Urgente telline !!!
dpk®
procedo come per uno spaghetto alle vongole ?
Grazie, in cambio poi vi dico com'erano :-P
capsicum
"dpkŽ" <(REMOVE)dpk...@hotmail.com> ha scritto nel messaggio
news:oDF4i.6263$Oj2....@tornado.fastwebnet.it...
> Le ho trovate e NON ho resistito...
> procedo come per uno spaghetto alle vongole ?
>
> Grazie, in cambio poi vi dico com'erano :-P
si ma puliscile moooolto bene, vivono nella sabbia!
pietro c
>> Le ho trovate e NON ho resistito...
>> procedo come per uno spaghetto alle vongole ?
>>
>> Grazie, in cambio poi vi dico com'erano :-P
>
> si ma puliscile moooolto bene, vivono nella sabbia!
c'è un lungo procedimento di spurgatura... così ha detto il vicino
l'anno scorso quando me l'ha portate 2 volte perché aveva da
arrufianarsi per la riunione condominiale.
Per questo non le ho mai fatte. Trovarmi a mangiare mentre qualcuno dice
"sono piene di sabbiaaa!" non è che fa tutto quel piacere.
Mi chiedo se quelle che si trovano al super hanno subito almeno un
procedimento di pre-spurgatura...
dpk®
Grazie a tutti e 2, in effetti immaginando andassero spurgate le ho messe
subito (come le vongole) in acqua sale buio e silenzio :-D
cmq.... 'cci loro... 16 euro al kg !
pietro c
> Grazie a tutti e 2, in effetti immaginando andassero spurgate le ho messe
> subito (come le vongole) in acqua sale buio e silenzio :-D
>
> cmq.... 'cci loro... 16 euro al kg !
>
>
ehm... la mia ragazza mi dice che il vicino disse che devono stare
***almeno*** un giorno in acqua di mare, perché lentamente rilascino la
sabbia nel contenitore... il più sarà trovare l'acqua di mare ;o)
fox
> Grazie a tutti e 2, in effetti immaginando andassero spurgate le ho messe
> subito (come le vongole) in acqua sale buio e silenzio :-D
> cmq.... 'cci loro... 16 euro al kg !
si costano 1 cifra
ma son buonissime
falle spurgare in acqua salata (meglio sarebbe acqua di mare) x 24 ore
almeno, cambiandola spesso; se son vive tiran fuori le "corna", e appena
sfiori l'acqua le ritirano!
Cmq dopo averle fatte spurgare soffriggi aglio, prezzemolo tritato e 1
peperoncino, poi ci metti le telline (o arselle) e le fai andare coperte x
qualche minuto. Ogni tanto squoti la pentola x girarle, quando sono aperte
son pronte. quelle chiuse son morte e si buttano!
la sua morte sarebbe mangiarle così su pane tostato e strusciato con
l'aglio inzuppato del liquidino che rilasciano...
cmq se vuoi far la pasta sgusciale, filtra il liquido e poi ci salti la
pasta!
1 consiglio: X sentire veramente il sapore delle telline se vai al mare
con fondale sabbioso le trovi gratuitamente, magari senti la capitaneria
di porto che non ci siano restrizioni... qui in Versilia ci sono e sono
ottime, puoi "pescarle" dal lunedì al venerdì x 1 massimo di 5 kg a
persona. Vivono pochi cm sotto la sabbia, basta 1 retino da bambini x
prenderle! Ma raccoglile sempre ad almeno 5 metri da riva, rischi che
altrimenti sian già morte. Le fai spurgare con l'acqua di mare e ......
Buona pappa!!! A mio parere son molto + buone delle vongole... ma è 1 mio
parere!
--
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ciccioformaggio
(fox) ha scritto:
>Buona pappa!!! A mio parere son molto + buone delle vongole... ma č 1 mio
>parere!
Non e' solo un tuo parere, da noi e' uso aggiungere qualche etto di
telline (oppure di lupini mare) alle vongole, quando si fa la pasta
con le vongole. Lo scopo e' di dare piu' sapore al piatto.
Dante
"fox" <foxxxxxxx...@tiscali.it> ha scritto nel messaggio
news:f30vks$glg$1...@news.newsland.it...
> dpk® ha scritto:
>
>> Grazie a tutti e 2, in effetti immaginando andassero spurgate le ho messe
>> subito (come le vongole) in acqua sale buio e silenzio :-D
>
>> cmq.... 'cci loro... 16 euro al kg !
>
> si costano 1 cifra
> ma son buonissime
> falle spurgare in acqua salata (meglio sarebbe acqua di mare) x 24 ore
> almeno, cambiandola spesso; se son vive tiran fuori le "corna", e appena
> sfiori l'acqua le ritirano!
> Cmq dopo averle fatte spurgare soffriggi aglio, prezzemolo tritato e 1
> peperoncino, poi ci metti le telline (o arselle) e le fai andare coperte x
> qualche minuto. Ogni tanto squoti la pentola x girarle, quando sono aperte
> son pronte. quelle chiuse son morte
Quelle aperte invece sono..... vive!!
capsicum
>
> Quelle aperte invece sono..... vive!!
>
> e si buttano!
ti rimando a "molluschi" del 21/05/07
è il contrario
saluti, capsy
Dante
"capsicum" <sanr...@peperoncinosr2.org> ha scritto nel messaggio
news:UjZ4i.7998$Oj2....@tornado.fastwebnet.it...
Io cerco di non buttarle, perché questa cosa mi puzza......di leggenda
metropolitana, o di luogo comune cui
non mi sento di aderire. Per cui io generalmente apro, senza alcun danno
alla salute, anche le valve dei molluschi che non si
si sono schiuse.
Se qualcuno mi desse una spiegazione "scientifica" del perché si debbano
buttare i molluschi che non si sono aperti,
ben venga, sono pronto a ricredermi
capsicum
"Dante" <nomec...@gmx.net> ha scritto nel messaggio
news:f31qq7$1ia$1...@tdi.cu.mi.it...
questa è la spiegazione del perchè NON si devono buttare quelle chiuse:
i bivalvi quando sentono un pericolo tendono a serrare fortemente le due
valve per difendersi e anche per mantenere all'interno l'acqua di mare che
ne allunga la vita fuord'acqua indi più sono chiuse e più sono vive, o
quasi, in quanto il rilassamento del muscolo (piede) denota la morte
dell'animale per cui se sono aperte da crude vuol dire che sono morte e
assolutamente da non mangiare crude mentre van bene cotte, ovviamente se
cotte sono ancora chiuse vuol dire che o non sono del tutto morte (perciò
belle fresche) o la cottura è stata troppo breve o le stesse son state in
"alto" nella pentola e non han preso troppo calore perciò o van ripassate in
padella, e si apriranno, o vanno aperte col coltellino.
il mio amico jaques di bouzigues mi ha insegnato a bagnare le ostriche che
voglio conservare per il giorno dopo con acqua dolce così le stesse,
sentendo un agente estraneo, restano ben serrate e si mantengono vive con la
loro acqua.
dpk®
Grazie a tutti,
Alla fine ho fatto come per le vongole, quindi spurgatura (2 ore, di piu'
non potevo), buttate in padella con aglio e un filo d'olio, fatte aprire, e
spento il fuoco.
Scolata la pasta con un paio di minuti di anticipo e finita la cottura nella
padella con le telline e un po' di peperoncino + prezzemolo (ovviamente 3
cubetti di fumetto di pesce autoprodotto e congelato)
gnammete, buone davvero.
Prossima pasta da provare : uno scoglio con vongole, cozze, telline,
gamberetti calamaretti e boh... quello che trovero' al banco e che mi
intrighera' (si accettano consigli !!!)
Marco