germogli di soia troppo amari
keik...@katamail.com
sto provando da qualche tempo a produrre da sola i germogli di soia
verde ( per la verità sono germogli di fagioli mung, ma vengono sempre
chiamati così ).
I germogli pare che vengano bene, ho seguito le istruzioni che ho
trovato su un sito, però il sapore è un po' troppo amaro, e persiste
anche dopo averli cotti. Quelli che si comprano freschi a confronto
sono insapori, se compro quelli conservati in barattolo poi il sapore
scompare quasi del tutto: ma allora i miei perchè sono così amari
(intendiamoci: non amarognoli, proprio AMARI)?
Non uso la germogliatrice, li metto in un contenitore largo e fondo
lavandoli due volte al giorno e tenendoli coperti con un panno bagnato
e con un piatto poggiato sopra per non fargli prendere luce. Dov'è che
sbaglio? nella scelta della qualità di soia verde? può essere che ci
siano qualità più adatte di altre ad essere coltivate come germoglio?
non è che se la soia è ogm viene amara?
Ciao a tutti, aspetto consigli :)
lady Ayla
ho riscontrato lo stesso "problema"
io ho la germogliatrice e ho provato sia a tenere i germogli al buio che
alla luce dopo che han radicato
sempre amari
oltretutto a me vengono piu sottili di quelli comprati
ho provato quindi a coglierli dopo poco tempo, senza farli diventare dei
5 cm che di solito trovi in commercio. sono leggermente meno amari
ho provato a mangiarli previa sbollentatura e il gusto "migliora"
ma in questo modo si riducono gli effetti benefici del germoglio ricco
di nutrienti.
non credo sia un problema di ogm,
sono piu propensa a credere sia una soia differente
PS
hai provato altri semi? Alfa alfa, crescione ecc.
Lady AYla
Ab-
> non č che se la soia č ogm viene amara?
> Ciao a tutti, aspetto consigli :)
Una volta li facevo spesso, piů o meno con il tuo metodo, ma non ricordo
siano mai venuti amari; cioč, in pratica, non so aiutarti. :-)
A.
--
-----------------------
www.NoteDiCioccolato.it
keik...@katamail.com
> keiko2...@katamail.com wrote:
> > Ciao,
> > sto provando da qualche tempo a produrre da sola i germoglidi soia
> > verde ( per la verità sonogermoglidi fagioli mung, ma vengono sempre
> > chiamati così ).
> > Igermoglipare che vengano bene, ho seguito le istruzioni che ho
> > trovato su un sito, però il sapore è un po' troppo amaro, e persiste
> > anche dopo averli cotti. Quelli che si comprano freschi a confronto
> > sono insapori, se compro quelli conservati in barattolo poi il sapore
> > scompare quasi del tutto: ma allora i miei perchè sono così amari
> > (intendiamoci: non amarognoli, proprio AMARI)?
> > Non uso la germogliatrice, li metto in un contenitore largo e fondo
> > lavandoli due volte al giorno e tenendoli coperti con un panno bagnato
> > e con un piatto poggiato sopra per non fargli prendere luce. Dov'è che
> > sbaglio? nella scelta della qualità di soia verde? può essere che ci
> > siano qualità più adatte di altre ad essere coltivate come germoglio?
> > non è che se la soia è ogm viene amara?
> > Ciao a tutti, aspetto consigli :)
>
> ho riscontrato lo stesso "problema"
> alla luce dopo che han radicato
> sempre amari
> oltretutto a me vengono piu sottili di quelli comprati
> ho provato quindi a coglierli dopo poco tempo, senza farli diventare dei
> 5 cm che di solito trovi in commercio. sono leggermente meno amari
> ho provato a mangiarli previa sbollentatura e il gusto "migliora"
> ma in questo modo si riducono gli effetti benefici del germoglio ricco
> di nutrienti.
> non credo sia un problema di ogm,
> sono piu propensa a credere sia una soia differente
>
> PS
> hai provato altri semi? Alfa alfa, crescione ecc.
>
> Lady AYla
Altri semi non ne ho provati per ora, però ho un dubbio: ho usato
sempre un recipiente smaltato all'interno con l'esterno in
metallo...fosse che il metallo del contenitore gli fa male? Stasera
riprovo a metterli in ammollo e domani li metto in una ciotola di
ceramica o di plastica.
lady Ayla
> Altri semi non ne ho provati per ora, perň ho un dubbio: ho usato
> sempre un recipiente smaltato all'interno con l'esterno in
> metallo...fosse che il metallo del contenitore gli fa male? Stasera
> riprovo a metterli in ammollo e domani li metto in una ciotola di
> ceramica o di plastica.
>
Ho spiegato prima che io uso la germogliera... č di plastica, vengono
amarini lo stesso
dubito sia il metallo a renderli amari
RoDante, il Cuoco Errante
Che forse due bidè al giorno son troppi?
Porca miseria ragazzi, ma con tante cose buone da fare e preparare in
cucina perdete tempo in pane, germogli, o se la tegama è da 32 o 38?
Buona sera!!!
RoDante, da Leffe (BG)
http://www.locandadelbiancospino.com/
Scuola di Cucina "un Filo d'Olio Buono"
www.rodante.it
Ab-
> Che forse due bidè al giorno son troppi?
Non molta pratica eh?
> Porca miseria ragazzi, ma con tante cose buone da fare e preparare in
> cucina perdete tempo in pane, germogli, o se la tegama è da 32 o 38?
Ma prego, sentiti pure libero di spiegarci: così possiamo avere più
tempo per il resto.
A.