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Re: perchè i biscotti non assorbono il latte?
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PMF
Aug 2, 2021, 5:38:49 AM8/2/21
to
Il 02/08/2021 11:21, LLouuis ha scritto:
> non succedeva anni addietro.
> ora per aspettare che un biscotto si ammorbidisca devo
> aspettare anche diversi minuti, tanto che preparo latte e
> cioccolato, riempio la scodella e poi ritorno dopo non meno
> di 5 minuti, anche di più a seconda.
> accade con quasi tutti i biscotti, anche quelli di marca,
> sia con latte freddo o caldo o con cioccolato o senza o con
> orzo e miele.
> a voi capita?
> o è solo una mia maledizione?
> seccante questa cosa oh
>
no, non accade con tutti i biscotti, comunque è vero quanto dici per molti
prodotti recentemente presenti.
Se cerchi il biscotto da inzuppo, beh, vai tranquillo cin gli Atene
la cosa divertente è che una Nota Primaria Marca ha immesso sul mercato un
biscottone da colazione specificamente denominato "gli inzupposi", che sono
come tu dici, in pratica dovrebbero chiamarsi "gli impermeabili".
Poi, oltre gli Atene, un altropaio di tradizionali; usualmente si inzuppano
bene le gocciole e le macine.
Ma poiché il problema che esponi è reale, io horisolto con l'autoproduzione:
una frolla da biscotti che inzuppano benissimo, e che mi chiedono tutti
coloro che assaggiano il rpodotto
Paolo
> non succedeva anni addietro.
> ora per aspettare che un biscotto si ammorbidisca devo
> aspettare anche diversi minuti, tanto che preparo latte e
> cioccolato, riempio la scodella e poi ritorno dopo non meno
> di 5 minuti, anche di più a seconda.
> accade con quasi tutti i biscotti, anche quelli di marca,
> sia con latte freddo o caldo o con cioccolato o senza o con
> orzo e miele.
> a voi capita?
> o è solo una mia maledizione?
> seccante questa cosa oh
>
no, non accade con tutti i biscotti, comunque è vero quanto dici per molti
prodotti recentemente presenti.
Se cerchi il biscotto da inzuppo, beh, vai tranquillo cin gli Atene
la cosa divertente è che una Nota Primaria Marca ha immesso sul mercato un
biscottone da colazione specificamente denominato "gli inzupposi", che sono
come tu dici, in pratica dovrebbero chiamarsi "gli impermeabili".
Poi, oltre gli Atene, un altropaio di tradizionali; usualmente si inzuppano
bene le gocciole e le macine.
Ma poiché il problema che esponi è reale, io horisolto con l'autoproduzione:
una frolla da biscotti che inzuppano benissimo, e che mi chiedono tutti
coloro che assaggiano il rpodotto
Paolo
Magilla
Aug 2, 2021, 5:46:35 AM8/2/21
to
Il 02/08/2021 11:38, PMF ha scritto:
> usualmente si inzuppano bene le gocciole e le macine.
io non pratico più, ma i galletti e i pan di stelle li ho sempre
> usualmente si inzuppano bene le gocciole e le macine.
inzuppati (però nel té, che il latte non lo bevo)
PMF
Aug 2, 2021, 5:58:01 AM8/2/21
to
Marca.
sarebbe interessante vedere come sono le più recenti realizzazioni di
Colussi, Gentilini, ecc.
Paolo
Magilla
Aug 2, 2021, 6:11:55 AM8/2/21
to
Il 02/08/2021 11:57, PMF ha scritto:
> entrambidue abbiamo citato prodotti tradizionali di una Nota Primaria Marc
mi pare che quelli che hai citato tu sono di 2 marchi diversi.
> entrambidue abbiamo citato prodotti tradizionali di una Nota Primaria Marc
cmq, sarà che i biscotti che mangio in un anno si contino sulle dita di
una mano, ma credo sia still possibile tocciare il biscottino
Mardot
Aug 2, 2021, 7:52:04 AM8/2/21
to
Il 02/08/2021 11:21, LLouuis ha scritto:
> non succedeva anni addietro.
secondo me invece succedeva
> non succedeva anni addietro.
ricordo bene alcune gallette che non si inzuppavano
ovviamente i migliori biscotti da inzuppo sono i frollini di vario tipo,
pero' tanti altri biscotti tipo gli oro saiwa, gli zuppalatte, ecc....
si inzuppano che e' una bellezza
non sono nemmeno d'accordo con "accade con quasi tutti i biscotti, anche
quelli di marca", perche' quando trovo un biscotto che non si inzuppa
tipicamente e' un'eccezione, la regola e' che si inzuppa
Mardot
Aug 2, 2021, 8:05:13 AM8/2/21
to
Balocco (tutta la famiglia dei classici)
https://www.balocco.it/prodotti/frollini/classici
Si inzuppano solo a guardarli
Doria (Atene e Bucaneve)
Si inzuppano solo a guardarli
Gli Oro Saiwa
Si inzuppano solo a guardarli
I Colussi
Zuppalatte, Granturchese, frollini vari
Si inzuppano solo a guardarli
A mio figlio piacciono le Gocciole, gli Abbracci, ecc....
Si inzuppano solo a guardarli
.....
Ghost Dog
Aug 2, 2021, 9:28:08 AM8/2/21
to
Il 02/08/2021 11:21, LLouuis ha scritto:
> non succedeva anni addietro.
> non succedeva anni addietro.
> ora per aspettare che un biscotto si ammorbidisca devo
> aspettare anche diversi minuti, tanto che preparo latte e
> cioccolato, riempio la scodella e poi ritorno dopo non meno
> di 5 minuti, anche di più a seconda.
> accade con quasi tutti i biscotti, anche quelli di marca,
> sia con latte freddo o caldo o con cioccolato o senza o con
> orzo e miele.
> a voi capita?
> o è solo una mia maledizione?
> seccante questa cosa oh
>
minchia, certo che avete una vita difficile :)
> aspettare anche diversi minuti, tanto che preparo latte e
> cioccolato, riempio la scodella e poi ritorno dopo non meno
> di 5 minuti, anche di più a seconda.
> accade con quasi tutti i biscotti, anche quelli di marca,
> sia con latte freddo o caldo o con cioccolato o senza o con
> orzo e miele.
> a voi capita?
> o è solo una mia maledizione?
> seccante questa cosa oh
>
Fatina_degli_Elfi
Aug 3, 2021, 4:21:48 PM8/3/21
to
dica nel latte caldo o nel tè... è il classico amico di sempre: il
Plasmon 0-4 mesi e vai tranquillo :-)
Da piccola facevo la zuppetta: tanti biscotti plasmon tutti assieme nel
latte, allora si poteva... bei tempi!
Oppure il plasmon con l'ovetto sbattuto e il latte, ah che ricordi! :-)
Fatina_degli_Elfi
Aug 3, 2021, 5:05:08 PM8/3/21
to
Il 03/08/2021 22:47, LLouuis ha scritto:
> zio billy, ma quelli non si inzuppano, si sciolgono, si
> dissociano, fissione nucleare! :D
> buoni i plasmon, li adoro, ma costano troppo, e comunque si
> è all'eccesso opposto.
> iuna via di mezzo no?
> non sai dare una spiegazione a questo fatto?
> perchè alcuni si inzuppano e altri no?
> cosa cambia nella preparazione?
> troppo cotti?
> poco cotti?
> poco lievito?
> troppo tempo dalla produzione?
> varie ed eventuali
Credo dipenda dalla tipologia di frolla.
Sono eoni che non mangio biscotti, ma ricordo che i petit si inzuppavano
bene, non benissimo, i Granturchese (incubo di ogni bambino umbro) si
inzuppano bene, in genere si inzuppano bene quelli con uova e burro,
tipo macine, abbracci ed affini. Si inzuppano male o sono 'rivestiti' di
amianto quelli vegani, restano infallibili anche alla tempesta :-D
> l'ovetto sbattuto è pericoloso per le malattie, ne abbiamo
> parlato recentemente, mi manca anche a me, ne ho fatti
> fuori tanti ma tanti, sai i rutti :D
Lo so, oggi non lo farei mai. Lo facevo a casa dei nonni ed i genitori
si infuriavano come iene. Anche perché loro lo 'miglioravano' con il
marsala :-D
> se inventassero una macchina per sterilizzare le uova crude
> sono disposto a spendere anche centinaia di euro, non sto
> scherzando
Lo so che non ti garbano, ma per i lievitati che faccio in casa o il
tiramisù vado con tuorli pastorizzati (del super) oppure procedo con la
pate a bombe e sono a posto.
> zio billy, ma quelli non si inzuppano, si sciolgono, si
> dissociano, fissione nucleare! :D
> buoni i plasmon, li adoro, ma costano troppo, e comunque si
> è all'eccesso opposto.
> iuna via di mezzo no?
> non sai dare una spiegazione a questo fatto?
> perchè alcuni si inzuppano e altri no?
> cosa cambia nella preparazione?
> troppo cotti?
> poco cotti?
> poco lievito?
> troppo tempo dalla produzione?
> varie ed eventuali
Credo dipenda dalla tipologia di frolla.
Sono eoni che non mangio biscotti, ma ricordo che i petit si inzuppavano
bene, non benissimo, i Granturchese (incubo di ogni bambino umbro) si
inzuppano bene, in genere si inzuppano bene quelli con uova e burro,
tipo macine, abbracci ed affini. Si inzuppano male o sono 'rivestiti' di
amianto quelli vegani, restano infallibili anche alla tempesta :-D
> l'ovetto sbattuto è pericoloso per le malattie, ne abbiamo
> parlato recentemente, mi manca anche a me, ne ho fatti
> fuori tanti ma tanti, sai i rutti :D
Lo so, oggi non lo farei mai. Lo facevo a casa dei nonni ed i genitori
si infuriavano come iene. Anche perché loro lo 'miglioravano' con il
marsala :-D
> se inventassero una macchina per sterilizzare le uova crude
> sono disposto a spendere anche centinaia di euro, non sto
> scherzando
Lo so che non ti garbano, ma per i lievitati che faccio in casa o il
tiramisù vado con tuorli pastorizzati (del super) oppure procedo con la
pate a bombe e sono a posto.
Mardot
Aug 4, 2021, 2:38:28 AM8/4/21
to
Il 03/08/2021 22:21, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
> Il biscotto che si inzuppa per eccellenza e scompare in men che non si
> dica nel latte caldo o nel tè... è il classico amico di sempre: il
> Plasmon 0-4 mesi e vai tranquillo :-)
Sbagliatissimo...... il biscotto che, una volta inzuppato, perde la sua
> Il biscotto che si inzuppa per eccellenza e scompare in men che non si
> dica nel latte caldo o nel tè... è il classico amico di sempre: il
> Plasmon 0-4 mesi e vai tranquillo :-)
forma e totalmente la sua consistenza, non si puo' annoverare tra i
biscotti da inzuppo.
Un biscotto e' da inzuppo solo se, una volta inzuppato, puoi continuare
a tenerlo in mano e portarlo alla bocca senza che la parte inzuppata
resti nella tazza o cada nella tazza appena sollevata.
Fatina_degli_Elfi
Aug 4, 2021, 9:29:11 AM8/4/21
to
Il 04/08/2021 08:38, Mardot ha scritto:
> Sbagliatissimo...... il biscotto che, una volta inzuppato, perde la sua
> forma e totalmente la sua consistenza, non si puo' annoverare tra i
> biscotti da inzuppo.
Va beh, è per i bimbi, si disperde nel latte. A me piaceva tantissimo e
> Sbagliatissimo...... il biscotto che, una volta inzuppato, perde la sua
> forma e totalmente la sua consistenza, non si puo' annoverare tra i
> biscotti da inzuppo.
mi piace ancora oggi, biscotto insostituibile :-)
> Un biscotto e' da inzuppo solo se, una volta inzuppato, puoi continuare
> a tenerlo in mano e portarlo alla bocca senza che la parte inzuppata
> resti nella tazza o cada nella tazza appena sollevata.
e personalmente mi fanno inc... parecchio :-)
Sono secoli che non mangio biscotti.
PMF
Aug 4, 2021, 9:57:00 AM8/4/21
to
Il 04/08/2021 15:29, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
>
> Però al morso deve essere scioglievole, non di quelli che restano duri
> e personalmente mi fanno inc... parecchio :-)
> Sono secoli che non mangio biscotti.
>
E' ovvio che non hai mai inzuppato i biscotti giusti per te: i savoiardi di
>
> Però al morso deve essere scioglievole, non di quelli che restano duri
> e personalmente mi fanno inc... parecchio :-)
> Sono secoli che non mangio biscotti.
>
Tonara!
Paolo
Mardot
Aug 4, 2021, 10:44:57 AM8/4/21
to
il savoiardo ci vuole anche un modello matematico non lineare di
complessità superiore, per calcolare il tempo di inzuppo, perche' se
sbagli di alcuni centesimi di secondo.... splash.
Fatina_degli_Elfi
Aug 4, 2021, 3:20:43 PM8/4/21
to
Il 04/08/2021 15:56, PMF ha scritto:
> E' ovvio che non hai mai inzuppato i biscotti giusti per te: i
> savoiardi di Tonara!
>
> Paolo
Ci avevo pensato :-) Li amo, sia i savoiardi 'nordici' che i pistoccus
> savoiardi di Tonara!
>
> Paolo
sardi. Sono tra i miei biscotti preferiti in assoluto, in particolare
per questa loro peculiarità di assorbire come spugne il liquido nel
quale andranno ad essere imbibiti. Ovviamente preferenza assoluta per un
buon latte fresco intero, ma potrebbe anche essere un ottimo tè non
zuccherato, del caffè amaro o altro ancora.
Meravigliosi anche come base per tanti dolci della nostra tradizione:
tiramisù, zuppa inglese, mattonella Artusiana etc...
Fatina_degli_Elfi
Aug 4, 2021, 3:27:17 PM8/4/21
to
Il 04/08/2021 16:55, LLouuis ha scritto:
> quelli di tonara non li ho mai mangiati, per il resto i
> savoiardi sono i biscotti più insipidi mai mangiati, e ne
> ho mangiati di tutte le marche e artigianali
Vabbeh sono gusti. Penso che a te possano piacere molto i biscotti
burrosi e cremosi, tipo Macine appunto. Oppure le frolle S ed i viennesi
che trovi in pasticceria, hai presente quelli a forma di ferro di
cavallo con le estremità glassate di fondente? ecco quelli.
Oppure altre frolle di questo tipo, per eccellenza frolla montata
con variazioni in tema.
> quelli di tonara non li ho mai mangiati, per il resto i
> savoiardi sono i biscotti più insipidi mai mangiati, e ne
> ho mangiati di tutte le marche e artigianali
Vabbeh sono gusti. Penso che a te possano piacere molto i biscotti
burrosi e cremosi, tipo Macine appunto. Oppure le frolle S ed i viennesi
che trovi in pasticceria, hai presente quelli a forma di ferro di
cavallo con le estremità glassate di fondente? ecco quelli.
Oppure altre frolle di questo tipo, per eccellenza frolla montata
con variazioni in tema.
Alberto & AlbatroOs
Aug 31, 2021, 5:36:51 AM8/31/21
to
mi permetto di aggiungere i miei due centesimini:
oltre al biscotto in se, e al tipo di impasto piu' o meno propenso all'inzuppamento, ho notato una caratteristica comune a qualsiasi biscotto:
se lo si tuffa completamente, rimane impermeabile per molto piu' tempo che non se lo si "puccia" delicatamente, lasciando un angolo asciutto...... è come se tuffandolo si verificasse (passatemi il termine) una reazione di maillarde al contrario.... rendendolo impermeabile e impedendo al liquido di entrare nel biscotto
A&A
oltre al biscotto in se, e al tipo di impasto piu' o meno propenso all'inzuppamento, ho notato una caratteristica comune a qualsiasi biscotto:
se lo si tuffa completamente, rimane impermeabile per molto piu' tempo che non se lo si "puccia" delicatamente, lasciando un angolo asciutto...... è come se tuffandolo si verificasse (passatemi il termine) una reazione di maillarde al contrario.... rendendolo impermeabile e impedendo al liquido di entrare nel biscotto
A&A
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