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salamoia: 3 preoccupazioni
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Giovanni
Nov 14, 2012, 10:52:05 AM11/14/12
to
Ciao,
ho fatto la salamoia (100g/litro, ricetta del feudatario, non posso
discutere) in un pentolone di metallo.
L'ho lasciato raffreddare tutta la notte e tutta la mattinata.
Al travaso ho notato le seguenti 2 cose:
1) c'ￜ una specie di "sabbietta" che sembra proprio sabbia. Sa di sale,
ma ￜ proprio fina dura e beige;
2) ci sono una-due puntine di ruggine nella pentola;
Ho poi travasato. Ho messo la salamoia con le olive tra l'altro anche in
due grossi boccioni di vetro (5 litri di capacitￜ circa).
Dopo qualche giorno per fortuna mi sono accorto che la salamoia stava
uscendo dai boccioni di vetro, riempiti fino all'orlo da olive e salamoia.
Investigando, ho scoperto che
3) escono delle bollicine, piￜ da un boccione che dall'altro. Non si
ferma, continua. Si sente pure il rumorino con le orecchie, e salgono
delle bollicine.
La mia ignoranza mi impedisce di capire il senso dei punti 1, 2 e 3.
Faccio delle ipotesi ma non ho modo di verificarle, quindi chiedo a chi
ha piￜ esperienza di me.
Ciao, grazie a chi risponderￜ
--
>Giovanni
ho fatto la salamoia (100g/litro, ricetta del feudatario, non posso
discutere) in un pentolone di metallo.
L'ho lasciato raffreddare tutta la notte e tutta la mattinata.
Al travaso ho notato le seguenti 2 cose:
1) c'ￜ una specie di "sabbietta" che sembra proprio sabbia. Sa di sale,
ma ￜ proprio fina dura e beige;
2) ci sono una-due puntine di ruggine nella pentola;
Ho poi travasato. Ho messo la salamoia con le olive tra l'altro anche in
due grossi boccioni di vetro (5 litri di capacitￜ circa).
Dopo qualche giorno per fortuna mi sono accorto che la salamoia stava
uscendo dai boccioni di vetro, riempiti fino all'orlo da olive e salamoia.
Investigando, ho scoperto che
3) escono delle bollicine, piￜ da un boccione che dall'altro. Non si
ferma, continua. Si sente pure il rumorino con le orecchie, e salgono
delle bollicine.
La mia ignoranza mi impedisce di capire il senso dei punti 1, 2 e 3.
Faccio delle ipotesi ma non ho modo di verificarle, quindi chiedo a chi
ha piￜ esperienza di me.
Ciao, grazie a chi risponderￜ
--
>Giovanni
felice_pago
Nov 14, 2012, 11:04:12 AM11/14/12
to
On Nov 14, 4:52 pm, Giovanni <gio79va...@gmail.com> wrote:
> La mia ignoranza mi impedisce di capire il senso dei punti 1, 2 e 3.
> Faccio delle ipotesi ma non ho modo di verificarle, quindi chiedo a chi
> ha più esperienza di me.
> La mia ignoranza mi impedisce di capire il senso dei punti 1, 2 e 3.
> Faccio delle ipotesi ma non ho modo di verificarle, quindi chiedo a chi
sale marino che corrode, e le olive fermentano
felice pago
fremito
.
capsicum_pll
Nov 14, 2012, 11:32:40 AM11/14/12
to
Il 14/11/2012 16:52, Giovanni ha scritto:
> Ciao,
> ho fatto la salamoia (100g/litro, ricetta del feudatario, non posso
> discutere) in un pentolone di metallo.
>
"come" hai fatto la salamoia, nei dettagli
> Ciao,
> ho fatto la salamoia (100g/litro, ricetta del feudatario, non posso
> discutere) in un pentolone di metallo.
>
> L'ho lasciato raffreddare tutta la notte e tutta la mattinata.
>
> Al travaso ho notato le seguenti 2 cose:
>
> 1) c'ￜ una specie di "sabbietta" che sembra proprio sabbia. Sa di sale,
> ma ￜ proprio fina dura e beige;
>
> 2) ci sono una-due puntine di ruggine nella pentola;
>
>
> Ho poi travasato. Ho messo la salamoia con le olive tra l'altro anche in
> due grossi boccioni di vetro (5 litri di capacitￜ circa).
> Dopo qualche giorno per fortuna mi sono accorto che la salamoia stava
> uscendo dai boccioni di vetro, riempiti fino all'orlo da olive e salamoia.
>
> Investigando, ho scoperto che
>
> 3) escono delle bollicine, piￜ da un boccione che dall'altro. Non si
> ferma, continua. Si sente pure il rumorino con le orecchie, e salgono
> delle bollicine.
>
le olive le hai lasciate in acqua fedda, cambiandola almeno due volte al
> Ho poi travasato. Ho messo la salamoia con le olive tra l'altro anche in
> due grossi boccioni di vetro (5 litri di capacitￜ circa).
> Dopo qualche giorno per fortuna mi sono accorto che la salamoia stava
> uscendo dai boccioni di vetro, riempiti fino all'orlo da olive e salamoia.
>
> Investigando, ho scoperto che
>
> 3) escono delle bollicine, piￜ da un boccione che dall'altro. Non si
> ferma, continua. Si sente pure il rumorino con le orecchie, e salgono
> delle bollicine.
>
dￜ, per almeno 15 giorni togliendo quelle che vengono a galla?
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Annarita_pll_VBI
Nov 14, 2012, 11:38:03 AM11/14/12
to
"Giovanni" <gio79...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:k80en9$b4g$1...@dont-email.me...
> Ciao,
> ho fatto la salamoia (100g/litro, ricetta del feudatario, non posso
> discutere) in un pentolone di metallo.
>
> L'ho lasciato raffreddare tutta la notte e tutta la mattinata.
>
> Al travaso ho notato le seguenti 2 cose:
>
> 1) c'è una specie di "sabbietta" che sembra proprio sabbia. Sa di sale, ma
> ho fatto la salamoia (100g/litro, ricetta del feudatario, non posso
> discutere) in un pentolone di metallo.
>
> L'ho lasciato raffreddare tutta la notte e tutta la mattinata.
>
> Al travaso ho notato le seguenti 2 cose:
>
> è proprio fina dura e beige;
Niente di che, residui del sale non sciolti
>
> 2) ci sono una-due puntine di ruggine nella pentola;
> Ho poi travasato. Ho messo la salamoia con le olive tra l'altro anche in
> Dopo qualche giorno per fortuna mi sono accorto che la salamoia stava
> uscendo dai boccioni di vetro, riempiti fino all'orlo da olive e salamoia.
>
> Investigando, ho scoperto che
>
> 3) escono delle bollicine, più da un boccione che dall'altro. Non si
> uscendo dai boccioni di vetro, riempiti fino all'orlo da olive e salamoia.
>
> Investigando, ho scoperto che
>
> ferma, continua. Si sente pure il rumorino con le orecchie, e salgono
> delle bollicine.
Sbatti via tutto perché stanno fermentando
> delle bollicine.
Giovanni
Nov 15, 2012, 6:54:24 AM11/15/12
to
Il 14/11/2012 17.32, capsicum_pll ha scritto:
>> Al travaso ho notato le seguenti 2 cose:
> di che olive parliamo?
olive dell'albero, divise in gruppi. quelle piu' mature e quelle meno
>> Al travaso ho notato le seguenti 2 cose:
> di che olive parliamo?
mature.
il 99% di essere sono state colte dall'albero, non si ￜ aspettato che
cadessero.
si sono levate quelle messe peggio (con verme o acciaccate)
>> 3) escono delle bollicine, piￜ da un boccione che dall'altro. Non si
>> ferma, continua. Si sente pure il rumorino con le orecchie, e salgono
>> delle bollicine.
> le olive le hai lasciate in acqua fedda, cambiandola almeno due volte al
> dￜ, per almeno 15 giorni togliendo quelle che vengono a galla?
100g di sale per ogni litro, per un mese
poi
80 g di sale per ogni litro, per un mese
mantenimento
--
>Giovanni
Giovanni
Nov 15, 2012, 6:55:00 AM11/15/12
to
Il 14/11/2012 17.38, Annarita_pll_VBI ha scritto:
>> 3) escono delle bollicine, più da un boccione che dall'altro. Non si
>> ferma, continua. Si sente pure il rumorino con le orecchie, e salgono
>> delle bollicine.
> Sbatti via tutto perché stanno fermentando
uh, solo un barattolone sta "fermentando", gli altri sembra di no.
>> 3) escono delle bollicine, più da un boccione che dall'altro. Non si
>> ferma, continua. Si sente pure il rumorino con le orecchie, e salgono
>> delle bollicine.
> Sbatti via tutto perché stanno fermentando
perché?
--
>Giovanni
capsicum_pll
Nov 15, 2012, 6:59:06 AM11/15/12
to
Il 15/11/2012 12:54, Giovanni ha scritto:
> Il 14/11/2012 17.32, capsicum_pll ha scritto:
>
>>> Al travaso ho notato le seguenti 2 cose:
>> di che olive parliamo?
>
> olive dell'albero,
ma vￜ?? :D
> Il 14/11/2012 17.32, capsicum_pll ha scritto:
>
>>> Al travaso ho notato le seguenti 2 cose:
>> di che olive parliamo?
>
> olive dell'albero,
volevo dire verdi, nere, greche, taggiasche, ecc.
> il 99% di essere sono state colte dall'albero, non si ￜ aspettato che
> cadessero.
> si sono levate quelle messe peggio (con verme o acciaccate)
>
>>> 3) escono delle bollicine, piￜ da un boccione che dall'altro. Non si
>>> ferma, continua. Si sente pure il rumorino con le orecchie, e salgono
>>> delle bollicine.
>> le olive le hai lasciate in acqua fedda, cambiandola almeno due volte al
>> dￜ, per almeno 15 giorni togliendo quelle che vengono a galla?
>
> la ricetta che ho ￜ
>
> 100g di sale per ogni litro, per un mese
> poi
> 80 g di sale per ogni litro, per un mese
> mantenimento
>
salata, la salamoia solo alla fine, per la conservazione, rapporto 1/10
--
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
Annarita_pll_VBI
Nov 15, 2012, 5:08:45 PM11/15/12
to
news:k82l6o$aa3$2...@dont-email.me...
Non saprei... qualche oliva guasta, il recipiente non pulito, tappo non
pulito, le olive non erano completamente immerse nella salamoia... o chissà
cosa altro.
pulito, le olive non erano completamente immerse nella salamoia... o chissà
cosa altro.
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