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Pan di segale Tre Mulini Eurospin
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EagleStorm
Apr 28, 2018, 4:32:05 AM4/28/18
to
Ero rimasto senza pane (strano), era tardi, fornaio chiuso e, per
non comprare il pane finto precotto, ho scelto questo prodotto
industriale.
Sono rimasto fortemente deluso. Certo non poteva essere più buono
di quello che faccio io, ma l'ho trovato nauseamente dolce.
Gli ingredienti in etichetta sono (espressi in ordine di peso
decrescente sul totale ricetta):
Farina di segale 32%
acqua
farina di grano tenero tipo 0
sale
lievito
correttori di acidità: acetati di sodio
farina d'orzo maltata
aroma naturale
I valori nutrizionali medi segnalano 43 grammi di carboidrati ogni
100 grammi di prodotto di cui zuccheri 2,5 grammi. Il sale
risulta pari a 1,3 grammi. Il totale dei valori dà 57,6 per cui
posso supporre che l'acqua presente sia pari al complemento a 100
grammi (42,4).
Secondo i miei calcoli lo zucchero potrebbe superare il 4% del
totale della farina. È una quantità enorme che al palato in
genere si riconosce. Ma è possibile che sia stata omessa in
etichetta?
----Android NewsGroup Reader----
http://usenet.sinaapp.com/
non comprare il pane finto precotto, ho scelto questo prodotto
industriale.
Sono rimasto fortemente deluso. Certo non poteva essere più buono
di quello che faccio io, ma l'ho trovato nauseamente dolce.
Gli ingredienti in etichetta sono (espressi in ordine di peso
decrescente sul totale ricetta):
Farina di segale 32%
acqua
farina di grano tenero tipo 0
sale
lievito
correttori di acidità: acetati di sodio
farina d'orzo maltata
aroma naturale
I valori nutrizionali medi segnalano 43 grammi di carboidrati ogni
100 grammi di prodotto di cui zuccheri 2,5 grammi. Il sale
risulta pari a 1,3 grammi. Il totale dei valori dà 57,6 per cui
posso supporre che l'acqua presente sia pari al complemento a 100
grammi (42,4).
Secondo i miei calcoli lo zucchero potrebbe superare il 4% del
totale della farina. È una quantità enorme che al palato in
genere si riconosce. Ma è possibile che sia stata omessa in
etichetta?
----Android NewsGroup Reader----
http://usenet.sinaapp.com/
Jamie
Apr 29, 2018, 4:52:07 PM4/29/18
to
On 28/04/2018 10:32, EagleStorm wrote:
> Ero rimasto senza pane (strano), era tardi, fornaio chiuso e, per
> non comprare il pane finto precotto, ho scelto questo prodotto
> industriale.
>
> Sono rimasto fortemente deluso. Certo non poteva essere più buono
> di quello che faccio io, ma l'ho trovato nauseamente dolce.
vabbè ma pure te...non è che sei andato a sceglierti esattamente il top :)
> Ero rimasto senza pane (strano), era tardi, fornaio chiuso e, per
> non comprare il pane finto precotto, ho scelto questo prodotto
> industriale.
>
> Sono rimasto fortemente deluso. Certo non poteva essere più buono
> di quello che faccio io, ma l'ho trovato nauseamente dolce.
> Gli ingredienti in etichetta sono (espressi in ordine di peso
> decrescente sul totale ricetta):
> Farina di segale 32%
> acqua
> farina di grano tenero tipo 0
> sale
> lievito
> correttori di acidità: acetati di sodio
> farina d'orzo maltata
> aroma naturale
>
> I valori nutrizionali medi segnalano 43 grammi di carboidrati ogni
> 100 grammi di prodotto di cui zuccheri 2,5 grammi. Il sale
> risulta pari a 1,3 grammi. Il totale dei valori dà 57,6 per cui
> posso supporre che l'acqua presente sia pari al complemento a 100
> grammi (42,4).
>
> Secondo i miei calcoli lo zucchero potrebbe superare il 4% del
> totale della farina. È una quantità enorme che al palato in
> genere si riconosce. Ma è possibile che sia stata omessa in
> etichetta?
prodotti sono mooolto approssimative. Il sapore dolce non è comunque
necessariamente indicativo della quantità di zucchero.
EagleStorm
Apr 30, 2018, 4:09:58 AM4/30/18
to
Jamie <ja...@bluesky.no> ha scritto:
>
> Nel tempo mi sono fatta l'idea che le etichette nutrizionali sui
> prodotti sono mooolto approssimative. Il sapore dolce non è comunque
> necessariamente indicativo della quantità di zucchero.
>
penso tu abbia ragione. Ho confrontato i valori nutrizionali con
quelli generalmente attribuiti al pane di segale ed
effettivamente gli zuccheri compaiono sempre cosa che non avviene
con il pane di grano tenero (sempre che non li abbiamo aggiunti a
mo' di McDonald). Al di là dell'attendibilità dei valori, c'è da
dire che il pane di tenero presenta zuccheri semplici che vengono
facilmente catalizzati dal lievito. La segale invece ha un sacco
di esosi e pentosi che solo i lab del lievito naturale possono
ridurre in zuccheri semplici.
Questo pane infatti è prodotto con il lievito di birra.
--
>
> Nel tempo mi sono fatta l'idea che le etichette nutrizionali sui
> prodotti sono mooolto approssimative. Il sapore dolce non è comunque
> necessariamente indicativo della quantità di zucchero.
>
quelli generalmente attribuiti al pane di segale ed
effettivamente gli zuccheri compaiono sempre cosa che non avviene
con il pane di grano tenero (sempre che non li abbiamo aggiunti a
mo' di McDonald). Al di là dell'attendibilità dei valori, c'è da
dire che il pane di tenero presenta zuccheri semplici che vengono
facilmente catalizzati dal lievito. La segale invece ha un sacco
di esosi e pentosi che solo i lab del lievito naturale possono
ridurre in zuccheri semplici.
Questo pane infatti è prodotto con il lievito di birra.
--
last.one
Apr 30, 2018, 6:05:34 AM4/30/18
to
>
> Nel tempo mi sono fatta l'idea che le etichette nutrizionali sui
> prodotti sono mooolto approssimative. Il sapore dolce non è comunque
> necessariamente indicativo della quantità di zucchero.
>
>penso tu abbia ragione. Ho confrontato i valori nutrizionali con
>quelli generalmente attribuiti al pane di segale ed
>effettivamente gli zuccheri compaiono sempre cosa che non avviene
>con il pane di grano tenero (sempre che non li abbiamo aggiunti a
>mo' di McDonald). Al di là dell'attendibilità dei valori, c'è da
>dire che il pane di tenero presenta zuccheri semplici che vengono
>facilmente catalizzati dal lievito. La segale invece ha un sacco
>di esosi e pentosi che solo i lab del lievito naturale possono
>ridurre in zuccheri semplici.
La farina maltata contiene di suo degli zuccheri
> Nel tempo mi sono fatta l'idea che le etichette nutrizionali sui
> prodotti sono mooolto approssimative. Il sapore dolce non è comunque
> necessariamente indicativo della quantità di zucchero.
>
>penso tu abbia ragione. Ho confrontato i valori nutrizionali con
>quelli generalmente attribuiti al pane di segale ed
>effettivamente gli zuccheri compaiono sempre cosa che non avviene
>con il pane di grano tenero (sempre che non li abbiamo aggiunti a
>mo' di McDonald). Al di là dell'attendibilità dei valori, c'è da
>dire che il pane di tenero presenta zuccheri semplici che vengono
>facilmente catalizzati dal lievito. La segale invece ha un sacco
>di esosi e pentosi che solo i lab del lievito naturale possono
>ridurre in zuccheri semplici.
EagleStorm
Apr 30, 2018, 10:45:16 AM4/30/18
to
"last.one" <last...@non.libero.it> ha scritto:
>
> La farina maltata contiene di suo degli zuccheri
>
Quasi nulla in realtà. Non è malto ma contribuisce ad aumentare
gli zuccheri fermentescibili dal lievito, che poi sono quelli
semplici che metabolizza velocemente, con quelle dosi da
panettiere ancora di più.
>
> La farina maltata contiene di suo degli zuccheri
>
gli zuccheri fermentescibili dal lievito, che poi sono quelli
semplici che metabolizza velocemente, con quelle dosi da
panettiere ancora di più.
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