Ricette di Nero Wolfe Indice
ILikeToWatch
Rex Stout
"Le Ricette di Nero Wolfe"
I ediz. Varia Grandi Opere, ottobre 1975
Arnoldo Mondadori Editore
Titolo dell'opera originale:
The Nero Wolfe CookBook
by The Viking Press Inc. 1973
Traduzione di Laura Grimaldi e Patricia Seville
Nota: ho eliminato il numero delle pagine perchè
creavano problemi nella formattazione del testo.
------------------------------------------------------
INDICE DELLE RICETTE
A
Ananas alla ricotta
Anatra
Anatra al curry
Anatra arrostita nel sidro con salsa spagnola
Anatra disossata con salsa rouennaise
Anatra in salsa di olive fiamminga
Anatra Mondor Anatra selvatica in salsa Vatel
Animelle
Animelle alle mandorle
Animelle in salsa besciamella
Aragosta cardinale
Aragosta Newburgh
Aragoste in salsa di vino bianco
Arrosto del fornaio Arrosto di anatra alla Richards
Arrosto di fagiano
Avocado
Avocado alla Todhunter
B
Bacalhau
Bignè Nettuno
Biscotti battuti
Biscotti di latte fermentato
Bistecche di tartaruga
Blinis con panna acida
Bouillabaisse di New Orleans
Brasato di cosce d'agnello
Brasato di lonza di maiale in vino speziato
Brasato di manzo in vino rosso
Brioches
Brioches della domenica mattina
Broccoli
Brodo nostro
Brodo per le tartarughe finte
Budino di noci
Budino di papaya
Burro d'acciuga
C
Cagliata e panna alla creola
Cappone Souvarov
Carciofi alla drigante
Carottes flamandes
Cassoulet Castelnaudary
Ciliege al cognac e spezie
Consommé
Coscia d'agnello
Costata di manzo alla quercia
Costate d'agnello
Costate d'agnello con noci
Costate di cervo
Costolette di maiale in salsa speciale
Cotolette di agnello
Cotolette di vitello
Cozze in vino bianco
Crème génoise
Crocchette di castagne
Crostata di pomodori
F
Fave alla panna
Fegatini di pollo
Fegatini di pollo coi funghi
Fettine di lonza alla griglia
Fichi freschi con panna
Filetti di manzo in salsa Abano
Filetto di manzo in gelatina
Formaggio
Fragoel alla Romanov
Frattaglie di maiale per il pasticcio di manzo salmistrato
Fricandeau
Frittelle creole con salsa di formaggio
Frittelle di acciughe
Frittelle di grano saraceno
Frittelle di granturco
Frittelle di maiale danese
Frittelle di riso
Frittelle dolci
Frullato di castagne
Funghi polonaise
G
Gallo cedrone blu
Gamberetti alla bordelaise
Gamberetti fritti
Gelatina di brodo concentrato
Germiny a l'oseille
Gnocchetti
Goulash
H
Hunkiev beyandi
I
Indivia con condimento Martinica
Insalata con salsa Pioggia del diavolo
Insalata d'estate
Insalata di aragosta brasiliana
Insalata di bietole e crescione
Insalata di sedano e melone
Insalata Rossi
Involtini di manzo al curry
K
Kentucky Burgoo
L
Lamponi in crema di sherry
Lonza di maiale in casseruola
Lonza impanata al forno
Lumache alla Bourguignonne
M
Macedonia di avocado e noci con crescione
Maionese
Mandorle parfait
Marmellata di pomodori acerbi
Marmellata di uva e timo
Melanzane ripiene di agnello
Mele al forno in vino bianco
Melone
Merluzzo affumicato alla finlandese
N
Nasello al forno
O
Oeufs au cheval
Omelette ai funghi e crescione
Omelette ai funghi e mandorle
Omelette ai funghi e sedano
Omelette all'albicocca
Omelette alle acciughe
Omelette alle fragole
Omelette al prosciutto e albicocche
Omelette porcospino
Opossum alla Tennessee
Ostriche al forno
Ostriche al forno in salsa
P
Pan di Spagna
Pane di Fritz
Pane piuma
Pane tostato al latte
Panini croccanti fatti in casa
Pannocchie di granoturco
Passera di mare al vino bianco
Passera di mare con salsa di formaggio
Pasticcini di mirtilli
Pasticcio di manzo salmistrato
Pasticcio di mirtilli
Pasticcio di patate dorate
Pasticcio di vongole e uova
Patate ripiene
Pàté di fegato di Fritz
Pere al forno
Pernice in casseruola
Pesto alla Nero Wolfe
Piccione selvatico con salsa veneziana
Piccione selvatico con salsiccia e crauti
Piccioni a la moscovite
Piccioni selvatici alla crema
Piroshki Vallenko
Polenta
Pollo ai tartufi
Pollo con funghi e dragoncello
Pollo fritto con polenta
Pollo in salsa di uova
Polpette di riso
Polpettine caramellate
Polpettine di midollo
Polpettine di vongole
Polpettone
Polpettone d'agnello
Porcellino di latte
Prosciutto della Geòrgia alla griglia
Prosciutto di Boone County
Purè di melanzane
Q
Quaglie alla Veronica
Quenelles Bonne Femme
R
Rane di Fritz
Ripieno per crostata di ciliege
Ripieno per crostata di ciliege e fichi
Ripieno per crostata di rabarbaro
Rognone alla montanara
Rognone di agnello alla griglia
Rognoni di agnello alla Bourguignonne
S
Salsa acidula
Salsa alla Nero Wolfe
Salsa bruna
Salsa di cozze e funghi
Salsa di formaggio
Salsa di olive fiamminga
Salsa di panna al Madera
Salsa di sedano
Salsa per taglierini
Salsa primaverile
Salsa rouennaise
Salsa ruscello
Salsa Vatel
Salsa veneziana
Salsicce con erbe
Salsicce d'estate
Salsicce di mezzanotte
Sandwich di coniglio tritato
Sandwich di gamberetti e cetrioli
Sandwich di manzo salmistrato
Sandwich di prosciutto della Georgia
Sardinelle alla griglia con salsa di acetosella
Sfoglia per torta e crostata
Sfogliatine per crostate
Sformato al limone e sherry con salsa di zucchero
Sformato di cetrioli
Sformato di granoturco
Sformato di prosciutto e animelle
Sformato di salmone
Sformato di uova di sardinella Poca-hontas
Shish kebab
Sorbetto di ananas
Soufflé di fichi
Storione affumicato a la moscovite
Storni
Stufato di anatra ripiena di granchi
Stufato di coniglio
Stufato di maiale alla birra
Stufato di pollo con gnocchetti
Stufato di scoiattolo
Suprémes de volatile en papillote
T
Tacchino alla griglia
Tacchino selvatico brasato
Taglierini
Tartaruga alla Maryland
Tartarughe finte
Tartine di granoturco
Tartine Sally Lunn
Tartine Yorkshire
Testina di vitello
Torta di mele
Torta di mirtilli
Torta di pomodori acerbi
Torta di zucca
Tortelli di granoturco
Tortelli di granoturco con miele
Tortelli di granoturco con salsa di pomodoro e formaggio
Tortelli di riso
Tortini di ostriche alla Nero Wolfe
Tortino di pollo
Tortino di rognone
Tournedos Beauharnais
Triangolini di pane con salsa d'acciuga
Trippa alla creola
Trota al burro con capperi
Trote alla Nero Wolfe
U
Uccelli scappati in casseruola
Uova al forno con aglio selvatico e sherry
Uova al forno con salsicce
Uova alla boulangère
Uova di sardinella alle erbe
Uova di sardinella in casseruola (senza cipolla)
Uova di^sardinella in salsa creola
Uova in camicia al Borgogna
Uova au beurre noir
Uova bollite
Uova di sardinella in casseruola (con cipolla)
Uova strapazzate
V
Vitello tonnato
Vongole ripiene
Z
Zucchini in panna acida e aneto
Zuppa di castagne
Zuppa di cipolle
Zuppa di tartaruga
Zuppa madrilena alla bietola
Zuppa Philadelphia
Giacomo Boffi
> Crostata di pomodori
pasta brisee fatta con l'olio carli, cuore di bue a fette spesse,
o no?
--
"It will be rain tonight."
"Let it come down."
ILikeToWatch
"Giacomo Boffi" <giacom...@polimi.it> ha scritto nel
messaggio news:86ircmm...@boffi95.stru.polimi.it...
> "ILikeToWatch" <being...@org.net> writes:
>
>> Crostata di pomodori
>
> pasta brisee fatta con l'olio carli, cuore di bue a fette
> spesse,
> o no?
nella casa di Mr. Wolfe nulla č semplice: pasta sfoglia,
ovviamente fatta con il burro e con lavorazione completa con
acqua ghiacciata e un passaggio in frigo. Quanto ai pomodori
non specifica.
Archie mi ha detto che fra qualche giorno potrebbe anche farmi
avere la ricetta. Anzi, le ricette. Una per la pasta sfoglia e
l'altra per il piatto completo.
'notte
Chance
Giacomo Boffi
> "Giacomo Boffi" <giacom...@polimi.it> ha scritto nel
> messaggio news:86ircmm...@boffi95.stru.polimi.it...
>> "ILikeToWatch" <being...@org.net> writes:
>>
>>> Crostata di pomodori
>>
>> pasta brisee fatta con l'olio carli, cuore di bue a fette spesse,
>> o no?
>
> nella casa di Mr. Wolfe nulla č semplice: pasta sfoglia, ovviamente
> fatta con il burro e con lavorazione completa con acqua ghiacciata e
> un passaggio in frigo. Quanto ai pomodori non specifica.
Fritz, ben sapendo che le crostate si fanno con la frolla o la
brisee, ha scelto la sfoglia per la crostata di pomodori...
mumble mumble, ci devo ragionare sopra...
grazie per la risposta, ciao
--
Per essere sicura di una notizia perň bisogna sempre leggere le
visioni di entrambe le parti. --- B'elanna Torres, in IHC
ILikeToWatch
> "ILikeToWatch" <being...@org.net> writes:
[cut]
>> nella casa di Mr. Wolfe nulla č semplice: pasta sfoglia,
>> ovviamente
>> fatta con il burro e con lavorazione completa con acqua
>> ghiacciata e
>> un passaggio in frigo. Quanto ai pomodori non specifica.
>
> Fritz, ben sapendo che le crostate si fanno con la frolla o la
> brisee, ha scelto la sfoglia per la crostata di pomodori...
>
> mumble mumble, ci devo ragionare sopra...
io sono d'accordo con te dal punto di vista gastronomico. Mi
limitavo a riportare quanto č scritto. Appena possibile posterň
la ricetta, ma prima pensavo di offrire al NG qualche ricetta
piů vicina al nostro gusto europeo e mediterraneo. E ce ne sono.
Alcune le ho anche provate e posso dire che non sono malvage.
Ho solo qualche problema con il programma di OCR che ogni tanto
produce dei risultati assolutamente improbabili ed esilaranti. Il
fatto č che il libro č vecchio, č stato usato in cucina (quindi
macchioline varie) e per finire ha i caratteri piccoli.
Pazienza e sarete serviti.
> grazie per la risposta, ciao
YAW :)
Chance