Grazie infinite.
Saluti,
Davide
--
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito
http://www.newsland.it/news segnala gli abusi ad ab...@newsland.it
> crauti (ne ho acquistato uno intero)
In questi casi non so mai se mi trovo in presenza di una trollata oppure di
qualcuno che si è veramente comprato un cavolo intero sperando di ricavarci,
cuocendolo, i crauti ;-)
Cos'è *esattamente* che hai acquistato?
Mantua me genuit
Un intero crauto! Chissà quanto ti è costato!
louis
Paolo S. wrote:
> Davide <cipp...@XXXyahoo.it>
> Perchè cosa sono esattamente i crauti che ti danno insieme alle salsicce?
> Non si ricavano dal cavolo cappuccio?
I crauti sono il risultato della fermentazione del cavolo finemente
affettato in presenza di sale, con la conseguente formazione di acido
lattico responsabile del sapore acidulo dei crauti.
Quindi l'acquisto di *un* crauto pare poco probabile.
E anche la richiesta di una ricetta per la cottura di un cavolo per
ottenerne i crauti è quantomeno singolare.
Vi ringrazio tutti per le vostre "preziose" informazioni sarcastiche, ma
ho già risolto grazie ai motori di ricerca.
lcr wrote:
> Un intero crauto! Chissà quanto ti è costato!
> louis
Vai un po' a rileggerti le risposte che ha dato a me Raffaele Benzi nel
post" Urgente, sto facendo il pane" del giorno 15 e ti sentirai un
privilegiato! Pensa a me come ci sono rimasta! Però solo per il fatto che
abbia postato quella ricettina della pasta e fagioli all'antica che tengo
attaccata sul frigo come faccio a mollare tutto e scomparire (a lui
piacerebbe!)?.
Tieni duro e continua a mangiare i crauti, anche quelli in scatola.
Ciao
MarinaV
Il pane era buono?
Paolo
> Assolutamente pazzesco. Certa gente dovrebbe imparare a quotare
La risposta era per me, per Davide o per tutti e due?
Corsetto accelerato anche su questo argomento? Oh, io ho cancellato il mio
EVOpost di stamattina che lui č ancora lě che mi guarda!
p.s.: Sai che quando leggo PMF mi viene in mente la Premiata Marconi
Forneria....
kiss
MarinaV
> Per essere la prima volta era mangiabile, non buonissimo. Non ho
> ancora riprovato perchè voglio concentrarmi bene la prox volta e sto
> "coltivando" la madre da 3 giorni perchè voglio usare la segale.
uhmmm.. ascolta un po :-) lo accetti un consiglio ? al secondo esperimento
di panificazione io non proverei con la segale E il lievito naturale :-)
puoi fare un'ottimo pane di segale con il lievito di birra e intanto magari
di impratichisci con il lievito madre (che da sì parecchie soddisfazioni, ma
non é facilissimo da usare almeno le prime volte)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
Consiglio OK anche perchè la madre ha una faccetta strana, mi aspetto che se
ne vada da sola da un momento all'altro. Il problema è che l'altra volta
sapeva troppo di lievito a fine cottura e speravo facendo così in un
risultato diverso. Ho detto diverso mica migliore! Intanto oggi ho speso 20
Euro di pane così mi sono portata avanti!
ciao, MarinaV
> MarinaV
Paolo
1) diminuire il lievito... (quanto ne avevi usato?)
2) fare il lievitino iniziale
anzi se poi racconti COME avevi fatto forse č meglio :-)
> Intanto oggi ho speso 20 Euro di pane cosě mi sono portata avanti!
ROTFL!
>Assolutamente pazzesco.
gia', il tuo quoting e' pazzesco
--
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?
Per lievitino intendi immagino un po di impasto iniziale fatto raddoppiare
che poi viene aggiunto ad altra farina etc, etc. ..ho letto anche sul sito
di Gennarino alla sezione lieviti e sto documentandomi qua e la. Avevo
pensato anche di partecipare al prossimo corso sulla panificazione che viene
tenuto dalla Cucina Italiana IPCA qui a Milano, vicino a casa mia, ma temo
sia carissimo. Ne ho già frequentato uno di base quando ero piccola costava
già allora una fucilata però è stato divertentissimo. Che ne pensi? Io sono
abbastanza brava dai libri però un corso sul "campo" è sicuramente più
efficace.
ciao
MarinaV
> "Davide" <cipp...@XXXyahoo.it> ha scritto nel messaggio
>> Il pane era buono?
>>
> Per essere la prima volta era mangiabile, non buonissimo. Non ho
> ancora riprovato perchč voglio concentrarmi bene la prox volta e sto
> "coltivando" la madre da 3 giorni perchč voglio usare la segale.
cioe' ci stai dicendo che ti sei messa a fare la pasta madre?
ma davvero? :-)
--
Faro Magio Rob
Perchč accontentarsi di un piccolo successo?
Molto meglio un gigantesco fallimento! (cit.)
> La risposta era per me, per Davide o per tutti e due?
> Corsetto accelerato anche su questo argomento?
'a Mari'...
l'hai letto il mio post del niubbo o no? C'e' scritto tutto quello che serve
per quotare bene.
> Oh, io ho cancellato
> il mio EVOpost di stamattina che lui č ancora lě che mi guarda!
chi scarichera' i messaggi DA QUANDO l'hai cancellato non lo vedra'.
ma vedra' le risposte comunque... ;-)
Certo che si, č li appeso al frigorifero assieme alla pasta e fagioli di
Stefano! Cercavo di sdrammatizzare per quel poveretto...il post del niubbo č
per pochi eletti e non potevo mandarglielo, ti pare? Io sono sicura di
quotare benissimo adesso (e non fatemi venire dubbi)
> > Oh, io ho cancellato
> > il mio EVOpost di stamattina che lui č ancora lě che mi guarda!
>
> chi scarichera' i messaggi DA QUANDO l'hai cancellato non lo vedra'.
> ma vedra' le risposte comunque... ;-)
E' la domanda che mi turba non la risposta. La domanda č la mia, Gasp
> Faro Magio Rob
> Perchč accontentarsi di un piccolo successo?
> Molto meglio un gigantesco fallimento! (cit.)
E chi l'ha detto?
marinaV
>
> Certo che si, č li appeso al frigorifero assieme alla pasta e fagioli di
> Stefano! Cercavo di sdrammatizzare per quel poveretto...il post del niubbo č
> per pochi eletti e non potevo mandarglielo, ti pare? Io sono sicura di
> quotare benissimo adesso (e non fatemi venire dubbi)
>
Se fossi in te qualche dubbio me lo farei venire :-)
luois
I wurstel li ho sempre comprati fatti: altoatesini, austriaci o tedeschi
se confezionati, oppure freschi a coppie dal salumiere di fiducia (in
genere son meglio).
Sui crauti ti han gia' risposto (male).
Il mio contributo e' suggerirti un buon contorno, partendo dal cavolo
cappuccio (bianco ma anche rosso) che hai comprato.
Soffriggi in olio e burro un paio di cipolle fatte giu' fini fini.
Aggiungi il cavolo cappuccio tagliato a striscioline.
Unisci 5 o 6 bacche di ginepro, una foglia d'alloro, un pizzico di semi
di cumino, sale.
Fai stufare per un poco e poi innaffi con un bicchiere di vin bianco.
Copri e fai andare a fuoco bassissimo per 40 minuti.
Pepe bianco macinato, alla fine.
0=:-)
marco
> Vi ringrazio tutti per le vostre "preziose" informazioni
> sarcastiche, ma ho gi risolto grazie ai motori di ricerca.
Di norma PRIMA si fa ricorso ai motori di ricerca e solo se
questi non hanno sortito risultit apprezzabili si chiede, e
quando chiedi dovresti apere che le persone a cui cheidi non
sono _pagate_ per darti delle informazioni soddisfacenti, quindi
possono risponderti come cavolo (appunto) pare a loro.
Alice
--
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
Pearl Jam, I am mine
>
Intanto oggi ho speso 20
> Euro di pane così mi sono portata avanti!
A casa mia 10 euro = 10 kg pane, che c'è la guerra e nessuno mi ha detto
nulla????
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)
> 500 gr, farina tipo 0 (avevo solo quella)
> 30 gr. lievito birra 200 acqua tiepida nella quale ho sciolto 15 gr.
> sale Metto farina su spianatoia, aggiungo 4 cucchiai olio e il resto.
> Mescolo, impasto per 10 minuti.
Che sale lievito insieme non vadano d'accordo te l'han già detto per cui non
infierisco :-)
> Ho dimenticato i semini: spennello prima di infornare con
> acqua e metto sesamo che va da tutte le parti ugualmente.
Pennella con uovo.. è meglio :-)
> Per lievitino intendi immagino un po di impasto iniziale fatto
> raddoppiare che poi viene aggiunto ad altra farina etc, etc. .
Esatto :-)))
>ho letto anche sul sito di Gennarino alla sezione lieviti e sto
> documentandomi qua e la.
Ottimo :-))
> Ne ho già frequentato uno di base quando ero piccola costava già
> allora una fucilata però è stato divertentissimo. Che ne pensi? Io
> sono abbastanza brava dai libri però un corso sul "campo" è
> sicuramente più efficace. ciao
Mai provato ma sicuramente la pratica ,almeno per la manipolazione, aiuta
parecchio.
intanto se vuoi qualcosa con la segale puoi provare questa (la riposto non
mi ammazzate :-)
Pagnotta con farina di segale
farina tipo 0 540 gr
farina di segale 27 gr
lievito di birra 18 gr
sale 12 gr
miele 1 cucchiaino
Acqua Q.B.
fase 1
preparare la biga con 150 gr di farina 0, 15 grammi di lievito sciolto
in acqua tiepida col miele, acqua .
impastare e lasciare lievitare ( o se avete poco tempo per accellerare
la lievitazione, mettere la pasta a mollo in acqua morta, quando viene
a galla e sembra una spugna è pronta )
fase 2
a biga pronta impastare la rimanente farina 0, qualla di segale, il
sale ed il rimanente lievito, aggiungere la biga, impastare il tutto,
lasciare puntare la pasta (ci vuole circa una mezz'ora)
fase 3
Rivoltare l'impasto, formare la pagnotta e lasciare lievitare .
infornare ,cuocere e pappare :-)
> E' la domanda che mi turba non la risposta. La domanda č la mia, Gasp
si' ma c'e' chi ti cita...
e i loro post non puoi cancellarli!
quindi non risolvi niente ;-)
>Perchč accontentarsi di un piccolo successo?
>Molto meglio un gigantesco fallimento! (cit.)
> E chi l'ha detto?
Giovi di IHC :-)
--
> il post
> del niubbo č per pochi eletti e non potevo mandarglielo, ti pare?
Io infatti non gliel'ho spedito: ma lo cedo con "licenza gnu". ossia sei
libera prenderlo in parte o in toto e modificarlo, e spedirlo a chi ti pare.
Ma ho la sensazione che Davide non restera'. Vedremo un po'.
--
Se per pasta madre intendi quella cosa simile all'argilla fatta di farina,
acqua,uno zic di olio, uno zic di miele d'acacia che sta da tre giorni al
calduccio nella mia cucina, si. Però non ho ancora capito quando devo
mettere il sale.....e quanto ancora deve vivere quella cosa prima di poter
essere utilizzata....il mio conoscente pasticciere mi dice che deve stare un
mese ed essere rinfrescata almeno una volta alla settimana. Non sarà un
Alien?
Mi sa che stavolta mi tocca buttare via tutta quella bella farina costosa.
Intanto il primo filone di pane del panettiere è già stato mangiato e io
non ho ancora combinato nulla. Però c'è il fine settimana
ciao
Adesso dimmi anche gli errori che ho commesso postando perchè ancora mi
criticano per questo.
Grazie
Marina
> "MarinaV" ha scritto > >
> Intanto oggi ho speso 20
> > Euro di pane cosě mi sono portata avanti!
>
> A casa mia 10 euro = 10 kg pane, che c'č la guerra e nessuno mi ha detto
> nulla????
In fatto di pane sono un po' critica e l'unico posto dove trovo del pane
decente di segale, di farro, con i semi di lino etc... č in centro da
Garbagnati. Purtroppo ti fanno pagare anche il sacchetto e il vestito delle
commesse.
A peggiorare la situazione ci sono i miei figli che non hanno ancora capito
che il "Mulino bianco" esiste davvero e pensano che il pane sia l'unico
elemento commestibile sulla faccia della terra. Quindi, necessariamente,
compero il pane e...ebbene si....lo surgelo!
Non posso mica andare in centro tutti i giorni ed č meglio un pane buono
surgelato piuttosto che un pane fresco schifoso (nella mia zona fanno tutti
schifo).
Ecco la storia dei miei 20 Euro. Niente guerra, tranquilli.
MarinaV
> Se per pasta madre intendi quella cosa simile all'argilla fatta di
> farina, acqua,uno zic di olio, uno zic di miele d'acacia che sta da
> tre giorni al calduccio nella mia cucina, si. Però non ho ancora
> capito quando devo mettere il sale...
nella pasta madre mai.
solo nel pane che fai con la pasta madre. mischi la farina aggiuntiva con
acqua e sale, e poi impasti col lievito madre.
> ..e quanto ancora deve vivere
> quella cosa prima di poter essere utilizzata....il mio conoscente
> pasticciere mi dice che deve stare un mese ed essere rinfrescata
> almeno una volta alla settimana.
quello mi sa dopo che e' "nata". prima devi rinfrescarla piu' spesso.
> Non sarà un Alien?
o un Blob...
> Mi sa che stavolta mi tocca buttare via tutta quella bella farina
> costosa.
credo di no, ma e' troppo presto per dirlo.
> > Adesso dimmi anche gli errori che ho commesso postando perchè ancora
> mi criticano per questo.
per favore? ;-)
direi che sono minuzie.
a volte non togli per bene tutto cio' che e' inutile.
questa e' "quasi sbagliata":
"Roberto Dinapoli"wrote:
[...]
> > Oh, io ho cancellato
> > il mio EVOpost di stamattina che lui è ancora lì che mi guarda!
>
> chi scarichera' i messaggi DA QUANDO l'hai cancellato non lo vedra'.
> ma vedra' le risposte comunque... ;-)
mentre le prime due righe sono tue e non mie.
se tagli qualche parte inutile di post altrui dovresti sostituire con:
[...]
[cut]
[snip]
o qualcosa di simile.
--
Faro Magio Rob
Puoi vivere tranquillamente la tua vita senza poesia, in modo pratico.
Tuttavia se riesci a cogliere anche quella, è diverso. Didy
> cut...
> Sui crauti ti han gia' risposto (male).
>
> Il mio contributo e' suggerirti un buon contorno, partendo dal cavolo
> cappuccio (bianco ma anche rosso) che hai comprato.
>
> Soffriggi in olio e burro un paio di cipolle fatte giu' fini fini.
> Aggiungi il cavolo cappuccio tagliato a striscioline.
> Unisci 5 o 6 bacche di ginepro, una foglia d'alloro, un pizzico di semi
> di cumino, sale.
> Fai stufare per un poco e poi innaffi con un bicchiere di vin bianco.
> Copri e fai andare a fuoco bassissimo per 40 minuti.
> Pepe bianco macinato, alla fine.
>
> 0=:-)
> marco
La classe non e' acqua.
Altra gente dovrebbe sfoggiare meno spocchia con i niubbi.
Maurus
Questo NG mi sembra una grande cucina annerita dal fumo dei secoli, a cui
rami antichi alle pareti, un gran camino in cui borbotta un pentolone dal
promettente profumo e la luce dorata di un'antica lampada appesa al
soffittto, danno un'atmosfera accogliente. Ci sono una tavolaccia in
quercia, con .panca, sedie (un po' sgangherate ma ancora buone), un bel
lavello in marmo e una gigantesca cucina a legna. Si scorgono inoltre
mensole, madìe, credenze che fanno indovinare utensili, farine e
suppellettili di ogni genere. Accanto al camino c'è anche un bel mantice per
ravvivare il fuoco...
Vi regna una gran confusione di cuochi, apprendisti e curiosi invisibili. Al
niubio che vi accede la prima volta, di tutto ciò giunge un brusìo; talvolta
gli riesce d'afferrare una ricetta interessante o coglie una battuta
simpatica e allora prova a rimanere fino ad integrarsi, quasi senza
rendersene conto, a quest'amalgama eterogeneo. Spesso però il novizio viene
accolto con dileggio, come se dei folletti goliardici volessero saggiarne lo
spirito, beccandolo o prendendosi gioco di una sua involontaria espressione
stramba, o di una richiesta 'assurda' con cui l'ignaro si presenta. In
questo caso guai ai permalosi! Battuta pronta, garbo e caparbietà danno il
libero accesso a questa magica cucina.
didy
> La classe non e' acqua.
> Altra gente dovrebbe sfoggiare meno spocchia con i niubbi.
Spocchia?
Quando si riceve una richiesta sensata si risponde in maniera sensata.
Quando qualcuno chiede la ricetta per cucinare *un* crauto, personalmente
prima penso ad una trollata, poi chiedo *gentilmente* quale sia stata
realmente la natura dell'acquisto.
Senza peraltro ottenere una risposta.
Quindi, dove sta la spocchia?
> > Per questo volevo chiedervi se qualcuno di voi mi sa dire come cuocere i
> > crauti (ne ho acquistato uno intero) e se ci sono degli accorgimenti
> > particolari per preparare i wurstel.
> >
> > Grazie infinite.
> >
> > Saluti,
> > Davide
Sicuramente avrai gia' risolto. Comunque , se non lo hai fatto, trovi un
sacco di storie sui crauti a questo
indirizzo:www.ilmac.net/romano/ihc/cw05.htm.
Ciao k.
--------------------------------
Inviato via http://usenet.libero.it
Peccato per quell'assordante ronzio di Minipimer, di cui il NG pullula
di adepti...
0=;-)
marco
> Oh, io ho cancellato il mio
> EVOpost di stamattina che lui ancora l che mi guarda!
Non ti preoccupare, tu l'hai già scaricato per cui lo vedi
ancora. io invece non l'aceco scaricato e non lo trovo. Ma
ovviamente trovo tutto il thread successivo, e sono stata lì un
po' a chiedermi chi aveva posto la fatidica.
Mi hai scoperta!
ciao
MarinaV
>Peccato per quell'assordante ronzio di Minipimer, di cui il NG pullula
>di adepti...
A voi rievocare padellone fumanti camini e stufe a legna... io mi
abbraccio la mia planetaria, i miei frullatori e continuo a sognare
tutto cio' che la tecnologia mi puo' dare...:-))
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Non lo dire in giro, ma ho intenzione di investire i miei punti coop nel
frullo ad immersione a 4 velocità. Che goduria! :-DDD
>Non lo dire in giro, ma ho intenzione di investire i miei punti coop nel
>frullo ad immersione a 4 velocità. Che goduria! :-DDD
io quelli dell'esselunga nella vaporiera elettrica ! :-)
Io all'esselunga ho preso i due vassoi sambonet per servire in tavola
:-)
Adesso raccolgo i punti per quell'attrezzo che scalda l'acqua così posso
farmi tè e tisane anche in ufficio :-)))
io ho preso l'aspirapolvere hoover, fantastico! ed adesso ho abbastanza
punti per prendermi qualcos'altro.
Ho sempre odiato la raccolta punti, ma con l'esselunga č facilissimo
Tamara