[Roma] help! dove trovare gli anelletti siciliani?
Flaminia
ahimé, senza successo.
Da quello che sono riuscita a scovare su gugl credo si chiamino "anelletti".
Sono anelli lisci grandi piů o meno come una fede nuziale, in Sicilia si
usano principalmente per la pasta al forno condita con un ragů di carne,
piselli e melanzane.
Provo a chiedere qui se per caso qualche romano conosca questi benedetti
anelletti e si sia per caso imbattuto in un negozio che li vende. Sperem!
Fla.
--
Ogni diletto č scoglio,
tutta la vita č un mar.
Pietro Carubbi
[cut]
ciao Flaminia!
io li avevo trovati normalmente alla coop
Ruggine
<slezert...@tiscalinospam.it> wrote:
>Da qualche giorno sto cercando a Roma un formato di pasta particolare,
>ahimé, senza successo.
>Da quello che sono riuscita a scovare su gugl credo si chiamino "anelletti".
>
>Sono anelli lisci grandi piů o meno come una fede nuziale, in Sicilia si
>usano principalmente per la pasta al forno condita con un ragů di carne,
>piselli e melanzane.
la ricetta ce l'hai ??? la passo' Sergio se vuoi riposto, li ho fatti
per dei siciliani ed hanno passato il test :-)
TT
news:9yOle.1454922$35.54...@news4.tin.it:
>
> Da qualche giorno sto cercando a Roma un formato di pasta particolare,
> ahim‚, senza successo.
> Da quello che sono riuscita a scovare su gugl credo si chiamino
> "anelletti"
Al Carrefour (a Napoli) ce li hanno fra i prodotti a marchio "Terre
d'Italia"
--
ciao
TT
Flaminia
> ciao Flaminia!
Ciao! :-)
> io li avevo trovati normalmente alla coop
Bene, non ho cercato alla coop perché nel raggio di qualche chilometro da me
non c'è.
Lunedì però ci proverò senz'altro, ora guardo sulle pagine gialle quella
meno lontana.
Grazie mille :-)
Flaminia
> la ricetta ce l'hai ??? la passo' Sergio se vuoi riposto, li ho fatti
> per dei siciliani ed hanno passato il test :-)
Ho cercato la ricetta guglando... purtroppo ho assaggiato questo tipo di
pasta al forno anni fa da una conoscente che ho perso di vista, quindi non
posso chiedere lumi a lei.
Se la riposti mi faresti un gran favore, visto che avrei intenzione di
prepararla tra pochi giorni, al massimo tra una settimana. (sperando di
trovare gli anellini, ovviamente.)
Come dicevo prima ho cercato su google e di ricette ne ho trovate di diversi
tipi: con melanzane o senza, con carne di maiale o solo vitello, con
salsiccia o senza. etc etc. Non nascondo di avere molti dubbi.
Quindi mi fiderò ciecamente della ricetta collaudata da te, visto che i tuoi
ospiti siciliani hanno gradito!
:-)
Fla.
--
Ogni diletto è scoglio,
tutta la vita è un mar.
Ruggine
<slezert...@tiscalinospam.it> wrote:
>Se la riposti mi faresti un gran favore, visto che avrei intenzione di
>prepararla tra pochi giorni, al massimo tra una settimana. (sperando di
>trovare gli anellini, ovviamente.)
a.s eccola qui, l'ho seguita alla lettera, tranne per la salsiccia col
finocchietto che io non sopporto, quindi ho messo salsiccia normale e
niente finocchietto, ho messo le melanzane tutte fuori facendo una
bella fodera, le melanzane non le ho messe prima col sale (son
melanzane emiliane se le tratto col sale poi di che sanno ?) e non ci
ho fatto nessun taglio di sorta; niente uova sode e assolutamente
niente besciamella...
ANELLETTI AL FORNO (di Sergio)
Le dosi sono per 4 persone sane, prive di colesterolo, e prevedono,
almeno nel mio caso, una aggiuntina serale fredda o fritta in padella
di ferro.
(*) Nella versione orientale vengono a volta usati i rigatoni.
(**) La salsiccia dovrebbe essere quella siciliana con i semi di
finocchietto selvatico. Se non si dovesse trovare si possono
aggiungere questi semi al ragu' magari macinandoli in un mortaio.
Si tratta di un piatto tipico palermitano che trova diverse variazioni
nelle varie province. Quella che propongo e' quella tipica di Palermo
che poi dovrebbe essere quella originale.
500 gr Anelletti (*), 2 melanzane nere non troppo grosse, 200 gr
prosciutto cotto, 300 gr mozzarella di bufala, pangrattato, olio evo,
burro, peperoncino tritato.
Per il ragu':
400 gr manzo macinato, 4 nodi salsiccia, (**), 200 gr concentrato di
pomodoro, 200 gr di piselli da aggiungere al ragù, 50 gr estratto di
pomodoro, cipolla, aglio, sedano,
carote, chiodi di garofano.
Soffriggere in un tegame la cipolla grattugiata con l' aglio in
abbondante olio togliendo alla fine l' aglio. Aggiungere la carne
macinata, la salsiccia spezzettata, il peperoncino e l' estratto
sciolto in po' d'acqua tiepida. Aggiungere il concentrato, i chiodi di
garofano, i piselli e le verdure triturate ed abbondante acqua e
lasciare sobbollire coprendo parzialmente il tegame. Mentre il ragu'
cuoce tagliare le melanzane a fette, bagnarle e salarle e metterle a
scolare per fare perdere l' amaro. Friggere le fette di melanzana in
abbondante olio dopo avere fatto due tagli per lungo (per farle
cuocere meglio e per dividerle dopo fritte). Cuocere la pasta in
abbondante acqua salata e scolarla molto al dente. Oliare o imburrare
una teglia e cospargerla di pangrattato togliendone poi l' eccesso.
Scolare la pasta e mischiarla ad un po' di salsa per renderla colorita
e quindi mettere nella teglia uno strato di pasta e coprirlo con il
ragu', fettine di melanzane fritte, prosciutto e mozzarella a fettine
(***), altro strato di pasta e di condimento fino alla fine della
pasta (l' ultimo strato deve essere con sola salsa) e spolverare con
con abbondante pangrattato. Mettere in forno caldissimo per 10 minuti.
Spegnere il forno ed accendere il grill mettendo sulla pasta dei
fiocchetti di burro (o in alternativa della besciamella(****)) e fare
bruciacchiare il pangrattato fino ad avere una bella crosticina scura.
Servire caldissima e .... buona digestione. :-bbbbb
(***) Nella versione della sicilia orientale la mozzarella viene
sostituita da uovo sodo affettato.
Flaminia
> (***) Nella versione della sicilia orientale la mozzarella viene
> sostituita da uovo sodo affettato.
Prima di tutto grazie mille, comunque credo che sostituirň la mozzarella con
l'uovo sodo.
Riesco a mangiare la mozzarella solo sulla pizza appena sfornata, in altre
preparazioni mi dŕ fastidio purtroppo. Non la mangio nemmeno cruda.
E comunque gli anelletti che avevo assaggiato anni fa avevano l'uovo sodo
nel ragů e non la mozzarella, anche se la persona che li aveva cucinati era
'palemmitana' verace verace ;-)
Fla.
--
Marcus
"Flaminia" <slezert...@tiscalinospam.it> ha scritto nel messaggio
news:9yOle.1454922$35.54...@news4.tin.it...
> Da qualche giorno sto cercando a Roma un formato di pasta particolare,
> ahimé, senza successo.
> Da quello che sono riuscita a scovare su gugl credo si chiamino
> "anelletti".
>
> Sono anelli lisci grandi piů o meno come una fede nuziale, in Sicilia si
> usano principalmente per la pasta al forno condita con un ragů di carne,
> piselli e melanzane.
>
> Provo a chiedere qui se per caso qualche romano conosca questi benedetti
> anelletti e si sia per caso imbattuto in un negozio che li vende. Sperem!
>
Si chiamano anelletti. Li fa anche Barilla (che li chiama Anelletti
Siciliani se non sbaglio), io compro questi:
http://www.pastatomasello.it/home/index.htm
(peraltro come citato in altro post, la Tomasello produce per la Barilla),
ma da noi li trovi di 1.000 marche; ti ho indicato questa solo perchč
dovrebbero essere un minimo piů strutturati sul territorio.
Non risultano avere punti vendita a Roma, ma magari se li chiami hanno dei
rivenditori spot.
Appena ho tempo posto anche la mia ricetta (palermitana purosangue) della
Pasta al Forno (scherzosamente chiamata, in onore ad una storpiatura
dialettale "La Pasta COL Forno" ....)
Marcus
Six
> Appena ho tempo posto anche la mia ricetta (palermitana purosangue) della
> Pasta al Forno (scherzosamente chiamata, in onore ad una storpiatura
> dialettale "La Pasta COL Forno" ....)
La ricetta postata da rugine infatti mi lascia un pň perplesa su alcune
spezie in particolare e sugli ingredienti del ragů (che non č alla bolognese
rivisitato per l'occasione!!)
Dai dai vediamo se la facciamo uguale
(palermitana anch'io, trapiantata a roma)
A proposito io le compro giů le anellette mi faccio una bella scorta quando
scendo o salgono i miei... quě non le ho trovate da nessuna parte!
Serena Sangiorgi
Six wrote:
>>Appena ho tempo posto anche la mia ricetta (palermitana purosangue) della
>>Pasta al Forno (scherzosamente chiamata, in onore ad una storpiatura
>>dialettale "La Pasta COL Forno" ....)
ASSOLUTAMENTE SI! ho appunto un sacchetto di anellette siciliane
comprate alla coop (ma qui e' piuttosto ovvio...) fatte con grano delle
terre tolte ai mafiosi, aspettano di trovare la via del forno...
> La ricetta postata da rugine infatti mi lascia un pò perplesa su alcune
> spezie in particolare e sugli ingredienti del ragù (che non è alla bolognese
> rivisitato per l'occasione!!)
> Dai dai vediamo se la facciamo uguale
> (palermitana anch'io, trapiantata a roma)
Aspetto, intanto mi sono stampata quella di Ruggine, poi faccio una
bella collazione di testi e cerchero' di definire l'edizione critica
secondo il noto principo della lectio difficilior ;)))))
si vede che e' caldo, eh?????
Serena
Ruggine
<sgi...@ipruniv.cce.unipr.it> wrote:
>Aspetto, intanto mi sono stampata quella di Ruggine, poi faccio una
>bella collazione di testi e cerchero' di definire l'edizione critica
>secondo il noto principo della lectio difficilior ;)))))
>si vede che e' caldo, eh?????
si ma poi pigliatevela magari con Sergio che e' siciliano io ho solo
ricopiato il suo post :-))
Ax
tra via sabotino a viale Mazzini, zona Prati.
Ciao
Ax
"Flaminia" <slezert...@tiscalinospam.it> ha scritto nel messaggio
news:9yOle.1454922$35.54...@news4.tin.it...
Flaminia
> Li puoi trovare da De Carolis...sta in Via Fulcieri Paulucci De'
> Calboli, tra via sabotino a viale Mazzini, zona Prati.
Grazie mille! Ho ben presente quel negozio di alimentari: spesso passo da
Vanni o comunque in zona.
Proverň lunedě, visto che nei super non riesco ancora a trovarli.
Serena Sangiorgi
Marcus
Marcus
"Serena Sangiorgi" <sgi...@ipruniv.cce.unipr.it> ha scritto nel messaggio
news:42A71A63...@ipruniv.cce.unipr.it...