Forno che brucia le torte
Michele
Abbiamo da poco cambiato casa e nella cucina che abbiamo preso c' il
forno a gas.
Io ero abituata a cucinare con il forno elettrico e mi ritrovo che
utilizzando quello a gas mi si brucia regolarmente il fondo delle torte.
In effetti dentro rimangono non completamente cotte e fuori si bruciano
o tendono a farlo, questo nonostante cerchi di tenere il gas del forno
al minimo appena prima che si spenga la fiamma.
Cosa mi potete consigliare? Non ho mai avuto un forno a gas prima.
Potrei farlo vedere a qualche tecnico, pensate si possa regolare? Posso
fare qualcos'altro.
Grazie,
Elena
Nonna Sisi_pll
do una spolveratina alla mia memoria: mi ricordo che mia mamma aveva
un forno a gas e le torte le riusciva a fare benissimo. Se non sbaglio
metteva la torta a metà altezza non in basso, e un pentolino con
dell'acqua dentro per mantenere un giusto grado di umidità.
Naturalmente tutto ciò a patto che il forno sia regolato bene cioè che
la miscela aria-gas sia ottimale. A questo scopo guarda che colore ha
la fiamma, se è giallastra non è giusta. Il colore deve essere (se
ricordo bene) azzurro alla base dei bruciatori. Non vorrei aver detto
castronerie, è passato tanto tempo e la mia memoria è inversamente
proporzionale ai miei anni! :-)
Annarita_pll
>
> la miscela aria-gas sia ottimale. A questo scopo guarda che colore ha
> la fiamma, se � giallastra non � giusta. Il colore deve essere (se
> ricordo bene) azzurro alla base dei bruciatori. Non vorrei aver detto
> castronerie, � passato tanto tempo e la mia memoria � inversamente
> proporzionale ai miei anni! :-)
Hai ragione sul colore, io mi sto basando (ho forno elettrico) sulla fiamma dei
fornelli, quando il gas brucia bene la fiamma � totalmente azzurra, quindi per
il forno dovrebbe essere la stesas cosa.
--
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)
alberto
"Michele" <michele...@libero.it> ha scritto nel messaggio
news:4b099c62$0$10445$4faf...@reader2.news.tin.it...
sicuramente il forno a gas e il forno elettrico sono diversi, devi prendere
un po' la mano
inanzitutto attendere che il forno sia bello caldo prima di infornare;
come quello elettrico infatti, anche quello a gas ha una regolazione
a termostato della temperatura e quando viene raggiunta quella
selezionata, la fiamma non si spegne ma diminuisce . Cerca di
non aprire mai lo sportello e di infornare molto rapidamente in modo
che il forno mantenga la temperatura impostata e non dia troppo
gas al bruciatore per riscaldarsi.
Tieni inoltre la torta uno scalino piu' su rispetto a quanto eri abituata
a fare con quello elettrico e metti la tortiera non sulla griglia ma
sulla piastra metallica .(se ne hai due meglio ancora, su una appoggi
la torta e l'altra la lasci dentro subito sotto)
alberto
Elena
> On 22 Nov, 21:17, Michele <michele.no-s...@libero.it> wrote:
>>
>> Cosa mi potete consigliare? Non ho mai avuto un forno a gas prima.
>> Potrei farlo vedere a qualche tecnico, pensate si possa regolare? Posso
>> fare qualcos'altro.
>>
>> Grazie,
>> Elena
>
> do una spolveratina alla mia memoria: mi ricordo che mia mamma aveva
> un forno a gas e le torte le riusciva a fare benissimo. Se non sbaglio
> dell'acqua dentro per mantenere un giusto grado di umidit�.
in effetti il suggerimento del pentolino pu� essere una valida idea per
non fare seccare la torta.
> Naturalmente tutto ci� a patto che il forno sia regolato bene cio� che
> la miscela aria-gas sia ottimale. A questo scopo guarda che colore ha
> la fiamma, se � giallastra non � giusta. Il colore deve essere (se
> ricordo bene) azzurro alla base dei bruciatori.
la fiamma mi sembra azzurra quindi apparentemente � ben regolato.
Grazie Elena
Elena
> "Michele" <michele...@libero.it> ha scritto nel messaggio
> news:4b099c62$0$10445$4faf...@reader2.news.tin.it...
>> Buonasera a tutti,
>>
>> Potrei farlo vedere a qualche tecnico, pensate si possa regolare? Posso
>> fare qualcos'altro.
>
> come quello elettrico infatti, anche quello a gas ha una regolazione
> a termostato della temperatura e quando viene raggiunta quella
> selezionata, la fiamma non si spegne ma diminuisce . Cerca di
> non aprire mai lo sportello e di infornare molto rapidamente in modo
> che il forno mantenga la temperatura impostata e non dia troppo
> gas al bruciatore per riscaldarsi.
> Tieni inoltre la torta uno scalino piu' su rispetto a quanto eri abituata
> a fare con quello elettrico e metti la tortiera non sulla griglia ma
> sulla piastra metallica .(se ne hai due meglio ancora, su una appoggi
> la torta e l'altra la lasci dentro subito sotto)
In effetti ho un solo vassoio ma cercherￜ di procurarmene un altro come
mi suggerisci tu. Ti ringrazio degli utili consigli. Elena
>
> alberto
>
>
lucatimmy
pesante sotto la torta. Dovrebbe stabilizzare la temperatura.Io ho un
disco di terracotta che � perfetto per le crostate. Lo bagni prima e lo
metti sotto la teglia e la torta viene perfetta. Non brucia, rimane
uniforme e la marmellata non si secca...
Elena
> Elena ha scritto:
>> Nonna Sisi_pll ha scritto:
>>
> pesante sotto la torta. Dovrebbe stabilizzare la temperatura.Io ho un
> disco di terracotta che � perfetto per le crostate. Lo bagni prima e lo
> metti sotto la teglia e la torta viene perfetta. Non brucia, rimane
> uniforme e la marmellata non si secca...
L'idea mi piace molto perch� dovrebbe proprio funzionare!! Mi potresti
indicare dove poter fare questi acquisti? Grazie tante Elena
lucatimmy
porosa non smaltata spesso circa 1 cm diametro 30 cm. Non so dove �
stato reso era in casa prima ce ci arrivassi io... Un giorno: "Puff " �
saltato fuori :-)
Nonna Sisi_pll
> Elena ha scritto:> lucatimmy ha scritto:
> >> Elena ha scritto:
> >>> Nonna Sisi_pll ha scritto:
>
> >> Prova a mettere una piastra di refrattaria o una piastra di ghisa
> >> pesante sotto la torta. Dovrebbe stabilizzare la temperatura.Io ho un
> >> lo metti sotto la teglia e la torta viene perfetta. Non brucia, rimane
> >> uniforme e la marmellata non si secca...
>
> > indicare dove poter fare questi acquisti? Grazie tante Elena
>
> porosa non smaltata spesso circa 1 cm diametro 30 cm. Non so dove è
> stato reso era in casa prima ce ci arrivassi io... Un giorno: "Puff " è
> saltato fuori :-)
quei dischi sono usati per fare le piadine qui in Romagna. :-)