Botulino sott'olio
Luciano (DOC)
proprio l'esistenza del botulino. Ricordo addirittura qualche puntina di
ruggine sui coperchi senza che mia madre desse peso alla cosa. Fatto sta che
siamo ancora tutti vivi:-)
Dato che mi accingo a imbarattolare 500 carciofini, che accortezze dovrei
usare per evitare botulino e quant'altro?
Saluti.
Luciano
Speck
Per il botulino, falli bollire in acqua acidulata con aceto. Basta che
l'ambiente sia acido anche di poco affinche' il malefico batterio
resti allo stato di spora e non produca la malefica tossina. Questo e'
il sistema piu' semplice ed efficace. Seppero', anziche' inattivarlo
vuoi provare ad eliminarlo, ti tocca una sterilizzazione ad almeno 120
�C, ossia in pentola a pressione. Cosa che, oltre a non essere
possibile in ogni situazione, mi pare un filino fuori di testa,
francamente... :-)))
P.S.
Un paio di cose da sapere intorno al clostridium botulinum: il
botulino di per se' e' innocuo, quella che e' mortalmente pericolosa
e' la tossina che produce quando e' attivo.
1) quando il non e' nelle condizioni adatte (cioe' quasi sempre),
regredisce ad una spora, inattiva. Che e' comunissima e che il nostro
organismo e' attrezzato a contrastare in vari modi. Questa spora la
elimini di sicuro solo sopra i 120 �C
2) quando invece il batterio e' attivo, produce la tossina malefica,
che pero' si distrugge sopra i 60-80 �C.
Quindi le strategie sono in realta' tre: impedire alle spore di
attivarsi; distruggere le spore; cuocere gli alimenti prima del
consumo.
--
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
| R: Quotare sotto.
| D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
Giacomo Boffi
> Dato che mi accingo a imbarattolare 500 carciofini, che accortezze dovrei
> usare per evitare botulino e quant'altro?
massima pulizia,
acidificare la conserva (per quanto possibile),
sterilizzare in PaP per 6 minuti dal fischio
--
Per essere sicura di una notizia per� bisogna sempre leggere le
visioni di entrambe le parti. --- B'elanna Torres, in IHC
lucatimmy
ecco si discorso interessante visto che anche io mi accingo pur con
solo due chili di carciofini. Ma come li pulisci e sopratutto quanto
ci metti a pulire 500 carciofi?
Oggi ho perso una cassetta di piselli da sei chili e ne ho passati
manco un terzo e già non ce la faccio più! Surgelare oggi per godere
poi i piselli blognesi di primo raccolto sono davvero super!
Cmq. riguardo al botulino le linee guida che io conosco mi fanno
operare in questo modo. Barattoli lavati ed asciugati in
lavastoviglie. Se proprio vuoi essere maniaco ci passi un po di alcool
buongusto dentro e li lasci evaporare a testa in giù su di una
superficie pulita e disinfettata. Carciofini scottati in acqua salata
ed aceto bianco ( pochissimo aceto, 200 cc in 3 litri di acqua ) fatti
scolare e strizzati bene, asciugati con un canovaccio pulitissimo.
Molta attenzione all'imbarattolamento. Non deve esserci aria o spazio
tra un carciofino e l'altro. Io aggiungo coccole di ginepro
sbollentate e schiacciate, aglio crudo a spicchi pelati e tagliati a
metà , un peperoncino sbollentato in acqua ed aceto due foglie di
lauro sbollentate anch'esse. Una volta che ho colmato con l'olio ( a
me piace evo siculo piuttosto saporito c'è chi inorridisce) lascio che
eventuali bolle d'aria vengano alla superficie battendo bene i
barattoli su di un panno. Disinfetto il bordo dei barattoli con una
pezzolina imbevuta di alcool buongusto, metto gli asrelli di plastica,
tappo ( bormioli quattro stagioni) pentola a pressione con cartone sul
fondo 20 min. a fuoco basso dal fischio, lascio raffreddare in
pentola tutta la notte. LAscio in pentola i barattoli 48 ore e poi
riporto a temperatura e faccio andare 5 min dal fischio. Lascio
raffreddare in pentola chiusa. In questo modo se ci sono delle spore
che possono aver germinato le ammazzi è una semi Tyndalizzazione. Un
processo più sicuro rispetto alla pastorizzazione semplice.
[Claudio]
Il botulino ￜ una brutta bestia e potenzialmente potrebbe colpire pure i
prodotti commerciali.
Le precauzioni che conosco sono tanta pulizia sopratutto dalla terra e
la creazione di un ambiente acido (per tradizione si scottano i carciofi
in acqua e aceto), il problema non ￜ tanto la presenza delle spore(in
prodotti come il miele assolutamente naturale) ma quando in assenza di
aria si sviluppano le tossine ;-)
--
maiala quanto tu se'LOSER
Che tristezza!
Luciano (DOC)
"Speck" <il_g...@hotmail.com> ha scritto nel messaggio
news:kp1305h8lmu3ms6rq...@4ax.com...
> Per il botulino, falli bollire in acqua acidulata con aceto.
E questo fa parte del protocollo carciofini :-)
Ma � sufficiente?
Saluti.
Luciano
Giacomo Boffi
> "Luciano \(DOC\)" <lucia...@luciano.doc> writes:
>
>> Dato che mi accingo a imbarattolare 500 carciofini, che accortezze
>> dovrei usare per evitare botulino e quant'altro?
>
> massima pulizia,
> acidificare la conserva (per quanto possibile),
> sterilizzare in PaP per 6 minuti dal fischio
dimenticavo un'aggiunta di nitriti, ma forse di quest'ultima
contromisura vorrai farne a meno
--
With one hand on the hexagram and one hand on the girl
I balance on a wishing well that all men call the world.
We are so small between the stars, so large against the sky,
and lost among the subway crowds I try to catch your eye.
(L.Cohen, "Stories of the Street")
Luciano (DOC)
"Giacomo Boffi" <giacom...@polimi.it> ha scritto nel messaggio
news:86bpq6e...@aiuole.stru.polimi.it...
> massima pulizia,
Pi� che pulirli bene con acqua corrente dopo averli pelati non saprei
come...
> acidificare la conserva (per quanto possibile),
Bollitura in acqua e aceto.
> sterilizzare in PaP per 6 minuti dal fischio
Speck dice che nun se po...
Saluti.
Luciano
Speck
>Se proprio vuoi essere maniaco ci passi un po di alcool
>buongusto dentro e li lasci evaporare a testa in gi� su di una
>superficie pulita e disinfettata.
Colgo l'occasione per sottolineare una credenza molto diffusa:
l'alcool e' un batteriostatico, non un battericida. Niente di male:
molti antibiotici sono "solo" batteriostatici. Ma si tende a credere
che l'alcool stermini i germi, quando in realta' non e' cosi'...
Luciano (DOC)
"lucatimmy" <luca...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:8347e074-c879-4f8f...@21g2000vbk.googlegroups.com...
> solo due chili di carciofini. Ma come li pulisci e sopratutto quanto
> ci metti a pulire 500 carciofi?
Boh....� la prima volta che partecipo, in genere li fa mia madre da sola.
> operare in questo modo. Barattoli lavati ed asciugati in
> lavastoviglie.
Guarnizione di gomma compresa, o si lessa?
> Se proprio vuoi essere maniaco ci passi un po di alcool
> buongusto
Mi manca... cos'�?
> eventuali bolle d'aria vengano alla superficie battendo bene i
> barattoli su di un panno.
Ecco, questo mi sembra interessante.
> Disinfetto il bordo dei barattoli con una
> pezzolina imbevuta di alcool buongusto, metto gli asrelli di plastica,
> tappo ( bormioli quattro stagioni) pentola a pressione con cartone sul
> fondo 20 min. a fuoco basso dal fischio, lascio raffreddare in
> pentola tutta la notte. LAscio in pentola i barattoli 48 ore e poi
> riporto a temperatura e faccio andare 5 min dal fischio. Lascio
> raffreddare in pentola chiusa. In questo modo se ci sono delle spore
> che possono aver germinato le ammazzi � una semi Tyndalizzazione. Un
> processo pi� sicuro rispetto alla pastorizzazione semplice.
Non ho capito...ce li metti pieni o vuoti? Se pieni, non si lessano troppo i
carciofini? In effetti m'era venuta in mente una cosa del genere, ma quando
l'ho proposta a mia madre mi ha risposto: E che dobbiamo fare la conserva?
Saluti.
Luciano
lucatimmy
> "Speck" <il_gra...@hotmail.com> ha scritto nel messaggionews:kp1305h8lmu3ms6rq...@4ax.com...
>
> > Per il botulino, falli bollire in acqua acidulata con aceto.
>
> E questo fa parte del protocollo carciofini :-)
> Saluti.
>
> Luciano
cmq. il botulino in barattolo chiuso è facile sgamarlo : Il barattolo
si gonfia! Più complesso impedirne la formazione una volta aperto il
barattolo. Consumare tutto una volta aperto, per cui meglio barattoli
piccoli.
Con il protocollo che ti ho dato sei esente botulino 100%
lucatimmy
> dimenticavo un'aggiunta di nitriti, ma forse di quest'ultima
> contromisura vorrai farne a meno
ma tu si batz! Visto che ci siamo 'na puntina d'arsenico così torna
utile regalo alla suocera ;-)
Speck
>> Per il botulino, falli bollire in acqua acidulata con aceto.
>
>E questo fa parte del protocollo carciofini :-)
>Ma � sufficiente?
Si'. Basta che il PH salga intorno a 4.5 / 5 per essere al sicuro da
sorprese. In ogni caso la regola d'oro e': quando apri, se fa "pfffff"
e/o se fa le bolle, si butta.
Domandina, ma dove diavolo sei andato a prenderli *cinquecento*
carciofi??? O_o
Luciano (DOC)
"lucatimmy" <luca...@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:9b8ba6c5-37e9-40a5...@l28g2000vba.googlegroups.com...
> cmq. il botulino in barattolo chiuso � facile sgamarlo : Il barattolo
> si gonfia!
Uso il vetro. Li ho visti carini da Ikea a circa 1,5 euro.
L.
Luciano (DOC)
>>> Per il botulino, falli bollire in acqua acidulata con aceto.
>>
>>E questo fa parte del protocollo carciofini :-)
>>Ma � sufficiente?
>
> Si'. Basta che il PH salga intorno a 4.5 / 5 per essere al sicuro da
> sorprese. In ogni caso la regola d'oro e': quando apri, se fa "pfffff"
> e/o se fa le bolle, si butta.
Scusa, dubbio atroce: intendevi dire di bollire i carciofini o i barattoli
pieni?
> Domandina, ma dove diavolo sei andato a prenderli *cinquecento*
> carciofi??? O_o
Al mercato...dove senn�?:-)
Saluti.
Luciano
Giacomo Boffi
>> dimenticavo un'aggiunta di nitriti, ma forse di quest'ultima
>> contromisura vorrai farne a meno
>
> ma tu si batz! Visto che ci siamo 'na puntina d'arsenico cos� torna
> utile regalo alla suocera ;-)
ora, io non dico che non sarebbe meglio se tutto questo affare della
Civilt� non fosse mai successo, ma certo parte di questo successo lo
puoi associare alla tecnologia di conservazione dei cibi, che parte
dal sale marino e prosegue con il salnitro
e non dico neppure che nessuno sia mai morto per colpa dei nitriti,
dico invece che grazie a loro se ne sono salvati troppi... oltre 6
miliardi siamo!
--
I know you've heard it's over now and war must surely come,
the cities they are broke in half and the middle men are gone.
But let me ask you one more time, O children of the dusk,
All these hunters who are shrieking now oh do they speak for us?
Speck
>> sterilizzare in PaP per 6 minuti dal fischio
>
>Speck dice che nun se po...
Ehm, veramente ho detto che non si puo' "in ogni situazione".
Se vuoi, puoi prova a fare un esperimento pilota con un paio di
vasetti e vedi se l'olio non si degrada, se i vasetti e i tappi non si
danneggiano e specialmente se il prodotto una volta raffreddato e'
uguale a quello non sterilizzato.
Poi, nella mia PaP ci sta al massimo un singolo vaso da chilo, quindi
dovendo lavorare 500 carciofi... ;)
lucatimmy
> "lucatimmy" <lucati...@gmail.com> ha scritto nel messaggionews:9b8ba6c5-37e9-40a5...@l28g2000vba.googlegroups.com...
>
> > cmq. il botulino in barattolo chiuso è facile sgamarlo : Il barattolo
> > si gonfia!
>
> Uso il vetro. Li ho visti carini da Ikea a circa 1,5 euro.
>
> L.
barattoli pieni di carciofini. I carciofini io li tengo piuttosto
duretti ed in ogni caso non mi si sono mai scotti( riguardo alla
marmellata) la guarnizione puoi pure non passarla in lavastoviglie.
Alcool buongusto è quello che si usa per i liquori. D'accordo che è
un batteriostatico ma meglio lui che l' amuchina che puzza! In ogni
caso vale la regola che se il barattolo quando lo apri fischia lo devi
buttà!
Speck
>Scusa, dubbio atroce: intendevi dire di bollire i carciofini o i barattoli
>pieni?
No, devi acidulare i carciofini! I barattoli li faccio bollire a
parte, anche perche' intralcerebbero. Ma se hai un pentolone
abbastanza grande potresti bollire tutto insieme (carciofini,
barattoli aperti e coperchi) cosi' cogli due piccioni con una fava.
>> Domandina, ma dove diavolo sei andato a prenderli *cinquecento*
>> carciofi??? O_o
>
>Al mercato...dove senn�?:-)
Mii, quando sei andato via il verduriere ha chiuso il banco ed e'
andato a comprare lo sciampagn! :)
Pensavo che te li coltivassi tu!!!
Speck
>> Se proprio vuoi essere maniaco ci passi un po di alcool
>> buongusto
>
>Mi manca... cos'�?
Il normale alcool che trovi al supermercato
>> eventuali bolle d'aria vengano alla superficie battendo bene i
>> barattoli su di un panno.
>
>Ecco, questo mi sembra interessante.
Si', ma non per il botulino. Le bolle d'aria favoriscono lo
svilupparsi di altre porcherie, ma paradossalmente contrastano il
botulino. Per lui l'ossigeno e' veleno... :)))
Luciano (DOC)
> No, devi acidulare i carciofini! I barattoli li faccio bollire a
> parte, anche perche' intralcerebbero.
Bollire per quanto? O va bene anche un ciclo di lavastoviglie?
> Mii, quando sei andato via il verduriere ha chiuso il banco ed e'
> andato a comprare lo sciampagn! :)
C'� abituato, ogni anno, se non sono 500 sono 300 :-)
> Pensavo che te li coltivassi tu!!!
Magari! Anzi, manco dal mio orticello da 10 giorni, spero che il mio socio
non l'abbia trascurato.
Saluti.
Luciano
lucatimmy
> lucatimmy <lucati...@gmail.com> writes:
> >> dimenticavo un'aggiunta di nitriti, ma forse di quest'ultima
> >> contromisura vorrai farne a meno
>
> > utile regalo alla suocera ;-)
>
> ora, io non dico che non sarebbe meglio se tutto questo affare della
> puoi associare alla tecnologia di conservazione dei cibi, che parte
> dal sale marino e prosegue con il salnitro
>
> e non dico neppure che nessuno sia mai morto per colpa dei nitriti,
> dico invece che grazie a loro se ne sono salvati troppi... oltre 6
> miliardi siamo!
Assolutamente d'accordo ma il salnitro io l'ho sempre e solo usato per
i salami e le carni. Per le conserve di verdura...Mi sembra davvero
una esagerazione inutile. E ti dirò che anche nei salumi mi piace
poco...
neurocelso
> Colgo l'occasione per sottolineare una credenza molto diffusa:
> l'alcool e' un batteriostatico, non un battericida. Niente di male:
> molti antibiotici sono "solo" batteriostatici. Ma si tende a credere
> che l'alcool stermini i germi, quando in realta' non e' cosi'...
ho cercato di sostenerlo un qualche tempo fa, ma effettivamente capisco
che si stenti a credere che nell'alcool sopravvivano i batteri :)
--
de gustibus semper, s'intenda
neurocelso
> > massima pulizia,
>
> Pi� che pulirli bene con acqua corrente dopo averli pelati non saprei
> come...
sottolineo massima pulizia di *tutto* quello che viene a contatto con i
barattoli e gli ingredienti, basta avere le mani un minimo sporche di
terriccio e vanifichi tutta la sterilizzazione :)
lucatimmy
> "Luciano \(DOC\)" <luciano...@luciano.doc>:
>
> >> Se proprio vuoi essere maniaco ci passi un po di alcool
> >> buongusto
>
>
> Il normale alcool che trovi al supermercato
>
> >> eventuali bolle d'aria vengano alla superficie battendo bene i
> >> barattoli su di un panno.
>
> >Ecco, questo mi sembra interessante.
>
> Si', ma non per il botulino. Le bolle d'aria favoriscono lo
> svilupparsi di altre porcherie, ma paradossalmente contrastano il
> botulino. Per lui l'ossigeno e' veleno... :)))
Eeee, ma mica c'è solo il botulino sai? C'è ne che si buttano di
germi aerobici e non da eliminare oltre le muffe i funghi e le
amebe...Meglio battere le conserve sott'olio dai retta! ;-) E poi
l'acool buon gusto NON E' il normale alcool che trovi al supermarket
altrimenti uno va prendersi il denaturato e sai che schifo viene?
L'acool buon gusto è alcool da liquori infatti costa notevolmente più
del denaturato...
[Claudio]
> lucatimmy <luca...@gmail.com>:
>
>> Se proprio vuoi essere maniaco ci passi un po di alcool
>> buongusto dentro e li lasci evaporare a testa in gi� su di una
>> superficie pulita e disinfettata.
>
> Colgo l'occasione per sottolineare una credenza molto diffusa:
> l'alcool e' un batteriostatico, non un battericida. Niente di male:
> molti antibiotici sono "solo" batteriostatici. Ma si tende a credere
> che l'alcool stermini i germi, quando in realta' non e' cosi'...
>
...gli puoi sempre dare fuoco :-D :-D
[Claudio]
> Adesso pasteur risorge e poi si suicida con del botulino sviluppato in
> questo modo.
Non ricordo che Pasteur si sia occupato di botulino. E la
pastorizzazione ￜ in grado di eliminare microrganismi non sporigeni
quindi assolutamente inutile contro il botulino.
[Claudio]
> l'acool buon gusto NON E' il normale alcool che trovi al supermarket
> altrimenti uno va prendersi il denaturato e sai che schifo viene?
Anche perch� il denaturato per ragioni fiscali � aggiunto di coloranti
....ed � amaro come il veleno :-D
Speck
>
>Bollire per quanto? O va bene anche un ciclo di lavastoviglie?
La mia lavastoviglie al massimo fa 70 �C, il che la rende inefficace,
se si vuole sterilizzare. Io quando sterilizzo i vasetti li faccio
bollire per 10/15 minuti.
>> Mii, quando sei andato via il verduriere ha chiuso il banco ed e'
>> andato a comprare lo sciampagn! :)
>
>C'� abituato, ogni anno, se non sono 500 sono 300 :-)
Ma 'scolta: se tutti gli anni ti fai 'sta marea di carciofi e non e'
mai morto nessuno, vuol dire che il sistema che usi va bene. L'unica
precauzione che secondo me vale la pena di adottare e' di essere
rigoroso nell'esecuzione della tua stessa procedura, non pensi?
Speck
>
>Speck ha scritto:
>>
>> Ma si tende a credere
>> che l'alcool stermini i germi, quando in realta' non e' cosi'...
>
>...gli puoi sempre dare fuoco :-D :-D
LOL.
Luciano (DOC)
> Ma 'scolta: se tutti gli anni ti fai 'sta marea di carciofi e non e'
> mai morto nessuno, vuol dire che il sistema che usi va bene. L'unica
> precauzione che secondo me vale la pena di adottare e' di essere
> rigoroso nell'esecuzione della tua stessa procedura, non pensi?
Non vorrei avere avuto soltanto culo fin'ora. A meno che non abbia
sviluppato gli anticorpi da piccolo, essendo stato allevato in questo
modo:-)
Saluti.
Luciano
Speck
> Eeee, ma mica c'� solo il botulino sai? C'� ne che si buttano di
>germi aerobici e non da eliminare oltre le muffe i funghi e le
>amebe...Meglio battere le conserve sott'olio dai retta! ;-)
Lo so, lo so. Anch'io ci sto molto attento. Conta che io metto
sott'olio prevalentemente i funghi, che sono una delle cose peggiori,
se non stai attento a queste cose... ;)
>E poi
>l'acool buon gusto NON E' il normale alcool che trovi al supermarket
>altrimenti uno va prendersi il denaturato e sai che schifo viene?
Scusa, neh? Ma esiste qualcuno che puo' anche lontanamente pensare di
usare l'alcool denaturato per sbaglio in cucina?!? :-)))
Cmq, e' questione di capirsi: sara' che per le pulizie lo usiamo
pochissimo, per non dire mai, ma quando sulla lavagna della spesa c'e'
scritto "alcool", a casa mia si intende l'alcool buongusto a 95-96%,
da liquore. Altrimenti sulla lavagna c'e' scritto "alcool denaturato".
Poi, l'alcool buongusto e' assolutamente normale trovarlo in tutti i
supermercati. Oddio, dalle parti tue non so, ma qui a Novara si'...
Speck
>Anche perch� il denaturato per ragioni fiscali � aggiunto di coloranti
>....ed � amaro come il veleno :-D
E puzza abbestia, con l'accento sulla b.
Speck
>A meno che non abbia
>sviluppato gli anticorpi da piccolo, essendo stato allevato in questo
>modo :-)
Non penso: non so dove leggevo che basterebbe appena qualche chilo di
tossina per sterminare ogni forma di vita del pianeta... =:-O
lucatimmy
di ricina anche meno: qualche etto! Ed anche di nicotina ( i non
fumatori) di roba velenosissima c'è n'è a bbestia li fuori.
Flabellina
> On 6 Mag, 14:42, "Luciano \(DOC\)" <luciano...@luciano.doc> wrote:
>
> Cmq. riguardo al botulino le linee guida che io conosco mi fanno
> operare in questo modo. Barattoli lavati ed asciugati in
> lavastoviglie. Se proprio vuoi essere maniaco ci passi un po di alcool
> buongusto dentro e li lasci evaporare a testa in giù su di una
> superficie pulita e disinfettata. Carciofini scottati in acqua salata
> ed aceto bianco ( pochissimo aceto, 200 cc in 3 litri di acqua ) fatti
> scolare e strizzati bene, asciugati con un canovaccio pulitissimo.
mi rendo conto solo ora di aver rischiato la vita per anni...
mi sono sempre fermata alla bollitura in acqua e aceto (piu' aceto in
verita', tra un terzo e meta' dell'acqua) e poi ho imbarattolato e
magnato...
sepro di trovare ancora i carciofini la prossima settimana, che questo
we non posso...
F.
lcr_pll
> On 6 Mag, 15:14, lucatimmy <lucati...@gmail.com> wrote:
>> On 6 Mag, 14:42, "Luciano \(DOC\)" <luciano...@luciano.doc> wrote:
>>
>
>> Cmq. riguardo al botulino le linee guida che io conosco mi fanno
>> operare in questo modo. Barattoli lavati ed asciugati in
>> lavastoviglie. Se proprio vuoi essere maniaco ci passi un po di alcool
>> buongusto dentro e li lasci evaporare a testa in giù su di una
>> superficie pulita e disinfettata. Carciofini scottati in acqua salata
>> ed aceto bianco ( pochissimo aceto, 200 cc in 3 litri di acqua ) fatti
>> scolare e strizzati bene, asciugati con un canovaccio pulitissimo.
>
> mi rendo conto solo ora di aver rischiato la vita per anni...
Infatti, e come te milioni di persone... Quanti sono quelli che muoiono
di botulino?
lucatimmy
io, io, sono morto di botulino almeno tre volte, solo che essendo un
seguace di P. Dick rinasco ogni volta ( Redivivi S.p.A.)
Speck
>
>Infatti, e come te milioni di persone... Quanti sono quelli che muoiono
>di botulino?
Ecco! Questa si che e' una domanda interessante. Sarebbe ulteriormente
interessante estrapolare la percentuale di intossicati per conserve
casalinghe. Anche perche' il botulino ha un bel vantaggio: lo si evita
con facilita' e se per caso si sviluppa, lo si percepisce ancora piu'
facilmente.
Comunque penso che il senso di tutte queste discussioni non sia la
paura di morire, quanto piuttosto quella di buttare via 500 carciofi.
E millemila ore di lavoro... ;)
[Claudio]
> mi rendo conto solo ora di aver rischiato la vita per anni...
> mi sono sempre fermata alla bollitura in acqua e aceto (piu' aceto in
> verita', tra un terzo e meta' dell'acqua) e poi ho imbarattolato e
> magnato...
Ma infatti l'ambiente acido � la condizione necessaria ...e quasi
sufficiente, se per� ci imbarattoli anche la terra sott'olio potrebbe
non bastare. Le altre precauzioni sono prevalentemente per altri tipi di
problemi.
Le intossicazioni da botulino non sono molte per fortuna, ma sono letali
gi� con dosi infime di prodotto.
marilus
>lcr_pll <corteT...@virgilio.it>:
>>
>>Infatti, e come te milioni di persone... Quanti sono quelli che muoiono
>>di botulino?
>
>Ecco! Questa si che e' una domanda interessante. Sarebbe ulteriormente
>interessante estrapolare la percentuale di intossicati per conserve
>casalinghe.
Il numero medio di casi per anno � 12. Qui trovi altre info
http://www.iss.it/binary/publ/cont/onlineGIUGNO.1215769559.pdf
marilus
Luciano (DOC)
"marilus" <mar...@tiscali.it> ha scritto nel messaggio
news:en78055e0pdfp128c...@4ax.com...
> Il numero medio di casi per anno � 12. Qui trovi altre info
> http://www.iss.it/binary/publ/cont/onlineGIUGNO.1215769559.pdf
Bel link!
Il 76,3% � dovuto a conserve casalinghe.
Saluti.
Luciano