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Tiramisu: quanti giorni?
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Mardot
Dec 12, 2013, 2:33:18 PM12/12/13
to
Tiramisu fatto oggi, con uova fresche di pollaio (il mio) e mascarpone acquistato oggi.
Quanto si conserva in frigo?
Quanto si conserva in frigo?
daniel pennac (portatile)
Dec 12, 2013, 2:45:19 PM12/12/13
to
Mardot ha scritto:
con lo zucchero a caldo, cerca il procedimento della pat� � bombe e usa
questa come base a posto del tuorlo crudo. Per l'albume fai una meringa
all'italiana.
Pare si conservi bene in freezer, almeno da ci� che si dice, io non ho
mai provato, al limite puoi provare se sfori i due giorni.
> Tiramisu fatto oggi, con uova fresche di pollaio (il mio) e mascarpone acquistato oggi.
> Quanto si conserva in frigo?
Stavolta � andata, per� la prossima volta procedi a pastorizzare le uova
> Quanto si conserva in frigo?
con lo zucchero a caldo, cerca il procedimento della pat� � bombe e usa
questa come base a posto del tuorlo crudo. Per l'albume fai una meringa
all'italiana.
Pare si conservi bene in freezer, almeno da ci� che si dice, io non ho
mai provato, al limite puoi provare se sfori i due giorni.
capsicum_pll
Dec 12, 2013, 2:48:17 PM12/12/13
to
Il 12/12/2013 20:33, Mardot ha scritto:
> Tiramisu fatto oggi, con uova fresche di pollaio (il mio) e mascarpone acquistato oggi.
> Quanto si conserva in frigo?
>
fatto con quattro uova si conserva 12 giorni.
> Tiramisu fatto oggi, con uova fresche di pollaio (il mio) e mascarpone acquistato oggi.
> Quanto si conserva in frigo?
>
--
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php taleban-capsy
daniel pennac (portatile)
Dec 12, 2013, 2:52:30 PM12/12/13
to
capsicum_pll ha scritto:
> fatto con quattro uova si conserva 12 giorni.
Non bussa insistentemente allo sportello del frigo?
Mardot
Dec 12, 2013, 3:27:34 PM12/12/13
to
Mardot
Dec 12, 2013, 3:27:48 PM12/12/13
to
cicero�
Dec 12, 2013, 3:33:30 PM12/12/13
to
On Thu, 12 Dec 2013 20:52:30 +0100, "daniel pennac (portatile)"
<marioren...@NOtin.it> wrote:
>Non bussa insistentemente allo sportello del frigo?
si sta vendicando!
<marioren...@NOtin.it> wrote:
>Non bussa insistentemente allo sportello del frigo?
cicero�
--
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Mardot
Dec 12, 2013, 4:16:07 PM12/12/13
to
Il 12/12/2013 22:08, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
> ps: ma in previsione del Natale vuoi risvegliare il palato ed allenare
> la panza con dolci *leggeri* ? :-D
no, e' mia moglie che l'ha preparato oggi affinche' domani sera io e
Carlo possiamo andare in montagna e portarcelo dietro, mentre lei resta
a casa per lavorare :-)
> ps: ma in previsione del Natale vuoi risvegliare il palato ed allenare
> la panza con dolci *leggeri* ? :-D
no, e' mia moglie che l'ha preparato oggi affinche' domani sera io e
Carlo possiamo andare in montagna e portarcelo dietro, mentre lei resta
a casa per lavorare :-)
Message has been deleted
Mardot
Dec 12, 2013, 5:00:49 PM12/12/13
to
Il 12/12/2013 22:53, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
e invece siamo noi a sbarazzarci di lei :-)
> Il 12/12/2013 22:16, Mardot ha scritto:
>> no, e' mia moglie che l'ha preparato oggi affinche' domani sera io e
>> Carlo possiamo andare in montagna e portarcelo dietro, mentre lei resta
>> a casa per lavorare :-)
>
>
> Ho capito: voleva sbarazzarsi di voi, comprensibile :-D
>> no, e' mia moglie che l'ha preparato oggi affinche' domani sera io e
>> Carlo possiamo andare in montagna e portarcelo dietro, mentre lei resta
>> a casa per lavorare :-)
>
>
e invece siamo noi a sbarazzarci di lei :-)
Message has been deleted
Mardot
Dec 12, 2013, 5:36:25 PM12/12/13
to
Il 12/12/2013 23:01, Fatina_degli_Elfi ha scritto:
ah ma per me va benone, lei ha ragione, e noi due andiamo in montagna,
perfetto!
> Il 12/12/2013 23:00, Mardot ha scritto:
>> e invece siamo noi a sbarazzarci di lei :-)
>
>
> impossibile: tua moglie ha SEMPRE ragione, ricordalo :-D
>> e invece siamo noi a sbarazzarci di lei :-)
>
>
ah ma per me va benone, lei ha ragione, e noi due andiamo in montagna,
perfetto!
Jamie
Dec 12, 2013, 6:00:33 PM12/12/13
to
On 12/12/2013 22:08, Fatina_degli_Elfi wrote:
> Il 12/12/2013 20:33, Mardot ha scritto:
> Il 12/12/2013 20:33, Mardot ha scritto:
> se vuoi conservare oltre i due giorni il tiramis�.
> Per pastorizzarle esistono diversi metodi, io ne seguo uno diverso da
> quello suggeritoti, ma il risultato � importante sia lo stesso.
> Se non pastorizzi, e lo puoi comunque fare purch� tu sia certo della
> provenienza delle tue uova e che siano state attentamente controllate,
> puoi conservarlo al massimo due gg, non andrei oltre sinceramente.
> Detto questo aggiungo: quando preparo il tiramis� lo faccio sempre un
> giorno prima, dunque dal giorno della preparazione, che non conta a fini
> mangerecci, non sforo i tre gg. Insomma entro i due gg successivi va
> consumato, sinceramente ne faccio a dosi 'contate' regolandomi e non ne
> avanza per il giorno successivo.
>
sto facendo un esperimento empirico
dato che avevo preso un cartone di albumi (sono pastorizzati) per i
macarons e non sono riuscita ad usarlo tutto (sulla conf. c'e' scritto
usarlo entro 3 giorni dall'apertura) l'ultima parte avanzata l'ho
lasciata fuori dal frigo. sono due giorni che sta l�. sembra sempre
perfetta.
ho sentito di pasticceri che per fare i macaron gli albumi li lasciano
fuori anche per 5-6 giorni
forse non sono cos� deperibili coem pensiamo
Mardot
Dec 13, 2013, 2:27:32 AM12/13/13
to
Il 13/12/2013 00:00, Jamie ha scritto:
> sto facendo un esperimento empirico
incredibile!
> sto facendo un esperimento empirico
DM_pll
Dec 13, 2013, 3:15:10 AM12/13/13
to
Il giorno giovedì 12 dicembre 2013 20:33:18 UTC+1, Mardot ha scritto:
> Tiramisu fatto oggi, con uova fresche di pollaio (il mio) e mascarpone acquistato oggi.
>
> Quanto si conserva in frigo?
Boh... in casa mia questo problema non si è mai posto... non dura mai più di 24 ore indipendentemente dalla dose.
> Tiramisu fatto oggi, con uova fresche di pollaio (il mio) e mascarpone acquistato oggi.
>
> Quanto si conserva in frigo?
PMF
Dec 13, 2013, 3:38:21 AM12/13/13
to
Paolo
Mardot
Dec 13, 2013, 3:43:11 AM12/13/13
to
che siano parte di una sperimentazione mentale non significa che siano
teorici.
Michela
Dec 13, 2013, 4:21:04 AM12/13/13
to
Credo di ricordare che non servano proprio alterazioni visibili per
segnalare patologie come botulino et affini o evidenziare la carica
batterica....
Quindi il fatto che "apparentemente" non siano alterati temo non valga come
test...
Buona giornata!
Michela
segnalare patologie come botulino et affini o evidenziare la carica
batterica....
Quindi il fatto che "apparentemente" non siano alterati temo non valga come
test...
Buona giornata!
Michela
Desca@work
Dec 13, 2013, 4:38:25 AM12/13/13
to
"DM_pll" <denisma...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:195c151c-c657-45df...@googlegroups.com...
>Boh... in casa mia questo problema non si � mai posto... non dura mai pi�
>di 24 ore indipendentemente dalla dose.
M'hai levato il post dalla tastiera
last.one
Dec 13, 2013, 8:21:35 AM12/13/13
to
> Come ti ha suggerito Daniel, sarebbe sempre meglio pastorizzare le uova,
> se vuoi conservare oltre i due giorni il tiramisy.
> Per pastorizzarle esistono diversi metodi, io ne seguo uno diverso da
> quello suggeritoti, ma il risultato h importante sia lo stesso.
Quale metodo usi?
---
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http://www.avast.com
Gennaro Amato
Dec 13, 2013, 8:47:12 AM12/13/13
to
> ho sentito di pasticceri che per fare i macaron gli albumi li lasciano
> fuori anche per 5-6 giorni
che io sappia li tolgono dal guscio qualche giorno prima.
ma li conservano in frigo.
poi qualche ora prima dell'utilizzo li tirano fuori.
ciaoo
Genn
Jamie
Dec 13, 2013, 9:45:26 AM12/13/13
to
Luca85
Dec 13, 2013, 10:04:58 AM12/13/13
to
TEcnicamente è vero.
Ma bisogna ricordare che l'uovo di gallina anche conservato fuori dal frigorifero intero rimane buono per tempo indefinito e non va mai a male nel senso che uno si aspetta (la classica idea di "uova marce").
Le uova sono per definizione sterili, eccetto casi rarissimi. Solo il guscio può essere contaminato ma all'esterno.
Ma bisogna ricordare che l'uovo di gallina anche conservato fuori dal frigorifero intero rimane buono per tempo indefinito e non va mai a male nel senso che uno si aspetta (la classica idea di "uova marce").
Le uova sono per definizione sterili, eccetto casi rarissimi. Solo il guscio può essere contaminato ma all'esterno.
Luca85
Dec 13, 2013, 10:06:59 AM12/13/13
to
Daniel pennac scrisse:
>Stavolta � andata, per� la prossima volta procedi a
>Stavolta � andata, per� la prossima volta procedi a
>pastorizzare le uova con lo zucchero a caldo
Perchè sarebbe necessario?
Luca85
Dec 13, 2013, 10:13:04 AM12/13/13
to
On Thursday, December 12, 2013 10:08:25 PM UTC+1, Fatina_degli_Elfi wrote:
> Se non pastorizzi, e lo puoi comunque fare purch� tu sia certo della
Inoltre l'unico vero rischio delle uova è la salmonella, per quanto rara. E quello mica hai modo di controllarla! (anche se quasi sempre le infezioni arrivano da batteri che stavano sul guscio e sono entrati mentre rompevi l'uovo o giù di lì. Non dall'uovo in sè!)
> Se non pastorizzi, e lo puoi comunque fare purch� tu sia certo della
> provenienza delle tue uova e che siano state attentamente controllate,
Non sarei così sicuro. Non è detto che le uova del pollaio siano più sicure di quelle commerciali. Di solito son le catene commerciali che sono le più controllate da questo punto di vista (anche se a volte con metodi assai discutibili. Come bombare di antibiotici "preventivi" il pollame).
Inoltre l'unico vero rischio delle uova è la salmonella, per quanto rara. E quello mica hai modo di controllarla! (anche se quasi sempre le infezioni arrivano da batteri che stavano sul guscio e sono entrati mentre rompevi l'uovo o giù di lì. Non dall'uovo in sè!)
daniel pennac (portatile)
Dec 13, 2013, 2:03:56 PM12/13/13
to
Luca85 ha scritto:
> Perch� sarebbe necessario?
Per la salmonellosi, il cui rischio � presente quando si tratta di uova
che provengono da luoghi non sottoposti a stretti controlli veterinari.
Io la presi da bambina consumando le uova delle galline di mio nonno,
pi� di una volta.
A mio avviso facendo il tiramis� partendo dalla pat� � bombe il gusto �
nettamente migliore, cos� come, nel caso si aggiungano anche gli albumi,
facendo ricorso alla meringa all'italiana. Si evita, in tal modo, il
fastidioso sentore di uovo crudo.
> Perch� sarebbe necessario?
Per la salmonellosi, il cui rischio � presente quando si tratta di uova
che provengono da luoghi non sottoposti a stretti controlli veterinari.
Io la presi da bambina consumando le uova delle galline di mio nonno,
pi� di una volta.
A mio avviso facendo il tiramis� partendo dalla pat� � bombe il gusto �
nettamente migliore, cos� come, nel caso si aggiungano anche gli albumi,
facendo ricorso alla meringa all'italiana. Si evita, in tal modo, il
fastidioso sentore di uovo crudo.
gretel
Dec 14, 2013, 3:24:38 AM12/14/13
to
Il giorno venerdì 13 dicembre 2013 20:03:56 UTC+1, daniel pennac (portatile) ha scritto:
> fastidioso sentore di uovo crudo.
anche tu! :P
> fastidioso sentore di uovo crudo.
povero uovo crudo...
Michela
Dec 14, 2013, 5:56:23 PM12/14/13
to
> TEcnicamente � vero.
Ma si sta parlando non di uova chiuse nel proprio guscio, ma di albume!
Seppur pastorizzato, una volta che apro la confezione....
Michela
> Ma bisogna ricordare che l'uovo di gallina anche conservato fuori dal
> frigorifero intero rimane buono per tempo indefinito e non va mai a male
> nel senso che uno si aspetta (la classica idea di "uova marce").
> Le uova sono per definizione sterili, eccetto casi rarissimi. Solo il
> guscio pu� essere contaminato ma all'esterno.
> frigorifero intero rimane buono per tempo indefinito e non va mai a male
> nel senso che uno si aspetta (la classica idea di "uova marce").
> Le uova sono per definizione sterili, eccetto casi rarissimi. Solo il
Ma si sta parlando non di uova chiuse nel proprio guscio, ma di albume!
Seppur pastorizzato, una volta che apro la confezione....
Michela
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