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il pesce nocciolino

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Tobia

unread,
Sep 16, 2014, 3:53:35 PM9/16/14
to
che sapore hanno i filetti di questo pesce?
Sembra un'anguilla ma pi� grande.

ciao


Capoccetta

unread,
Sep 16, 2014, 5:33:13 PM9/16/14
to
Il giorno martedì 16 settembre 2014 21:53:35 UTC+2, Tobia ha scritto:
> che sapore hanno i filetti di questo pesce?
>
> Sembra un'anguilla ma pi� grande.
>
il nocciolino (aka spinarolo) è parente del palombo. ha un sapore un pò più delicato, di solito io lo preparo alla pizzaiola: rosolo infarinato in olio con aglio, prezzemolo, acciughine e peperoncino, sfumo con vino bianco, aggiungo passata o pelati, olive, capperi, origano e lascio ritirare un pò la salsa.
se a questo punto lo sfaldi ci viene un buon sugo da pastasciutta. si spina facilmente proprio come il palombo.

Mardot

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Sep 17, 2014, 3:10:50 AM9/17/14
to
Al vapore e' uno dei migliori.

Con al fianco:
da una parte, qualche zucchina (anche lei lessata al vapore) e lasciata
al dente
dall'altra, un cucchiaio di maionese homemade

Capoccetta

unread,
Sep 17, 2014, 3:16:19 AM9/17/14
to
verissimo. anche impanato e cotto al forno/fritto però...

Mardot

unread,
Sep 17, 2014, 3:30:27 AM9/17/14
to
verissimo [2], perche' resta tenero e delicato dentro, croccante fuori

stefano

unread,
Sep 17, 2014, 8:28:16 AM9/17/14
to
fritto, è buono anche il cartone [cit].
:D

Capoccetta

unread,
Sep 17, 2014, 8:44:37 AM9/17/14
to
quello dipende dal friggitore!

stefano

unread,
Sep 18, 2014, 6:50:23 AM9/18/14
to
prova a rosolarlo con olio extravergine, rosmarino fresco e erba
cipollina; finisci la cottura in forno caldo.
nel frattempo prepari una crema di zucca con pepe e pecorino (poco) poi
ce lo appoggi sopra e lo servi caldo.

Ciao neh!!

ps
frullato diventa un omogeneizzato meraviglioso per i bambini.

Mardot

unread,
Sep 18, 2014, 8:28:42 AM9/18/14
to
giao

> ps
> frullato diventa un omogeneizzato meraviglioso per i bambini.

mo' me lo segno

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