa, cosicché i
> griglia casa bialetti
> http://usato-casa-giardino.vivastreet.it/usato-casa-giardino+milano/praticissimo-barbeque-per-fornello-a-gas/37889959
liquidi colano ai bordi, nei buchi...
fico!
--
Giovanni
Giovanni
Apr 10, 2012, 9:23:12 AM4/10/12
to
Il 10/04/2012 6.06, Garfield_pll ha scritto:
> Solo per il gusto di farlo. Poi forse,
> uno di questi anni lo userà e ne resterà scontento.
Se anche fosse, farei notare che ciò si potrebbe applicare a varie
> Solo per il gusto di farlo. Poi forse,
> uno di questi anni lo userà e ne resterà scontento.
situazioni che hanno per protagonista un maschio adulto.
Il marito di mia cugina ha montato una telecamera + circuiteria
elettronica sul robot-aspirapolvere. Ora lui da remoto (smartphone) può
comandarlo, farlo girare per casa, vedere quello che la telecamera vede.
Dimmi se lo userà...
--
Giovanni
Gi_pll
Apr 10, 2012, 12:38:14 PM4/10/12
to
"Giovanni" ha scritto nel messaggio news:jlvhjo$esk$1...@speranza.aioe.org...
>è incredibile come cerchi di sviarmi :-)))
>Io non voglio cuocere la carne nei liquidi, tanti o pochi che siano.
E' incredibile come tu riesca a non capire un dalmine.
E' abbastanza evidente, e la colpa è sempre mia che ci casco a risponderti,
che fai di tutto per avviare chilometrici thread. Sei proprio un troll.
Cercherò, d'ora in poi, di evitarti con cura.
Gi
>è incredibile come cerchi di sviarmi :-)))
>Io non voglio cuocere la carne nei liquidi, tanti o pochi che siano.
E' abbastanza evidente, e la colpa è sempre mia che ci casco a risponderti,
che fai di tutto per avviare chilometrici thread. Sei proprio un troll.
Cercherò, d'ora in poi, di evitarti con cura.
Gi
Garfield_pll
Apr 10, 2012, 1:07:36 PM4/10/12
to
Il Tue, 10 Apr 2012 15:18:35 +0200, Giovanni ha scritto:
> Il 10/04/2012 0.13, Garfield_pll ha scritto:
>
>>> You're on a need-to-know basis ;-)
>> Почему ты всегда отвечаeшь по-английски?
>
> qualunque cosa tu abbia scritto (anche se è una semplice
> traslitterazione in cirillico di frasi italiane -quindi senza
> traduzione)...I don't have time for this :-)
Ecco, hai colto il senso.
> Il 10/04/2012 0.13, Garfield_pll ha scritto:
>
>>> You're on a need-to-know basis ;-)
>> Почему ты всегда отвечаeшь по-английски?
>
> qualunque cosa tu abbia scritto (anche se è una semplice
> traslitterazione in cirillico di frasi italiane -quindi senza
> traduzione)...I don't have time for this :-)
Figurati se ce l'ho io per il tuo inglese.
Garfield_pll
Apr 10, 2012, 1:12:14 PM4/10/12
to
Il Tue, 10 Apr 2012 15:23:12 +0200, Giovanni ha scritto:
> Se anche fosse, farei notare che ciò si potrebbe applicare a varie
> situazioni che hanno per protagonista un maschio adulto.
A questo punto è evidente quale tipo di carne vuoi separare dai liquidi.
> Se anche fosse, farei notare che ciò si potrebbe applicare a varie
> situazioni che hanno per protagonista un maschio adulto.
> Il marito di mia cugina ha montato una telecamera + circuiteria
> elettronica sul robot-aspirapolvere. Ora lui da remoto (smartphone) può
> comandarlo, farlo girare per casa, vedere quello che la telecamera vede.
>
>
> Dimmi se lo userà...
Doobie
Apr 10, 2012, 1:27:02 PM4/10/12
to
On Mon, 09 Apr 2012 22:42:35 +0200, Giovanni <gio79...@gmail.com>
wrote:
>Io non voglio cuocere la carne nei liquidi, tanti o pochi che siano.
Ma ti capita cosě tanto spesso che la carne sulla bistecchiera ti
perda tanto di quel liquido da poterlo raccogliere?
Parlando di carne rossa, quando la togli dalla piastra come ti si
presenta... di che *colore* intendo
wrote:
>Io non voglio cuocere la carne nei liquidi, tanti o pochi che siano.
perda tanto di quel liquido da poterlo raccogliere?
Parlando di carne rossa, quando la togli dalla piastra come ti si
presenta... di che *colore* intendo
Garfield_pll
Apr 10, 2012, 1:53:03 PM4/10/12
to
Il Tue, 10 Apr 2012 19:27:02 +0200, Doobie ha scritto:
> On Mon, 09 Apr 2012 22:42:35 +0200, Giovanni <gio79...@gmail.com>
> wrote:
>
>>Io non voglio cuocere la carne nei liquidi, tanti o pochi che siano.
>
> Ma ti capita così tanto spesso che la carne sulla bistecchiera ti perda
> On Mon, 09 Apr 2012 22:42:35 +0200, Giovanni <gio79...@gmail.com>
> wrote:
>
>>Io non voglio cuocere la carne nei liquidi, tanti o pochi che siano.
>
> tanto di quel liquido da poterlo raccogliere? Parlando di carne rossa,
> quando la togli dalla piastra come ti si presenta... di che *colore*
> intendo
Secondo me ha appena finito di leggere "Il mercante di Venezia" e ne è
> quando la togli dalla piastra come ti si presenta... di che *colore*
> intendo
rimasto impressionato.
Annarita_pll_VBI
Apr 10, 2012, 2:33:34 PM4/10/12
to
"Garfield_pll" <garfi...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:jm1s1v$uv$1...@tdi.cu.mi.it...
> Il Tue, 10 Apr 2012 19:27:02 +0200, Doobie ha scritto:
>
>> On Mon, 09 Apr 2012 22:42:35 +0200, Giovanni <gio79...@gmail.com>
>> wrote:
>>
>>>Io non voglio cuocere la carne nei liquidi, tanti o pochi che siano.
>>
>> Ma ti capita così tanto spesso che la carne sulla bistecchiera ti perda
>> tanto di quel liquido da poterlo raccogliere? Parlando di carne rossa,
>> quando la togli dalla piastra come ti si presenta... di che *colore*
>> intendo
>
> Secondo me ha appena finito di leggere "Il mercante di Venezia" e ne è
> rimasto impressionato.
RaSSista (quasi cit.)
>
>> On Mon, 09 Apr 2012 22:42:35 +0200, Giovanni <gio79...@gmail.com>
>> wrote:
>>
>>>Io non voglio cuocere la carne nei liquidi, tanti o pochi che siano.
>>
>> Ma ti capita così tanto spesso che la carne sulla bistecchiera ti perda
>> tanto di quel liquido da poterlo raccogliere? Parlando di carne rossa,
>> quando la togli dalla piastra come ti si presenta... di che *colore*
>> intendo
>
> Secondo me ha appena finito di leggere "Il mercante di Venezia" e ne è
> rimasto impressionato.
Garfield_pll
Apr 10, 2012, 3:42:26 PM4/10/12
to
Il Tue, 10 Apr 2012 20:33:34 +0200, Annarita_pll_VBI ha scritto:
> RaSSista (quasi cit.)
Perchè? Il protagonista non è né scozzese né genovese! :-)
> RaSSista (quasi cit.)
Perchè? Il protagonista non è né scozzese né genovese! :-)
Annarita_pll_VBI
Apr 10, 2012, 4:42:29 PM4/10/12
to
news:jm22f2$5t3$2...@tdi.cu.mi.it...
> Il Tue, 10 Apr 2012 20:33:34 +0200, Annarita_pll_VBI ha scritto:
>
>> RaSSista (quasi cit.)
>
> Perchè? Il protagonista non è né scozzese né genovese! :-)
Ti sei dimenticato Shylock e le discussioni precedenti? :D :D :D :D
>
>> RaSSista (quasi cit.)
>
> Perchè? Il protagonista non è né scozzese né genovese! :-)
Giovanni
Apr 10, 2012, 5:15:28 PM4/10/12
to
Il 10/04/2012 19.07, Garfield_pll ha scritto:
>>>> You're on a need-to-know basis ;-)
>>> Почему ты всегда отвечаeшь по-английски?
>> qualunque cosa tu abbia scritto (anche se è una semplice
>> traslitterazione in cirillico di frasi italiane -quindi senza
>> traduzione)...I don't have time for this :-)
> Ecco, hai colto il senso.
> Figurati se ce l'ho io per il tuo inglese.
ahahah stiamo a posto quindi :-)
>>>> You're on a need-to-know basis ;-)
>>> Почему ты всегда отвечаeшь по-английски?
>> qualunque cosa tu abbia scritto (anche se è una semplice
>> traslitterazione in cirillico di frasi italiane -quindi senza
>> traduzione)...I don't have time for this :-)
> Ecco, hai colto il senso.
> Figurati se ce l'ho io per il tuo inglese.
--
Giovanni
Giovanni
Apr 10, 2012, 5:16:27 PM4/10/12
to
Il 10/04/2012 18.38, Gi_pll ha scritto:
>> ￜ incredibile come cerchi di sviarmi :-)))
come vuoi.
penso di aver trovato la soluzione, ￜ quel bbq strano da fornelli di cui
si ￜ parlato...
--
Giovanni
>> ￜ incredibile come cerchi di sviarmi :-)))
>> Io non voglio cuocere la carne nei liquidi, tanti o pochi che siano.
> E' incredibile come tu riesca a non capire un dalmine.
> E' abbastanza evidente, e la colpa ￜ sempre mia che ci casco a
> E' incredibile come tu riesca a non capire un dalmine.
> risponderti, che fai di tutto per avviare chilometrici thread. Sei
> proprio un troll.
> Cercherￜ, d'ora in poi, di evitarti con cura.
> proprio un troll.
come vuoi.
penso di aver trovato la soluzione, ￜ quel bbq strano da fornelli di cui
si ￜ parlato...
--
Giovanni
Giovanni
Apr 10, 2012, 5:17:13 PM4/10/12
to
Il 10/04/2012 19.27, Doobie ha scritto:
>> Io non voglio cuocere la carne nei liquidi, tanti o pochi che siano.
> Ma ti capita cosě tanto spesso che la carne sulla bistecchiera ti
> perda tanto di quel liquido da poterlo raccogliere?
> Parlando di carne rossa, quando la togli dalla piastra come ti si
> presenta... di che *colore* intendo
Non č quello il punto.
>> Io non voglio cuocere la carne nei liquidi, tanti o pochi che siano.
> Ma ti capita cosě tanto spesso che la carne sulla bistecchiera ti
> perda tanto di quel liquido da poterlo raccogliere?
> Parlando di carne rossa, quando la togli dalla piastra come ti si
> presenta... di che *colore* intendo
Non voglio che la carne venga cotta nel liquido.
--
Giovanni
Giovanni
Apr 10, 2012, 5:17:58 PM4/10/12
to
Il 10/04/2012 19.53, Garfield_pll ha scritto:
> Secondo me ha appena finito di leggere "Il mercante di Venezia" e ne è
> rimasto impressionato.
L'ho letto anni fa, non so cosa c'entri...anche con la libbra di carne boh
> Secondo me ha appena finito di leggere "Il mercante di Venezia" e ne è
> rimasto impressionato.
--
Giovanni
Giovanni
Apr 10, 2012, 5:19:15 PM4/10/12
to
Il 10/04/2012 19.12, Garfield_pll ha scritto:
>> Se anche fosse, farei notare che ciò si potrebbe applicare a varie
>> situazioni che hanno per protagonista un maschio adulto.
> A questo punto è evidente quale tipo di carne vuoi separare dai liquidi.
Quale?
>> Se anche fosse, farei notare che ciò si potrebbe applicare a varie
>> situazioni che hanno per protagonista un maschio adulto.
> A questo punto è evidente quale tipo di carne vuoi separare dai liquidi.
Io lo voglio usare prevalentemente per cuocere un pollo arrosto...
(provarci almeno) senza usare il MW multifunzione o il BBQ.
>> Il marito di mia cugina ha montato una telecamera + circuiteria
>> elettronica sul robot-aspirapolvere. Ora lui da remoto (smartphone) può
>> comandarlo, farlo girare per casa, vedere quello che la telecamera vede.
>> Dimmi se lo userà...
> Siete una bella famiglia! :-)
--
Giovanni
Garfield_pll
Apr 10, 2012, 6:31:52 PM4/10/12
to
Il Tue, 10 Apr 2012 22:42:29 +0200, Annarita_pll_VBI ha scritto:
> Ti sei dimenticato Shylock e le discussioni precedenti? :D :D :D :D
Certo che no! Per quello aggiravo con passo felpato l'argomento.
> Ti sei dimenticato Shylock e le discussioni precedenti? :D :D :D :D
Finchè non sei arrivata tu a ricordarcelo. Ora se si ricomincia ci avrai
sulla coscienza! :-D
Doobie
Apr 11, 2012, 1:23:13 AM4/11/12
to
On Tue, 10 Apr 2012 23:17:13 +0200, Giovanni <gio79...@gmail.com>
wrote:
>Non voglio che la carne venga cotta nel liquido.
E allora proprio è quello il punto, la tua carne fa liquido e non
dovrebbe. La mia bistecchiera al massimo può restare un po' unta, non
piena di acquetta che posso rovesciare via a fine cottura, come mai la
tua no?
wrote:
>Non voglio che la carne venga cotta nel liquido.
dovrebbe. La mia bistecchiera al massimo può restare un po' unta, non
piena di acquetta che posso rovesciare via a fine cottura, come mai la
tua no?
sburte
Apr 11, 2012, 4:24:45 AM4/11/12
to
Il 09/04/2012 19.38, Giovanni ha scritto:
> Domanda molto ridicola, lo so....
>
> Esiste qualcosa che permetta di cuocere la carne sopra il gas, ma
> raccogliendo i liquidi (il grasso che si scioglie, il sangue), insomma
> tipo la griglia sopra la brace del BBQ?
>
> Non sto parlando di cottura al forno (nel qual caso è questione di che
> leccarda usare), parlo di cottura sopra i fornelli, sopra il gas.
> Servirebbe una "piastra" o una "padella" speciale...ma non ne conosco :-(
>
>
Si,esiste,io l'ho acquistata una trentina di anni fa,da molto tempo non
ne vedo più in giro.
Si può cucinare carne o pesce alla griglia sul gas senza fare odori.
> Domanda molto ridicola, lo so....
>
> Esiste qualcosa che permetta di cuocere la carne sopra il gas, ma
> raccogliendo i liquidi (il grasso che si scioglie, il sangue), insomma
> tipo la griglia sopra la brace del BBQ?
>
> Non sto parlando di cottura al forno (nel qual caso è questione di che
> leccarda usare), parlo di cottura sopra i fornelli, sopra il gas.
> Servirebbe una "piastra" o una "padella" speciale...ma non ne conosco :-(
>
>
Si,esiste,io l'ho acquistata una trentina di anni fa,da molto tempo non
ne vedo più in giro.
Si può cucinare carne o pesce alla griglia sul gas senza fare odori.
Giovanni
Apr 11, 2012, 9:37:39 PM4/11/12
to
Il 11/04/2012 7.23, Doobie ha scritto:
>> Non voglio che la carne venga cotta nel liquido.
> E allora proprio è quello il punto, la tua carne fa liquido e non
> dovrebbe. La mia bistecchiera al massimo può restare un po' unta, non
> piena di acquetta che posso rovesciare via a fine cottura, come mai la
> tua no?
Uff...è un problema concettuale.
>> Non voglio che la carne venga cotta nel liquido.
> E allora proprio è quello il punto, la tua carne fa liquido e non
> dovrebbe. La mia bistecchiera al massimo può restare un po' unta, non
> piena di acquetta che posso rovesciare via a fine cottura, come mai la
> tua no?
Se la tua non fa "acquetta" (mai detto che la mia la faccia eh!)
significa semplicemente che i pochissimissimi liquidi che fa (perché un
po' deve farne cmq eh!) vengono immediatamente riassorbiti dalla carne
(e questo non lo voglio).
Uff ancora...non c'è molto da essere d'accordo eh! E' un fatto.
Mi sembra come dire a uno che ricerca informazioni sul latte scremato
"ma guarda che non ha senso il latte scremato! la differenza calorica è
minima e ti perdi tutte le proprietà nutritive importanti e le qualità
organolettiche". Ma saranno cavoli suoi sulle motivazioni, no?
ciao :-)
--
Giovanni
Giovanni
Apr 11, 2012, 9:38:28 PM4/11/12
to
Il 11/04/2012 10.24, sburte ha scritto:
> Si,esiste,io l'ho acquistata una trentina di anni fa,da molto tempo non
> ne vedo più in giro.
> Si può cucinare carne o pesce alla griglia sul gas senza fare odori.
quindi nei casalinghi forse esisterà qualcosa del genere, o nei mercati
> Si,esiste,io l'ho acquistata una trentina di anni fa,da molto tempo non
> ne vedo più in giro.
> Si può cucinare carne o pesce alla griglia sul gas senza fare odori.
o su ebay etc. etc.?
--
Giovanni
Doobie
Apr 12, 2012, 12:37:44 AM4/12/12
to
On Thu, 12 Apr 2012 03:37:39 +0200, Giovanni <gio79...@gmail.com>
wrote:
>Se la tua non fa "acquetta" (mai detto che la mia la faccia eh!)
Se dici che ne perde talmente tanta da poterla raccogliere...
>significa semplicemente che i pochissimissimi liquidi che fa (perché un
>po' deve farne cmq eh!)
Assolutamente non è detto che un po' debba farli, se la tua carne è
grigliata e non lessa deve esserci una minima pedita di liquido
altrimenti si che finisci di cuocerla nei suoi succhi. Lessandola
però. Il grasso a contatto con la pistra brucia fa fumo, l'acqua fa le
bolle ed evapora. C'è una bella differenza
>Uff ancora...non c'è molto da essere d'accordo eh! E' un fatto.
Rimanendo negli uff, ti avevo fatto una domanda precisa a cui stai
girando intorno da tre post, ti spiace rispondere così mi rendo conto?
_Di che colore_ ti si presenta la carne quando la tiri su. Marrocina
con la crosta o girigia? Semplice.
Uff, possibile sia difficile?
wrote:
>Se la tua non fa "acquetta" (mai detto che la mia la faccia eh!)
>significa semplicemente che i pochissimissimi liquidi che fa (perché un
>po' deve farne cmq eh!)
grigliata e non lessa deve esserci una minima pedita di liquido
altrimenti si che finisci di cuocerla nei suoi succhi. Lessandola
però. Il grasso a contatto con la pistra brucia fa fumo, l'acqua fa le
bolle ed evapora. C'è una bella differenza
>Uff ancora...non c'è molto da essere d'accordo eh! E' un fatto.
girando intorno da tre post, ti spiace rispondere così mi rendo conto?
_Di che colore_ ti si presenta la carne quando la tiri su. Marrocina
con la crosta o girigia? Semplice.
Uff, possibile sia difficile?
Annarita_pll_VBI
Apr 11, 2012, 2:48:37 PM4/11/12
to
news:jm2cco$clo$1...@tdi.cu.mi.it...
> Il Tue, 10 Apr 2012 22:42:29 +0200, Annarita_pll_VBI ha scritto:
>
>> Ti sei dimenticato Shylock e le discussioni precedenti? :D :D :D :D
>
> Certo che no! Per quello aggiravo con passo felpato l'argomento.
> Finchè non sei arrivata tu a ricordarcelo. Ora se si ricomincia ci avrai
> sulla coscienza! :-D
;D :D :D Lei sì che è un bel volpino!!!
>
>> Ti sei dimenticato Shylock e le discussioni precedenti? :D :D :D :D
>
> Certo che no! Per quello aggiravo con passo felpato l'argomento.
> Finchè non sei arrivata tu a ricordarcelo. Ora se si ricomincia ci avrai
> sulla coscienza! :-D
Giovanni
Apr 12, 2012, 4:01:51 AM4/12/12
to
Il 12/04/2012 6.37, Doobie ha scritto:
>> Uff ancora...non c'č molto da essere d'accordo eh! E' un fatto.
Il mio scopo, ripeto, č di cuocere la carne alla griglia nello stesso
modo in cui si fa nel BBQ, ossia con i succhi che cadono e non rimangono
sulla carne.
Immaginati un pollo alla diavola, per esempio. Come cuoci tu un pollo
alla diavola, a casa?
--
Giovanni
>> Uff ancora...non c'č molto da essere d'accordo eh! E' un fatto.
> Rimanendo negli uff, ti avevo fatto una domanda precisa a cui stai
> girando intorno da tre post, ti spiace rispondere cosě mi rendo conto?
> _Di che colore_ ti si presenta la carne quando la tiri su. Marrocina
> con la crosta o girigia? Semplice.
> Uff, possibile sia difficile?
Non lo so e sinceramente non mi interessa molto.
> con la crosta o girigia? Semplice.
> Uff, possibile sia difficile?
Il mio scopo, ripeto, č di cuocere la carne alla griglia nello stesso
modo in cui si fa nel BBQ, ossia con i succhi che cadono e non rimangono
sulla carne.
Immaginati un pollo alla diavola, per esempio. Come cuoci tu un pollo
alla diavola, a casa?
--
Giovanni
PMF
Apr 12, 2012, 4:39:02 AM4/12/12
to
Il 12/04/2012 10.01, Giovanni ha scritto:
>
>> _Di che colore_ ti si presenta la carne quando la tiri su. Marrocina
>> con la crosta o girigia? Semplice.
>> Uff, possibile sia difficile?
>
> Non lo so e sinceramente non mi interessa molto.
Errore. Nel senso che se non ti interessa molto, allora lascia perdere la
>
>> _Di che colore_ ti si presenta la carne quando la tiri su. Marrocina
>> con la crosta o girigia? Semplice.
>> Uff, possibile sia difficile?
>
> Non lo so e sinceramente non mi interessa molto.
domanda "come cuocere la carne".
> Il mio scopo, ripeto, è di cuocere la carne alla griglia nello stesso modo
> in cui si fa nel BBQ, ossia con i succhi che cadono e non rimangono sulla
> carne.
Appunto: nel BBQ la carne NON lascia cadere alcun succo, e' "lavorata"
> carne.
prima e cotta dopo in modo che non perda sulla brace quella parte liquida
che fornisce poi succulenza, gusto e sapore al pezzo cotto.
quindi torna il punto precedente: chiedi una specifica di cucina,
dichiarando pero' che non ti interessa quella specifica di cucina.
Pensandoci, in effetti, non e' una novita', Giovanni
> Immaginati un pollo alla diavola, per esempio. Come cuoci tu un pollo alla
> diavola, a casa?
Doobie
Apr 12, 2012, 7:27:15 AM4/12/12
to
On Thu, 12 Apr 2012 10:01:51 +0200, Giovanni <gio79...@gmail.com>
wrote:
>Il mio scopo, ripeto, è di cuocere la carne alla griglia nello stesso
ripeto per l'ennesima, quando fai una grigliata di carne i succhi non
dovrebbero uscirne perche formando la crosticina sopra, marrone, si
occludono i pori da cui i succhi dovrebbero uscire. Anche sul bbq
quello che cola giu è _grasso_ che fa _fumo_ e non _vapore_
Non volevo tirarla in ballo e mi sono trannuto fino ad ora
http://it.wikipedia.org/wiki/Reazione_di_Maillard
wrote:
>Il mio scopo, ripeto, è di cuocere la carne alla griglia nello stesso
>modo in cui si fa nel BBQ, ossia con i succhi che cadono e non rimangono
>sulla carne.
Allora significa che hai sempre cotto la carne a cazzo di cane. Ti
>sulla carne.
ripeto per l'ennesima, quando fai una grigliata di carne i succhi non
dovrebbero uscirne perche formando la crosticina sopra, marrone, si
occludono i pori da cui i succhi dovrebbero uscire. Anche sul bbq
quello che cola giu è _grasso_ che fa _fumo_ e non _vapore_
Non volevo tirarla in ballo e mi sono trannuto fino ad ora
http://it.wikipedia.org/wiki/Reazione_di_Maillard
DDV
Apr 12, 2012, 8:06:05 AM4/12/12
to
"Doobie" <stoned...@email.it> ha scritto nel messaggio
news:7oedo7pn3spuisrbc...@4ax.com...
Non me ne intendo, credo però che, essendo ebreo, non grdisc i succhi dell
crne, però non lo dice.
DDV
DDV
Apr 12, 2012, 8:09:16 AM4/12/12
to
"Giovanni" <gio79...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:jm5bmn$1h2$2...@speranza.aioe.org...
Sù, genio, che ci riesci
DDV
sburte
Apr 12, 2012, 8:16:06 AM4/12/12
to
http://img51.imageshack.us/img51/4649/img6253b.jpg
http://img207.imageshack.us/img207/8838/img6252v.jpg
http://img580.imageshack.us/img580/2236/img6254f.jpg
ViLco
Apr 12, 2012, 8:43:48 AM4/12/12
to
Doobie wrote:
> Allora significa che hai sempre cotto la carne a cazzo di cane. Ti
> ripeto per l'ennesima, quando fai una grigliata di carne i succhi non
> dovrebbero uscirne perche formando la crosticina sopra, marrone, si
> occludono i pori da cui i succhi dovrebbero uscire.
Leggenda metropolitana che Bressanini, l'autore dello stesso articolo al
> Allora significa che hai sempre cotto la carne a cazzo di cane. Ti
> ripeto per l'ennesima, quando fai una grigliata di carne i succhi non
> dovrebbero uscirne perche formando la crosticina sopra, marrone, si
> occludono i pori da cui i succhi dovrebbero uscire.
quale si riferisce la pagina di wikipedia che hai linkato, smentisce
chiaramente:
"(tra parentesi, è un mito e una leggenda che la crosticina esterna possa
"sigillare" i succhi. Un altro dei tanti miti culinari che non ne vogliono
sapere di morire. Un po' come i coccodrilli nelle fogne di New York. Ne
riparleremo)"
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2007/10/01/il-segreto-di-una-buona-bistecca-ma-non-solo-si-chiama-maillard/
Annarita_pll_VBI
Apr 12, 2012, 9:33:52 AM4/12/12
to
"DDV" <did...@alice.it> ha scritto nel messaggio
>
> Come i link e le foto ricevute?
> Sù, genio, che ci riesci
di gnocchi all'interno del cranio, rischia di provocare uno tzunami.
Doobie
Apr 12, 2012, 11:22:50 AM4/12/12
to
On Thu, 12 Apr 2012 14:43:48 +0200, "ViLco" <vill...@tin.it> wrote:
>Leggenda metropolitana che Bressanini, l'autore dello stesso articolo al
>quale si riferisce la pagina di wikipedia che hai linkato, smentisce
>chiaramente:
Può essere, ma resta il fatto che se alla carne non gelata di frigo
>Leggenda metropolitana che Bressanini, l'autore dello stesso articolo al
>quale si riferisce la pagina di wikipedia che hai linkato, smentisce
>chiaramente:
faccio prendere lo shock termico sulla piastra rovente mi fa la
crostina e non ho di perdite acquose. Anche con la braciola di porco
della conad, che come qualità è ben lontana dall'ottimo ( ma la conad
è di strada :) )
capsicum_pll
Apr 12, 2012, 12:22:06 PM4/12/12
to
> ( ma la conad è di strada :) )
eggià, è una conad di facili costumi!! lol
Giovanni
Apr 12, 2012, 5:26:26 PM4/12/12
to
Ho appena comprato quella roba
http://www.itasoul.it/images/003BR001.jpg
da eurospin, a 6.99€.
Stasera ci ho cotto un quartoposteriore di pollo. E' venuto molto bene,
saporito.
Ci ha messo un po' di tempo (più di 30 minuti, fuoco medio quasi a metà
potenza). Di sicuro col MW multifunzione ci avrebbe messo quasi la metà.
Però non sarebbe venuto così crisp.
L'unica cosa che mi da fastidio è che...è piccolo! C'entra molta poca
roba...in pratica ci ho fatto entrare il quartoposteriore, e ci sarebbe
entrato poco di più.
Che dite, forse in realtà il cibo si può posizionare anche sopra i buchi
che stanno di lato?
--
Giovanni
http://www.itasoul.it/images/003BR001.jpg
da eurospin, a 6.99€.
Stasera ci ho cotto un quartoposteriore di pollo. E' venuto molto bene,
saporito.
Ci ha messo un po' di tempo (più di 30 minuti, fuoco medio quasi a metà
potenza). Di sicuro col MW multifunzione ci avrebbe messo quasi la metà.
Però non sarebbe venuto così crisp.
L'unica cosa che mi da fastidio è che...è piccolo! C'entra molta poca
roba...in pratica ci ho fatto entrare il quartoposteriore, e ci sarebbe
entrato poco di più.
Che dite, forse in realtà il cibo si può posizionare anche sopra i buchi
che stanno di lato?
--
Giovanni
Giovanni
Apr 12, 2012, 5:30:32 PM4/12/12
to
Il 12/04/2012 10.39, PMF ha scritto:
>>> _Di che colore_ ti si presenta la carne quando la tiri su. Marrocina
>>> con la crosta o girigia? Semplice.
>>> Uff, possibile sia difficile?
>> Non lo so e sinceramente non mi interessa molto.
> Errore. Nel senso che se non ti interessa molto, allora lascia perdere
> la domanda "come cuocere la carne".
non ho mai chiesto "come posso cuocere la carne", ma "voglio cuocere la
>>> _Di che colore_ ti si presenta la carne quando la tiri su. Marrocina
>>> con la crosta o girigia? Semplice.
>>> Uff, possibile sia difficile?
>> Non lo so e sinceramente non mi interessa molto.
> Errore. Nel senso che se non ti interessa molto, allora lascia perdere
> la domanda "come cuocere la carne".
carne così, come faccio?".
>> Il mio scopo, ripeto, è di cuocere la carne alla griglia nello stesso
>> modo
>> in cui si fa nel BBQ, ossia con i succhi che cadono e non rimangono sulla
>> carne.
> Appunto: nel BBQ la carne NON lascia cadere alcun succo, e' "lavorata"
> prima e cotta dopo in modo che non perda sulla brace quella parte
> liquida che fornisce poi succulenza, gusto e sapore al pezzo cotto.
ho preso oggi ed usato a cena, un po' di liquidi (pochi eh!) li ha persi
e non sono rimasti lì.
> quindi torna il punto precedente: chiedi una specifica di cucina,
> dichiarando pero' che non ti interessa quella specifica di cucina.
attrezzo.
mi è stata data la risposta, e mi è servita.
>> Immaginati un pollo alla diavola, per esempio. Come cuoci tu un pollo
>> alla diavola, a casa?
> alla diavola, forse?
dai non ti fissare sulle parole!
intendo dire: hai un pollo aperto a metà, insaporito con le spezie.
come lo cuoci, in casa?
--
Giovanni
Giovanni
Apr 12, 2012, 5:31:40 PM4/12/12
to
Il 12/04/2012 13.27, Doobie ha scritto:
> Allora significa che hai sempre cotto la carne a cazzo di cane. Ti
> ripeto per l'ennesima, quando fai una grigliata di carne i succhi non
> dovrebbero uscirne perche formando la crosticina sopra, marrone, si
> occludono i pori da cui i succhi dovrebbero uscire. Anche sul bbq
> quello che cola giu è _grasso_ che fa _fumo_ e non _vapore_
> Non volevo tirarla in ballo e mi sono trannuto fino ad ora
> http://it.wikipedia.org/wiki/Reazione_di_Maillard
non cambia il punto che mi interessa, ossia che qualsiasi liquido di
> Allora significa che hai sempre cotto la carne a cazzo di cane. Ti
> ripeto per l'ennesima, quando fai una grigliata di carne i succhi non
> dovrebbero uscirne perche formando la crosticina sopra, marrone, si
> occludono i pori da cui i succhi dovrebbero uscire. Anche sul bbq
> quello che cola giu è _grasso_ che fa _fumo_ e non _vapore_
> Non volevo tirarla in ballo e mi sono trannuto fino ad ora
> http://it.wikipedia.org/wiki/Reazione_di_Maillard
qualsiasi entità non "ristagni".
il discorso sui pori lo posso capire.
ciao
--
Giovanni
Giovanni
Apr 12, 2012, 5:33:04 PM4/12/12
to
Il 12/04/2012 14.43, ViLco ha scritto:
> "(tra parentesi, è un mito e una leggenda che la crosticina esterna possa
> "sigillare" i succhi. Un altro dei tanti miti culinari che non ne vogliono
> sapere di morire. Un po' come i coccodrilli nelle fogne di New York. Ne
> riparleremo)"
boh.
> "(tra parentesi, è un mito e una leggenda che la crosticina esterna possa
> "sigillare" i succhi. Un altro dei tanti miti culinari che non ne vogliono
> sapere di morire. Un po' come i coccodrilli nelle fogne di New York. Ne
> riparleremo)"
quando si fa una fettina, una bistecca, scotti tutti i lati appunto per
chiudere i pori...
poi anche tu non ti attaccare alle parole.
--
Giovanni
Giovanni
Apr 12, 2012, 5:35:43 PM4/12/12
to
Il 12/04/2012 14.16, sburte ha scritto:
> Per darti un'idea di cosa sto parlando:
> http://img51.imageshack.us/img51/4649/img6253b.jpg
> http://img207.imageshack.us/img207/8838/img6252v.jpg
> http://img580.imageshack.us/img580/2236/img6254f.jpg
molto bello, soprattutto per la presenza del coperchio che trattiene il
> Per darti un'idea di cosa sto parlando:
> http://img51.imageshack.us/img51/4649/img6253b.jpg
> http://img207.imageshack.us/img207/8838/img6252v.jpg
> http://img580.imageshack.us/img580/2236/img6254f.jpg
calore/i fumi.
quello che ho preso è quasi esattamente come
http://www.itasoul.it/images/003BR001.jpg
ossia senza coperchio.
stasera l'ho usato mettendoci io un coperchio alla ben e meglio.
ne cerco uno più grande che possa coprirlo meglio, come quello delle
foto tue.
--
Giovanni
lucatimmy
Apr 12, 2012, 10:20:38 PM4/12/12
to
sessantanove post su sta' cagata. Ma sei un genio, il genio dei troll... Davvero complimenti!
Di cucina non capisci una minchia secca, e te li porti tutti in giro peggio di madame... Ma come cazzo fai!?
Di cucina non capisci una minchia secca, e te li porti tutti in giro peggio di madame... Ma come cazzo fai!?
Giovanni
Apr 13, 2012, 3:31:24 AM4/13/12
to
Il 13/04/2012 4.20, lucatimmy ha scritto:
> sessantanove post su sta' cagata. Ma sei un genio, il genio dei troll... Davvero complimenti!
> Di cucina non capisci una minchia secca, e te li porti tutti in giro peggio di madame... Ma come cazzo fai!?
a parte che in una parte di questo thread (come al solito) la gente ha
> sessantanove post su sta' cagata. Ma sei un genio, il genio dei troll... Davvero complimenti!
> Di cucina non capisci una minchia secca, e te li porti tutti in giro peggio di madame... Ma come cazzo fai!?
iniziato a parlare dei cavoli propri, comunque farei notare che io ho
chiesto un'informazione e l'ho ottenuta.
poi si è continuato a parlare dei dettagli di quest'informazione.
io ho comprato la cosa suggerita e l'ho usata. esattamente ieri.
non capisco proprio il tuo discorso.
--
Giovanni
ViLco
Apr 13, 2012, 3:49:09 AM4/13/12
to
Giovanni wrote:
>> Errore. Nel senso che se non ti interessa molto, allora lascia
>> perdere la domanda "come cuocere la carne".
> non ho mai chiesto "come posso cuocere la carne", ma "voglio cuocere
> la carne così, come faccio?".
ROTFL
>> Errore. Nel senso che se non ti interessa molto, allora lascia
>> perdere la domanda "come cuocere la carne".
> non ho mai chiesto "come posso cuocere la carne", ma "voglio cuocere
> la carne così, come faccio?".
ViLco
Apr 13, 2012, 3:50:39 AM4/13/12
to
Doobie wrote:
>> Leggenda metropolitana che Bressanini, l'autore dello stesso
>> articolo al quale si riferisce la pagina di wikipedia che hai
>> linkato, smentisce chiaramente:
> Può essere, ma resta il fatto che se alla carne non gelata di frigo
> faccio prendere lo shock termico sulla piastra rovente mi fa la
> crostina e non ho di perdite acquose.
Cosa non e' chiaro nella frase "la perdita o meno di succhi non dipende
>> Leggenda metropolitana che Bressanini, l'autore dello stesso
>> articolo al quale si riferisce la pagina di wikipedia che hai
>> linkato, smentisce chiaramente:
> Può essere, ma resta il fatto che se alla carne non gelata di frigo
> faccio prendere lo shock termico sulla piastra rovente mi fa la
> crostina e non ho di perdite acquose.
dalla crostina" ?
ViLco
Apr 13, 2012, 3:54:12 AM4/13/12
to
Giovanni wrote:
>> "(tra parentesi, è un mito e una leggenda che la crosticina esterna
>> possa "sigillare" i succhi. Un altro dei tanti miti culinari che non
>> ne vogliono sapere di morire. Un po' come i coccodrilli nelle fogne
>> di New York. Ne riparleremo)"
> boh.
>
> quando si fa una fettina, una bistecca, scotti tutti i lati appunto
> per chiudere i pori...
Quindi hai letto e poi hai subito formattato per evitare di imparare
>> "(tra parentesi, è un mito e una leggenda che la crosticina esterna
>> possa "sigillare" i succhi. Un altro dei tanti miti culinari che non
>> ne vogliono sapere di morire. Un po' come i coccodrilli nelle fogne
>> di New York. Ne riparleremo)"
> boh.
>
> quando si fa una fettina, una bistecca, scotti tutti i lati appunto
> per chiudere i pori...
qualcosa, come sempre, ok
> poi anche tu non ti attaccare alle parole.
articolo che spiega che non e' cosi' e tu parli di attaccarsi alle parole?
ROTFL, sono mesi che dimostri di non capire un cazzo, ma qui hai raggiunto
un nuovo record
ViLco
Apr 13, 2012, 3:55:11 AM4/13/12
to
Giovanni wrote:
> il discorso sui pori lo posso capire.
ROTFL
> il discorso sui pori lo posso capire.
James T.Kirk
Apr 13, 2012, 4:40:29 AM4/13/12
to
news:jlv6qq$j1g$1...@speranza.aioe.org...
> Domanda molto ridicola, lo so....
>
> Esiste qualcosa che permetta di cuocere la carne sopra il gas, ma
> raccogliendo i liquidi (il grasso che si scioglie, il sangue), insomma
> tipo la griglia sopra la brace del BBQ?
>
Le padelle con i rilievi tipo grill in teoria
ma se proprio non vuoi i succhi di cottura
ci adatti una griglia da bbq e simuli la cottura
a carbonella
> Domanda molto ridicola, lo so....
>
> Esiste qualcosa che permetta di cuocere la carne sopra il gas, ma
> raccogliendo i liquidi (il grasso che si scioglie, il sangue), insomma
> tipo la griglia sopra la brace del BBQ?
>
Le padelle con i rilievi tipo grill in teoria
ma se proprio non vuoi i succhi di cottura
ci adatti una griglia da bbq e simuli la cottura
a carbonella
sburte
Apr 13, 2012, 5:06:47 AM4/13/12
to
Il 12/04/2012 23.35, Giovanni ha scritto:
> Il 12/04/2012 14.16, sburte ha scritto:
>
> molto bello, soprattutto per la presenza del coperchio che trattiene il
> calore/i fumi.
Si, i fumi riscaldano la calotta superiore che poi cuoce irradiando
> Il 12/04/2012 14.16, sburte ha scritto:
>
> molto bello, soprattutto per la presenza del coperchio che trattiene il
> calore/i fumi.
calore nella zona sottostante,nella pentola inferiore vengono messi 2
bicchieri di acqua dove cola l'eventuale grasso senza fare cattivi odori.
Doobie
Apr 13, 2012, 8:22:21 AM4/13/12
to
On Thu, 12 Apr 2012 23:31:40 +0200, Giovanni <gio79...@gmail.com>
wrote:
>non cambia il punto che mi interessa, ossia che qualsiasi liquido di
>qualsiasi entità non "ristagni".
Qualsiasi liquido non deve esserci e cio che non c'è non ristagna
wrote:
>non cambia il punto che mi interessa, ossia che qualsiasi liquido di
>qualsiasi entità non "ristagni".
Doobie
Apr 13, 2012, 8:23:59 AM4/13/12
to
On Fri, 13 Apr 2012 09:50:39 +0200, "ViLco" <vill...@tin.it> wrote:
>Cosa non e' chiaro nella frase "la perdita o meno di succhi non dipende
>dalla crostina" ?
Piu o meno quello che per te č poco chiaro nella frase "se non ho
>Cosa non e' chiaro nella frase "la perdita o meno di succhi non dipende
>dalla crostina" ?
liquidi sulla piastra mi si forma crosta, altrimenti no"
Doobie
Apr 13, 2012, 8:24:23 AM4/13/12
to
On Thu, 12 Apr 2012 18:22:06 +0200, capsicum_pll <ca...@capsicum.pll>
wrote:
>eggià, è una conad di facili costumi!! lol
Infatti parlavo della maiala della conad :))
wrote:
>eggià, è una conad di facili costumi!! lol
ViLco
Apr 13, 2012, 8:32:22 AM4/13/12
to
Doobie wrote:
>> Cosa non e' chiaro nella frase "la perdita o meno di succhi non
>> dipende dalla crostina" ?
> Piu o meno quello che per te č poco chiaro nella frase "se non ho
> liquidi sulla piastra mi si forma crosta, altrimenti no"
Peccato che io non abbia risposto a quella frase bensi' a: "se alla carne
>> Cosa non e' chiaro nella frase "la perdita o meno di succhi non
>> dipende dalla crostina" ?
> Piu o meno quello che per te č poco chiaro nella frase "se non ho
> liquidi sulla piastra mi si forma crosta, altrimenti no"
non gelata di frigo faccio prendere lo shock termico sulla piastra rovente
mi fa la crostina e non ho di perdite acquose"
PS complimenti anche per l'italiano
mi fa la crostina e non ho di perdite acquose"
gretel
Apr 15, 2012, 11:19:00 AM4/15/12
to
On 13 Apr, 09:54, "ViLco" <villi...@tin.it> wrote:
> ROTFL, sono mesi che dimostri di non capire un cazzo, ma qui hai raggiunto
> un nuovo record
anche tu! ma che gas usate per cucinare? :P
> ROTFL, sono mesi che dimostri di non capire un cazzo, ma qui hai raggiunto
> un nuovo record
Annarita_pll_VBI
Apr 15, 2012, 11:39:08 AM4/15/12
to
"gretel" <salmo...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:aa7d3860-f2ab-4fd9...@w7g2000vbg.googlegroups.com...
gas... :D :D :D
gretel
Apr 16, 2012, 4:27:02 AM4/16/12
to
On 15 Apr, 17:39, "Annarita_pll_VBI" <annarita.roc...@tiscali.it>
wrote:
> > anche tu! ma che gas usate per cucinare? :P
>
> Veramente, nel caso specifico, sarebbe l'ultimo uso che vorremmo fare col
> gas... :D :D :D
:-PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP
wrote:
> > anche tu! ma che gas usate per cucinare? :P
>
> Veramente, nel caso specifico, sarebbe l'ultimo uso che vorremmo fare col
> gas... :D :D :D
ViLco
Apr 16, 2012, 5:06:56 AM4/16/12
to
gretel wrote:
>> ROTFL, sono mesi che dimostri di non capire un cazzo, ma qui hai
>> raggiunto un nuovo record
> anche tu! ma che gas usate per cucinare? :P
Elio e le storie tese
>> ROTFL, sono mesi che dimostri di non capire un cazzo, ma qui hai
>> raggiunto un nuovo record
> anche tu! ma che gas usate per cucinare? :P
gretel
Apr 16, 2012, 5:40:20 AM4/16/12
to
ma TACI che l'altro giorno avevo un depilantes del supermercato con
uno stendino in resina che si chiamava "elio e le cose stese",
ROTFL! :P
uno stendino in resina che si chiamava "elio e le cose stese",
ROTFL! :P
ViLco
Apr 16, 2012, 6:00:45 AM4/16/12
to
gretel wrote:
>> Elio e le storie tese
> ma TACI che l'altro giorno avevo un depilantes del supermercato con
> uno stendino in resina che si chiamava "elio e le cose stese",
> ROTFL! :P
Se fossi in lui chiederei qualcosina di copirait, LOL
>> Elio e le storie tese
> ma TACI che l'altro giorno avevo un depilantes del supermercato con
> uno stendino in resina che si chiamava "elio e le cose stese",
> ROTFL! :P
Nonna Sisi_pll
Apr 16, 2012, 8:18:28 AM4/16/12
to
On 9 Apr, 21:21, Giovanni <gio79va...@gmail.com> wrote:
> Il 09/04/2012 21.07, Nonna Sisi_pll ha scritto:
>
> > Io ho questa che uso nel caminetto ma che può benissimo stare su un
> > fornello. basta che metti un coccetto sotto lo scolatoio e hai risolto
> > il problema.
> >http://www.ferramentabelleli.it/images/GR5.jpg
>
> E' una griglia qualsiasi che semplicemente è "rialzata". Ne ho.
>
> Continuo a non capire però da dove arriva il calore e dove raccolgo i
> liquidi.
>
> "coccetto"?
>
> --
>
> Giovanni
il calore arriva da sotto i liquidi scorrono nelle scanalature verso
la scanalatura orizzontale e il "coccetto" traducilo con tazza,
piattino fondo o piccolo contenitore che stia di misura sotto il
beccuccio dove spurga il grasso di cottura.
> Il 09/04/2012 21.07, Nonna Sisi_pll ha scritto:
>
> > Io ho questa che uso nel caminetto ma che può benissimo stare su un
> > fornello. basta che metti un coccetto sotto lo scolatoio e hai risolto
> > il problema.
> >http://www.ferramentabelleli.it/images/GR5.jpg
>
> E' una griglia qualsiasi che semplicemente è "rialzata". Ne ho.
>
> Continuo a non capire però da dove arriva il calore e dove raccolgo i
> liquidi.
>
> "coccetto"?
>
> --
>
> Giovanni
il calore arriva da sotto i liquidi scorrono nelle scanalature verso
la scanalatura orizzontale e il "coccetto" traducilo con tazza,
piattino fondo o piccolo contenitore che stia di misura sotto il
beccuccio dove spurga il grasso di cottura.
gretel
Apr 16, 2012, 8:29:37 AM4/16/12
to
On 16 Apr, 12:00, "ViLco" <villi...@tin.it> wrote:
> Se fossi in lui chiederei qualcosina di copirait, LOL
ma anfatti, andiamoglielo a dirglielo! :P
> Se fossi in lui chiederei qualcosina di copirait, LOL
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