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Tonno fresco sanguinolento
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Jamie
Dec 21, 2017, 3:40:48 PM12/21/17
to
Ho una spacciatrice ufficiale di pesce APPENA PESCATO e locale (mare
tirreno). Ovviamente solo quando sono giù. Questa sera ho preso due
fettone di tonno che era stato praticamente appena ucciso. C'era molto
sangue. Le ho scottate sulla piastra e nonostante la cottura prolungata
(non era abbattuto quindi non potevo rischiare) è rimasto tenero. Uno
spettacolo. Ma la cosa del sangue faceva un po' senso. Che si fa in
questi casi? Niente?
ps. chiedetemi il prezzo se volete
tirreno). Ovviamente solo quando sono giù. Questa sera ho preso due
fettone di tonno che era stato praticamente appena ucciso. C'era molto
sangue. Le ho scottate sulla piastra e nonostante la cottura prolungata
(non era abbattuto quindi non potevo rischiare) è rimasto tenero. Uno
spettacolo. Ma la cosa del sangue faceva un po' senso. Che si fa in
questi casi? Niente?
ps. chiedetemi il prezzo se volete
Renato_VBI
Dec 22, 2017, 2:41:31 AM12/22/17
to
Dimmi quello che vuoi ma io non avrei rischiato....
Un paio di giorni nel freezer a - 24 e' il minimo sindacabile e poi
scottate sulla piastra dopo leggera marinatura.
Allora si che le avrei mangiate con gusto.
--
Ciao, Renato
Mardot
Dec 22, 2017, 3:02:58 AM12/22/17
to
Il 21/12/2017 21:40, Jamie ha scritto:
se vuoi consumarlo in maniera che una parte resti ancora rossa; anche
nel caso di una fetta alla piastra, infatti, e' abbastanza comune
arrostire l'esterno ma lasciare l'interno rosso, il che ti espone ai
soliti problemi, se non l'hai congelato
> ps. chiedetemi il prezzo se volete
oramai... tra l'altro e' introvabile
Jk
Dec 22, 2017, 3:19:11 AM12/22/17
to
Il 22/12/2017 9.02, Mardot ha scritto:
> di solito si lava e si abbatte, nel senso che almeno si congela, ma solo
> se vuoi consumarlo in maniera che una parte resti ancora rossa; anche
> nel caso di una fetta alla piastra, infatti, e' abbastanza comune
> arrostire l'esterno ma lasciare l'interno rosso, il che ti espone ai
> soliti problemi, se non l'hai congelato
ma non era che sti parassiti passano nella carne solo dopo X ore dalla
> di solito si lava e si abbatte, nel senso che almeno si congela, ma solo
> se vuoi consumarlo in maniera che una parte resti ancora rossa; anche
> nel caso di una fetta alla piastra, infatti, e' abbastanza comune
> arrostire l'esterno ma lasciare l'interno rosso, il che ti espone ai
> soliti problemi, se non l'hai congelato
morte del pesce?
E a che T schiattano?
Jk
Dec 22, 2017, 3:19:27 AM12/22/17
to
Il 21/12/2017 21.40, Jamie ha scritto:
> Ho una spacciatrice ufficiale di pesce APPENA PESCATO e locale (mare
> tirreno). Ovviamente solo quando sono giù.
giù dove?
> Ho una spacciatrice ufficiale di pesce APPENA PESCATO e locale (mare
> tirreno). Ovviamente solo quando sono giù.
Mardot
Dec 22, 2017, 3:21:27 AM12/22/17
to
(-22 il mio), lo faccio
se lo cuoci tutto, anche l'interno, penso non ci siano problemi, ma se
lo lasci rosso.....
capsy
Dec 22, 2017, 3:49:50 AM12/22/17
to
Il 21/12/2017 21:40, Jamie ha scritto:
...Il Crena ha compilato la lista delle specie ittiche più
frequentemente attaccate dal parassita, a cui bisogna prestare una certa
attenzione. In cima alla lista troviamo la sciabola o spatola che
praticamente contiene sempre lave di Anisakis. Per questo motivo il
pesce viene immediatamente eviscerato dopo la cattura per evitare che le
larve presenti nell’intestino arrivino ad intaccare la carne. A seguire
troviamo il suro con una probabilità del 95%, il lanzardo (75%), lo
sgombro (71%), il merluzzo (40%), il totano (22%), le alici (17%), la
triglia (10%), il cefalo (9%) e la sardina (1%).
--
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Jk
Dec 22, 2017, 4:19:58 AM12/22/17
to
Il 22/12/2017 9.49, capsy ha scritto:
> a quanto pare il tonno non è neanche citato:
> ...Il Crena ha compilato la lista delle specie ittiche più
> frequentemente attaccate dal parassita, a cui bisogna prestare una certa
> attenzione. In cima alla lista troviamo la sciabola o spatola che
> praticamente contiene sempre lave di Anisakis. Per questo motivo il
> pesce viene immediatamente eviscerato dopo la cattura per evitare che le
> larve presenti nell’intestino arrivino ad intaccare la carne. A seguire
> troviamo il suro con una probabilità del 95%, il lanzardo (75%), lo
> sgombro (71%), il merluzzo (40%), il totano (22%), le alici (17%), la
> triglia (10%), il cefalo (9%) e la sardina (1%).
>
mi riporti alla mente un ragionamento che mi fece un pescatore giù a
> a quanto pare il tonno non è neanche citato:
> ...Il Crena ha compilato la lista delle specie ittiche più
> frequentemente attaccate dal parassita, a cui bisogna prestare una certa
> attenzione. In cima alla lista troviamo la sciabola o spatola che
> praticamente contiene sempre lave di Anisakis. Per questo motivo il
> pesce viene immediatamente eviscerato dopo la cattura per evitare che le
> larve presenti nell’intestino arrivino ad intaccare la carne. A seguire
> troviamo il suro con una probabilità del 95%, il lanzardo (75%), lo
> sgombro (71%), il merluzzo (40%), il totano (22%), le alici (17%), la
> triglia (10%), il cefalo (9%) e la sardina (1%).
>
Portopalo di capo passero che sul pesce crudo ha detto peste e corna
("moda del cazzo") ma appunto diceva cche in certi pesci li vedi
talmente bene che non puoi non notarli.
Tonno. Rosso...
Chiaramente lui parlava di eviscerazione immediata
Elwood
Dec 22, 2017, 6:01:35 AM12/22/17
to
On Friday, December 22, 2017 at 9:19:11 AM UTC+1, Jk wrote:
> ma non era che sti parassiti passano nella carne solo dopo X ore dalla
> morte del pesce?
Uhm, direi di no.
> ma non era che sti parassiti passano nella carne solo dopo X ore dalla
> morte del pesce?
Altrimenti non sarebbero parassiti ma necrofagi.
> E a che T schiattano?
At -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time), or
At -31°F (-35°C) or below until solid, and storing at -31°F (-35°C) or below for 15 hours, or
At -31°F (-35°C) or below until solid and storing at -4°F (-20°C) or below for 24 hours.
Secondo me congelarlo in casa però non è una buona idea, però, a differenza di un congelamento rapido in abbattitore, perde di più dal punto di vista organolettico.
Meglio comprarlo già abbattuto, cosa vera per il 99.99% del tonno, escluso quello di Jamie :-)
--
Elwood (Peter S.)
Jamie
Dec 22, 2017, 9:31:06 AM12/22/17
to
On 22/12/2017 08:41, Renato_VBI wrote:
> Brrrrr......
> Dimmi quello che vuoi ma io non avrei rischiato....
> Un paio di giorni nel freezer a - 24 e' il minimo sindacabile e poi
> scottate sulla piastra dopo leggera marinatura.
>
> Allora si che le avrei mangiate con gusto.
>
ma l'ho cotto bene, peraltro le fette me le son fatte tagliare non
> Brrrrr......
> Dimmi quello che vuoi ma io non avrei rischiato....
> Un paio di giorni nel freezer a - 24 e' il minimo sindacabile e poi
> scottate sulla piastra dopo leggera marinatura.
>
> Allora si che le avrei mangiate con gusto.
>
troppo spesse quindi non ho mangiato del tonno crudo
Jamie
Dec 22, 2017, 9:32:25 AM12/22/17
to
On 22/12/2017 09:02, Mardot wrote:
> di solito si lava e si abbatte, nel senso che almeno si congela, ma solo
> se vuoi consumarlo in maniera che una parte resti ancora rossa; anche
> nel caso di una fetta alla piastra, infatti, e' abbastanza comune
> arrostire l'esterno ma lasciare l'interno rosso, il che ti espone ai
> soliti problemi, se non l'hai congelato
no no come ho detto su l'ho cotto bene, e ciò nonostante non è diventato
> di solito si lava e si abbatte, nel senso che almeno si congela, ma solo
> se vuoi consumarlo in maniera che una parte resti ancora rossa; anche
> nel caso di una fetta alla piastra, infatti, e' abbastanza comune
> arrostire l'esterno ma lasciare l'interno rosso, il che ti espone ai
> soliti problemi, se non l'hai congelato
nemmeno stopposo
comunque mi èstato detto che non va lavato, ma non chiedermi perché
alla fine non si sentiva sapore di sangue o altro, insomma era ottimo
>
>> ps. chiedetemi il prezzo se volete
>
> quanto? mi interessa, qui un tonno del genere ci vorrebbe un mutuo
> oramai... tra l'altro e' introvabile
Jamie
Dec 22, 2017, 9:33:36 AM12/22/17
to
On 22/12/2017 09:21, Jk wrote:
> ma non era che sti parassiti passano nella carne solo dopo X ore dalla
> morte del pesce?
> E a che T schiattano?
anche io sapevo così, peraltro pare che nei ristoranti di sushi in
> ma non era che sti parassiti passano nella carne solo dopo X ore dalla
> morte del pesce?
> E a che T schiattano?
Giappone, quelli seri, il pesce non viene nemmeno abbattuto perché lo
preparano subito, o almeno così avevo letto tempo fa
Jamie
Dec 22, 2017, 9:34:58 AM12/22/17
to
quindi quanto dovrebbe stare? io ho letto sempre 96 ore
in ogni caso se glielo avessi detto per tempo me lo avrebbero anche
abbattuto, ma non mi interessava visto che dovevo mangiarlo ben cotto
Jamie
Dec 22, 2017, 9:35:11 AM12/22/17
to
On 22/12/2017 09:21, Jk wrote:
Jamie
Dec 22, 2017, 9:36:03 AM12/22/17
to
On 22/12/2017 09:49, capsy wrote:
> a quanto pare il tonno non è neanche citato:
> ...Il Crena ha compilato la lista delle specie ittiche più
> frequentemente attaccate dal parassita, a cui bisogna prestare una certa
> attenzione. In cima alla lista troviamo la sciabola o spatola che
> praticamente contiene sempre lave di Anisakis. Per questo motivo il
> pesce viene immediatamente eviscerato dopo la cattura per evitare che le
> larve presenti nell’intestino arrivino ad intaccare la carne. A seguire
> troviamo il suro con una probabilità del 95%, il lanzardo (75%), lo
> sgombro (71%), il merluzzo (40%), il totano (22%), le alici (17%), la
> triglia (10%), il cefalo (9%) e la sardina (1%).
>
i
> a quanto pare il tonno non è neanche citato:
> ...Il Crena ha compilato la lista delle specie ittiche più
> frequentemente attaccate dal parassita, a cui bisogna prestare una certa
> attenzione. In cima alla lista troviamo la sciabola o spatola che
> praticamente contiene sempre lave di Anisakis. Per questo motivo il
> pesce viene immediatamente eviscerato dopo la cattura per evitare che le
> larve presenti nell’intestino arrivino ad intaccare la carne. A seguire
> troviamo il suro con una probabilità del 95%, il lanzardo (75%), lo
> sgombro (71%), il merluzzo (40%), il totano (22%), le alici (17%), la
> triglia (10%), il cefalo (9%) e la sardina (1%).
>
in pratica tonno e salmone (quelli più presenti nel sushi) nemmeno sono
nominati
...molto rumore per nulla?
Jamie
Dec 22, 2017, 9:37:04 AM12/22/17
to
On 22/12/2017 10:21, Jk wrote:
> Il 22/12/2017 9.49, capsy ha scritto:
>
>> a quanto pare il tonno non è neanche citato:
>> ...Il Crena ha compilato la lista delle specie ittiche più
>> frequentemente attaccate dal parassita, a cui bisogna prestare una
>> certa attenzione. In cima alla lista troviamo la sciabola o spatola
>> che praticamente contiene sempre lave di Anisakis. Per questo motivo
>> il pesce viene immediatamente eviscerato dopo la cattura per evitare
>> che le larve presenti nell’intestino arrivino ad intaccare la carne. A
>> seguire troviamo il suro con una probabilità del 95%, il lanzardo
>> (75%), lo sgombro (71%), il merluzzo (40%), il totano (22%), le alici
>> (17%), la triglia (10%), il cefalo (9%) e la sardina (1%).
>>
>
> mi riporti alla mente un ragionamento che mi fece un pescatore giù a
> Portopalo di capo passero che sul pesce crudo ha detto peste e corna
> ("moda del cazzo")
perché? In Puglia si usava mangiare pesce crudo quando il sushi non si
> Il 22/12/2017 9.49, capsy ha scritto:
>
>> a quanto pare il tonno non è neanche citato:
>> ...Il Crena ha compilato la lista delle specie ittiche più
>> frequentemente attaccate dal parassita, a cui bisogna prestare una
>> certa attenzione. In cima alla lista troviamo la sciabola o spatola
>> che praticamente contiene sempre lave di Anisakis. Per questo motivo
>> il pesce viene immediatamente eviscerato dopo la cattura per evitare
>> che le larve presenti nell’intestino arrivino ad intaccare la carne. A
>> seguire troviamo il suro con una probabilità del 95%, il lanzardo
>> (75%), lo sgombro (71%), il merluzzo (40%), il totano (22%), le alici
>> (17%), la triglia (10%), il cefalo (9%) e la sardina (1%).
>>
>
> mi riporti alla mente un ragionamento che mi fece un pescatore giù a
> Portopalo di capo passero che sul pesce crudo ha detto peste e corna
> ("moda del cazzo")
sapeva nemmeno cosa fosse, perlomeno nelle zone di mare
polpi, cozze, etc.
ma appunto diceva cche in certi pesci li vedi
> talmente bene che non puoi non notarli.
> Chiaramente lui parlava di eviscerazione immediata
felic...@yahoo.it
Dec 22, 2017, 9:50:20 AM12/22/17
to
Il giorno venerdì 22 dicembre 2017 15:33:36 UTC+1, Jamie ha scritto:
> anche io sapevo così, peraltro pare che nei ristoranti di sushi in
> Giappone, quelli seri, il pesce non viene nemmeno abbattuto perché lo
> preparano subito, o almeno così avevo letto tempo fa
pero' non e' che il tonno si meterializzi
> anche io sapevo così, peraltro pare che nei ristoranti di sushi in
> Giappone, quelli seri, il pesce non viene nemmeno abbattuto perché lo
> preparano subito, o almeno così avevo letto tempo fa
nel sushibar come per magia !
il mercato del pesce di tokyo,
e' il piu' grande del mondo,
una tonnara, quella che fa produzione,
approda una volta al mese od ogni 2 mesi
fonte:
Yann Arthus-Bertrand - "La Terra vista dal cielo"
felicepago
pillola gialla
.
felic...@yahoo.it
Dec 22, 2017, 9:52:30 AM12/22/17
to
Il giorno venerdì 22 dicembre 2017 15:37:04 UTC+1, Jamie ha scritto:
> perché? In Puglia si usava mangiare pesce crudo quando il sushi non si
> sapeva nemmeno cosa fosse, perlomeno nelle zone di mare
> polpi, cozze, etc.
poi arrivo' il colera, anni '70 ?
> perché? In Puglia si usava mangiare pesce crudo quando il sushi non si
> sapeva nemmeno cosa fosse, perlomeno nelle zone di mare
> polpi, cozze, etc.
l'anisakis anni boh
ed altra robba
certo ancora adesso c'e' gente che mangia il crudo,
ma ne e' consapevole
felicepago
polpo
.
Jk
Dec 22, 2017, 9:52:38 AM12/22/17
to
Il 22/12/2017 15.35, Jamie ha scritto:
> sud pontino, vicino al Circeo
posti che ignoro totalmente.
> sud pontino, vicino al Circeo
ad occhio e croce mi pare siano posti "brutti" e "poco" frequentati! :-)
Jk
Dec 22, 2017, 9:59:17 AM12/22/17
to
Il 22/12/2017 15.37, Jamie ha scritto:
> perché? In Puglia si usava mangiare pesce crudo quando il sushi non si
> sapeva nemmeno cosa fosse, perlomeno nelle zone di mare
> polpi, cozze, etc.
ehm...
> perché? In Puglia si usava mangiare pesce crudo quando il sushi non si
> sapeva nemmeno cosa fosse, perlomeno nelle zone di mare
> polpi, cozze, etc.
pesce <> polipi OR mitili OR ...
cmq per lui rischio inutile
> magari se ci sono solo le uova quelle non le vedi
> cioè? se li evisceri immediatamente sei a posto?
>
Diciamo che a quanto ho capito sti parassiti stanno per lo più nell
intestino. Quando il pesce schiatta allora passano anche nella carne
(abbandonano la nave).
Oppure se il pesce sta messo veramente male cioè ha una colonia enorme
di sti parassiti che lo porterà presto a schiattare potrebbe già averne
anche nei muscoli ma appunto li si vede e a qeul punto si fa tutto solo
ben cotto.
Io cmq non impazzisco per il crudo e voto abbattitore. Cioè anche lui
poi diceva così, solo che ovviamente loro come pescatori mica c'avevano
l'abbattitore e tante volte si mangiavano la roba appena pescata
Jamie
Dec 22, 2017, 10:09:59 AM12/22/17
to
On 22/12/2017 16:01, Jk wrote:
> mah, no, direi di no.
> Diciamo che a quanto ho capito sti parassiti stanno per lo più nell
> intestino. Quando il pesce schiatta allora passano anche nella carne
> (abbandonano la nave).
> Oppure se il pesce sta messo veramente male cioè ha una colonia enorme
> di sti parassiti che lo porterà presto a schiattare potrebbe già averne
> anche nei muscoli ma appunto li si vede e a qeul punto si fa tutto solo
> ben cotto.
> Io cmq non impazzisco per il crudo e voto abbattitore. Cioè anche lui
> poi diceva così, solo che ovviamente loro come pescatori mica c'avevano
> l'abbattitore e tante volte si mangiavano la roba appena pescata
Comunque rischio anisakis a parte, col crudo bisogna stare attenti anche
> mah, no, direi di no.
> Diciamo che a quanto ho capito sti parassiti stanno per lo più nell
> intestino. Quando il pesce schiatta allora passano anche nella carne
> (abbandonano la nave).
> Oppure se il pesce sta messo veramente male cioè ha una colonia enorme
> di sti parassiti che lo porterà presto a schiattare potrebbe già averne
> anche nei muscoli ma appunto li si vede e a qeul punto si fa tutto solo
> ben cotto.
> Io cmq non impazzisco per il crudo e voto abbattitore. Cioè anche lui
> poi diceva così, solo che ovviamente loro come pescatori mica c'avevano
> l'abbattitore e tante volte si mangiavano la roba appena pescata
alle contaminazioni di altro tipo. Se il pesce non è stato abbattuto da
freschissimo, la contaminazione microbica sale esponenzialmente, e non
tutti i microbi schiattano col freddo intenso.
Jamie
Dec 22, 2017, 10:11:20 AM12/22/17
to
On 22/12/2017 15:50, felic...@yahoo.it wrote:
> Il giorno venerdì 22 dicembre 2017 15:33:36 UTC+1, Jamie ha scritto:
>
>> anche io sapevo così, peraltro pare che nei ristoranti di sushi in
>> Giappone, quelli seri, il pesce non viene nemmeno abbattuto perché lo
>> preparano subito, o almeno così avevo letto tempo fa
>
> pero' non e' che il tonno si meterializzi
> nel sushibar come per magia !
è una cosa che ho letto in un articolo, e mi sono fatta le tue stesse
> Il giorno venerdì 22 dicembre 2017 15:33:36 UTC+1, Jamie ha scritto:
>
>> anche io sapevo così, peraltro pare che nei ristoranti di sushi in
>> Giappone, quelli seri, il pesce non viene nemmeno abbattuto perché lo
>> preparano subito, o almeno così avevo letto tempo fa
>
> pero' non e' che il tonno si meterializzi
> nel sushibar come per magia !
domande
è possibile però che il pesce destinato alle "susherie" venga eviscerato
in barca appena pescato, il che ridurrebbe drasticamente la possibilità
di anisakis
oppure boh
Jamie
Dec 22, 2017, 10:12:21 AM12/22/17
to
onosci e frequenti, a meno che non ci sei venuto in vacanza qualche volta
in realtà sono posti bellissimi, il problema è la gente e come li mantiene
felic...@yahoo.it
Dec 22, 2017, 10:13:41 AM12/22/17
to
Il giorno venerdì 22 dicembre 2017 15:32:25 UTC+1, Jamie ha scritto:
> no no come ho detto su l'ho cotto bene, e ciò nonostante non è diventato
> nemmeno stopposo
perche' non e' passato dal freezer !
> no no come ho detto su l'ho cotto bene, e ciò nonostante non è diventato
> nemmeno stopposo
> 40/kg per il pubblico, a me un po' meno perché siamo amiche d'infanzia
felicepago
mercuZio
.
felic...@yahoo.it
Dec 22, 2017, 10:17:35 AM12/22/17
to
Il giorno venerdì 22 dicembre 2017 16:11:20 UTC+1, Jamie ha scritto:
> è una cosa che ho letto in un articolo, e mi sono fatta le tue stesse
> domande
> è possibile però che il pesce destinato alle "susherie" venga eviscerato
> in barca appena pescato, il che ridurrebbe drasticamente la possibilità
> di anisakis
> oppure boh
figliola :)
> è una cosa che ho letto in un articolo, e mi sono fatta le tue stesse
> domande
> è possibile però che il pesce destinato alle "susherie" venga eviscerato
> in barca appena pescato, il che ridurrebbe drasticamente la possibilità
> di anisakis
> oppure boh
abbi pazienza, hai idea in giappone FORSE riescono
a prendere il tonno ?
o nelle ceste da allevamento
o molto al largo, ore di navigazione + . . .
felicepago
buon natale
.
Jamie
Dec 22, 2017, 10:23:23 AM12/22/17
to
On 22/12/2017 16:13, felic...@yahoo.it wrote:
> perche' non e' passato dal freezer !
>
>> 40/kg per il pubblico, a me un po' meno perché siamo amiche d'infanzia
>
> diciamo 35 sarebbe stato + onesto
>
>
> felicepago
>
> mercuZio
> .
>
35 l'ho pagato io
> perche' non e' passato dal freezer !
>
>> 40/kg per il pubblico, a me un po' meno perché siamo amiche d'infanzia
>
> diciamo 35 sarebbe stato + onesto
>
>
> felicepago
>
> mercuZio
> .
>
e siamo pur sempre sotto natale
Jk
Dec 22, 2017, 10:23:30 AM12/22/17
to
Il 22/12/2017 16.12, Jamie ha scritto:
> perché dici così?
ero ironico, le "" servivano per evidenziare che credo sian posti molto
belli ma altresì molto frequentati
> perché dici così?
ero ironico, le "" servivano per evidenziare che credo sian posti molto
belli ma altresì molto frequentati
felic...@yahoo.it
Dec 22, 2017, 10:26:37 AM12/22/17
to
Il giorno venerdì 22 dicembre 2017 16:23:23 UTC+1, Jamie ha scritto:
> 35 l'ho pagato io
> e siamo pur sempre sotto natale
e non e' che la lenza lo sapesse,
> 35 l'ho pagato io
> e siamo pur sempre sotto natale
che fosse natale :)
domenica
vado a ritirare anguilla grossa, comacchio,
28 , e' la vigilia :)
felicepago
babbo
.
Mardot
Dec 22, 2017, 10:45:28 AM12/22/17
to
Il 22/12/2017 15:32, Jamie ha scritto:
> 40/kg per il pubblico, a me un po' meno perché siamo amiche d'infanzia
QUI e' un prezzo normale, hai fatto bene a prenderlo
> 40/kg per il pubblico, a me un po' meno perché siamo amiche d'infanzia
Renato_VBI
Dec 22, 2017, 2:28:46 PM12/22/17
to
deve essere di almeno a -20 per ventiquattro ore io, da buon testa dura
trilingue, faccio come dicono loro abbondando pure.....
Non ho nessuna voglia di rovinarmi la vita per un niente....
--
Ciao, Renato
Elwood
Dec 22, 2017, 4:10:36 PM12/22/17
to
On Friday, December 22, 2017 at 3:33:36 PM UTC+1, Jamie wrote:
> anche io sapevo così, peraltro pare che nei ristoranti di sushi in
> Giappone, quelli seri, il pesce non viene nemmeno abbattuto perché lo
> preparano subito, o almeno così avevo letto tempo fa
???
> anche io sapevo così, peraltro pare che nei ristoranti di sushi in
> Giappone, quelli seri, il pesce non viene nemmeno abbattuto perché lo
> preparano subito, o almeno così avevo letto tempo fa
Di che pesce stai parlando?
Il 100% del tonno, in pratica, consumato in giappone arriva congelato. Abbattuto direttamente nei pescherecci.
Poi il pesce come tonno, salmone e sgombro *non* vengono mangiati subito perchè il pesce migliora con una specie di breve "frollatura", da pochi giorni fino a una settimana per il tonno.
I crostacei, o pesci molto piccoli, quelli si li mangiano subito.
--
Elwood (Peter S.)
Elwood
Dec 22, 2017, 4:11:50 PM12/22/17
to
On Friday, December 22, 2017 at 4:17:35 PM UTC+1, felic...@yahoo.it wrote:
> figliola :)
> abbi pazienza, hai idea in giappone FORSE riescono
> a prendere il tonno ?
> o nelle ceste da allevamento
> o molto al largo, ore di navigazione + . . .
E soprattutto, il tonno appena pescato non è al top, con quello che lo si paga... O_O
> figliola :)
> abbi pazienza, hai idea in giappone FORSE riescono
> a prendere il tonno ?
> o nelle ceste da allevamento
> o molto al largo, ore di navigazione + . . .
--
Elwood (Peter S.)
Greg
Dec 23, 2017, 12:30:01 PM12/23/17
to
Il 22/12/17 15:50:18 felic...@yahoo.it ha scritto:
> ... una tonnara ....approda una volta al mese od ogni 2 mesi
Sembrerebbero le parole di un matto, invece è tutto vero :(
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Greg
> ... una tonnara ....approda una volta al mese od ogni 2 mesi
Sembrerebbero le parole di un matto, invece è tutto vero :(
--
Greg
Herik
Dec 23, 2017, 3:45:23 PM12/23/17
to
Jamie <ja...@bluesky.no> wrote:
> è possibile però che il pesce destinato alle "susherie" venga eviscerato
> in barca appena pescato, il che ridurrebbe drasticamente la possibilità
> di anisakis
e pure congelato, oggi ho visto questo, molto interessante:
> è possibile però che il pesce destinato alle "susherie" venga eviscerato
> in barca appena pescato, il che ridurrebbe drasticamente la possibilità
> di anisakis
https://www.youtube.com/watch?v=_r9Ndb6N_y0
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E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]
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