Misura ideale dei tortelloni
Maria Elena
perchè si cuociano bene senza rompersi e si condiscano bene?
Mia nonna usa fare dei tortelloni piccolissimi, grandi come tortellini, il
risultato è un piatto ben condito ma che sa poco di ripieno (tranne quando
esagera con l'aglio), al contrario mi capita di mangiare in un posto dove i
tortelloni sono enormi che sanno solo di ricotta e alla lunga stomacano un
po'.
E quando dico enormi non esagero dicendo che per me il quadrato di pasta che
poi viene farcito e ripiegato è di 12 x 12 cm.
In questo caso penso che la sfoglina abbia tanto da fare e che facendoli
grandi risparmi tempo (ma non ripieno) a scapito del risultato.
Maria Elena
PMF
>
> E quando dico enormi non esagero dicendo che per me il quadrato di pasta che
> poi viene farcito e ripiegato è di 12 x 12 cm.
esagerosa. io calcolo di dividere in 2 la striscia della imperia, e
ricavarne i quadrati. Quindi si parla di un quadrettone di 7-8 (max) cm
di lato. Il risultato e' sempre stato soddisfacente ed equilibrato, tra
ripieno e ssfoglia. Di piu' in effetti sarebbe grande
hai mai provato con quei "tagliapasta" sagomati del supermercato, a
vedere che misura hanno? mi pare siamo all'incirca su quella che ti ho
detto
> Maria Elena
Paolo
Maria Elena
"PMF" <paolo....@ipruniv.cce.unipr.it> ha scritto nel messaggio
news:3DBE3CC0...@ipruniv.cce.unipr.it...
Aspè, mica sono io a farli 12 x 12, i miei sono più o meno il doppio di un
tortellino, probabilmente andiamo vicino ai tuoi 8 cm. Solo che vedendone in
giro di varie dimensioni il dubbio mi è venuto. Ci riprovo e poi vi so dire.
Maria Elena