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olive in salamoia
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John_Belushi
Sep 15, 2013, 5:47:31 PM9/15/13
to
Buonasera a tutti,
qualcuno ha esperienza di olive in salamoia?
Ho messo delle olive in vasetti con salamoia al 10% e dopo meno di una
settimana (ma anche dopo 24h nel caso di un vasetto specifico!) tutti hanno
iniziato a formare gas o una sorta di "fermentazione". Li ho riaperti tutti
in modo che sfiatassero e, all'apertura, l'effervescenza si � fatta
importante. Mi chiedo se posso fidarmi e andare avanti a trattarli o se ho
sbagliato qualcosa irrimediabilmente.
Attualmente li ho richiusi e riposti al buio ma se avvicino l'orecchio ai
barattoli posso sentire che l'effervescenza � ancora presente. Che fare?
Grazie!
--
John Belushi
qualcuno ha esperienza di olive in salamoia?
Ho messo delle olive in vasetti con salamoia al 10% e dopo meno di una
settimana (ma anche dopo 24h nel caso di un vasetto specifico!) tutti hanno
iniziato a formare gas o una sorta di "fermentazione". Li ho riaperti tutti
in modo che sfiatassero e, all'apertura, l'effervescenza si � fatta
importante. Mi chiedo se posso fidarmi e andare avanti a trattarli o se ho
sbagliato qualcosa irrimediabilmente.
Attualmente li ho richiusi e riposti al buio ma se avvicino l'orecchio ai
barattoli posso sentire che l'effervescenza � ancora presente. Che fare?
Grazie!
--
John Belushi
capsicum_pll
Sep 15, 2013, 5:57:22 PM9/15/13
to
Il 15/09/2013 23:47, John_Belushi ha scritto:
> Buonasera a tutti,
> qualcuno ha esperienza di olive in salamoia?
>
> Ho messo delle olive in vasetti con salamoia al 10% e dopo meno di una
> settimana (ma anche dopo 24h nel caso di un vasetto specifico!) tutti hanno
> iniziato a formare gas o una sorta di "fermentazione". Li ho riaperti tutti
> in modo che sfiatassero e, all'apertura, l'effervescenza si ￜ fatta
> Buonasera a tutti,
> qualcuno ha esperienza di olive in salamoia?
>
> Ho messo delle olive in vasetti con salamoia al 10% e dopo meno di una
> settimana (ma anche dopo 24h nel caso di un vasetto specifico!) tutti hanno
> iniziato a formare gas o una sorta di "fermentazione". Li ho riaperti tutti
> importante. Mi chiedo se posso fidarmi e andare avanti a trattarli o se ho
> sbagliato qualcosa irrimediabilmente.
>
> Attualmente li ho richiusi e riposti al buio ma se avvicino l'orecchio ai
> barattoli posso sentire che l'effervescenza ￜ ancora presente. Che fare?
> sbagliato qualcosa irrimediabilmente.
>
> Attualmente li ho richiusi e riposti al buio ma se avvicino l'orecchio ai
>
butta tutto, le olive vanno messe in acqua fredda per 10 giorni
cambiandola ogni giorno e poi si fa bollire l'acqua (calcolare bene che
l'acqua sia sufficente a ricoprire bene la quantitￜ di olive a
disposizione nei barattoli) quando l'acqua ￜ giunta a ebollizione
sciogliere il sale grosso nel rapporto 1 litro di acqua/100 gr. di sale
sistemare le olive in un vaso di vetro a tenuta ermetica, versare
l'acqua ormai raffreddata, dopo circa 40 giorni (ma se non c'ￜ fretta ￜ
meglio aspettare anche il trplo) eliminare l'acqua e ripetere lo stesso
procedimento (questa volta definitivo) con il rapporto 1 litro/80 gr.
--
concorso gastronomico gratuito
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm taleban-capsy
Michela
Sep 16, 2013, 5:53:44 AM9/16/13
to
Confermo, butta!
Michela
Michela
Maurus
Sep 16, 2013, 6:26:11 AM9/16/13
to
Il 15/09/2013 23:47, John_Belushi ha scritto:
> Buonasera a tutti,
> qualcuno ha esperienza di olive in salamoia?
>
> Ho messo delle olive in vasetti con salamoia al 10% e dopo meno di una
> settimana (ma anche dopo 24h nel caso di un vasetto specifico!) tutti hanno
> iniziato a formare gas o una sorta di "fermentazione". Li ho riaperti tutti
> in modo che sfiatassero e, all'apertura, l'effervescenza si ￜ fatta
> qualcuno ha esperienza di olive in salamoia?
>
> Ho messo delle olive in vasetti con salamoia al 10% e dopo meno di una
> settimana (ma anche dopo 24h nel caso di un vasetto specifico!) tutti hanno
> iniziato a formare gas o una sorta di "fermentazione". Li ho riaperti tutti
> importante. Mi chiedo se posso fidarmi e andare avanti a trattarli o se ho
> sbagliato qualcosa irrimediabilmente.
>
> Attualmente li ho richiusi e riposti al buio ma se avvicino l'orecchio ai
> barattoli posso sentire che l'effervescenza ￜ ancora presente. Che fare?
> sbagliato qualcosa irrimediabilmente.
>
> Attualmente li ho richiusi e riposti al buio ma se avvicino l'orecchio ai
>
> Grazie!
>
Fermentate ...
Mi ￜ successo con i pomodorini sott'olio purtroppo.
Immangiabili, assaggiandoli producono un fastidiosissimo pizzicore sulla
lingua. Ho buttato via tutto...
Peccato perchￜ era un bel contenitore grande di vetro dove avevo messo
anche olio buono, aglio, finocchietto, olive e capperi.
Era la prima (e ultima) volta che li facevo e qualcuno mi ha detto che
non avevo asciugato bene i pomodori, dopo averli fatti bollire con acqua
e aceto .
Oppure la fermentazione potrebbe essere stata causata da olive o
capperi...chissￜ!
Maurus
MadSharker
Sep 16, 2013, 6:52:10 AM9/16/13
to
"Maurus" <maurus...@REMOVErocketmail.com> ha scritto nel messaggio
news:l16mc4$514$1...@dont-email.me...
>
> Fermentate ...
> Mi � successo con i pomodorini sott'olio purtroppo.
> Immangiabili, assaggiandoli producono un fastidiosissimo pizzicore sulla
> lingua. Ho buttato via tutto...
Ora che inizia a svilupparsi l'uso dei led UV per la purificazione
> lingua. Ho buttato via tutto...
dell'acqua, magari non sar� pi� necessario sterilizzare i contenitori con il
metodo classico della bollitura...
John_Belushi
Sep 16, 2013, 12:15:46 PM9/16/13
to
capsicum_pll <ca...@cum.pll> wrote in
news:63qZt.5046$tE4...@tornado.fastwebnet.it:
> Il 15/09/2013 23:47, John_Belushi ha scritto:
>> Buonasera a tutti,
>> qualcuno ha esperienza di olive in salamoia?
>>
>> Ho messo delle olive in vasetti con salamoia al 10% e dopo meno di
>> una settimana (ma anche dopo 24h nel caso di un vasetto specifico!)
>> tutti hanno iniziato a formare gas o una sorta di "fermentazione". Li
>> ho riaperti tutti in modo che sfiatassero e, all'apertura,
>> l'effervescenza si � fatta importante. Mi chiedo se posso fidarmi e
> disposizione nei barattoli) quando l'acqua � giunta a ebollizione
> � meglio aspettare anche il trplo) eliminare l'acqua e ripetere lo
internet che le olive fermentano e dopo una lunga ricerca ho scoperto
che il vasetto non andrebbe chiuso ermeticamente (nel caso venga fatta
la salamoia direttamente nel barattolo). Dunque potrebbe essere una
reazione naturale?
Che si sia formato il botulino � impossibile perch� � un microorganismo
anaerobio quindi si forma in assenza di aria. Se non rischio la morte
posso anche azzardarmi ad assaggiare, che dite? :D
news:63qZt.5046$tE4...@tornado.fastwebnet.it:
> Il 15/09/2013 23:47, John_Belushi ha scritto:
>> Buonasera a tutti,
>> qualcuno ha esperienza di olive in salamoia?
>>
>> Ho messo delle olive in vasetti con salamoia al 10% e dopo meno di
>> una settimana (ma anche dopo 24h nel caso di un vasetto specifico!)
>> tutti hanno iniziato a formare gas o una sorta di "fermentazione". Li
>> ho riaperti tutti in modo che sfiatassero e, all'apertura,
>> andare avanti a trattarli o se ho sbagliato qualcosa
>> irrimediabilmente.
>>
>> Attualmente li ho richiusi e riposti al buio ma se avvicino
>> l'orecchio ai barattoli posso sentire che l'effervescenza � ancora
>> irrimediabilmente.
>>
>> Attualmente li ho richiusi e riposti al buio ma se avvicino
>> presente. Che fare?
>>
>
> butta tutto, le olive vanno messe in acqua fredda per 10 giorni
> cambiandola ogni giorno e poi si fa bollire l'acqua (calcolare bene
> che l'acqua sia sufficente a ricoprire bene la quantit� di olive a
>>
>
> butta tutto, le olive vanno messe in acqua fredda per 10 giorni
> cambiandola ogni giorno e poi si fa bollire l'acqua (calcolare bene
> disposizione nei barattoli) quando l'acqua � giunta a ebollizione
> sciogliere il sale grosso nel rapporto 1 litro di acqua/100 gr. di
> sale sistemare le olive in un vaso di vetro a tenuta ermetica, versare
> l'acqua ormai raffreddata, dopo circa 40 giorni (ma se non c'� fretta
> sale sistemare le olive in un vaso di vetro a tenuta ermetica, versare
> � meglio aspettare anche il trplo) eliminare l'acqua e ripetere lo
> stesso procedimento (questa volta definitivo) con il rapporto 1
> litro/80 gr.
E' certo che debba buttare via tutto? Lo chiedo perch� ho letto su
> litro/80 gr.
internet che le olive fermentano e dopo una lunga ricerca ho scoperto
che il vasetto non andrebbe chiuso ermeticamente (nel caso venga fatta
la salamoia direttamente nel barattolo). Dunque potrebbe essere una
reazione naturale?
Che si sia formato il botulino � impossibile perch� � un microorganismo
anaerobio quindi si forma in assenza di aria. Se non rischio la morte
posso anche azzardarmi ad assaggiare, che dite? :D
capsicum_pll
Sep 16, 2013, 12:22:34 PM9/16/13
to
> E' certo che debba buttare via tutto?
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