congelare ragù
eddy
vasetti di vetro ancora caldo o � meglio lasciarlo raffreddare? Ovviamente
lo metterei in congeletore una volta raffreddato.
Grazie
Eddy
Fausto
news:Rl3Fm.16786$813....@tornado.fastwebnet.it:
> Gentilissimi, dovendo congelare il rag� fatto da me � meglio metterlo
> nei vasetti di vetro ancora caldo o � meglio lasciarlo raffreddare?
> Ovviamente lo metterei in congeletore una volta raffreddato.
[...]
Io lo metto ancora bollente nei vasetti di vetro e chiudo il vasetto con il
suo tappo a vite e poi lascio raffreddare.
Dopo un po' di tempo si sente il caratteristico schiocco del tappo del
vasetto che si flette in gi� indicando che la tenuta � perfettamente
ermetica.
Una volta completamente raffreddati li metto nel congelatore.
Se qualche vasetto non si � chiuso bene (il tappo si flette sotto la
pressione delle dita) lo tengo da parte per il consumo immediato.
Faccio cos� da circa vent'anni e non ho mai avuto problemi.
Saluti
Fausto
eddy
"Fausto" <fau...@iol.it> ha scritto nel messaggio
news:Xns9CAFF309C93D...@213.92.23.58...
Saluti
Eddy
Mardot
> Io lo metto ancora bollente nei vasetti di vetro e chiudo il vasetto con il
> suo tappo a vite e poi lascio raffreddare.
> Dopo un po' di tempo si sente il caratteristico schiocco del tappo del
> vasetto che si flette in giￜ indicando che la tenuta ￜ perfettamente
> ermetica.
> Una volta completamente raffreddati li metto nel congelatore.
Non capisco come possa non esplodere, un vasetto pieno e chiuso
ermeticamente messo in congelatore.
Speck
>Gentilissimi, dovendo congelare il rag� fatto da me � meglio metterlo nei
>vasetti di vetro ancora caldo o � meglio lasciarlo raffreddare? Ovviamente
>lo metterei in congeletore una volta raffreddato.
Se lo congeli e' del tutto indifferente. Fare fare "clack" alla
capsula di sicurezza serve solo se devi conservare il vasetto negli
scaffali. Visto che nel congelatore l'attivita' di
lieviti/muffe/batteri e' pressoche' assente, le precauzioni di cui fai
cenno sono un di piu' abbastanza inutile.
--
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
| R: Quotare sotto.
| D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
capsicum _pll_VBI
> "eddy" <too...@libero.it>:
>
>> Gentilissimi, dovendo congelare il rag� fatto da me � meglio
>> metterlo nei vasetti di vetro ancora caldo o � meglio lasciarlo
>> raffreddare? Ovviamente lo metterei in congeletore una volta
>> raffreddato.
>
> Se lo congeli e' del tutto indifferente. Fare fare "clack" alla
> capsula di sicurezza serve solo se devi conservare il vasetto negli
> scaffali. Visto che nel congelatore l'attivita' di
> lieviti/muffe/batteri e' pressoche' assente, le precauzioni di cui fai
> cenno sono un di piu' abbastanza inutile.
quoto,inoltre sconsiglio l'uso del vetro per congelare,meglio plastica
per alimenti.
Speck
>quoto,inoltre sconsiglio l'uso del vetro per congelare,meglio plastica
>per alimenti.
Ecco. Ho passato qualche tempo (diciamo pure pochi minuti, grande
concessione della figliolanza dormiente) a cercare venditori on line
vasetti, capsule di sicurezza o roba analoga. Mi servono soprattutto
vasetti piccoli da 100 e 150 cc con un ricambio continuo di capsule di
sicurezza. Tu dove ti rifornisci?
capsicum _pll_VBI
> "capsicum _pll_VBI" <sanr...@peperoncinosr2.org>:
>
>> quoto,inoltre sconsiglio l'uso del vetro per congelare,meglio
>> plastica per alimenti.
>
> Ecco. Ho passato qualche tempo (diciamo pure pochi minuti, grande
> concessione della figliolanza dormiente) a cercare venditori on line
> vasetti, capsule di sicurezza o roba analoga. Mi servono soprattutto
> vasetti piccoli da 100 e 150 cc con un ricambio continuo di capsule di
> sicurezza. Tu dove ti rifornisci?
oib�??!! perch� ricambi? io ho da anni contenitori che riutilizzo di
continuo e,come ti hanno detto,congelando non serve a niente
sterilizzare, basta una buona chiusura anzi,dato che spesso il materiale
liquido congelando aumenta di volume, � meglio chiudere *dopo* aver
congelato. io per il lavoro non congelo niente ma per casa uso
contenitori che ho acquistato al centro esse, ci sono di tuttte le
misure.
PMF
>
> oibￜ??!! perchￜ ricambi? io ho da anni contenitori che riutilizzo di
> sterilizzare, basta una buona chiusura anzi,dato che spesso il materiale
> contenitori che ho acquistato al centro esse, ci sono di tuttte le
> misure.
>
conservazione, sebbene tu l'abbia ben chiarito.
la congelazione la si fa in pratiche vaschette di plastica alimentare, e
quando il prodotto e' pronto le si svuota, si mette tutto in sacchetto, e la
vaschetta e' pronta per altri impieghi.
somma raffinatezza, dopo la congelazione, e' mettere il cubetto sottovuoto,
per allungare la conservabilita' dei grassi (che cmq degradano piu' in
fretta di altri alimenti).
i vasetti di vetro si usano per i prodotti da sterilizzare, che poi si
tengono su scaffale, non in congelatore
Paolo
capsicum _pll_VBI
> capsicum _pll_VBI ha scritto:
>>
>> oib�??!! perch� ricambi? io ho da anni contenitori che riutilizzo di
>> continuo e,come ti hanno detto,congelando non serve a niente
>> sterilizzare, basta una buona chiusura anzi,dato che spesso il
>> *dopo* aver congelato. io per il lavoro non congelo niente ma per
>> casa uso contenitori che ho acquistato al centro esse, ci sono di
>> tuttte le
>> misure.
>>
> ma per l'appunto. mi pare che vi sia un certo equivoco tra i due
> sistemi di conservazione, sebbene tu l'abbia ben chiarito.
> la congelazione la si fa in pratiche vaschette di plastica
> alimentare, e quando il prodotto e' pronto le si svuota, si mette
> tutto in sacchetto, e la vaschetta e' pronta per altri impieghi.
> somma raffinatezza, dopo la congelazione, e' mettere il cubetto
> sottovuoto, per allungare la conservabilita' dei grassi (che cmq
> degradano piu' in fretta di altri alimenti).
> i vasetti di vetro si usano per i prodotti da sterilizzare, che poi
> si tengono su scaffale, non in congelatore
>
hemm, io a volte sottovuoto ma *prima* di congelare! ;)
PMF
>
> hemm, io a volte sottovuoto ma *prima* di congelare! ;)
>
stagione, ecc: il cubetto congelato tiene la forma, mentre i liquidi,
aspirando il sottovuoto, a volte tendono ad interferire con la saldatura
Paolo
Fausto
news:hc3flp$84e$2...@tdi.cu.mi.it:
[...]
> Non capisco come possa non esplodere, un vasetto pieno e chiuso
> ermeticamente messo in congelatore.
Non esplode per due ragioni, la prima � che i vasetti non li riempo fino
all'orlo, e poi il mio rag� a fine cottura non contiene acqua e quindi
congelando non aumenta di volume se non in modo trascurabile.
So che se la chiusura � ermetica non serve il congelatore, ma spesso faccio
abbondanti quantit� di rag� che mi durano anche qualche mese e per la
tranquillit� di mia moglie lo metto in congelatore tranne il paio di
vasetti che uso nella settimana.
Saluti
Fausto
PMF
>
> Non esplode per due ragioni, la prima ￜ che i vasetti non li riempo fino
> all'orlo, e poi il mio ragￜ a fine cottura non contiene acqua e quindi
> abbondanti quantitￜ di ragￜ che mi durano anche qualche mese e per la
> tranquillitￜ di mia moglie lo metto in congelatore tranne il paio di
Vero tutto, caro fausto, continuo a non concordare con l'impiego di vasetti
di vetro.
un paio di elementi mi fanno preferire le altre soluzioni che ti sonos tate
suggerite: innanzitutto il vetro a quella temperatura diventa fragilissimo.
in secondo luogo per impiegare il prodotto, devi attendere il suo
scongelamento, che epr un vasetto non e' breve
il cubetto congelato, invece, sta in un sacchetto, non rischia nulla se
tocca altri cubetti, e quando e' da preparare, puoi metterlo direttamente in
pentolino con fiamma bassa, e averlo pronto nel tempo in cui ti sei
preparato la pasta. niente anticipi
Paolo
felice_pago
> Vero tutto, caro fausto, continuo a non concordare con l'impiego di vasetti
> di vetro.
> un paio di elementi mi fanno preferire le altre soluzioni che ti sonos tate
> suggerite: innanzitutto il vetro a quella temperatura diventa fragilissimo.
vasetti bormioli dal congelatore al microonde,
una volta scongelato lo versi direttamente nella
pentola dove ha iscolato la pasta, una mantecatura
e . . .
IMPIATTI :)
felice&pago
Odarg
> e . . .
> IMPIATTI :)
e se hai del vino prima lo scaraffi poi lo imbicchieri :))
Ciao
--
Odarg(R)
------------------------
immeritatamente_pll
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito
http://www.newsland.it/news segnala gli abusi ad ab...@newsland.it
capsicum _pll_VBI
> felice_pago ha scritto:
>
>> e . . .
>
>> IMPIATTI :)
>
>
> e se hai del vino prima lo scaraffi poi lo imbicchieri :))
>
infatti si usa la Caraffa e non la Scaraffa!!
si, si lo so che dicono tutti cos�, ma � come Padellare e Spadellare,
quando sento quella S davanti mi viene la pelle di cinghiale!! :-%
felice_pago
wrote:
> Odarg disse:
> > e se hai del vino prima lo scaraffi poi lo imbicchieri :))
>
> mi consenta [cit.] ma ...lo Caraffi...ecc
> infatti si usa la Caraffa e non la Scaraffa!!
> quando sento quella S davanti mi viene la pelle di cinghiale!! :-%
avevo letto scinghiale
felice&pago
as
wrote:
> si, si lo so che dicono tutti così, ma è come Padellare e Spadellare,
> quando sento quella S davanti mi viene la pelle di cinghiale!! :-%
Con le varianti:
lionesare e antiaderentare.
(teflonare lo trovo un cincinìn azzardato)
ale
Alessandro "Il Patriarca" Valli
> IMPIATTI :)
Me lo litigherei :-)))
Ciao
Ale
Alessandro "Il Patriarca" Valli
wrote:
> > e se hai del vino prima lo scaraffi poi lo imbicchieri :))
>
> mi consenta [cit.] ma ...lo Caraffi...ecc
> infatti si usa la Caraffa e non la Scaraffa!!
> si, si lo so che dicono tutti così, ma è come Padellare e Spadellare,
> quando sento quella S davanti mi viene la pelle di cinghiale!! :-%
Be'... prima o poi lo devi scaraffare, se non vuoi bere direttamente
dalla caraffa :-)
Ciao
Ale
felice_pago
la sua asserzione vicisi colloca a fagiolo !
felice&pago
Gi_pll
news:6085ec43-991c-4fa9...@s21g2000prm.googlegroups.com...
> la sua asserzione vicisi colloca a fagiolo !
>
--
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.
capsicum _pll_VBI
> On 26 Ott, 17:34, "capsicum _pll_VBI" <sanre...@peperoncinosr2.org>
> wrote:
>
>>> e se hai del vino prima lo scaraffi poi lo imbicchieri :))
>>
>> mi consenta [cit.] ma ...lo Caraffi...ecc
>> infatti si usa la Caraffa e non la Scaraffa!!
>> quando sento quella S davanti mi viene la pelle di cinghiale!! :-%
>
> Be'... prima o poi lo devi scaraffare, se non vuoi bere direttamente
> dalla caraffa :-)
perch� se lo caraffi non esce? :) quella S involgarisce la frase, sembra
detta da un camallo ( http://it.wikipedia.org/wiki/Camallo ) ciucco con
la lingua impastata!
Fausto
news:hc4g4m$3s0$4...@news.eternal-september.org:
[...]
>
> Vero tutto, caro fausto, continuo a non concordare con l'impiego di
> vasetti di vetro.
[...]
> il cubetto congelato, invece, sta in un sacchetto, non rischia
> nulla se
> tocca altri cubetti, e quando e' da preparare, puoi metterlo
> direttamente in pentolino con fiamma bassa, e averlo pronto nel tempo
> in cui ti sei preparato la pasta. niente anticipi
Riconosco che il sistema dei cubetti � sicuramente migliore e al momento
dell'uso sicuramente pi� pratico.
I cubetti mi sembra di aver capito che li fai con le vaschette per fare il
ghiaccio o se no con quale attrezzo ?
Il mio problema � che non ho tantissimo tempo ( e per fare il rag� mi va
via una mattinata) per cui quando faccio il rag� uso circa tre chili di
magro che alla fine tra verdure e sugo di pomodoro mi diventano oltre 4
chili di rag�. Mi vorrebbero come minimo una decina di vaschette e non
avrei posto in freezer per tenerle orizzontali, coi vasetti non ho questo
problema.
Saluti
Fausto
P.S.
Comunque in vent'anni non mi si � mai rotto un vasetto a causa del
congelamento in freezer
PMF
>> quando sento quella S davanti mi viene la pelle di cinghiale!! :-%
>
> Con le varianti:
> lionesare e antiaderentare.
>
teflonare lo usiamo nei rubinetti, quando giochiamo al piccolo idraulico
Paolo
PMF
>
> I cubetti mi sembra di aver capito che li fai con le vaschette per fare il
> ghiaccio o se no con quale attrezzo ?
vaschette da alimenti, che trovi in tutte le dimensioni, a parallelepipedo
o cubo, negli scaffali dei supermarket per pochissimi cent.
Ecco: hai presente le vaschette frigoverre di vetro con coperchio in
plastica? prendi el corrispondenti in plastica. e fai cubettoni da 4
porzioni, comodecomode. con 4-5 vaschette ne congeli almeno la meta'. e
quando le metti ins acchetto, la mattina dopo, congeli l'altr meta'. come
facciamo ttuti con quel qualche kilo dir agu' che si fa ogni volta
Paolo
ViLco
>> I cubetti mi sembra di aver capito che li fai con le vaschette per
>> fare il ghiaccio o se no con quale attrezzo ?
> no, per carita'. che sono? cubetti per un wisky al ragu'? si usano
> le vaschette da alimenti, che trovi in tutte le dimensioni, a
> parallelepipedo o cubo, negli scaffali dei supermarket per pochissimi
> cent.
Comunque anche le vaschette per ghiaccio sono pratiche assai, specie quelle
a cubetti grossi: le ho viste usare sia per il ragu' che per il pesto,
infilate in un sacchetto da freezer per evitare contaminazioni di odori.
--
Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano
ViLco
>> la sua asserzione vicisi colloca a fagiolo !
> E mo che c'entrano i fagioli con il rag�?!
Per puro caso la settimana scorsa mi son trovato una sera a guardare del
ragu' avanzato e avevo voglia di fagioli: una scottata ai fagioli in padella
e una mestolata di ragu', due minuti ancora di fuoco medio e senza volere
m'e' venuta fuori una fagiolata alla "Trinita'" :)
Speck
>> Con le varianti:
>> lionesare e antiaderentare.
>> (teflonare lo trovo un cincin�n azzardato)
>>
> teflonare lo usiamo nei rubinetti, quando giochiamo al piccolo idraulico
S'e' sbagliato, voleva dire steflonare
Gi_pll
news:hc68ft$nno$1...@news.eternal-september.org...
> Per puro caso la settimana scorsa mi son trovato una sera a guardare del
> ragu' avanzato e avevo voglia di fagioli: una scottata ai fagioli in
> padella e una mestolata di ragu', due minuti ancora di fuoco medio e senza
> volere m'e' venuta fuori una fagiolata alla "Trinita'" :)
Ecco, vedi, non ci si pu� distrarre un attimo che subito ti fregano il
brevetto!!
Buona giornata
Gi
ViLco
> Ecco, vedi, non ci si pu� distrarre un attimo che subito ti fregano il
> brevetto!!
Fame, testa assente e ricordi d'infanzia portano a grandi scoperte :)
Fausto
news:hc680f$kqp$1...@news.eternal-september.org:
[...]
> no, per carita'. che sono? cubetti per un wisky al ragu'? si usano
> le vaschette da alimenti, che trovi in tutte le dimensioni, a
> parallelepipedo o cubo, negli scaffali dei supermarket per pochissimi
> cent.
[...]
Ok cos� mi � pi� chiaro, prover� senz'altro
grazie
Fausto
Annarita_pll
> quando sento quella S davanti mi viene la pelle di cinghiale!! :-%
no capsy, non in periodo di caccia...
--
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)
Odarg
> mi consenta [cit.] ma ...lo Caraffi...ecc
> infatti si usa la Caraffa e non la Scaraffa!!
> si, si lo so che dicono tutti cos�, ma � come Padellare e Spadellare,
> quando sento quella S davanti mi viene la pelle di cinghiale!! :-%
Usti, non ho messo abbastanza faccine ma in quello non sono tanto buono.
Tuttavia ... (mode stronzetto on)... se Caraffi il vino allora talvolta lo
Bottigli oppure lo Bicchieri ? Se mettere in scatola si dice INscatolare
si potr� (dovr�?) dire anche INcaraffare ? Ah, quando ti tagli o ti bruci
Madonni o Smadonni? In questo caso ti riviene la pelle di cinghiale e
ricomincia il loop.
capsicum _pll_VBI
> capsicum _pll_VBI ha scritto:
>
>> mi consenta [cit.] ma ...lo Caraffi...ecc
>> infatti si usa la Caraffa e non la Scaraffa!!
>> si, si lo so che dicono tutti cos�, ma � come Padellare e Spadellare,
>> quando sento quella S davanti mi viene la pelle di cinghiale!! :-%
>
> Usti, non ho messo abbastanza faccine ma in quello non sono tanto
> buono.
>
> Tuttavia ... (mode stronzetto on)... se Caraffi il vino allora
> talvolta lo Bottigli
>oppure lo Bicchieri
perch� tu lo Sbicchieri?
>Se mettere in scatola si
> dice INscatolare si potr� (dovr�?) dire anche INcaraffare ?
certo!
a parte il verbo mescere che � obsoleto e non pi� usato, preferisci che
una bella signora in un cenetta intima ti dica "mi scaraffi un bicchiere
di vino?" (a me fa tanto scaricatore!)
o piuttosto " mi versi un bicchiere di vino?"
voler usare a tutti i costi la parola *caraffa* e costruirle sopra dei
verbi � una moda da sommellier settimanali (quelli che dopo tre lezioni
in una settimana vanno in giro a die che sono dei *sommellier* !!)
mentre la nostra bella lingua ha molti modi pi� eleganti per espimere il
concetto che mettere quella volgare S davanti.
> Ah,
> quando ti tagli o ti bruci Madonni o Smadonni?
appunto per dare un senso volgare alla frase!
Odarg
> perch� tu lo Sbottigli?
> perch� tu lo Sbicchieri?
Dunque, quando ho detto "scaraffi" e "imbichhieri" scherzavo !! Era la
parodia di "impiatti", che anche se si usa fa senso pure a me. Non pensavo
di essere preso sul serio. Poi mi � venuto anche di corbellare un po' il
tuo "caraffare", scusa, il problema � che non mi ricordo mai di mettere le
faccine giuste, pero' nel primo post le ho messe ... io non uso nessuna di
queste "robe", giurin giuretto. :-) ;-)
Tra l'altro ho scoperto che:
http://www.etimo.it/
SCARAFFARE si usa ma vuol dire arraffare con furia, quindi scaraffi del
vino quando vai a rubare nottetempo in una cantina sociale.
IMPIATTARE si usa ma vuol dire nascondere, occultare, se impiatti cio' che
hai cucinato deve fare ben schifo...
LOL
capsicum _pll_VBI
> capsicum _pll_VBI ha scritto:
>
>> perch� tu lo Sbottigli?
>
>> perch� tu lo Sbicchieri?
>
> Dunque, quando ho detto "scaraffi" e "imbichhieri" scherzavo !! Era la
> parodia di "impiatti", che anche se si usa fa senso pure a me. Non
> pensavo di essere preso sul serio. Poi mi � venuto anche di
> corbellare un po' il tuo "caraffare", scusa, il problema � che non mi
> ricordo mai di mettere le faccine giuste, pero' nel primo post le ho
> messe ... io non uso nessuna di queste "robe", giurin giuretto. :-)
> ;-)
>
> Tra l'altro ho scoperto che:
> http://www.etimo.it/
> SCARAFFARE si usa ma vuol dire arraffare con furia, quindi scaraffi
> del vino quando vai a rubare nottetempo in una cantina sociale.
> IMPIATTARE si usa ma vuol dire nascondere, occultare, se impiatti
> cio' che hai cucinato deve fare ben schifo...
>
riflessioni personali e so benissimo di fare il don chisciotte! ;)
Gi_pll
news:DDeGm.20363$813....@tornado.fastwebnet.it...
> oib�, anche io ero tra il serio e il faceto! lol ovviamente le mie sono
> riflessioni personali e so benissimo di fare il don chisciotte! ;)
Sancho