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pepe verde - conservazione

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guido

unread,
Dec 1, 2011, 4:25:58 AM12/1/11
to
ho comprato un barattolino di pepe verde in salamoia un po + grande
del solito (ho trovato solo quello)

da etichetta c'è una scadenza del 2014 e poi indica "una volta aperto
conservare in frigorifero assicurandosi che la salamoia copra il
pepe"
....ma una volta aperto, secondo voi, quanto dura conservato solo
sotto salamoia senza il sottovuoto iniziale? ... visto che non lo uso
proprio tutti tutti i giorni ;)

è troppo assurdo porzionarlo e congelarlo a cubetti con una
ghiaccioliera?? ... e se non è troppo assurdo , lo congelereste nella
sua salamoia o senza ? controindicazioni??

ciao

PS: non è tanto per il dispiacere di buttarlo se va a male , quanto di
scoprire quelle 3 volte all'anno proprio quando mi serve che nel
frattempo è andato a male o dover girare 4 supermercati per trovarne
uno che ce l'abbia ;)

Guido

Annarita_pll_VBI

unread,
Dec 1, 2011, 4:41:58 AM12/1/11
to

"guido" <guido.f...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:a169186b-b1ff-4cf0...@i8g2000vbh.googlegroups.com...
> ho comprato un barattolino di pepe verde in salamoia un po + grande
> del solito (ho trovato solo quello)
>
> da etichetta c'è una scadenza del 2014 e poi indica "una volta aperto
> conservare in frigorifero assicurandosi che la salamoia copra il
> pepe"
> ....ma una volta aperto, secondo voi, quanto dura conservato solo
> sotto salamoia senza il sottovuoto iniziale? ... visto che non lo uso
> proprio tutti tutti i giorni ;)
>
> è troppo assurdo porzionarlo e congelarlo a cubetti con una
> ghiaccioliera?? ... e se non è troppo assurdo , lo congelereste nella
> sua salamoia o senza ? controindicazioni??
>


Senza, la salamoia ha senso solo per la conservazione in barattolo.
Controindicazioni non credo che ce ne siano, è una prova se non funziona la
prossima volta non ripeti.




Albus Dumbledore

unread,
Dec 1, 2011, 4:57:01 AM12/1/11
to
Sembra che guido abbia detto :

> ....ma una volta aperto, secondo voi, quanto dura conservato solo
> sotto salamoia senza il sottovuoto iniziale? ... visto che non lo uso
> proprio tutti tutti i giorni ;)

In teoria, sotto salamoia non dovresti avere alcun problema, dato che
la concentrazione di sale e' talmente alta da rendere impossibile la
vita a batteri e funghi patogeni.
Fai solo molta attenzione che nulla emerga, neppure per un micrometro
quadrato.
Sara' sufficiente rabboccare l'acqua che, inevitabilmente, evaporera' o
verra' tolta col pepe e vai tranquillo.

--

Albus Dumbledore


guido

unread,
Dec 1, 2011, 5:04:12 AM12/1/11
to

>
> Senza, la salamoia ha senso solo per la conservazione in barattolo.
> Controindicazioni non credo che ce ne siano, una prova se non funziona la
> prossima volta non ripeti.

concordo ... così diventa come un sacchetto di piselli ;) ...forse
anche più comodo!!
l'idea della salamoia era perchè avevo in mente di farne cubetti nella
ghiaccioliera, in quel caso un liquido sarebbe stato comunque
necessario.

grazie, proverò! ... anzi faccio che vuotare via la salamoia e infilo
il vasetto stesso nel freezer e non ci penso più , tanto senza liquido
il vetro non si spaccca.

per il resto nessuno ha idea (empiricamente) quanto dura in frigo da
aperto??
un paio di anni fa ne buttai un barattolino perchè la salamoia aveva
preso un aspetto strano e si era formato del torbido sul fondo ....
nel dubbio poi facesse schifo il filetto al pepe preferii comprarne
dell'altro subito ;-)))

capsicum_pll

unread,
Dec 1, 2011, 6:57:03 AM12/1/11
to
conservalo nella sua salamoia senza aggiungere acqu, durerà a lungo
sconsiglio di congelare
hai la scusa per trovare molte simpatiche ricette con il pepe verde! ;)

--
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/


guido

unread,
Dec 1, 2011, 9:22:51 AM12/1/11
to
On 1 Dic, 12:57, capsicum_pll <ca...@capsicum.pll> wrote:
> > ho comprato un barattolino di pepe verde in salamoia un po + grande
> > del solito (ho trovato solo quello)
>
> > da etichetta c' una scadenza del 2014 e poi indica "una volta aperto
> > conservare in frigorifero assicurandosi che la salamoia copra il
> > pepe"
> > ....ma una volta aperto, secondo voi, quanto dura conservato solo
> > sotto salamoia senza il sottovuoto iniziale? ... visto che non lo uso
> > proprio tutti tutti i giorni ;)
>
> > troppo assurdo porzionarlo e congelarlo a cubetti con una
> > ghiaccioliera??  ... e se non troppo assurdo , lo congelereste nella
> > sua salamoia o senza ? controindicazioni??
>
> > ciao
>
> > PS: non tanto per il dispiacere di buttarlo se va a male , quanto di
> > scoprire quelle 3 volte all'anno proprio quando mi serve che nel
> > frattempo andato a male o dover girare 4 supermercati per trovarne
> > uno che ce l'abbia ;)
>
> conservalo nella sua salamoia senza aggiungere acqu, durer a lungo
> sconsiglio di congelare
> hai la scusa per trovare molte simpatiche ricette con il pepe verde! ;)
>
> --
> taleban_capsyhttp://leavventuredifulvio.blogspot.com/http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/

ecco , quello che volevo capire era proprio il "quanto" a lungo ,
poichè lo uso davvero poco.
mal che vada ne posso sempre congelare solo un paio di cucchiaini per
fare un test ;)
grazie
Guido


capsicum_pll

unread,
Dec 1, 2011, 10:12:07 AM12/1/11
to
> ecco , quello che volevo capire era proprio il "quanto" a lungo ,
> poichè lo uso davvero poco.

se è un buon prodotto, oltre i sei mesi.
insisto nel consigliarti di usare il pepe verde per molteplici ricette,
anche inventate, non so per cosa lo usi, ma a me il filetto a lpv ha
veramente stufato!! ;-)
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