La caprese di gennarino (angie)
ciccioformaggio
novità, la prima che ho cliccato, la caprese di angie, manca di 250
gr di zucchero semolato, quello che si monta con le uova.
Una domanda, ma voi le ricette le provate? E si vi esce un orrido come
la caprese senza zucchero che diavolo pensate? Che deve essere per
forza buona perche' fatta in casa?
Sono sempre piu' convinto che i peggiori misfatti gastronomici si
compiono in casa :-)))
gennari', fai piu' attenzione quando inserisci le ricette sul tuo
sito, queste cose minano la tua credibilita' :-)))
Anni di lavoro, un radioso futuro, distrutti da una caprese. :-)))
gennarino
"ciccioformaggio"
>
> gennari', fai piu' attenzione quando inserisci le ricette sul tuo
> sito, queste cose minano la tua credibilita' :-)))
>
> Anni di lavoro, un radioso futuro, distrutti da una caprese. :-)))
Ma io conto proprio sugli *amici* come te per evitare che questo
succeda... ;-)))
(Della serie*da io nemici mi guardo io*! :-)))
Grazie del pubblico sputtanamiento... ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su http://www.gennarino.org
Friariello®
ciccioformaggio <tris...@freemail.it> ha scritto:
>Sono andato a curiosare sul sito di gennarino, sono andato alle
>novità, la prima che ho cliccato, la caprese di angie, manca di 250
>gr di zucchero semolato, quello che si monta con le uova.
allora devo fa na premessa
perche a me sto tipo di atteggiamento fa girare i san marzano :-)
nel senso che qui ognuno di noi porta la sua esperienza
ci sono dei bravi cuochi e persone che si arrangiano
Io mi arrangio..
ma le mie ricette come + volete detto (lo vedi che non segui) me le
trascrivo sul block notes a mano, nella fretta di copiarle in mail
posso darti ragione di aver zompato gli ingredienti, ma non e' colpa
mia, perche chi mi ha regalato la ricetta, l'ha fatta rifatta e
straprovata, e anche con lo zucchero...
a testimonianza...
l'assaggio della stessa
e le foto :-)
caio
angir
***********************************
* "e` inutile versare ruhm... *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html( clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941
Friariello®
"gennarino" <tere...@supereva.it> ha scritto:
>(Della serie*da io nemici mi guardo io*! :-)))
>Grazie del pubblico sputtanamiento... ;-)))
meno male che la foto l'ho scattata io
e la caprese me la so magnata io
e non una volta
e t'assicuro che lo zucchero ci stava
per qualsiasi evenienza leggi la mia risposta
po a volte capitano distrazioni
ma il cervello lo si potrebbe anche far funzionare
angie
Friariello®
Marina <mar...@marina.net> ha scritto:
>
>Il pregio della caprese e' restare umida... a che scopo metterci le
>fette biscottate che l'asciugerebbero?
ehehe non lo so ma ti assicuro che quella caprese era ottima
ciao
Friariello®
Marina <mar...@marina.net> ha scritto:
>Non e' che ti hanno teso un tranello?
>le pasticcerie sono gelose delle ricette, hai provato a farla?
questa ricetta qui
non e' di un pasticciere
ma sicocme tra un po (Deo Gratias) scrivero' su un giornale locale di
sorrento, vado a intervista' il funzionista e la "Primavera" di
quest'ultimo ho anche il libro pero' ora e' a sorrento, ma se non eror
all'epoca postai tutte due
quella di Maria Grazia e quella della pasticceria primavera.
Ma ho ancora un altra fonte da interpellare:
Olgamaria
una nostra amica che pure la fa molto buona
gennarino
"FriarielloŽ"
> >Non e' che ti hanno teso un tranello?
> >le pasticcerie sono gelose delle ricette, hai provato a farla?
>
>
> questa ricetta qui
> non e' di un pasticciere
Come no? NOn avevi scritto cosi' nel tuo post? O, come al solito, aggio
capito male? :-??
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
Friariello®
"gennarino" <tere...@supereva.it> ha scritto:
>> questa ricetta qui
>> non e' di un pasticciere
>
>Come no? NOn avevi scritto cosi' nel tuo post? O, come al solito, aggio
>capito male? :-??
no fammi vede se ritrovo il post su google
eccolo qui
la prima che ti davo era di maria grazia
la seconda della pasticceria primavera
e la c'e' stato un errore di copiatura
in quanto lo zucchero non l'ho trascritto
Da:Friariello® (tiu...@libero.it)
Soggetto:Torta caprese e differenze
View: Complete Thread (3 articles)
Original Format
Newsgroups:it.hobby.cucina
Data:2002-10-10 22:48:33 PST
Guru mi so procurata la ricetta della vicina di mammma, ma ti posto
anche quella di Antonio Cafiero, della pasticceria primaver in quel di
sorrento.
La ricetta di Maria Grazia prevede:
- 400 gr di mandorle non sgusciate
- 250 gr di zucchero
- 6 uova intere
- 250 gr di burro
- 1 tazzina di liquore strega
La ricetta della Primavera invece:
- 400 gr di mandorle sgusciate
- 250 gr di cioccolato fondente
- 250 gr di burro
- 10 uova
- 50 gr di biscotti frollini o di fette biscottate
- 1 bicchierino di rum
- 50 gr di zucchero in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere.
Esecuzione
Tritate le mandorle il cioccolato ed i biscotti
.
Separate gli albumi dai tuorli e monatatele a neve.
A parte lavorate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una spuma;
aggiungete il burro e lavorate ancora.
Aggiungete gli ingredienti grattugiati un cucchiaio per volta.
Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, ammorbiditelo con un po'
di rum.
Per ultimo aggiungete deicatamente gli albumi montati a neve.
Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocete
per 50 minuti in forno a 200 gradi.
Lasciate raffreddare capovolgete e spolverizzate di zucchero a velo
misto a cannella.
La cottura di Mariagrazia invece era per 30 minuti a 170 gradi.
Dopo ti mando anche la foto della caprese.
Ah, ho anche altre due capresi "ibride" al limone, e alle noci
angie
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* "e` inutile versare ruhm... *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
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Friariello®
Marina <mar...@marina.net> ha scritto:
>Qua manca la cioccolata :)
>Che intendi per mandorle non sgusciate... mica ce le metti con il
>guscio :-o
so io rintronata
ho trovato il foglitiello
250 gr di cioccolato fondente
>
>Mi piace piu' la ricetta di mariagrazia... a parte il liquore.
>Ma chi e' mariagrazia?
azz ma allora non leggi
:)))
la vicina della mia mamma
che per il compleanno di mio nipote preparo la caprese e le
graffettine
la caprese e' qui
http://guidacampania.supereva.it/caprese.gif
le graffettine qui:
http://guidacampania.supereva.it/graffettine.gif
ciao
angie
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* nu strunz nun addiventa babba'" *
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Friariello®
Marina <mar...@marina.net> ha scritto:
>Ma ti pare che con tutto il bordello di gente che tieni attorno mi
>posso ricordare di mariagrazia?
>Credevo fosse il ristorante a nerano.
quello fa la famosa pasta coi cocozzielli
ho anche quella ricetta
perche:
(seguimi)
un ragazzo che ha fatto lo chef la' e' amico della mamma di Peppino,
la signora rosaria autrice della pasta e patate con le cozze
cia'
ciccioformaggio
wrote:
>Ma io conto proprio sugli *amici* come te per evitare che questo
>succeda... ;-)))
Che vuoi fare, la domenica e' la giornata che io dedico agli amici.))
>(Della serie*da io nemici mi guardo io*! :-)))
Vedi la coerenza con la tradizione popolare? La giornata dedicata a
Dio viene dedicata anche agli amici.
Che vuoi fare, sono un inguaribile nazional-popolare.
>Grazie del pubblico sputtanamiento... ;-)))
Lo immaginavo, pero' a tutti quelli che hanno scaricato la ricetta dal
tuo sito come facevi a dirglielo col "pissi, pissi-bao, bao" ? :-)))
Se non altro non ti fischieranno le orecchie o quantomeno smetteranno
di fischiarti.
ciccioformaggio
Friariello®
Marina <mar...@marina.net> ha scritto:
>> ho anche quella ricetta
>>
>
>E chi stai aspettando?
essi cosi dopo mi dicono che le cose me le invento
comunque l'ho provata ed e' venuta
bona bona bona
c''e anche chi dopo schiaffa il tutto in una bella teglia e mette in
forno
zia angie
ciccioformaggio
wrote:
>
>allora devo fa na premessa
>perche a me sto tipo di atteggiamento fa girare i san marzano :-)
Perche' non pensi ai san marzano di quelli che hanno speso i soldi per
comprare gli ingredienti, perso tempo per preparare la tua torta e poi
alla fine si sono ritrovati con una specie di tarallo al cioccolato
amaro
>nel senso che qui ognuno di noi porta la sua esperienza
su questo sono d'accordo
>ci sono dei bravi cuochi e persone che si arrangiano
>Io mi arrangio..
anch'io
>ma le mie ricette come + volete detto (lo vedi che non segui) me le
>trascrivo sul block notes a mano, nella fretta di copiarle in mail
>posso darti ragione di aver zompato gli ingredienti, ma non e' colpa
>mia, perche chi mi ha regalato la ricetta, l'ha fatta rifatta e
su questo dissento fortemente, quando si posta una ricetta in un certo
qual modo ci si assume anche una responsabilita' morale nei confronti
di tutti quelli che credono all'etica dei partecipanti a questo forum,
o perlomeno di quelli storici, per cui una ricetta si puo' criticare,
puo' non piacere nella sostanza, ma la ricetta deve essere completa e
se possibile anche testata. Questo per il rispetto che devi a quelli
che credono in cio' che posti, fosse anche una sola persona.
Certo l'errore e' sempre possibile, ma lo si ammette con serenita' e
non con l'arroganza del "padrone del vapore".
Non puoi considerare una scusante il fatto di avere piu' volte detto
che le tue ricette le scrivi in fretta, che puoi zompare degli
ingredienti e quindi chi si e' visto si e' visto. La consecuzio logica
della tua affermazione e' che le tue ricette potenzialmente sono tutte
inaffidabili e a questo punto una domanda sorge spontanea:
che le posti a fare? Per fare sprecare tempo e denaro alla gente o per
creare un po' di suspense in cucina? :-)))
>straprovata, e anche con lo zucchero...
>a testimonianza...
>l'assaggio della stessa
>e le foto :-)
Ti credo, con la ricetta giusta pero'.
>caio
ciao, mi permetto una finezza nella signature :-)))
P.S.: Dopo la cancello, non voglio rubarti il copyright.
ciccioformaggio
===========================================
"o' ver' strunz ...*
e' chill' che versa il rum ncopp' e'strunz"
============================================
Friariello®
ciccioformaggio <tris...@freemail.it> ha scritto:
>Perche' non pensi ai san marzano di quelli che hanno speso i soldi per
>comprare gli ingredienti, perso tempo per preparare la tua torta e poi
>alla fine si sono ritrovati con una specie di tarallo al cioccolato
>amaro
ci posso pensa' ma fino ad un certo punto
abbuono il fatto che magari uno che non capisce na mazza di cucina
segua fantozziana mente na ricetta
riga per riga
e non avendo una minima idea di cosa sia cucinare fa na stronzata a
seguito della mia e-mail
>su questo dissento fortemente, quando si posta una ricetta in un certo
>qual modo ci si assume anche una responsabilita' morale nei confronti
>di tutti quelli che credono all'etica dei partecipanti a questo forum,
>o perlomeno di quelli storici, per cui una ricetta si puo' criticare,
>puo' non piacere nella sostanza, ma la ricetta deve essere completa e
>se possibile anche testata. Questo per il rispetto che devi a quelli
>che credono in cio' che posti, fosse anche una sola persona.
>Certo l'errore e' sempre possibile, ma lo si ammette con serenita' e
>non con l'arroganza del "padrone del vapore".
non per dire
ma l'atteggiamento arrogante non mi sembra tanto il mio
ma il tuo, e' questo dalla prima volta che ho incominciato a postare
quissu', in certe cose ho la memoria d'elefante, e pur se screzi
virtuali, io, purtroppo non me le dimentico.
Detto questo, continuo dicendo che non mi so mai vantata, di essere na
grande cuoca, ne di avere il miglior sito del webb, perche mon lo e' e
so anche che fa cagare, ma quello che mi diverto a fare e questo lo
metto in un certo qualmodo al servizio di tutti, e raccogliere,
parlare, chiacchierare e trascrivere ricette che nella maggior parte
dei casi ho visto ed ho anche assaggiato.
Non le ho provate io personalmente ma le persone con cui ho parlato,
ora se ho saltato un ingrediente, un passo, faccio il mea culpa, ma
persone che hanno come ho detto all'inizio una certa esperienza di
cucina ci arrivano a capire che puo' mancare qualcosa e adirlo con
tanta tranquillita', cosa, che non avverto nel tuo post, e' la seconda
volta che sgradevolmente mi dici che raccolgo cazzate, cosa che ti
assicuro non e' certo vera, e' questo e' il MIO rispetto nei confronti
di chi mi regala una sua ricetta.
Se vuoi continuare la discussione, la possiamo fare in privato
senza rancore
Io ti ho detto come la penso
>
>inaffidabili e a questo punto una domanda sorge spontanea:
>che le posti a fare? Per fare sprecare tempo e denaro alla gente o per
>creare un po' di suspense in cucina? :-)))
manno per far fare bella figura a te
di' la verita'
non ci avevi pensato? :-))
>ciao, mi permetto una finezza nella signature :-)))
>
>P.S.: Dopo la cancello, non voglio rubarti il copyright.
e ci mancherebbe :-)
>
>
>
>ciccioformaggio
>
>===========================================
>"o' ver' strunz ...*
> e' chill' che versa il rum ncopp' e'strunz"
>============================================
comunque
un fa ridere :-)
meglio l'originale
angie
Giampipero (R)
"FriarielloŽ" ha scritto nel messaggio
> ciccioformaggio ha scritto
Poi FriarelloŽ" ha riscritto...
(cut)
bboni, state bboni...
;-))
--
GiampěperoŽ / che ancora non ci siamo ripresi dalle fiammate precedenti...
Friariello®
"Giampipero \(R\)" <g...@din.it> ha scritto:
>(cut)
>
>bboni, state bboni...
>;-))
ao'
dopo che so nata
vissuta
cresciuta e pasciuta fino alla veneranda eta di 30 anni in costiera
hanno pure insinuato che mi inventavo i ristoranti che stanno la'
dopo che la costiera e la gente della costiera la conosco come le mie
tasce
e gli "inciuci" li vengo a sape' prima io a Caserta che sorema a Meta
:-DDD
angie
NB: e i mostaccioli???
Giampipero (R)
"FriarielloŽ" ha scritto nel messaggio
>
stanno arrivando; l'ultimo tratto se lo fanno a piedi...
;-))
--
GiampěperoŽ
ciccioformaggio
wrote:
>ci posso pensa' ma fino ad un certo punto
>abbuono il fatto che magari uno che non capisce na mazza di cucina
>segua fantozziana mente na ricetta
>riga per riga
> e non avendo una minima idea di cosa sia cucinare fa na stronzata a
>seguito della mia e-mail
>
Sai a quelli come gli girano "san marzano".
>
>non per dire
>ma l'atteggiamento arrogante non mi sembra tanto il mio
>ma il tuo, e' questo dalla prima volta che ho incominciato a postare
azz, ed io che prima di scrivere ho intinto ditino e tastiera nel
miele.
>quissu', in certe cose ho la memoria d'elefante, e pur se screzi
>virtuali, io, purtroppo non me le dimentico.
Beata te che hai questa dote, io purtroppo sono scordariello.
>tanta tranquillita', cosa, che non avverto nel tuo post, e' la seconda
>volta che sgradevolmente mi dici che raccolgo cazzate, cosa che ti
Saro' anche scordariello ma non ho mai detto a nessuno che scrive
cazzate, e tantomeno a te.
>manno per far fare bella figura a te
>di' la verita'
>non ci avevi pensato? :-))
>
Caspita no, pero' sono un gentiluomo di vecchio stampo, per il futuro
le belle figure le lascero' tutte a te, almeno per quanto riguarda i
tuoi thread :-)))
>
>comunque
>un fa ridere :-)
>meglio l'originale
>
Infatti non e' il mio genere, io sono rimasto a:
"chi vo' lava' a capa o' ciuccio, perde o tiempo e o sapone".
Fine thread da parte mia. :-)
ciao
ciccioformaggio
keba
> Il giorno Mon, 18 Nov 2002 07:50:51 GMT, quel provolone affummicato di
> "gennarino" <tere...@supereva.it> ha scritto:
> no fammi vede se ritrovo il post su google
> eccolo qui
> la prima che ti davo era di maria grazia
> la seconda della pasticceria primavera
> e la c'e' stato un errore di copiatura
> in quanto lo zucchero non l'ho trascritto
>
> Da:Friariello® (tiu...@libero.it)
> angie
>
Gesummmarriia!! E adesso mi chiedo e la caprese che faccio io e che ero
convinta che fosse quella di gennarino e che e' uscita buonissima con tanto
di zucchero...da dove l'ho presa ???? Comunque io penso pure una cosa: che
se uno va a fare una torta e non c'e' ombra di zucchero da nessuna parte,
qualche sospetto se lo fa venire. O almeno chiede...k.
>
--------------------------------
Inviato via http://usenet.libero.it
ciccioformaggio
wrote:
>
>bboni, state bboni...
>;-))
Non sono bono, ma passabile secondo mia moglie.
Va bene lo stesso ?
Uhe, se passi per salerno, io sono sempre qui. :-)))
ciao
ciccioformaggio
Giampipero (R)
"ciccioformaggio" ha scritto nel messaggio
> >bboni, state bboni...
> >;-))
>
> Non sono bono, ma passabile secondo mia moglie.
> Va bene lo stesso ?
Ho detto "state", non siate!
;-))
> Uhe, se passi per salerno, io sono sempre qui. :-)))
e io t'aspetto all'ombra del vulcano per la prossima estate...
hai promesso!
:-))
--
Giampìpero® / e mi sto preparando, spiritualmente e materialmente, a fare il
TUO panettone!
Upupa
Marina <mar...@marina.net> scrisse:
...
>Il pregio della caprese e' restare umida... a che scopo metterci le
>fette biscottate che l'asciugerebbero?
ecco! Lo sapevo! Del tutto ignorata la MIA caprese!!! :-( ;-)))
per punizione non la posto piu'! ;-))
Ma se era cosi buona con quei:
250g di cioccolato fondente
200 g di zucchero
200 g di burro (anche meno)
250 g di mandorle tritate poco (pelate)
5 uova
1 bustina di vanillina (facoltativa)
1 bustina di Pane degli Angeli
3 cucchiai di farina (provero' anche senza, prima o poi)
E, sempre per punizione, non vi diro' che:
Separaro gli albumi dai tuorli e in una ciotola a parte monto gli
albumi a neve con un pizzico di sale.
In una pentola a bagnomaria sciolgo il cioccolato a pezzetti con il
burro.
In una seconda ciotola metto i tuorli con lo zucchero e li monto per
bene, poi aggiungo, uno alla volta, gli albumi, le mandorle tritate,
il cioccolato sciolto e via via il resto degli ingredienti.
Metto l’impasto in una teglia imburrata e poi in forno preriscaldato a
180° per 40 minuti.
Poi quando č ancora calda, capovolgo la caprese su una guantiera per
farla livellare, una volta fredda si capovolge nuovamente (ma io me ne
dimentico sempre...), la cospargo di zucchero a velo e la servo.
...con quei pezzetti di mandorla che croccano sotto i denti...
mmmmhh..... :-9
Pero' voi l'avete ignorata ed io non ve ne parlero'.... ;-)
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.
Laura C
>1 bustina di Pane degli Angeli
spam !!!!! ;-)))))
per altro, visto ceh tutti i lieviti da dolci sono vanigliati ed a me
piace si' la vaniglia ma molto meno l'aroma e la vanillina, io ci
metto quello per pizze e torte salate, cosi' visto che lo uso anche
per altre cose, compro un solo lievito chimico.... altrimenti per la
legge di murphy son certa che mi troverei a dover fare le crescentine,
avendo solo il pane angeli a disposizione :-) vabbe' che le puccio nel
caffelatte la mattina dopo ma non ho idea come ci stia l'aroma di
vaniglia :-)))
p.s. hai fatto bene a ripostarla... comunque io l'ho salvata... ora
come ora sono alla ricerca della torta tenerina perfetta... poi passo
alla caprese :-))
Laura C
>La teglia deve essere quella della pastiera, foderata con un disco di
>carta da forno.
scusasse ma perche' la pastiera tiene la teglia sua ? :-)
no volevo dire, cosa intendi per teglia da pastiera ? cerchio apribile
? e perche' non va bene imburrata ma ci vuole la carta forno ?
gennarino
"Laura C"
> scusasse ma perche' la pastiera tiene la teglia sua ? :-)
Non ti preoccupare che a fartela vedere ci pensa Gianmariuccio...
vero?! ;-)
(Click!)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su http://www.gennarino.org
Giampipero (R)
"Laura C" ha scritto nel messaggio
> scusasse ma perche' la pastiera tiene la teglia sua ? :-)
cioè, fammi capire... tu frequenti IHC da non so quanto e non sai che le
pastiere c'hanno le teglie dedicate?
oh, madonna!
--
Giampìpero® / spero di aver capito male...
gennarino
"Laura C"
>
> p.s. hai fatto bene a ripostarla... comunque io l'ho salvata...
ora
> come ora sono alla ricerca della torta tenerina perfetta... poi
passo
> alla caprese :-))
Quando hai tempo, *testa* la mia
www.gennarino.org/morbidosa.htm cosi' mi dici... :-))
Credo, infatti, che ormai tu di *tenerine* hai maturato una CERTA
esperienza... vero?! :-))
ciccioformaggio
>Eddai ciccioformaggio, lo zucchero mancava tra gli ingredienti ma era
>menzionato nella preparazione!
>potevi farlo notare tranquillo tranquillo, si correggeva e basta.
Ma io l'ho fatto notare tranquillo, tranquillo, gennarino, piu'
coinvolta di tutti, ha capito lo spirito. Mi sembra che la
segnalazione di errori sul suo sito avvenga pubblicamente su questo
forum, perlomeno fino ad adesso.
Solamente ponevo un quesito, chi ha preparato l'innominata ricetta
:-))), di fronte ad un risultato certamente non buono, perche' non ha
postato i suoi dubbi o una richiesta di chiarimenti? Evidentemente
avra' pensato che quella doveva essere il prodotto finale, cioe' una
specie di biscotto e l'avra' presentata come una caprese doc. Tutto
qui. :-))
>Ma che ti e' andato storto in questi giorni?
Il baba', per la fretta ho dimenticato il sale :-(((
L'ho stordito con un bagno molto forte, e tutti a dire che era
buonissimo.
>Sei quasi piu' acido di me!
Ma che dici? Si' chiu' doce di un baba' (anche di quello senza sale)
:-)))
P.S.: Adesso faccio un salto da casolaro, vado a prendere un po' di
ricette sul pan speziato e altri prodotti natalizi.
ciccioformaggio
gennarino
"ciccioformaggio"
> Ma io l'ho fatto notare tranquillo, tranquillo, gennarino, piu'
> coinvolta di tutti, ha capito lo spirito. Mi sembra che la
> segnalazione di errori sul suo sito avvenga pubblicamente su
questo
> forum, perlomeno fino ad adesso.
Non solo ho capito ma te ne ringrazio DUE volte: mi hai dato degli
spunti di riflessione che non avevo valutato pienamente. :-)))
Laura C
wrote:
>cioč, fammi capire... tu frequenti IHC da non so quanto e non sai che le
>pastiere c'hanno le teglie dedicate?
>oh, madonna!
uh io polentona sono !!!!! e non ho mai fatto (e debbo dire che sta
parecchio in la nell'elenco di cose da sperimentare) una pastiera....
ergo non mi sono nemmeno letta in maniera approfondita ricette e
consigli.... quindi... ricominciamo teglia dedicata ? no... oltretutto
come ho detto tempo fa le poche persone che mi circondano hanno
imparato a cuicnare da se... quindi la dada pugliese fa la pastiera
nella teglia normale... e' bello stare da eoni in un posto e stupirsi
ancora !!!! (e' bello anche guardare la bottiglia mezza piena ;-)))
Laura C
wrote:
>Quando hai tempo, *testa* la mia
>www.gennarino.org/morbidosa.htm cosi' mi dici... :-))
mai ti contraddirei... mmaaaa il cucchiaio di maizena o fecola non ci
va. Serve 1 uovo in piu' e 100 gr di burro in piu'... i quantitativi
zucchero-burro-cioccolato sono 1:1 tolto che qualcuno non voglia
davvero esagerare col cioccolato. La tortiera non la fodero ma
l'imburro..ma anche foderata, di sforma senza problemi, qui e'
verissimo. Altra cosa non so il tuo forno ma il mio deve stare non
piu' su di 180° o anche 175° senno' la tenerina si alza... in effetti
tu l'hai chiamata morbidosa... la tenerina e' origgginale ferrarese a
quel che so.
comunque posso testare il cambiamento col cucchiaio di fecola... a
occhi mi smorza un poco il cioccolato e la rende piu' asciuttina...
invece il bello della teneria e' che suda cioccolato...
(come me nel bunker...)
>Credo, infatti, che ormai tu di *tenerine* hai maturato una CERTA
>esperienza... vero?! :-))
ormai nella lotta col cioccolato son diventata anche io morbidosa e
tenerina... :-)))
Laura C
>Avrai notato le le capresi hanno forma di tronco di cono...
no la foto sul sito di gennarino e' dalll'alto...
oddio pure le mie teglie sono un pochetto svasate, ma giusto
pochetto...... ok qualcuno mi deve fare la foto della teglia...
Friariello®
Marina <mar...@marina.net> ha scritto:
>Lo so, lo so... pero' il tono era da cazziatone.
>Ma abbiamo capito che era colpa del babba' :)
non oso immaginare
quando posto la MIA
ricetta della pastiera
all'uso della costiera sorrentina
che quest'anno ho fatto per la prima volta
e per la serie
l'allievo supera il maestro e' venuta meglio di quella di mamma'
angie
(NB il grano lo metteva a macerare mia nonna, io ho preso quello in
scatola, e la ricetta l'ho presa di la aggiungendo pero' un litro di
crema molto profumata di limone e su suggerimento di mamma una
fialetta di fiori d'arancio lo schiaffata anche nel grano mentre
cuoceva con un po' di burro)
Stefi
>... e' bello stare da eoni in un posto e stupirsi
> ancora !!!!
... siamo in due... (ssstt! che io non c'ho manco la scusante d'essere
polentona... e tengo pure la suocera napoletana...)
ciao
Stefi
Friariello®
viol...@libero.it (Stefi) ha scritto:
> e tengo pure la suocera napoletana...)
>ciao
> Stefi
ih che fortuna :-)
le mamme napoletane so la rovina dei ns. maschi
angie
Stefi
> le mamme napoletane so la rovina dei ns. maschi
>
croce!
ciao
Stefi
Giampipero (R)
"Marina" <mar...@marina.net> ha scritto nel messaggio
> (me lo devo tenere buono, altrimenti non mi molla la ricetta del
> panettone;-))
oh Mari', tieniti buono chi vuoi, ma Ciccioformaggio la ricetta del
panettone l'ha già postata un anno fa...
http://groups.google.com/groups?q=panettone+group:it.hobby.cucina+author:cic
cioformaggio&hl=it&lr=&ie=UTF-8&oe=UTF-8&selm=jner1u87g7oaoi0dj9mj35pj7e8qh4
rv66%404ax.com&rnum=1
(tutto su una riga, se il link non funziona!)
--
Giampìpero®
gennarino
"Giampipero (R)"
> oh Mari', tieniti buono chi vuoi, ma Ciccioformaggio la ricetta
del
> panettone l'ha già postata un anno fa...
>
http://groups.google.com/groups?q=panettone+group:it.hobby.cucina+au
thor:cic
>
cioformaggio&hl=it&lr=&ie=UTF-8&oe=UTF-8&selm=jner1u87g7oaoi0dj9mj35
pj7e8qh4
> rv66%404ax.com&rnum=1
> (tutto su una riga, se il link non funziona!)
Ma pecche'... www.gennarino.org/panettone.htm
vi facesse schifo? ;-)
Giampipero (R)
"gennarino" ha scritto nel messaggio
> Ma pecche'... www.gennarino.org/panettone.htm
> vi facesse schifo? ;-)
m....!
beh, sai com'è... ciccio è alquanto irritabile, di questi tempi; meglio
andare alle fonti...
--
Giampìpero® / non si sa mai... ti fossi scordata lo zucchero? ;-))