Il 09/11/2012 10:41, Albus Dumbledore ha scritto:
>
>> invece ti mangi le fette biscottate perché pensi che sono più "sane".
>
> Non concordo del tutto.
> In realta', le fette biscottate, soprattutto se abbinate a un po' di
> marmellata. hanno il pregio di fornire zuccheri complessi (le fette) e
> semplici (la marmellata) che danno energia immediata (marmellata) e a
> lungo termine (fette), giusto dopo un digiuno durato 8/10 ore.
> La quantita' di grassi nelle fette biscottate e' "giusta", mentre nella
> brioche e' un "pelo" eccessiva.
E' vero la brioche ha più grassi, ma ha comunque una buona quantità di
carboidrati (circa il 60%, contro l'80% delle fette). Avere più grassi
non è mica dannoso a prescindere, anzi se proprio dobbiamo scegliere fra
grassi e zuccheri meglio i primi, ma comunque l'importante è che i
grassi della giornata non superino il 30% delle calorie totali, cioè non
è fondamentale che il *singolo pasto* sia bilanciato, ma la giornata nel
suo complesso. Fra l'altro i grassi di una brioche (io intendo vuota non
con creme varie) contribuiscono a ridurre l'indice glicemico della
colazione e saziano molto di più delle fette biscottate con marmellata
dove a prevalere sono gli zuccheri. Ovviamente a parità di calorie
altrimenti salta tutto. Fette e brioche hanno le stesse calorie per etto.
Poi ti ripeto, è tutto il resto che conta, bisogna anche vedere cosa si
mangia dopo e anche quanto ci si muove.....
> In particolare, l'ebbinamento marmellata/fette biscottate viene
> consigliato prima di un'attivita' sportiva, come il volley, proprio come
> fonte energetica calibrata ad evitare i possibili crolli glicemici.
chi fa attività fisica intensa può permettersi ciò che vuole. I ciclisti
si portano dietro cioccolata e noci che non sono propriamente
magrissimi...ma ovviamente hanno anche bisognodi zuccheri e acqua e
spesso usano le maltodestrine per avere energia immediata, ma i grassi
danno energia a lento rilascio.
>
>> Il punto è: poi basta prodotti da forno di quel genere nella giornata.
>
> Puoi anche pensare di fartele in casa, regolando i rapporti tra zuccheri
> semplici, complessi e grassi, tra l'altro.
>
Farsi le cose in casa è un buon modo per esagerare senza sapere quante
calorie si ingurgitano, ma comunque certo che sì.
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