Una domanda sul tartufo nero

[Jamie]

So che il tartufo nero è meno pregiato di quello bianco, ma mi chiedo se
sono sfigata io che becco sempre quello più o meno quasi insapore e/o
quasi inodore oppure è così e basta.
Sabato sera ho preso delle uova al tegamino e delle patate al forno
entrambi al tartufo nero; ve ne era una generosa quantità sopra. Ma, a
parte che sembravano pezzetti di cartone, odore e sapore erano
decisamente poco pervenuti. Non è la prima volta che mi capita. Mi
chiedo a questo punto se sia un problema di scarsa qualità del prodotto,
vetustà dello stesso oppure che altro.

[Mardot]

Il tartufo e' come i funghi, il loro odore e il loro sapore dipende
dalla zona di provenienza e dal meteo che li hanno generati.

Il nero inoltre, forse per sua natura (questo bisogna chiederlo a un
esperto) ha molta piu' varianza del bianco, nel senso che e' molto piu'
facile trovarne da molto buoni a totalmente insapori/inodori.

Qui da me i posti migliori dove trovarli sono i noccioleti.

[PMF]

Due settimane fa ci hanno dato un mezzo vasettino di tartufo nero "che noi
non lo riportiamo a casa". Hai presente quelle confezioni piccine, per
due-tre porzioni.

Non essendo un esperto, ho provatoa mettere giù due gnocchi, per usare il
mezzo vasettino come condimento. Era decisamente gradevole. Non intenso,
certo, ma che fosse tartufo era evidente.

Immagino abbia ragione MArdot: si trova davvero di ogni. E tra questo
ogni, non va dimenticato il fungo coltivato nelel tartufaie.

Paolo

[Jamie]

On 31/08/2020 11:25, Mardot wrote:

> Il tartufo e' come i funghi, il loro odore e il loro sapore dipende
> dalla zona di provenienza e dal meteo che li hanno generati.
>
> Il nero inoltre, forse per sua natura (questo bisogna chiederlo a un
> esperto) ha molta piu' varianza del bianco, nel senso che e' molto piu'
> facile trovarne da molto buoni a totalmente insapori/inodori.
>
> Qui da me i posti migliori dove trovarli sono i noccioleti.

Insomma, è come temevo. Andando a mangiarlo fuori, si va a culo... e
pure comprandolo, a meno di non avere fornitori "certi". Noi almeno 2-3
volte abbiamo preso delle palline di tartufo bianco da 50 euro l'una, e
posso dire di non aver goduto granché.

[Jamie]

On 31/08/2020 11:30, PMF wrote:
> Due settimane fa ci hanno dato un mezzo vasettino di tartufo nero "che
> noi non lo riportiamo a casa".  Hai presente quelle confezioni piccine,
> per due-tre porzioni.

Quelle che si trovano anche al supermercato, ed a volte sono conservati
in un liquido di cui ignoro la composizione?
Non ho mai voluto acquistarlo pensando che fosse una mezza fregatura, ma
forse...

>
> Non essendo un esperto, ho provatoa  mettere giù due gnocchi, per usare
> il mezzo vasettino come condimento.  Era decisamente gradevole.  Non
> intenso, certo, ma che fosse tartufo era evidente.
>
> Immagino abbia ragione MArdot:  si trova davvero di ogni.  E tra questo
> ogni, non va dimenticato il fungo coltivato nelel tartufaie.

a trovarlo...

[Mardot]

A parte qualche regalo di amici tartufai, lavoro proprio in una zona
molto prolifera, non ho mai acquistato tartufi.

Secondo me e' uno di quei prodotti per i quali vale davvero la pena
attendere di mangiarlo al ristorante, dove normalmente chi sa il fatto
suo fornisce roba di un certo livello.

[Deh!]

Il 31/08/2020 12:04, Mardot ha scritto:
> Il 31/08/2020 11:55, Jamie ha scritto:
>> On 31/08/2020 11:25, Mardot wrote:
>>
>>> Il tartufo e' come i funghi, il loro odore e il loro sapore dipende
>>> dalla zona di provenienza e dal meteo che li hanno generati.

Non sono un intenditore, ma so di certo che il tartufo si riconosce a a
naso, a distanza di un metro, solo inspirando aria!
Se non c'e' l'odore di zolfo/tartufato, nessuna difficolta', nella mia
grande magnanimita', mangio qualcos'altro e lascio altrui la prelibatzza
presentatami.

>>> Il nero inoltre, forse per sua natura (questo bisogna chiederlo a un
>>> esperto) ha molta piu' varianza del bianco, nel senso che e' molto
>>> piu' facile trovarne da molto buoni a totalmente insapori/inodori.

Smpre nella mia ignoranza, ma di questo certamente non mi dispiace, non
conosco il "tartufo nero", il tartufo e' solo bianco (sorry :-))
Angelo

[Claudio]

Il 31/08/2020 11:20, Jamie ha scritto:

> So che il tartufo nero è meno pregiato di quello bianco, ma mi chiedo se
> sono sfigata io che becco sempre quello più o meno quasi insapore e/o
> quasi inodore oppure è così e basta.

Non amo il tartufo, ma per quel poco che so dire tartufo nero è un po'
generico esistono molto specie

Tuber melanosporum Vitt.
Tuber brumale Vitt.
Tuber macrosporum Vitt.
Tuber mesentericum

Elenco preso a caso da un sito :-)
Poi suppongo che come per tutti i funghi l'aroma sia influenzato anche
dal grado di maturazione, dal meteo dell'annata e dalla posizione di
raccolta ...oltre che dal tempo trascorso dalla raccolta.

[Mardot]

Il 31/08/2020 15:10, Deh! ha scritto:

> non
> conosco il "tartufo nero", il tartufo e' solo bianco (sorry :-))

sarebbe come dice che uno mangia solo branzini e orate (cheppalle....),
quando ci sono altri pesci che costano molto meno e danno gualmente
tantissima soddisfazione ;-)

[Deh!]

Tranquillo, gustati il tuo tartufo nero e anche qualche bel cefalo da
fondo e del bellissimo pesce azzurro; ai branzini e orate provvedo io e
sono sicuro un'altra milionata di persone che ancora non si sono accorte
dell'errore che stanno facendo.
Angelo

[Mardot]

Ma hai capito male, non ti ho detto che si debba mangiare SOLO tartufo
nero e cefali, ma ANCHE.

Tu preferisci mangiare tartufo bianco solamente? Buon per te.

Io lo mangio bianco e nero, come viene, e magari in questo modo lo
mangio una trentina di volte all'anno invece che solo cinque (lavoro a
uno spunto da Alba, giusto per capirci).

[Deh!]

Il 31/08/2020 16:02, Mardot ha scritto:
> Il 31/08/2020 15:54, Deh! ha scritto:
>> Il 31/08/2020 15:22, Mardot ha scritto:
>>> Il 31/08/2020 15:10, Deh! ha scritto:
>>>

rispondere con il solito trito e ritrito "tutto dipende dalla materia
prima" e preferisco mangiare qualcos'altro piuttosto che roba fuori
stagione... sarebbe troppo facile per cui non inviero' questo messaggio!
ops!

[Mardot]

eh ma se davvero tu pensassi che tutto dipende dalla materia prima,
allora non diresti che, non conosci il "tartufo nero", il tartufo e'
solo bianco...

io invece sono davvero convinto che tutto dipenda dalla materia prima,
perche' un ottimo nero non potra' eguagliare un buon bianco, ma di
sicuro puo' essere fonte di molta soddisfazione

[Claudio]

Il 31/08/2020 16:13, Mardot ha scritto:
> io invece sono davvero convinto che tutto dipenda dalla materia prima,
> perche' un ottimo nero non potra' eguagliare un buon bianco,

Sono diversi è pure scorretto confrontarli, è come dire che una
Clitocybe geotropa non potrà mai eguagliare un Boletus edulis ....facci
una pasta e poi ne riparliamo. :-D

[mero]

Il 31/08/2020 11:20, Jamie ha scritto:

> chiedo a questo punto se sia un problema di scarsa qualità del prodotto,
> vetustà dello stesso oppure che altro.

secondo me si.
a parte che di tartufi neri (e bianchi) ce ne sono davvero di tanti
tanti tipi quindi è difficile capire cosa non andava.

io diciamo che non amo affatto se non DETESTO quasi tutti i tartufi
neri, facendo qualche rara eccezione per il nero pregiato che in mano a
sapienti può sprigionare aromi piacevoli. altrimenti troppo terroso non
amo affatto. contrario invece il bianco.

[Mardot]

Sono d'accordo, pero' a questo punto sono curioso di capire che pasta
usi con la clitoride.... :-D

[Jamie]

Non c'entra molto, ma sabato ho assistito ad una scenetta particolare.
Ero all'incirca dove si parte per l'escursione sulle cascate del
Dardagna. Un ragazzo aveva in mano alcuni funghi, piuttosto grandi, e
andava in giro a chiedere alla gente se fossero o meno
commestibili...un'anziana signora ha avuto poi pietà di lui e gli ha
detto che non lo erano assolutamente, più qualcos'altro che non sono
riuscita a sentire. Il ragazzo ha fatto una faccia delusissima, ma
continuava a tenere quei funghi in mano, quasi non volesse separarsene:
alla fine, dopo essersi consultato coi suoi compari, li getta via a
malincuore, e non si lava nemmeno le mani.
Sono stata lì lì per dirgli "lavati le mani, idiota!" poi ho pensato che
una lezioncina "vera" sulla pericolosità dei funghi gli avrebbe fatto
passare ogni velleità futura XD

[Giampaolo Natali]

Adesso non esageriamo!

Manco se tieni in mano una amanita falloide per mezz'ora e poi ti porti alla
bocca la mano verrai avvelenato.
La dose mortale è uguale-superiore a 15 grammi se ingerita. Qualche
milligrammo, per non dire microgrammo non farà assolutamente nulla.
Aggiungo che pure la falloide può essere assaggiata sul posto, salvo sputare
il pezzetto di fungo invece di ingoiarlo.
Il buon Bresadola insegna :-)


--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it

[Mardot]

Anche io la sapevo così. Mia suocera che ha fatto diversi corsi di
micologia mi dice che, infatti, se mescoli nella stessa cesta buoni e
cattivi (anche mortali) non succede nulla.

Che poi non faccia piacere credo sia pacifico..... :-D

[Jamie]

On 31/08/2020 17:48, Giampaolo Natali wrote:

> Adesso non esageriamo!
>
> Manco se tieni in mano una amanita falloide per mezz'ora e poi ti porti
> alla bocca la mano verrai avvelenato.

A parte che non stavo implicando che si sarebbe avvelenato, al massimo
pensavo a qualche sintomo in forma lieve, allora mi chiedo perché in
ogni dove c'è scritto che se capita un fungo velenoso nella cesta
bisogna buttare tutti gli altri.
Comunque, le mani, dopo aver toccato una cosa che stava per terra,
andrebbero lavate in ogni caso...specie di questi tempi XD

[Claudio]

Il 31/08/2020 16:51, Mardot ha scritto:
> Sono d'accordo, pero' a questo punto sono curioso di capire che pasta
> usi con la clitoride.... :-D

:-D

Deformazione da gruppi di appassionati di funghi, dire Porcino e
Cimballo non è sufficiente per una identificazione certa di cosa stiamo
parlando. :-D

Se no ti chiedo se l'aglio ci va o no nella carbonara :-p

[Claudio]

Il 31/08/2020 17:05, Jamie ha scritto:
> Sono stata lì lì per dirgli "lavati le mani, idiota!"

In realtà non serve, anche i due funghi più velenosi che abbiamo in
Italia Amanita Phalloides e Amanita Verna per fati fuori ne serve
qualche grammo. :-D

[Claudio]

Il 31/08/2020 17:58, Mardot ha scritto:
> Che poi non faccia piacere credo sia pacifico..... :-D

Più che altro poi devi stare attento a lavarli bene e buttare i
pezzettini non identificabili con certezza. Poi come diceva Gianpaolo
anche con i più velenosi servono una quindicina di grammi per
avvelenarsi in modo fatale (e anche li se capiscono subito il tipo di
avvelenamento ci sta ti salvino ...comunque non è un avvelenamento
piacevole quello della amanite mortali)

[Claudio]

Il 31/08/2020 18:08, Jamie ha scritto:
> perché in ogni dove c'è scritto che se capita un fungo velenoso nella
> cesta bisogna buttare tutti gli altri.

Perchè hai sempre visto "ogni dove" non di micologi. :-D :-D

[Giampaolo Natali]

Jamie wrote:
> On 31/08/2020 17:48, Giampaolo Natali wrote:
>
>> Adesso non esageriamo!
>>
>> Manco se tieni in mano una amanita falloide per mezz'ora e poi ti porti
>> alla bocca la mano verrai avvelenato.
>
> A parte che non stavo implicando che si sarebbe avvelenato, al massimo
> pensavo a qualche sintomo in forma lieve, allora mi chiedo perché in
> ogni dove c'è scritto che se capita un fungo velenoso nella cesta
> bisogna buttare tutti gli altri.

La risposta è semplice:

il cercatore di funghi che NON sa cosa raccoglie, probabilmente non sa
riconoscere frammenti di fungo che si trovano nel cestino, non parlioamo poi
della orrenda e deleteria sportina di plastica.
Quindi consigliare di buttare tutto è un consiglio da dare senza se e senza
ma ai neofiti. Gli esperti sanno già cosa fare.

> Comunque, le mani, dopo aver toccato una cosa che stava per terra,
> andrebbero lavate in ogni caso...specie di questi tempi XD

Ellamiseria. Sta a vedere che il covid 19 è lì che aspetta il turista della
domenica sperando che questo raccolga un po' di terra sporca di una notevole
quantità del virus.
--
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it

[Jamie]

On 31/08/2020 20:07, Giampaolo Natali wrote:

> il cercatore di funghi che NON sa cosa raccoglie, probabilmente non sa
> riconoscere frammenti di fungo che si trovano nel cestino, non parlioamo
> poi della orrenda e deleteria sportina di plastica.
> Quindi consigliare di buttare tutto è un consiglio da dare senza se e
> senza ma ai neofiti. Gli esperti sanno già cosa fare.

ok

> Ellamiseria. Sta a vedere che il covid 19 è lì che aspetta il turista
> della domenica sperando che questo raccolga un po' di terra sporca di
> una notevole quantità del virus.

Se tu avessi visto che via vai di gente c'era sabato alle cascate non
parleresti così :D

[Ghost Dog]

Il 31/08/2020 12:04, Mardot ha scritto:

Se conosci un trifulao di cui ti fidi compra da lui, io non mangio mai
tartufo al ristorante (a meno che non mi lascino portare il mio,
qualcuno lo fa), il ricarico è troppo alto.
E se devo essere sincero, in almeno un paio di casi, in ristoranti anche
rinomati, ho visto servire trifole che erano più vicine alle patate che
al tartufo, cose che se lo avessero proposto a me glie lo avrei tirato
nella testa

[Mardot]

Conosco qualche ristoratore trifolaio, di cui mi fido :-D

[mero]

Il 01/09/2020 15:54, Mardot ha scritto:

> Conosco qualche ristoratore trifolaio, di cui mi fido :-D

si anche io ci sono 2-3 posti più o meno famosi che conosco dove
l'inculata non è mai troppo enorme...

vai li 2-3-4 volte a stagione sai quel che c'è e via...
poi se vuoi magnà tartufo un pò te l'aspetti.
a parte conoscenze particolari se vuoi mangiar la trifola spendi... c'è
poco da fare.

[Ghost Dog]

Il 01/09/2020 15:54, Mardot ha scritto:

Si, però se la trifola te la vendono al ristorante minimo la paghi il
50% in più, anche dal più onesto.
Con i miei amici, specie nelle annate buone, compriamo qualche etto di
tartufo e poi ci facciamo una scorpacciata a casa di qualcuno con uova
al tegamino, fonduta, tajarin casalinghi (o della stazione di Santo
Stefano belbo, sono quelli che ci si avvicinano di più) con burro carne
cruda, a volte bagna caoda etc etc.
mangiare quelle quantità al ristorante richiederebbe un mutuo mentre se
salti almeno un passaggio risparmi molto

[Mardot]

Il 01/09/2020 16:14, mero ha scritto:

> a parte conoscenze particolari se vuoi mangiar la trifola spendi...

infatti, soprattutto se vuoi essere certo della qualita'

[Mardot]

Non sono amante del tartufo al punto di radunarmi con amici e fare una
mega mangiata a base di tartufo dall'inizio alla fine. Preferisco
approfittare delle conoscenze di cui parlavo sopra e andare a farmi un
primo e un secondo ben fatti, senza sbattimenti da parte mia.
Tieni conto, come dicevo, che lavoro in una zona dove tantissimi fanno
il trifule' quasi per mestiere. Mi arriva un SMS del tipo "Ciao Marco,
c'e' della trifola che vale la pena", poi io decido cosa fare, ma non
ricado nella casistica di chi lo "acquista" al ristorante, e' piu' una
variante di cio' che gia' c'e' alla carta, con un minimo di
sovrapprezzo. Con uno di loro spesso ricambio mettendogli a posto il suo
gioiello da corsa a pedali.

[mero]

Il 01/09/2020 17:00, Mardot ha scritto:


>> a parte conoscenze particolari se vuoi mangiar la trifola spendi...
>
> infatti, soprattutto se vuoi essere certo della qualita'

io tutti gli anni ci casco e ci continuo a cascare a comprarlo "a casa"
da trifolai più o meno conosciuti
a volte va bene a volte va meno bene.
il punto è che quando compri il tartufo non ne compri 30 grammi ne
compri 1 etto.... 2 etti.... o qualcosa in mezzo.... (perlomeno io) a
meno che tu vada in qualche fiera dove veramente lo paghi 5 volte quel
che costa.

quindi quando faccio quest'acquisto mi ritrovo a spendere dai 250 ai 400
euro (o più) e faccio magari una grande cena con la mia signora e mi
rimane tartufo per i 2 giorni a seguire..... quindi mi ritrovo a
mangiare sette dozzine di uova, cinque chili di tagliatelle, burro a
profusione...e inevitabilmente ingrasso come un pachiderma e mi ritrovo
a grattugiare tartufo sul caffè, sul cane, sulla tazza del cesso, sul
pianerottolo....... dopo 3 giorni prima che vada a male mi metto a fare
delle follie assurde...

non c'è niente da fare... non riesco a prenderne 50 euro!

QUINDI OGNI ANNO MI RIPROMETTO.

BASTA, ora lo mangio al ristorante. tiro fuori le mie due carte verdi
mangio quel che mangio bevo quel che bevo torno a casa e poi ci torno
quando ne ho voglia e IO..... ma ripeto sono io che sono fatto male....

RISPARMIO

[Jamie]

On 01/09/2020 17:05, Mardot wrote:

> Non sono amante del tartufo al punto di radunarmi con amici e fare una
> mega mangiata a base di tartufo dall'inizio alla fine. Preferisco
> approfittare delle conoscenze di cui parlavo sopra e andare a farmi un
> primo e un secondo ben fatti, senza sbattimenti da parte mia.
> Tieni conto, come dicevo, che lavoro in una zona dove tantissimi fanno
> il trifule' quasi per mestiere. Mi arriva un SMS del tipo "Ciao Marco,
> c'e' della trifola che vale la pena", poi io decido cosa fare,

peccato che siamo lontani, altrimenti ti avrei già chiesto di girarmi
quei contatti!

[mero]

Il 01/09/2020 17:40, Jamie ha scritto:

> peccato che siamo lontani, altrimenti ti avrei già chiesto di girarmi
> quei contatti!

ad ogni modo da queste parti jamie se ti interessa puoi andare
all'aquila nera a monte pastore che è una certezza sulla qualità prezzo.
con 40-60 euro mangi tartufo e godi molto.

anche da comprare in stagione non è ladro.
l'unica è prenotare con preavviso che è sempre pieno!

[Jamie]

grazie, mi segno anche questo :)

avevo sentito dire che anche Orelia-Campolo è una buona zona per il
tartufo, ma non ho notizie di locali specifici

[Mardot]

Il 01/09/2020 17:40, Jamie ha scritto:

quei contatti sono il frutto di una parte di vita spesa in
frequentazioni di un certo livello (cuochi, ristoranti, locali, ecc...),
ora sto solo seguendo il piano di ammortamento per rientrare
dell'investimento fatto a suo tempo :-)))))

[Ghost Dog]

Il 01/09/2020 17:05, Mardot ha scritto:

>
> Non sono amante del tartufo al punto di radunarmi con amici e fare una
> mega mangiata a base di tartufo dall'inizio alla fine.

Io si.

Preferisco
> approfittare delle conoscenze di cui parlavo sopra e andare a farmi un
> primo e un secondo ben fatti, senza sbattimenti da parte mia.
> Tieni conto, come dicevo, che lavoro in una zona dove tantissimi fanno
> il trifule' quasi per mestiere. Mi arriva un SMS del tipo "Ciao Marco,
> c'e' della trifola che vale la pena", poi io decido cosa fare, ma non
> ricado nella casistica di chi lo "acquista" al ristorante, e' piu' una
> variante di cio' che gia' c'e' alla carta, con un minimo di
> sovrapprezzo. Con uno di loro spesso ricambio mettendogli a posto il suo
> gioiello da corsa a pedali.

Ho un paio di amici e parecchi conoscenti che in quel periodo fanno
praticamente i trifulao professionisti, e ti assicuro che il minimo
sovraprezzo non è affatto minimo, se lo compri alla fonte e lo paghi
quanto il ristoratore il risparmio è impressionante.
lo scorso anno ho fatto acquistare ad un cliente tedesco, dal mio
fornitore di fiducia, un paio di etti di tartufi ma, se ne avesse avuto
abbastanza, penso glie ne avrebbero preso mezzo chilo tanto rimasero
sorpresi del prezzo ma sopratutto della qualità (era una settimana che
andavano per ristoranti a cene di tartufo, quindi un minimo di
infarinatura ormai la avevano)
Tra l'altro questo ragazzo, ed altri giovani un po' furbi, se vuoi ti
organizzano una ricerca nel loro campo addestramento con alal foinr una
merenda con vino delle loro cantine (sono quasi tutti produttori) e
prodotti locali, una vera figata, i mie clienti stranieri sblallano per
'sta cosa, alcuni lo hano fatot per due anni di seguito invitando
apposta dei loro amici.
Detto questo, nel tartufo la fregatura è dietro l'angolo, anche se ormai
un po' ne capisco, preferisco acquistare da fornitori affidabili,
quindi se per te non è una priorità fai bane ad andare da chi ti fidi.
GD

[Mardot]

Il 02/09/2020 09:17, Ghost Dog ha scritto:
> Il 01/09/2020 17:05, Mardot ha scritto:
>
>>
>> Non sono amante del tartufo al punto di radunarmi con amici e fare una
>> mega mangiata a base di tartufo dall'inizio alla fine.
>
> Io si.
>  Preferisco
>> approfittare delle conoscenze di cui parlavo sopra e andare a farmi un
>> primo e un secondo ben fatti, senza sbattimenti da parte mia.
>> Tieni conto, come dicevo, che lavoro in una zona dove tantissimi fanno
>> il trifule' quasi per mestiere. Mi arriva un SMS del tipo "Ciao Marco,
>> c'e' della trifola che vale la pena", poi io decido cosa fare, ma non
>> ricado nella casistica di chi lo "acquista" al ristorante, e' piu' una
>> variante di cio' che gia' c'e' alla carta, con un minimo di
>> sovrapprezzo. Con uno di loro spesso ricambio mettendogli a posto il
>> suo gioiello da corsa a pedali.
>
> Ho un paio di amici e parecchi conoscenti che  in quel periodo fanno
> praticamente i trifulao professionisti, e ti assicuro che il minimo
> sovraprezzo non è affatto minimo, se lo compri alla fonte e lo paghi
> quanto il ristoratore il risparmio è impressionante.

Si', ma come ti ho detto questi miei contatti sono trifule' E
ristoratori, al tempo stesso. Se gli chiedo solo una trifola da portare
a casa me la danno pure gratis (uno l'ho visto ieri sera durante una
notturna in MTB con un collega e tra poco mi fa prendere uno spavento,
mi e' uscito all'improvviso da dietro a un albero!). Mi e' gia' successo
una volta, avevo a cena il mio amichetto e testimone di nozze, durante
il pomeriggio ho visto il trifolaio che ha rancato due tartufi non
distante dagli uffici, me li ha dati e la sera ho fatto una figurona. Ma
come dicevo preferisco andare da lui al ristorante.

[mero]

Il 01/09/2020 18:25, Jamie ha scritto:

> avevo sentito dire che anche Orelia-Campolo è una buona zona per il
> tartufo, ma non ho notizie di locali specifici

beh in sta zona savigno eccetera (che ti sconsiglio fortemente amerigo
che per me è calato drasticamente negli anni) è molto famosa per il tartufo.
chiaro non è alba......

[Ghost Dog]

Il 02/09/2020 09:30, Mardot ha scritto:

> Si', ma come ti ho detto questi miei contatti sono trifule' E
> ristoratori, al tempo stesso. Se gli chiedo solo una trifola da portare
> a casa me la danno pure gratis (uno l'ho visto ieri sera durante una
> notturna in MTB con un collega e tra poco mi fa prendere uno spavento,
> mi e' uscito all'improvviso da dietro a un albero!). Mi e' gia' successo
> una volta, avevo a cena il mio amichetto e testimone di nozze, durante
> il pomeriggio ho visto il trifolaio che ha rancato due tartufi non
> distante dagli uffici, me li ha dati e la sera ho fatto una figurona. Ma
> come dicevo preferisco andare da lui al ristorante.

Un amico così tienitelo stretto :)

[Mardot]

Lo sai anche tu che in realta' piccole, come i paesi in cui
abitiamo/lavoriamo, certe conoscenze certi rapporti si riescono ancora a
stabilire, ben diverso gia' se si va in citta' come Alba, Mondovi',
Cuneo soprattutto.... comunque ammetto che sul fronte cibo sono
fortunato ad avere spacciatori affidabili, per dire anche su cinghiale,
capretto, agnello sono messo benissimo qui.

[Ghost Dog]

E' uno dei vantaggi di vivere in provincia

[Burlamacco]

On Mon, 31 Aug 2020 11:20:47 +0200, Jamie <ja...@bluesky.no> wrote:

>So che il tartufo nero è meno pregiato di quello bianco, ma mi chiedo se
>sono sfigata io che becco sempre quello più o meno quasi insapore e/o
>quasi inodore oppure è così e basta.
>Sabato sera ho preso delle uova al tegamino e delle patate al forno
>entrambi al tartufo nero; ve ne era una generosa quantità sopra. Ma, a
>parte che sembravano pezzetti di cartone, odore e sapore erano
>decisamente poco pervenuti. Non è la prima volta che mi capita. Mi
>chiedo a questo punto se sia un problema di scarsa qualità del prodotto,
>vetustà dello stesso oppure che altro.


mangiato ieri sera a Sant Agostino : )) alla sagra era buonissimo :)
ciao : )

[Jamie]

On 07/09/2020 17:56, Burlamacco wrote:

> mangiato ieri sera a Sant Agostino : )) alla sagra era buonissimo :)
> ciao : )
>

maddai
bianco o nero?

[Burlamacco]

be nero : ) chiedevi di quello : ) tra l altro ho chiesto il bianco e
si sono scandalizzati : )) č ancora presto vengono fuori piů tardi
: )
ciao
PS : se la fanno dovrei andare ad Alba : )

[Jamie]

On 07/09/2020 20:51, Burlamacco wrote:

> be nero : ) chiedevi di quello : ) tra l altro ho chiesto il bianco e

> si sono scandalizzati : )) è ancora presto vengono fuori più tardi
> : )

Allora dovrebbero chiamarla sagra del tartufo nero, visto che la stanno
facendo in questo periodo :)
Ma mi pare di aver visto, nel menu dello scorso anno, che proponevano
anche piatti col bianco, e credo fosse sempre in questo periodo.

> ciao
> PS : se la fanno dovrei andare ad Alba : )

Spero tu abbia già prenotato l'alloggio, nel caso ti serva, altrimenti
non troverai nulla. Ci provai lo scorso anno, senza risultato. Da casa
mia son 3h e mezza d'auto, troppi per un AR in giornata.

[Burlamacco]

>On 07/09/2020 20:51, Burlamacco wrote:
>
>> be nero : ) chiedevi di quello : ) tra l altro ho chiesto il bianco e
>> si sono scandalizzati : )) è ancora presto vengono fuori più tardi
>> : )

>On Tue, 8 Sep 2020 11:11:18 +0200, Jamie <ja...@bluesky.no> wrote:

>Allora dovrebbero chiamarla sagra del tartufo nero, visto che la stanno
>facendo in questo periodo :)
>Ma mi pare di aver visto, nel menu dello scorso anno, che proponevano
>anche piatti col bianco, e credo fosse sempre in questo periodo.

quando si spostano nella sala vicino alla chiesa c è anche il bianco
ma dovrebbe essere in novembre ci vado sempre : ))

>>Burlamacco wrote

>> PS : se la fanno dovrei andare ad Alba : )
>

>Spero tu abbia già prenotato l'alloggio, nel caso ti serva, altrimenti
>non troverai nulla. Ci provai lo scorso anno, senza risultato. Da casa
>mia son 3h e mezza d'auto, troppi per un AR in giornata.

ci vado da tempo ma uso il camper della Signora : ) parcheggio alla
Ferrero ( Nutella) e vo in bici in centro : )
Ciaoo : )