CARNE ARGENTINA O BRASILIANA A ROMA
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argentina o brasiliana ?
Grazie mille a tutti in anticipo.
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Qualcuno che venda la carne importata al dettaglio.
Ale & Max
riuscito a trovar nulla di buono.
Speriamo che altri ti daranno notizie migliori.
Ciao ;-)
Alessandra & Massimo
_____________________________
> antispam: rimuovere la K <
Lbo da casa
qual e' la differenza con la carne nostrana?
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non vi offendete se non rispondo ad email di
richieste tecniche. piuttosto postatele sul ng!
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my opinions do not necessarily have to be true.
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per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
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Lbo da casa
ok, mi fido, ma tu descrivi!
Master
Sono d'accordo in pieno con te! .. assado.. cinciulini .. chi non li ha
mai mangiati non puo' capire!
Hasta la victoria .. siempre!
Claudio Ratti
>>Fidati, se la provi scopri la differenza!
>
>ok, mi fido, ma tu descrivi!
Credo che la differenza consista nel fatto che in Argentina mandrie
sterminate di bovini vengono allevate allo stato brado. Gli animali si
nutrono brucando l'erba della pampa e non viene loro propinato mangime
di alcun genere, tantomeno quello contenente estrogeni. Di conseguenza
la loro carne risulta piu' consistente e saporita e non si "restringe"
durante la cottura.
A Milano, dalle parti di porta Genova, c'era un ristorante, "La Tampa
Argentina", in cui tempo fa ebbi l'opportunita' di gustare delle
fiorentine memorabili. Non so se questo ristorante esista ancora.
Claud
Nicola S.
Master ha scritto nel messaggio <71o41n$ouv$1...@fe2.cs.interbusiness.it>...
Nico.
mauri
:>
:Si, ma alla fine di tutto, qualcuno allora sa se si puo' mangiare a
Roma?
:Nico.
Premessa:mettere un numero telefonico di un esercizio commerciale sul NG
č
ammissibile? Io ritengo di si, se questo viene richiesto.
Allora , io sono di rimini e gestisco una pensione.
Per le mie forniture di carni mi servo-fra gli altri - dalla Marr
magazzini alimentari riminesi www.marr.it
dove puň comprare chi ha partita iva , ma anche chi appartiene a gruppi
di acquisto
(circoli vari) e puoi trovare tagli argentini e brasiliani , usa
,europei e italiani.
A rimini l'assortimento di carni č vastissimo; a Capena , nei pressi di
Roma c'č la loro filiale: 06 9073315 chiedi se hanno quello che cerchi.
Secondo me comunque la carne piů buona che ho provato č quella
proveniente dagli USA
NO SPAM -@hotmail.com personal64
Francesco Biondani
Ho notato grande entusiasmo per carne sudamericana.
Qualcuno ha detto totalmente diversa da quella nostrana,e qua' mi viene un
sospetto.
Non e' per caso, che aquistate la carne al supermercato o dalle varie MARR
ecc...
e poi pretendete che sia buona ???
mauri ha scritto nel messaggio <71pqos$3b3$1...@nslave1.tin.it>...
Nicola S.
Francesco Biondani ha scritto nel messaggio <71sdej$5rg$1...@news.ats.it>...
>Salve,mi chiamo Francesco e faccio il macellaio.
>Ho notato grande entusiasmo per carne sudamericana.
>Qualcuno ha detto totalmente diversa da quella nostrana,e qua' mi viene un
>sospetto.
>Non e' per caso, che aquistate la carne al supermercato o dalle varie MARR
>ecc...
>e poi pretendete che sia buona ???
Che simpatico!! No, chiaramente. Io ho un ottimo maccellaio che mi serve
molto bene (forse il migliore che abbia avuto nelle varie citta' dove ho
acquistato carne. sta di fatto che la carne che ho mangiato in Argentina e'
di qualita' notevolmente superiore. Nico.
Lbo da casa
>Salve,mi chiamo Francesco e faccio il macellaio.
>Ho notato grande entusiasmo per carne sudamericana.
>Qualcuno ha detto totalmente diversa da quella nostrana,e qua' mi viene un
>sospetto.
>Non e' per caso, che aquistate la carne al supermercato o dalle varie MARR
>ecc...
>e poi pretendete che sia buona ???
pero' France', la carne ndo' se compra? io ho avuto sotto casa un
super che aveva della carne di qualita' ottima anche se paragonata a
quella dei migliori macellai.
la differenza, a quanto pare, sembra stare nei metodi di allevamento
del bestiame (brado vs. stalle automatizzate dove le bestie sono
stipate e diventano matte, erba vs. mangimi con chissa' quali
schifezze dentro).
persoalmente ancora devo trovare filetti e fettine che non stringano
almeno un po'.
sono anche sfiduciato dal fatto che pur di fare due soldi in piu'
(ovvero di spendere due soldi in meno) si usino dei metodi al limite
del razionale su cui non sappiamo niente, salvo quando scoppiano casi
eclatanti, e nel frattempo chissa' quante schifezze ci siamo mangiati.
non dico che non sia lecito: magari cosi' abbiamo le fettine a 18mila
invece che a 50mila, pero' sarebbe opportuna un po' di trasparenza.
finora non mi sono posto il problema di come fossero allevate le
bestie che mangio e se il modo di allevamento influisse sulla mia
salute, o se fossero possibili alternative.
be', adesso me lo comincio a porre.
comunque, l'esperto sei tu, che ci dici?
>mauri ha scritto nel messaggio <71pqos$3b3$1...@nslave1.tin.it>...
>>
>>:>
>>:Si, ma alla fine di tutto, qualcuno allora sa se si puo' mangiare a
>>Roma?
>>:Nico.
>>
>>Premessa:mettere un numero telefonico di un esercizio commerciale sul NG
>>č
>>ammissibile? Io ritengo di si, se questo viene richiesto.
>> Allora , io sono di rimini e gestisco una pensione.
>>Per le mie forniture di carni mi servo-fra gli altri - dalla Marr
>>magazzini alimentari riminesi www.marr.it
>>dove puō comprare chi ha partita iva , ma anche chi appartiene a gruppi
>>di acquisto
>>(circoli vari) e puoi trovare tagli argentini e brasiliani , usa
>>,europei e italiani.
>>A rimini l'assortimento di carni č vastissimo; a Capena , nei pressi di
>>Roma c'č la loro filiale: 06 9073315 chiedi se hanno quello che cerchi.
>>Secondo me comunque la carne pių buona che ho provato č quella
>>proveniente dagli USA
>>
>>
>>
>>
>
>
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non vi offendete se non rispondo ad email di
richieste tecniche. piuttosto postatele sul ng!
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my opinions do not necessarily have to be true.
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Lbo da casa
>molto bene (forse il migliore che abbia avuto nelle varie citta' dove ho
>acquistato carne. sta di fatto che la carne che ho mangiato in Argentina e'
>di qualita' notevolmente superiore. Nico.
gia'. ripenso ad un pollo veramente ruspante che una volta mi hanno
fatto assaggiare.
mai mangiato niente di simile. tutta un'altra cosa!
ma allora, uno si domanda, i polli che normalmente si mangiano...
e uno si domanda anche: ma quanto costerebbe un pollo ruspante? siamo
sicuri che sia proprio molto di piu' di uno di allevamento
massificato?
cioe', vale la pena di risparmiare? vale la pena di rimanere
disinformati?
chiaro che non e' che adesso mi metto a chiedere il pedigree di ogni
cosa che mangio, ma se qualcuno me la offre e mi chiede il 20% o anche
il 30% in piu'... be', ci faccio un pensierino...
Francesco Biondani
Nicola S. ha scritto nel messaggio <71ss21$p3e$1...@news.mclink.it>...
>>Ho notato grande entusiasmo per carne sudamericana.
>>Qualcuno ha detto totalmente diversa da quella nostrana,e qua' mi viene un
>>sospetto.
>>Non e' per caso, che aquistate la carne al supermercato o dalle varie MARR
>>ecc...
>>e poi pretendete che sia buona ???
>
>
>molto bene (forse il migliore che abbia avuto nelle varie citta' dove ho
>acquistato carne. sta di fatto che la carne che ho mangiato in Argentina e'
>di qualita' notevolmente superiore. Nico.
>
Non so' quale tipo di carne sia abituato a lavorareil tuo macellaio,che
non metto assolutamente in dubbio sia molto bravo.
Comunque,prova chiedere delle (costellas) e (picana) di una scottona
limousine
o anche la nostra biancaenera grassa,e frollate per 15-20 giorni.
Cospargile di sale grosso un'oretta prima di grigliarle,possibilmente
su braci di vigna o ulivo.
Cucina le costellas dalla parte dell'osso per 45 minuti e 10 dall'altra.
Io servo spesso della carne a clienti ed amici brasilani e mi fanno
sempre i complimenti.
Ammetto che le prime volte bisogna capire bene tagli e tempi di cottura,
ma dopo il risultato e' assicurato.
Personalmente, ritengo si possa, in ogni paese,mangiare dell'ottima o
pessima carne.
Cordialita' e saluti.....anche al mio collega.
ciao Francesco
Lela
personal64 > ha scritto nel messaggio <71khs0$7en$1...@nslave1.tin.it>...
>Qualcuno conosce un posto a Roma dove si possa trovare della buona carne
>argentina o brasiliana ?
>
>Grazie mille a tutti in anticipo.
Io mi servo alla Metro di Bologna dove trovo tutti i tipi di carne del
mondo. Ieri ho comprato Agnus Argentino, prodotto da Swift-armour
S.a. Argentina č un filetto senza cordone di 2 kg. e costa 30000 al chilo,
ma ne vale la pena.
E' buonissimo!!! mi risulta da amici che la Metro a Roma c'č. Se hai la
partita iva, non c'č problema!
Ieri ho anche comprato un filetto di struzzo!!
Saluti lela :))
francesco
>>Francesco Biondani ha scritto nel messaggio
<71sdej$5rg$1...@news.ats.it>...
>>>Salve,mi chiamo Francesco e faccio il macellaio.
Fermo li' !!!
Non scappare, ci mancava un macellaio qua dentro,
eccome ci mancava, se poi oltre a tagliare sai pure
cuocere.....prendi un bicchiere e comincia a bere.
Riesci mica a dirmi qualcosa sulla cottura dell' asado ?
francesco
(Tuo omonimo minuscolo)
Francesco Biondani
scusa,ma sono di corsa.
Metto a disposizione volentieri la mia esperienza,unico problema il
tempo,comunque....
A proposito X LELA; guarda che dello struzzo si mangia solo coscia e
sottocoscia.
Salutoni a tutti Francesco
francesco ha scritto nel messaggio <722o24$kcr$4...@lx03.uu.ml.org>...
Lela
Francesco Biondani ha scritto nel messaggio <7257p1$ker$1...@news.ats.it>...
>Ciao,sono Francesco........a escposiziooo.......
>scusa,ma sono di corsa.
>Metto a disposizione volentieri la mia esperienza,unico problema il
>tempo,comunque....
>A proposito X LELA; guarda che dello struzzo si mangia solo coscia e
>sottocoscia.
>Salutoni a tutti Francesco
Ti leggo esattamente cosa c'è scritto così mi puoi dire;
Tagliata di Struzzo
Classe A . Provenienza Israele , Confezionato a Padova dalla Ditta
Montagnana
Grazie ciao lela
Un ultima curiosità, perchè qui in Italia non trovo quell'entrecôte che
trovo in Francia?
E' una questione di tagli???
Saluti lela!:))
Francesco Biondani
Fatti tagliare dal tuo macellaio del bianco costato della croce per il
lungo,
in modo che ci siano delle strisce larghe 4-5 centimetri alternate da
carne,osso,carne,osso
Passale nel sale grosso un'ora prima di cucinarlee poi mettille sulla brace
a fuoco basso
per 50 minuti dalla parte dell'osso e 10 dall'altra .
Queste sono le proporzioni dei tempi, ma ogni tanto devi girarle.
E' fondamentale qualita' e frollatura per questo taglio altrimenti e' duro e
poco saporito
pero'....se hai un bravo macellaio .............
Ciao Francesco mayor ...? (41 anni).
A proposito .....X LELA
La carne di struzzo, che io sappia,viene generalmente da israele o nuova
zelanda
perche in europa ne e' vietata la macellazione.
Ma comunque......personalmente non la vendo perche' e' come mangiare
della carne di manzo mediocre ,abbastanza cara.
Per quanto riguarda l'entrecote,nella lavorazione alla parigina,e'lo stesso
pezzo
delle COTES DE BEOUFdisossate ed avvolte in un foglio di lardo.
Al tuo macellaio devi chiedere la parte alta della lombata.
Alla prima occasione vi do' due tre ricettine.......SLURP!!!!!!!
CODINO DI MANZO CON CARDI E MELE VERDI,
GUANCIOLI DI VITELLO CON CUORI DI CARCIOFO,
FEGATO E LATECI (animelle)
di nuovo salutoni a tutti.
francesco ha scritto nel messaggio <722o24$kcr$4...@lx03.uu.ml.org>...
>
>>>Francesco Biondani ha scritto nel messaggio
Lbo da casa
>limousine
questa e' un tipo di mucca?
>o anche la nostra biancaenera grassa,e frollate per 15-20 giorni.
15-20 GIORNI?????
ma tipicamente quanto tempo dopo la macellazione la carne viene
venduta?
Francesco Biondani
Scottona: vuol dire femmina giovane che non ha mai partorito.
Ma tipicamente in che senso???
La frollatura e' un processo naturale enzimatico che da' sapidita'
e tenerezza alla carne.
L'ideale va' dai 15 ai 25 fino anche a30 giorni.
Ciao Francesco
Lbo da casa ha scritto nel messaggio <3643c767...@news.iol.it>...
Lela
Francesco Biondani ha scritto nel messaggio <72clgq$j8e$1...@news.ats.it>...
>Ciao francesco minore...........why? .......peccche?
>>(Tuo omonimo minuscolo)
Ciao Francesco ,,lui francesco si distingue da te perché l'iniziale del suo
nome č minore!!!!!
Grazie per le notizie...attendo ricette!!!
CIAO
lela :))))
Lbo da casa
be', io pensavo che macellata la bestia, la si mettesse in vendita al
dettaglio nel giro di uno o due giorni...
>La frollatura e' un processo naturale enzimatico che da' sapidita'
>e tenerezza alla carne.
>L'ideale va' dai 15 ai 25 fino anche a30 giorni.
si', ma fondamentalmente consiste nel lasciare la carne l'i' dov'e',
no? dove finisce la frollatura e comincia la decomposizione?
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non vi offendete se non rispondo ad email di richieste tecniche. piuttosto postatele sul ng!
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my opinions do not necessarily have to be true.
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
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ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø
Francesco Biondani
Lbo da casa ha scritto nel messaggio <36430760...@news.iol.it>...
>ciao Francesco
>
>>Salve,mi chiamo Francesco e faccio il macellaio.
>>Qualcuno ha detto totalmente diversa da quella nostrana,e qua' mi viene un
>>sospetto.
>>Non e' per caso, che aquistate la carne al supermercato o dalle varie MARR
>>ecc...
>>e poi pretendete che sia buona ???
>
>super che aveva della carne di qualita' ottima anche se paragonata a
>quella dei migliori macellai.
>
>la differenza, a quanto pare, sembra stare nei metodi di allevamento
>del bestiame (brado vs. stalle automatizzate dove le bestie sono
>stipate e diventano matte, erba vs. mangimi con chissa' quali
>schifezze dentro).
>
>persoalmente ancora devo trovare filetti e fettine che non stringano
>almeno un po'.
>
>sono anche sfiduciato dal fatto che pur di fare due soldi in piu'
>(ovvero di spendere due soldi in meno) si usino dei metodi al limite
>del razionale su cui non sappiamo niente, salvo quando scoppiano casi
>eclatanti, e nel frattempo chissa' quante schifezze ci siamo mangiati.
>
>non dico che non sia lecito: magari cosi' abbiamo le fettine a 18mila
>invece che a 50mila, pero' sarebbe opportuna un po' di trasparenza.
>
>finora non mi sono posto il problema di come fossero allevate le
>bestie che mangio e se il modo di allevamento influisse sulla mia
>salute, o se fossero possibili alternative.
>
>be', adesso me lo comincio a porre.
>
>comunque, l'esperto sei tu, che ci dici?
*>ciao Lbo sono Francesco
Per quanto riguarda la tua salute, penso che tu possa stare tranquillo e non
demonizzare
allevamento e mangimi.
C'e un proverbio che dice L'UOVO VIENE DAL BECCO.
Allevare 2 bestie o 2000 cambia poco, dipende da come le alimenti.
MANGIME ,e' molto generico dipende da che cosa e' composto.
Quando trovi polli a 3000 il kg. non puoi mica pretendere che sia allevato a
soia e mais.
Per esempio, la fettina che si restringe puo' essere stata allevata con
prodotti naturali,
pero', per avere un incremento giornaliero maggiore aumentano la parte
proteica
nell' alimentazione cosi' il bovino invece di essere pronto a 17-20 mesi
viene macellato
a 13-14.
Purtroppo e' un problema di costi,fondamentalmente il mercato produce
quello che il consumatore chiede .
Io credo che sarebbe meglio mangiarne un po' meno ma piu' buona.
Scusa se ho risposto solo adesso ,ma la mia posta fa' i capricci,infatti ho
il dubbio
di perdermi diverse news.
ciao Francesco
Alby
Francesco Biondani ha scritto nel messaggio <739l95$krn$1...@news.ats.it>...
>C'e un proverbio che dice L'UOVO VIENE DAL BECCO.
>Allevare 2 bestie o 2000 cambia poco, dipende da come le alimenti.
> MANGIME ,e' molto generico dipende da che cosa e' composto.
>Quando trovi polli a 3000 il kg. non puoi mica pretendere che sia allevato
a
>soia e mais.
Ricordo che una decina di anni fa riuscivo a trovare uova dal contadino, con
cui le tagliatelle assumevano un bel colore giallone,e una bella
consistenza, con un sapore eccezionale che non ho piů sentito.
Alby (che non č poi cosě sicuro che il progresso porti solo benefici)
PMF
>
> Ricordo che una decina di anni fa riuscivo a trovare uova dal contadino, con
> cui le tagliatelle assumevano un bel colore giallone,e una bella
> consistenza, con un sapore eccezionale che non ho piů sentito.
galline la cui dieta prevede una buona quota di Frumentone (mais,
detta in volgare). le uova tingono in un modo pazzesco e inusuale.
>
> Alby (che non č poi cosě sicuro che il progresso porti solo benefici)
occhio. Esiste (ma non ricordo il nome) un integratore per mangimi
che provvede a fare uova molto gialle. solo che e' un prodotto di
sintesi, non mais. E sulle uova non e' obligatorio dichiarare "di cosa
sono nutrite" le galline. quindi potresti pure trovare "uova a pasta
gialla" di origine industriale :)
Paolo