Cucinare i gamberoni surgelati

Andrea

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Mar 27, 2013, 2:52:58 PM3/27/13

to

Ho preso 1 kg. di gamberoni surgelati.

Per farli sulla piastra di ghisa, li devo prima scongelare??
Come � meglio??

Jamie

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Mar 27, 2013, 2:58:48 PM3/27/13

to

a mio avviso uno scongelamente lento (in frigo, 24h prima) consente di
ottenere i migliori risultati

capsicum_pll

unread,

Mar 27, 2013, 3:39:31 PM3/27/13

to

ma vaaaaaaaa!
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php

Jamie

unread,

Mar 27, 2013, 3:44:48 PM3/27/13

to

On 27/03/2013 20:39, capsicum_pll wrote:

>> a mio avviso uno scongelamente lento (in frigo, 24h prima) consente di
>> ottenere i migliori risultati
>>
>
> ma vaaaaaaaa!

non concordi? o � talmente ovvia che dovrebbe saperla pure un bimbo? :P

capsicum_pll

unread,

Mar 27, 2013, 5:14:14 PM3/27/13

to

rispondi ai troll??!! ;)

--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php

PMF

unread,

Mar 28, 2013, 3:46:03 AM3/28/13

to

Il 27/03/2013 20:44, Jamie ha scritto:
>

>>> a mio avviso uno scongelamente lento (in frigo, 24h prima) consente di
>>> ottenere i migliori risultati
>>
>> ma vaaaaaaaa!
>
> non concordi? o � talmente ovvia che dovrebbe saperla pure un bimbo? :P

rimaniamo al tema, e toglietemi una curiosita': io ricordavo il contrario:
scongelamento lento per la carne, scongelamentorapido (es. acqua da
rubinetto) per i pesci/crostacei. sbaglio Capsy?
e sottolineo: non attaccarti al fatto che noi bimbi di terra comperiamo
i gamberoni surgelati. lo so gia', ma la mattina non faccio a tempo a
uscire, tirare la rete, e tornare a casa con i gamberoni freschi! :)

Paolo

Albus Dumbledore

unread,

Mar 28, 2013, 5:18:43 AM3/28/13

to

PMF ha usato la sua tastiera per scrivere :

> ma la mattina non faccio a tempo a uscire,
> tirare la rete, e tornare a casa con i gamberoni freschi! :)

Perche' sei un disorganizzato!

--

Albus Dumbledore

Gillo # 1

unread,

Mar 28, 2013, 6:47:06 AM3/28/13

to

On 27 Mar, 19:52, "Andrea" <NOS...@TIM.IT> wrote:
> Ho preso 1 kg. di gamberoni surgelati.
>
> Per farli sulla piastra di ghisa, li devo prima scongelare??

Sghiacciali in l'acqua giusto per il tempo necessario a non buttare
sulla piastra un monoblocco di gamberi e ghiaccio, indicativamente
qualche minuto.

--
G.

fil rouge

unread,

Mar 28, 2013, 7:10:31 AM3/28/13

to

confermo, fanno prestissimo.
anche se non li metti in acqua, basta una mezz'oretta a temperatura
ambiente.

Drizzt

unread,

Mar 28, 2013, 8:21:18 AM3/28/13

to

Il giorno giovedì 28 marzo 2013 08:46:03 UTC+1, PMF ha scritto:
> rimaniamo al tema, e toglietemi una curiosita': io ricordavo il contrario:
> scongelamento lento per la carne, scongelamentorapido (es. acqua da
> rubinetto) per i pesci/crostacei. sbaglio Capsy?

Sono due momenti e problemi differenti.
Il "danno" organolettico agli alimenti viene fatto in fase di congelamento, nel caso del congelamente casalingo, mentre invece non c'e' nessun danno nel congelamento industriale (i prodotti congelati industrialmente sono perfetti pari pari al fresco)

In fase di de-congelamento, invece, l'unico effetto collaterale e' dato dal rapidissimo proliferare di batteri, per cui meno tempo l'alimento passa a t.a. meglio e': da questo punto di vista la tecnica migliore rimane quella del decongelamento in frigo, indipendentemente dall'alimento.
Il discorso "lento/veloce" e' giusto una precauzione in quel senso: il pesce tende a sviluppare colture batteriche piu' pericolose (e piu' velocemente) di quelle della carne, quindi se proprio non vuoi scongelarlo lentamente in frigo vai di rapida passata sotto l'acqua o in micro e subito cottura, laddove con la carne il rischio e' molto minore. Ma MAI scongelare il pesce a t.a.!

Tra l'altro, sempre per motivi di natura batterica, MAI scongelare il cibo direttamente a contatto con l'acqua e MAI usare acqua calda.

ludwig

unread,

Mar 28, 2013, 10:20:18 AM3/28/13

to

"fil rouge" ha scritto nel messaggio news:kj18f5$utr$1...@speranza.aioe.org...

Secondo me in 1/2ora a temperatura ambiente ti trovi ancora i gamberi belli
ghiacciati...

Bye, Ludwig.

-EC-

unread,

Mar 29, 2013, 12:55:03 AM3/29/13

to

PMF ha scritto:

> ma la mattina non faccio a tempo a uscire, tirare la rete, e tornare a
> casa con i gamberoni freschi! :)

Io si, lavoro a due passi da largo argentina.

Ciao Enrico

--

questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito
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fil rouge

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Mar 29, 2013, 4:46:14 AM3/29/13

to

facciamo tre quarti d'ora v�
:)