Intolleranza al lievito di birra
Lori
figlia Sara. Fra le altre cose (ananas, banane, vaniglia, lattosio per me,
lattosio, parmigiano, yogourt, albume per Sara) entrambe siamo
intolleranti al lievito di birra. Ora farņ lo stesso test anche a mia
figlia Matilde, che probabilmente lo sarą pure lei. Come, se posso,
sostituisco il liveito di birra, per il pane e la focaccia? Grazie
--
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http://www.newsland.it/news segnala gli abusi ad ab...@newsland.it
felice_pago
> Ciao. Ho appena ritirato i test di intolleranze alimentari mio e di mia
> figlia Sara. Fra le altre cose (ananas, banane, vaniglia, lattosio per me,
> lattosio, parmigiano, yogourt, albume per Sara) entrambe siamo
> figlia Matilde, che probabilmente lo sarà pure lei. Come, se posso,
> sostituisco il liveito di birra, per il pane e la focaccia? Grazie
lievito chimico ?
non lievito di birra secco :)
pasta acida, ma non so' come si fa
felice_pago
,
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MariaElena
"Lori" <lori.NOS...@fastwebnet.it> ha scritto nel messaggio
news:fevghh$hai$1...@news.newsland.it...
> Ciao. Ho appena ritirato i test di intolleranze alimentari mio e di mia
> figlia Sara. Fra le altre cose (ananas, banane, vaniglia, lattosio per me,
> lattosio, parmigiano, yogourt, albume per Sara) entrambe siamo
> figlia Matilde, che probabilmente lo sarà pure lei. Come, se posso,
> sostituisco il liveito di birra, per il pane e la focaccia? Grazie
>
Se hai voglia di fare il pane come si deve puoi provare a farti la pasta
madre usando delle mele. Però dopo devi aver voglia di mantenere in vita la
pasta madre, rinfrescarla regolarmente...
Ho un'amica che è allergica a livito di birra, latticini e pure l'amido di
mais che viene usato spesso nei lieviti chimici. Lei ultimamente ha scoperto
che nella pasta per la pizza coop non c'è nessuno di questi ingredienti e si
trova bene. Voi almeno avete la fortuna di tollerare l'amido di mais e
quindi potete usare tranquillamente il lievito chimico.
ciao!
Maria Elena
Chimico
> Ciao. Ho appena ritirato i test di intolleranze alimentari mio e di mia
> figlia Sara. Fra le altre cose (ananas, banane, vaniglia, lattosio per me,
> lattosio, parmigiano, yogourt, albume per Sara) entrambe siamo
> intolleranti al lievito di birra.
Ma hai/avete dei disturbi?
Sinceramente sono moooolto sospettoso nei confronti di questi test di
intolleranza alimentare.
Mi pare che ultimamente sia "di moda" fare questi test (che ritengo di
accuratezza molto dubbia) anche se non si soffrono di disturbi
specifici. (cosa ben diversa sono le allergie..)
L'intolleranza al lattosio e' uno dei pochi casi dimostrati, perche'
l'enzima che aiuta la digestione sparisce in molti adulti. Ma la
vaniglia????
ciao Chem perplesso
Lori
>> Ma hai/avete dei disturbi?
Si, problemi di digestione, gonfiori, nel caso delle bambine anche vomito
e dolori; per questo abbiamo fatto i test
> Sinceramente sono moooolto sospettoso nei confronti di questi test di
> intolleranza alimentare.
> Mi pare che ultimamente sia "di moda" fare questi test (che ritengo di
> accuratezza molto dubbia) anche se non si soffrono di disturbi
> specifici. (cosa ben diversa sono le allergie..)
> L'intolleranza al lattosio e' uno dei pochi casi dimostrati, perche'
> l'enzima che aiuta la digestione sparisce in molti adulti. Ma la
> vaniglia????
Infatti, ma č quella che mi interessa meno. Per quanto riguarda il
lattosio, io sono sempre stata intollerante, cosě pure Sara, infatti č da
quandoaveva tre anni, che beve solo, alternandoli, latte accadě, zymill e
latte di riso. Non di soya perchč le fa schifo. L'intolleranza al lattosio
le č stata diagnosticata dopo un inverno con 12 otiti. Effettivamente, da
quando lo abbiamo eliminato, non ha avuto mai piů un'otite o una
bronchite. Fai conto che ora ha 8 anni.
Per il resto non so cosa dirti, non sono un'esperta e mi posso solo
fidare. Grazie comunque.
Lori
> ciao Chem perplesso
Carmine (NA)
"Chimico" <mafiguratise...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:fevio0$qbj$1...@newsserver.cilea.it...
> Lori wrote:
>
>> Ciao. Ho appena ritirato i test di intolleranze alimentari mio e di mia
>> figlia Sara. Fra le altre cose (ananas, banane, vaniglia, lattosio per
>> me,
>> lattosio, parmigiano, yogourt, albume per Sara) entrambe siamo
>> intolleranti al lievito di birra.
>
> Ma hai/avete dei disturbi?
> Sinceramente sono moooolto sospettoso nei confronti di questi test di
> intolleranza alimentare.
confermo in pieno! I test di intolleranza quelli veri andrebbero fatti in
ospedale come quelli per le allergie. Quelli delle nutrizioniste per
intenderci danno un sacco di "Falsi positivi".
. Ma la vaniglia????
fermo restando quello che ho detto sopra, ci può essere però un problema
relativo alla vaniglia. O meglio ci sono delle persone che hanno un deficit
enzimatico (ma non mi ricordo quale enzima) e che possono avere delle
reazioni alla vanillina artificiale. Orbene anche la vaniglia naturale ha
tra i suoi molti componenti la vanillina, o no?
Carmine
>
> ciao Chem perplesso
D00PAR
> Ma hai/avete dei disturbi?
> Sinceramente sono moooolto sospettoso nei confronti di questi test di
> intolleranza alimentare.
> Mi pare che ultimamente sia "di moda" fare questi test (che ritengo di
> accuratezza molto dubbia) anche se non si soffrono di disturbi
> specifici. (cosa ben diversa sono le allergie..)
> L'intolleranza al lattosio e' uno dei pochi casi dimostrati, perche'
> l'enzima che aiuta la digestione sparisce in molti adulti. Ma la
> vaniglia????
Quoto, qui da me è capitato che a tantissime persone sia stata
riscontrata l'intolleranza al lievito di birra, et voilà, boom del
pane azzimo! :)
A mio padre è stata riscontrata un'intolleranza ai farinacei, e
pensare che lui mangia la pasta accompagnandola con il pane :D
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
Carmine (NA)
"Lori" <lori.NOS...@fastwebnet.it> ha scritto nel messaggio
news:fevjpi$uje$1...@news.newsland.it...
> Chimico ha scritto:
>
>>> Ma hai/avete dei disturbi?
> Si, problemi di digestione, gonfiori, nel caso delle bambine anche vomito
> e dolori; per questo abbiamo fatto i test
>
quindi sono test confermati anche da sintomi
> Infatti, ma è quella che mi interessa meno. Per quanto riguarda il
> lattosio, io sono sempre stata intollerante, così pure Sara, infatti è da
> quandoaveva tre anni, che beve solo, alternandoli, latte accadì, zymill e
> latte di riso. Non di soya perchè le fa schifo.
chissà se uno fa una miscela tra tipi di latte più saporiti (tipo quello di
mandorle) e quelli un pò più proteici ma meno saporiti come quello di soia.
Carmine
MariaElena
"D00PAR" <doo...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:1192448874.2...@i38g2000prf.googlegroups.com...
On 15 Ott, 13:25, Chimico <mafiguratisetimettolam...@gmail.com> wrote:
>A mio padre è stata riscontrata un'intolleranza ai farinacei, e
>pensare che lui mangia la pasta accompagnandola con il pane :D
è proprio un abuso costante di alcuni alimenti che ti rende intollerante.
ciao!
Maria Elena
Annarita
>>
> A mio padre è stata riscontrata un'intolleranza ai farinacei, e
> pensare che lui mangia la pasta accompagnandola con il pane :D
Già e magari ha un sacco di malesseri ricorrenti che passano sotto
silenzio e si confondono con altre cose tipo gonfiore, stanchezza,
disturbi intestinali, mal di testa, riniti e rinocongiuntiviti, pruriti
sparsi eccetera eccetera... che scompaiono miracolosamente escludendo
alcuni cibi o sostanze. E non parlo per esperienza diretta io, nooooo
;oDDDD
--
La conoscenza è vita con le ali (K. G.)
Amelia
> Il 15 Ott 2007, 12:48, lori.NOS...@fastwebnet.it (Lori) ha scritto:
> > Ciao. Ho appena ritirato i test di intolleranze alimentari mio e di mia
> > figlia Sara. Fra le altre cose (ananas, banane, vaniglia, lattosio per me,
> > lattosio, parmigiano, yogourt, albume per Sara) entrambe siamo
> > intolleranti al lievito di birra. Ora farò lo stesso test anche a mia
> > figlia Matilde, che probabilmente lo sarà pure lei. Come, se posso,
> > sostituisco il liveito di birra, per il pane e la focaccia? Grazie
> lievito chimico ?
> non lievito di birra secco :)
> pasta acida, ma non so' come si fa
> felice_pago
Salve a tutti, mi chiamo Sara, sono un'insegnante ma il mio hobby è la
cucina, vi leggo da un po' di tempo e ho trovato molti suggerimenti utili,
stavolta credo di poter essere utile io.
Ormai da più di 2 anni faccio il pane in casa, di solito con il lievito di
birra, ma nei periodi meno impegnativi per la scuola mi faccio la pasta
madre perchè così il pane resta fresco più giorni.
Disposti sulla spianatoia gli ingredienti ( 200 g di farina di forza*,
acqua tiepida quanto basta, un cucchiaino di qualcosa di dolce, come
miele, zucchero di canna, melassa...), si amalgamano impastandoli con
energia, mettendoci eventualmente anche la forza delle braccia. Messo
l'impasto ottenuto in un vaso di vetro a chiusura ermetica, lo si conserva
30°C per un paio di giorni; il terzo giorno si rinfresca la pasta, ormai
inacidita (deve emanare un odore acido altrimanti devi aspettare ancora un
po'), con farina e acqua sufficienti a renderla cremosa, lasciala riposare
ancora per qualche ora, prima di utilizzarla.
Per avere un pane che lieviti a sufficienza è importante che circa un
terzo dell'impasto sia fatto da questa pasta-madre. Conserva una parte
della pasta madre rinfrescata con farina e acqua fresche. Perchè il
lievito mantenga la sua efficienza, bisognerà rinfrescarlo ogni giorno o,
almeno, una/due volte alla settimana. Il lievito ha la sua massima
efficienza dalla terza o quarta rinfrescata in poi.
Buon appetito
Sara
> --------------------------------
> Inviato via http://arianna.libero.it/usenet/
felice_pago
> Buon appetito
> Sara
grazie molto gentile
.
Lori
> felice_pago ha scritto:
> > Il 15 Ott 2007, 12:48, lori.NOS...@fastwebnet.it (Lori) ha scritto:
> > > Ciao. Ho appena ritirato i test di intolleranze alimentari mio e di mia
> > > figlia Sara. Fra le altre cose (ananas, banane, vaniglia, lattosio per
me,
> > > lattosio, parmigiano, yogourt, albume per Sara) entrambe siamo
> > > intolleranti al lievito di birra. Ora farò lo stesso test anche a mia
> > > figlia Matilde, che probabilmente lo sarà pure lei. Come, se posso,
> > > sostituisco il liveito di birra, per il pane e la focaccia? Grazie
> > lievito chimico ?
> > non lievito di birra secco :)
> > pasta acida, ma non so' come si fa
Grazie
Lori
gretel
> Già e magari ha un sacco di malesseri ricorrenti che passano sotto
> silenzio e si confondono con altre cose tipo gonfiore, stanchezza,
> disturbi intestinali, mal di testa, riniti e rinocongiuntiviti,
> pruriti sparsi eccetera eccetera... che scompaiono miracolosamente
> escludendo alcuni cibi o sostanze. E non parlo per esperienza diretta
> io, nooooo ;oDDDD
e allora io ti dico che sono allergica +++ ai gatti, se vado da mia madre mi
ci vuole il cortisone e invece la MIA gattina mi dorme sulla faccia senza
problemi? :-PPPPPPPPP
Annarita
>
> e allora io ti dico che sono allergica +++ ai gatti, se vado da mia
> madre mi ci vuole il cortisone e invece la MIA gattina mi dorme sulla
> faccia senza problemi? :-PPPPPPPPP
Ipotesi. Non mi stupirei se ti fossi assuefatta (come una specie di
vaccino) ai suoi allergeni già "deboli" o è la tua gattina che con
un'alimentazione particolare o con un pelo e una pelle particolarmente
sani e senza parassiti non rilascia niente di allergizzante. Tante volte
la soluzione è più banale di quello che pensiamo.
lady Ayla
> Come, se posso,
> sostituisco il liveito di birra, per il pane e la focaccia? Grazie
>
come ti ha risposto qualcuno
panificare con pasta acida (detto anche lievito madre)
non e' complesso
se poi lo fai regolarmente diventa una routine anche mantenere attivo il
lievito
non e' difficile cominciare da zero il processo,
ma
se conosci qualcuno che gia' ha codesto impasto puoi chiedere di dartene
un pezzo
guadagni tempo dato che agli inizi non da il massimo risultato
se pero' ti vuoi cimentare posso darti consigli o riferimenti su dove
trovarne.
lady Ayla
Bruna
> Ipotesi. Non mi stupirei se ti fossi assuefatta (come una specie di
> vaccino) ai suoi allergeni già "deboli" o è la tua gattina che con
> un'alimentazione particolare o con un pelo e una pelle particolarmente
> sani e senza parassiti non rilascia niente di allergizzante. Tante
> volte la soluzione è più banale di quello che pensiamo.
quella che è allergizzante è la saliva ed è oramai appurato che la quantità
di allergene presente varia da gatto a gatto :-)
--
ciao, Bruna
gretel
> quella che è allergizzante è la saliva ed è oramai appurato che la
> quantità di allergene presente varia da gatto a gatto :-)
scusate, mi ero persa il topo (colpa del gatto? :PP)
certo che però ho avuto chiulo a beccare a caso un gatto con allergeni
bassi, alla prima e senza tentativi!
:-)))))
Bruna
> Bruna wrote:
>
>> quella che è allergizzante è la saliva ed è oramai appurato che la
>> quantità di allergene presente varia da gatto a gatto :-)
>
> scusate, mi ero persa il topo (colpa del gatto? :PP)
:-)))))
> certo che però ho avuto chiulo a beccare a caso un gatto con allergeni
> bassi, alla prima e senza tentativi!
> :-)))))
in effetti :-PPPP
--
ciao, Bruna
Annarita
>
> quella che è allergizzante è la saliva ed è oramai appurato che la
> quantità di allergene presente varia da gatto a gatto :-)
sob ho sbagliato ipotesi. Però non conoscendo il mondo micio, mi ci sono
avvicinata, soprattuto nella possibilità di variazione da soggetto a
soggetto ;-)
Bruna
> sob ho sbagliato ipotesi. Però non conoscendo il mondo micio, mi ci
> sono avvicinata, soprattuto nella possibilità di variazione da
> soggetto a soggetto ;-)
infatti e comunque non hai sbagliato in toto l'allegizzante *è* sul pelo
visto che le bestiole si lavano slinguazzandosi :-)
--
ciao, Bruna