Sondaggio: Spezie
giordi
Per ora mi limito solo a fare riechieste e proposte perche' non riesco
proprio a mettermi alla pari con i messaggi.
Vorrei proporre un sondaggio che mi aiuti a rifornire il mio
armadietto sopra la cappa di spezie e sapori.
Do' il buon esempio ed elenco quello che ho io:
Curry
Paprika (c'e' scritto piccante ma secondo me non lo e')
Pepe da macinare
insaporitore senza sale per grigliate
insaporitore senza sale alla pizzaiola (ereditato da mia madre che
compra e poi rifila a me)
insaporitore senza sale per insalate (ereditato e mai usato)
misto di erbe liofilizzate
sale al rosmarino
cannella
noce moscata
Mi mancano i chiodi di garofano...
Credo di aver elencato tutto, ora lascio a voi la parola.
--
Giordi
Alex
"giordi"
> insaporitore senza sale per grigliate
> insaporitore senza sale alla pizzaiola (ereditato da mia madre che
> compra e poi rifila a me)
> insaporitore senza sale per insalate (ereditato e mai usato)
> misto di erbe liofilizzate
Ma cosa sono questi insaporitori? Elenco ingredienti please!
Ale(aq)
Marco Cucinato
Biancaneve*
altrimenti non ti devono mancare secche. direi poi origano e timo
--
Le cose più belle della vita o sono immorali, o illegali, oppure fanno
ingrassare
ciao - Biancaneve
ICQ 84823617
Viceversa
"giordi" <dan...@libero.it> ha scritto nel messaggio
news:3bbec17a...@news.libero.it...
Ti consiglierei di aggiungere, oltre a quello che ti è stato già suggerito,
il coriandolo, in grani o in polvere, e il garam masala, che somiglia molto
al curry ma è più dolce e molto aromatico.
A volte aggiungo un pizzico di cumino,coriandolo o garam masala al
pangrattato per l'impanatura e le semplici fettine alla milanese prendono un
saporino esotico......Il cumino lo aggiungo anche all'impasto delle
polpette.Il garam masala lo mescolo al curry e ci insaporisco la carne
bianca o rossa.Un pizzico di cumino va bene anche nella pancia della trota.
Se te la senti di andare per campi, questa è la stagione buona per
raccogliere la finocchiella. Io stacco solo l'ombrella di fiorellini gialli,
li faccio seccare all'aria per qualche giorno, poi li sbriciolo bene con le
mani e metto il tutto in barattolo; mi faccio una provvista che dura fino
all'anno successivo.Ti avverto che la massa di fiorellini si riduce
TANTISSIMO! La finocchiella è molto buona sugli arrosti, per esempio, o
anche sulle patate al forno , poi puoi sperimentare altri accostamenti. E'
comunque un'erba che assolutamente non si trova in commercio, io almeno non
l'ho mai vista, e se vuoi raccoglierla devi sbrigarti perchè tra poco secca
e addio. Io vivo a Roma e la vedo dappertutto lungo le strade o nei prati,
quindi non è necessario andare in campagna, si trova anche in piena città.
Bon appetit
V.
giordi
<bianca...@libero.it> wrote:
>se disponi delle piante fresche di rosmarino, salvia, menta e alloro ok
>altrimenti non ti devono mancare secche. direi poi origano e timo
>
Rosmarino e salvia le ho in vaso, la menta non ce l'ho ma non ne sento
la mancanza.
Alloro manca.
--
Giordi
Gianmaria Fontana di Sacculmino
>Rieccomi qua.
>Per ora mi limito solo a fare riechieste e proposte perche' non riesco
>proprio a mettermi alla pari con i messaggi.
>
>Vorrei proporre un sondaggio che mi aiuti a rifornire il mio
>armadietto sopra la cappa di spezie e sapori.
1) NON tenerle sopra la cappa: e' un punto troppo caldo per qualsiasi
cosa, spezie incluse. I semi sono quasi sempre oleosi e quella parte
irrancidisce; poi si favorisce la produzione di insettini.
>Curry
Per la precisione il curry non e' una spezia ma un miscuglio di
spezie.
>Paprika (c'e' scritto piccante ma secondo me non lo e')
>Pepe da macinare
Se lo scaldi in padellina prima di macinarlo sentirai che profumo
extra !!
----------
>insaporitore senza sale per grigliate
>insaporitore senza sale alla pizzaiola (ereditato da mia madre che
>compra e poi rifila a me)
>insaporitore senza sale per insalate (ereditato e mai usato)
>misto di erbe liofilizzate
>sale al rosmarino
-----------
sbarazzati di questo ciarpame.
>cannella
>noce moscata
Mi auguro siano le noci intere da grattugiare al momento.
>Mi mancano i chiodi di garofano...
>Credo di aver elencato tutto, ora lascio a voi la parola.
Cumino,
coriandolo
Aneto
semi di senape
Pepe verde
Dragoncello
maggiorana
salvia
rosmarino
semi di sedano
semi di finocchio
Ce ne sono molte altre ma tanto per cominciare....:-)
--
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m
salo...@mediacomm.it
> Credo di aver elencato tutto, ora lascio a voi la parola.
Misto aglio e peperoncino Ariosto
Erba cipollina, origano e timo, tutto Ducros
Assortimento granulare per brodo, che non posso certo fare il
brodo coi gatti del cortile quando voglio farmi una pastina veloce.
Aglio in polvere Ducros, assolutamente essenziale
Misto erbe Ducros per grigliata
... varie ed eventuali
Andrea
salo...@mediacomm.it
AnninnA
news:3bbec17a...@news.libero.it...
> Rieccomi qua.
> Per ora mi limito solo a fare riechieste e proposte perche' non riesco
> proprio a mettermi alla pari con i messaggi.
>
> Vorrei proporre un sondaggio che mi aiuti a rifornire il mio
> armadietto sopra la cappa di spezie e sapori.
>
> Credo di aver elencato tutto, ora lascio a voi la parola.
Quello che in Italia si chiama Pimento o Pepe della Giamaica - bacche piu'
grosse del pepe nero normale, molto aromatico.
Io ormai lo mescolo sempre al pepe nero normale nel macinapepe.
Anna
Gianmaria Fontana di Sacculmino
wrote:
>il coriandolo, in grani o in polvere, e il garam masala, che somiglia molto
>al curry ma è più dolce e molto aromatico.
Si generalizza troppo: sia la polvere curry sia il garam masala non
hanno un sapore unico ma variabilissimo a seconda della varieta' e
quantita' delle spezie che li compongono. Usare questi preparati
presuppone una conoscenza piu' approfondita delle cucine orientali
altrimenti rischiamo di usarle come gli inglesi quando credono di
cucinare le nostre ricette piu' sacre :-)
>per l'impanatura e le semplici fettine alla milanese prendono un
>saporino esotico....
no comment....tenetemi le mani legate.
>..Il cumino lo aggiungo anche all'impasto delle
>polpette.Il garam masala lo mescolo al curry e ci insaporisco la carne
>bianca o rossa.
stonf......i sali . .. ° .. ° . datemi i sali......
>La finocchiella è molto buona sugli arrosti, per esempio, o
>anche sulle patate al forno
Rinvengo....
Benedetta
> misto di erbe liofilizzate
> sale al rosmarino
> cannella
> noce moscata
>
Suggerirei di eliminare tutti i liofilizzati e gli insaporitori e di usare
erbe non sintetiche. Inoltre aggiungerei la maggiorana (preferibilmente in
pianta), anice, zenzero, cumino e kummel, l'insostituibile peperoncino,
finocchio, basilico fresco, aneto, erba cipollina e dragoncello.
Si, lo so sono una fissata delle rbe aromatiche :-) Che ci volete fare
ognuno ha i suoi difetti!
--
Ciao :-)
Benedetta
Lo schiavo si affeziona. L'impiegato no
Marcello Marchesi
Cucu'
(cut)
>
>Vorrei proporre un sondaggio che mi aiuti a rifornire il mio
>armadietto sopra la cappa di spezie e sapori.
>
>Do' il buon esempio ed elenco quello che ho io:
>
(cut)
>Credo di aver elencato tutto, ora lascio a voi la parola.
>
>--
Mumble... allore..
* Ho il PIZZA MIX che metto praticamente ovunque. Mi sembra che sia
della Cannamela. E' un misto di origano, peperoncino e non so' cosa
altro, buonissimo insaporitore per pizza (e non solo ) ;P
* Poi ho: aglio e cipolla disidratate. Qualche volta mi han fatto
comodo :)
* Erba cipollina secca, tagliata: una spruzzatina qua, una
spruzzatina la' mi risolve l'inconveniente che non sempre la trovo
(anzi, mai).
* Peperoncini interi e macinati.
* L'immancabile noce moscata: attualmente ho solo la macinata, ma
credo che sia meglio quella a nocette intere da grattugiare al momento
perche' quella macinata mi sa' che tende a perdere l'aroma (ma io con
quella grattugina mi ci sono affettata i ditini.. ahiaaaaaaaaaaa).
* Curry : non so' a voi ma quando mi avanza un pugnetto di riso in
bianco, faccio un soffrittino di cipolla bianca, aggiungo una puntina
di curry.. parmigiano... yuummmmmm
* Chili Mexico in polvere : sottoutilizzato ahime' (anzi se qualche
anima pia me ne suggerisce qualche utilizzo..)
* Zafferano a iosa
* insaporitori con erbette miste per arrosti e pizzaiole..
poi...
se manca qualcosa ve lo faccio sapere.
Bacini,
vs,
Giovanna Dalle Carbonare
Credo di aver elencato tutto, ora lascio a voi la parola.
Il Mirto non può mancare: io lo uso per la carne di maiale e agnello.
Quando lo trovo al supermercato, ne faccio una bella scorta, lo secco e poi
lo frullo.....eccolo pronto per ogni occasione, in qualsiasi stagione.
Provalo:oD
Ciao
Gio
Silvana Belleri
"Benedetta"
> Suggerirei di eliminare tutti i liofilizzati e gli insaporitori e di usare
> erbe non sintetiche.
daccordissimo.!
Inoltre aggiungerei la maggiorana (preferibilmente in
> pianta), anice, zenzero, cumino e kummel,
che cos'è il kummel?
> Benedetta
ciao
Silvana
giordi
<gf...@fontanafam.org> wrote:
>On Sat, 06 Oct 2001 09:10:58 GMT, dan...@libero.it (giordi) wrote:
>Per la precisione il curry non e' una spezia ma un miscuglio di
>spezie.
Lo so, infatti avevo detto spezie e sapori.
>>sale al rosmarino
>-----------
>sbarazzati di questo ciarpame.
Questo lo trovo utile per gli arrosti. E poi l'ha fatto la mia
mamma...
>>noce moscata
>
>Mi auguro siano le noci intere da grattugiare al momento.
Purtroppo e' gia' grattigiata
>Ce ne sono molte altre ma tanto per cominciare....:-)
Il problema e' trovare spazzio anche per le molte altre..
Grazie dei consigli.
--
Giordi
gennarino
"Cucu'"
Sugli insaporatori vari, Grande Capo Gianmaria ha gia' detto... augh!
> * Zafferano a iosa
Permettomi dubitare: per lo zafferano, e' un po' come per l'aceto balsamico.
O e' *vero* O se ne possiede *a iosa*...!!!
RoDante da Fano
> Rieccomi qua.
> Per ora mi limito solo a fare riechieste e proposte perche' non riesco
> proprio a mettermi alla pari con i messaggi.
>
> Vorrei proporre un sondaggio che mi aiuti a rifornire il mio
> armadietto sopra la cappa di spezie e sapori.
>
> Do' il buon esempio ed elenco quello che ho io:
Pepe Nero Tellichery in grani
Erba Cipollina
Basilico essicato (non mi piace...)
Origano Calabrese
Origano di Sicilia
Pimenton Argentino
Noce Moscata
Cannella stecca
Cannella in polvere
Pepe Bianco in grani
Pepe Verde in grani
Pepe Verde al Cognac
Paprika Dolce
Peperoncino Sbriciolato
Aneto
Zenzero
Aglio secco
Cipolla secca
Mentuccia
Menta piperita
Semi di Finocchio
Prezzemolo
Miscela di Pepe Creola
Pepe rosa
Il Sale di RoDante
Dragoncello
Alloro foglie
Salvia foglioline
Timo
Maggiorana
Cardamomo
Zafferano polvere
Zafferano pistilli
Curry Madras
Diavolicchio
Olio Santo
Vaniglia in Baccelli
Ginepro bacche
Chiodi di Garofano
Anice Stellato
Cumino
Senape in polvere Colemans
Senape Maille di Digione 3 tipi
Tutte relativamente giovani... non bisogna dimenticare che le erbe essiccate
non mantengono troppo a lungo le loro proprietą...
RoDante
Viceversa
capisco la tua reazione. Le mie conoscenze di cucina non sono eccelse, però
ho amici indiani e singalesi e so perfettamente che esistono moltissimi tipi
diversi di curry e garam masala, anzi mi è stato detto che in certe zone
ogni famiglia si prepara il suo, combinando gli ingredienti come preferisce;
soluzione questa non impossibile ma difficilmente praticabile qui da noi,
che dobbiamo in genere accontentarci delle miscele già pronte in commercio.
So anche che l'uso da me proposto per queste spezie è improprio, ma secondo
me la sperimentazione - in cucina come negli altri campi - è una logica
conseguenza dell'umana curiosità di provare cose nuove. Alla mia famiglia
questi insoliti accostamenti sono piaciuti molto, ai nostri ospiti anche; in
fondo, una volta si può tentare, e in base al proprio gradimento personale
("Mmmmm, che buono!", "Che schifo!", e le varie opzioni intermedie) si
sceglierà se perseverare nell'errore o ritornare sulla retta via. Senza
preclusioni di principio. Non mi sembra poi tanto grave.
A parte questo, la verità vera è che molto spesso le regole mi stanno
strette e che ho una gran voglia di inventare, in cucina e altrove.
V.
"Gianmaria Fontana di Sacculmino" <gf...@fontanafam.org> ha scritto nel
messaggio news:ia7urt810974q2sh7...@4ax.com...
Gianmaria Fontana di Sacculmino
wrote:
>Permettomi dubitare: per lo zafferano, e' un po' come per l'aceto balsamico.
>O e' *vero* O se ne possiede *a iosa*...!!!
Infatti ! Si possiede a iosa il cartamo, che somiglia paro paro allo
zafferano ma non sa di niente. Una delle truffe piu' frequenti.
Gianmaria Fontana di Sacculmino
wrote:
> Non mi sembra poi tanto grave.
Non solo non e' tanto grave...non lo e' affatto ! :-)
Spero che tu abbia seguito questo gruppo da qualche tempo e ti sia
reso conto della spessa vena umoristica che lo pervade. la sostanza
c'e', e quando e' necessario viene fuori, ma siamo tutti un tantino
goliardici e ci piace indulgere nell'esagerazione. Non avertene.
Tra l'altro molti di noi finiscono col conoscersi di persona grazie ai
vari raduni gastronomici che si organizzano, anche per vedere in
pratica le varie teorie :-)
>A parte questo, la verità vera è che molto spesso le regole mi stanno
>strette e che ho una gran voglia di inventare, in cucina e altrove.
E anche qui ti do ragionissima; io mi comporto in maniera analoga;
Io, nato italianissimo, mi sono "indianizzato" negli anni 70 quando
aprii a Roma "Namaskar" il primo ristorante indiano in Italia ( e per
10 anni rimase l'unico) con tanto di cappello sulla guida
dell'espresso. Per la cronaca, il cuoco ero io.
Tanto ho "fatto l'indiano" che ne ho pure preso la cittadinanza 15
anni fa; da un paio d'anni vivo di nuovo in Italia; col permesso di
soggiorno.
Tsubo
<ma...@cucinato.com> wrote:
>suggerisco cumino (kummel) e dragoncello (estragon)
Ma lo sai che anche io credevo che kummel e cumino fossero la stessa
cosa? E invece no! Il kummel è più piccolo e scuro e ha un aroma
decisamente diverso dal cumino
Marco Cucinato
Casco dalle nuvole. Non lo sapevo, davvero!
Gianmaria Fontana di Sacculmino
>Ma lo sai che anche io credevo che kummel e cumino fossero la stessa
>cosa? E invece no! Il kummel è più piccolo e scuro e ha un aroma
>decisamente diverso dal cumino
E' una famiglia molto numerosa; le varieta' sono molteplici.
Tsubo
>
>Casco dalle nuvole. Non lo sapevo, davvero!
Io ho fatto un po' fatica a trovare il kummel. Poi l'ho visto
all'Esselunga di Sesto San Giovanni (MI) ed è stato amore a prima
vista.
Tsubo
>grosse del pepe nero normale, molto aromatico.
>Io ormai lo mescolo sempre al pepe nero normale nel macinapepe.
Si trova anche sotto il nome di Pepe Garofanato ed č utilizzato, se
non erro, nel panpepŕto. Io l'ho provato anche su pesce al forno e in
zuppa ed č molto buono e particolare. La mia mamma fa anche delle
ciambelline di mosto d'uva tipiche pugliesi con la suddetta spezia.
Il profumo ricorda la cannella e i chiodi di garofano, quindi immagino
si possa utilizzare anche nella frutta cottaaaaaaaaaaaaaaaaa... uff...
mi si č incastrato il dito
Tsubo
wrote:
>Suggerirei di eliminare tutti i liofilizzati e gli insaporitori e di usare
>erbe non sintetiche. Inoltre aggiungerei la maggiorana (preferibilmente in
>pianta), anice, zenzero, cumino e kummel, l'insostituibile peperoncino,
>finocchio, basilico fresco, aneto, erba cipollina e dragoncello.
>Si, lo so sono una fissata delle rbe aromatiche :-) Che ci volete fare
>ognuno ha i suoi difetti!
Sai per caso dove si possa trovare dell'aneto intero o macinato qui a
Milano?
Tsubo
E' simile al cumino e appartiene, credo, a una varietà di carvi. Di
più ninzò. Per farti capire prova a pensare a una forchettata (Ahi!!)
di crauti... ora pensa di annusarne i vapori... la spezia che risalta
sul resto è appunto il Kummel.
Ora invece immagina un Cous Cous e pensa di eliminare il profumo di
curry. Ebbene quello che senti è Cumino.
Sono diversi, te l'assicuro!
Tsubo
>armadietto sopra la cappa di spezie e sapori.
>
>Do' il buon esempio ed elenco quello che ho io:
>
>Paprika (c'e' scritto piccante ma secondo me non lo e')
>Pepe da macinare
Mi raccomando: sia bianco che nero!
>insaporitore senza sale per grigliate
>insaporitore senza sale alla pizzaiola (ereditato da mia madre che
>compra e poi rifila a me)
A mio avviso questi cosiddetti "insaporitori" non sono un gran che,
mentre sono pieni (a volte) di glutammato, sale e di ingredienti di
dubbia provenienza. Perché invece non ti armi di mortaio e pestello e
non fai come i vecchi mastri profumieri? Mi spiego meglio: fai seccare
alcuni rametti di rosmarino e salvia, li metti (senza il legno!) nel
mortaio assieme a sale q.b. e pepe nero in grani. Tritura il tutto
molto finemente e versa in un barattolino che terrai al buio, al
riparo dal calore e ben tappato. Ho provato a usare una mistura del
genere anche sulle sarde al forno ed è mica male!
Ovviamente puoi fare lo stesso col blasonato cumino, peperoncino e
curry. Pepe garofanato e cardamomo. Insomma libera le nari... e la
fantasia! Ah, se trovi il cardamomo prova a mettelo nel caffè
Direi che potresti aggiungere alla tua collezione di aromi: bacche di
ginepro, zenzero, dragoncello, timo, maggiorana... uff... non me ne
vengono più... anice (sia quello simile al cumino che quello
stellato), semi di finocchio, menta (va ovunque e meglio del
prezzemolo!), peperoncino l'ho detto? Boh, non me ne vengono più!
Tsubo
>O e' *vero* O se ne possiede *a iosa*...!!!
Eh sě... come hai ragione caro mio! Purtroppo se vuoi un po' di
zafferano decente bisogna ipotecare la nonna (per chi ce l'ha ancora).
Ogni tanto al supermercato si trova a peso d'oro lo zafferano in fili.
Anna MCM
>
> Sai per caso dove si possa trovare dell'aneto intero o macinato qui a
> Milano?
Tutti gli anni invio a chi me le richiede le bustine di semini di aneto
da seminare. Ricordamelo la primavera prossima...
Ciao,
Anna MCM
--
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)
Sergio
<ma...@cucinato.com> wrote:
>>cosa? E invece no! Il kummel č piů piccolo e scuro e ha un aroma
>
>Casco dalle nuvole. Non lo sapevo, davvero!
Prima di cascare...aspetta! ;-)))
Il termine tedesco kümmel identifica sia il cumino sia il carvi.
Il cumino (lat. cuminum) o comino (cimino) (tardo lat. cominum o
ciminum (dal greco kíminon)) e' una pianta annuale delle ombrellifere.
Il cumino dei prati (o cumino tedesco o anice dei Vosgi o carvi (carum
carvi)) e' una varieta' pluriennale della stessa pianta ed ha i frutti
leggermente piu' lunghi (2 mm).
Entrambi vengono usati in cucina, per fare il liquore kümmel ed in
medicina.
Quindi, se chiedi cumino, quello che ti danno ... ti prendi. Se ne
vuoi uno in particolare: o lo conosci oppure occorre specificare
(sempre che il venditore lo sappia).
Ti ho salvato? ;-))
--
Ciao.
SergioŽ
Marco Cucinato
wow! Con te non si sgarra :-))
gennarino
"Anna MCM"
> Tutti gli anni invio a chi me le richiede le bustine di semini di aneto
> da seminare. Ricordamelo la primavera prossima...
IO IO IO IO IO!!!!
(Se non hai capito, ne vorrei qualcuno pur'io!)
.-)) (si capisce che mi entrato qualcosa in un occhio e mi fa male?!)
gennarino
"Tsubo"
> >Permettomi dubitare: per lo zafferano, e' un po' come per l'aceto
balsamico.
> >O e' *vero* O se ne possiede *a iosa*...!!!
>
> Eh sě... come hai ragione caro mio
Ehm ehm... mi dispiace corregererti ma sarebbe forse meglio che tu scrivessi
carA miA!
Ciao,
Teresa alias gennarino
Cucu'
wrote:
>
>Permettomi dubitare: per lo zafferano, e' un po' come per l'aceto balsamico.
>O e' *vero* O se ne possiede *a iosa*...!!!
>
>
Beh, volevo dire che non manca mai.... pignolo !!! :DDDDDDDDDDDDD
luigi corte
"giordi" <dan...@libero.it> wrote in message
znipz
> Credo di aver elencato tutto, ora lascio a voi la parola.
Argomento delicato!
In realtà a parte pepe nero e peperoncino, di spezie ne uso poche, anche se
nei vari barattolini credo di averle un po' tutte: bacche di ginepro,
capsule di coriandolo, curcuma, pepe della giamaica e macis, fra quelle che
ricordo. Ma credo che molte dopo qualche tempo perdano buona parte dei loro
aromi caratteristici. Uso molto più le erbe aromatiche, che sul balcone mi
vengono abbastanza bene: prezzemolo, salvia, timo (3 varietà), santoreggia,
origano, menta, rosmarino, lauro, dragoncello, maggiorana, erba cipollina.
luigigigi
Alice Twain
<j661sts5nph15ftgg...@4ax.com>:
> Sai per caso dove si possa trovare dell'aneto intero o
> macinato qui a Milano?
L'aneto in semi si trova normalmente nei supermercati. Quello
fresco io non l'ho mai visto, ma puoi provare a piantare i
semi (comprati o spediti da Anna MCM).
Alice
--
E martedì ricordate di liberare il vostro grido:
"Lichtenstein!".
Sansone
Alice Twain
<9po3p4$jkbab$1...@ID-69233.news.dfncis.de>:
> Pimenton Argentino
Spiga che č, per favore. Io ho a casa un magnifico vasetto di
pimenton dulce spagnolo che quando era nuovo profumava
tantissimo di peperone (e adesso profuma un po' meno di
peperone, sigh!), che differenza c'č con il tuo pimenton
argentino?
Alice
--
E martedě ricordate di liberare il vostro grido:
"Lichtenstein!".
Sansone
Alice Twain
<tcstrtch8odgih37v...@4ax.com>:
>> cannella
>> noce moscata
>Mi auguro siano le noci intere da grattugiare al momento.
Anche la cannella in stecche ha una marcia in pių rispetto a
quella in polvere.
Alice
--
E martedė ricordate di liberare il vostro grido:
"Lichtenstein!".
Sansone
Alice Twain
<9pn8ik$js5r9$1...@ID-103926.news.dfncis.de>:
> Quello che in Italia si chiama Pimento o Pepe della Giamaica
> - bacche piu' grosse del pepe nero normale, molto aromatico.
Esistono in commercio dei "flaconi-macinino" che contengono un
misto di pepe bianco, pepe nero e pepe della Giamaica, già
mescolati e in grani pronti per essere macinati al momento.
Alice
--
E martedì ricordate di liberare il vostro grido:
"Lichtenstein!".
Sansone
mfisk
nel messaggio <Xns9134890D113...@127.0.0.1>,
alice...@softhome.net (Alice Twain) scrisse:
>L'aneto in semi si trova normalmente nei supermercati. Quello
>fresco io non l'ho mai visto
Alla Slunga c'e'.
Ale & Max
> snip
> semi di sedano
approfondimenti?
Ciao :-)
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------
Marco Cucinato
wrote:
>fresco io non l'ho mai visto, ma puoi provare a piantare i
>semi (comprati o spediti da Anna MCM).
Io ho comprato da alohaseed.com del "Florence Fennel", e mi aspettavo
fosse finocchietto... invece, come sentenziato da Silvana, trattasi di
aneto; il fatto e' che e' cresciuto in un modo spettacolare (OGM? :-).
Per lo volesse, www.alohaseed.com.
--
Our continuing mission: To seek out knowledge of C, to explore
strange UNIX commands, and to boldly code where no one has man page 4.
RoDante da Fano
Argentino perche mi è stato inviato da li...
bacche + grosse del pepe nero, profumate di spezia...
RoDante
AnninnA
news:9ps9ol$bu3$1...@atlantis.cu.mi.it...
> > > Pimenton Argentino
>
> Argentino perche mi è stato inviato da li...
> bacche + grosse del pepe nero, profumate di spezia...
Allora e' pimiento o pimento al massimo.
Con pimentón intendiamo (almeno nella penisola iberica) la paprica.
In Argentina si chiama pimentón al pepe?
Anna
Bruna
(Alice Twain) scrisse:
> >L'aneto in semi si trova normalmente nei supermercati. Quello
> >fresco io non l'ho mai visto
>
> Alla Slunga c'e'.
confermo: lo compro abitualmente... mi consolo cosě del fatto di non
travarci la farina di riso... BUAHHHHHH!!!
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
giordi
wrote:
>Ma cosa sono questi insaporitori? Elenco ingredienti please!
>Ale(aq)
Un po' in ritardo ma ti posto gl'ingredienti.
Sono delle miscele dare gusto.
Quello per pizzaiola contiene: prezzemolo, origano, aglio e
peperoncino.
Quello per insalate contiene: prezzemolo, erba cipollina, senape in
polvere, dragoncello e pepe verde.
--
Giorid
Upupa
Anna MCM <A.Mor...@post.utfors.se> scrisse:
>Tsubo wrote:
>>
>> Sai per caso dove si possa trovare dell'aneto intero o macinato qui a
>> Milano?
>
>Tutti gli anni invio a chi me le richiede le bustine di semini di aneto
>da seminare. Ricordamelo la primavera prossima...
Pur'ioooooo!!!!!
Ho un'aiuola che sto organizzando pian pianino tutta a piante
aromatiche, sai come ci sta bene l'aneto! Devo recuperare anche
l'origano, ne ho ancora secco ma abbiamo perso le piante.
Ciau
Upupa ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios
Upupa
+0200, Gianmaria Fontana di Sacculmino <gf...@fontanafam.org> scrisse:
...
>>Permettomi dubitare: per lo zafferano, e' un po' come per l'aceto balsamico.
>>O e' *vero* O se ne possiede *a iosa*...!!!
>
>Infatti ! Si possiede a iosa il cartamo, che somiglia paro paro allo
>zafferano ma non sa di niente. Una delle truffe piu' frequenti.
^_^ Simpatico, lui! ;-)
Giri il coltello nella piaga eh?
Qualche settimana fa Insubrico e RoDante confermarono i miei sospetti
su quello che mia madre diceva essere zafferano comprato a
Gerusalemme, beh, pare sia curcuma (ricordo bene il nome?).
Non è che hai qualche consigliuccio su come utilizzarlo? Mio padre,
deluso, voleva aggiungerlo alla tempera per i muri, ci è rimasto
malissimo! Io l'ho usato per colorare ulteriormente della pasta
all'uovo quando i tuorli erano piuttosto palliducci, tanto ha un
sapore così leggero...
Tsubo
>
>Ehm ehm... mi dispiace corregererti ma sarebbe forse meglio che tu scrivessi
>carA miA!
Ops... :-)
Gianmaria Fontana di Sacculmino
>su quello che mia madre diceva essere zafferano comprato a
>Gerusalemme, beh, pare sia curcuma (ricordo bene il nome?).
Il cartamo, falso zafferano, non ha sapore mentre curcuma un vago
sapore ce l'ha e tinge *molto* piu' del cartamo.
>Non č che hai qualche consigliuccio su come utilizzarlo? Mio padre,
>deluso, voleva aggiungerlo alla tempera per i muri, ci č rimasto
>malissimo! Io l'ho usato per colorare ulteriormente della pasta
>all'uovo quando i tuorli erano piuttosto palliducci, tanto ha un
>sapore cosě leggero...
E' uno degli ingredienti della polvere curry. Va benissimo per l'uso
che ne hai fatto ma non molto di piu'.
--
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m
Upupa
+0200, Gianmaria Fontana di Sacculmino <gf...@fontanafam.org> scrisse:
...
>>Non è che hai qualche consigliuccio su come utilizzarlo? Mio padre,
>>deluso, voleva aggiungerlo alla tempera per i muri, ci è rimasto
>>malissimo! Io l'ho usato per colorare ulteriormente della pasta
>>all'uovo quando i tuorli erano piuttosto palliducci, tanto ha un
>>sapore così leggero...
>
>E' uno degli ingredienti della polvere curry. Va benissimo per l'uso
>che ne hai fatto ma non molto di piu'.
Quale?
La tempera o la pasta? ;-)
Insubrico
>Eh sě... come hai ragione caro mio! Purtroppo se vuoi un po' di
>zafferano decente bisogna ipotecare la nonna (per chi ce l'ha ancora).
>Ogni tanto al supermercato si trova a peso d'oro lo zafferano in fili.
Il link sotto ripostato porta alla pagina della cooperativa che
produce il piů buon zafferano al mondo, parola dei concorrenti
internazionali stessi
http://www.worldtelitaly.com/zafferano/Default.htm
Io, alla sede di Civitaretenga della cooperativa, comprai dei vasetti
da 1 G di fili a 10'000Ł, e dei sacchetti con 3 porzioni di povere a
4'000Ł.
Mi sembra che vendano anche per posta.
giacomo boffi
> Sai per caso dove si possa trovare dell'aneto intero o macinato qui
> a Milano?
<commercial>
Esselunga
</commercial>
Mariuccia Ruta
<anna_...@yahoo.es> wrote:
> [...]
> Con pimentón intendiamo (almeno nella penisola iberica) la paprica.
> In Argentina si chiama pimentón al pepe?
Premesso che potrei sbagliarmi, mi sembra che in Argentina dicano come
in Venezuela.
Qui, *pimentón* è il peperone dolce, rosso, verde o giallo;
*ají* è il peperone o peperoncino piccante, lungo o rotondo;
*pimienta* (negra o blanca) è il pepe (nero o bianco), sia in grani
che macinato.
--
Ciao,
Mariuccia®
Consy
<ma...@cucinato.com> ha scritto:
>Io ho comprato da alohaseed.com del "Florence Fennel", e mi aspettavo
>fosse finocchietto... invece, come sentenziato da Silvana, trattasi di
>aneto; il fatto e' che e' cresciuto in un modo spettacolare (OGM? :-).
>Per lo volesse, www.alohaseed.com.
ottimo sito, comprai li' i semi delle bamie e delle zucche
quest'anno le zucche si sono seccate senza fare frutti, le bamie
invece sono rigogliose, e producono in quantita'; lo faranno fino a
novembre, credo, perche' mia madre le ha piantate un mese piu'
tardi...
--
ConsyDaCasa
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--
Rispondimi via SMS
http://www.smsatme.com/sma/sms.php?auth=:858:DD:05:A7:18AF
AnninnA
news:3bc2635c...@News.CIS.DFN.DE...
Aggiorno il mio vocabolario iberoamericano :-)
Anna
Silvana Belleri
Marco Cucinato
> Io ho comprato da alohaseed.com del "Florence Fennel", e mi aspettavo
> fosse finocchietto... invece, come sentenziato da Silvana trattasi di
aneto,
il mio fiuto mi ha detto che il tuo di casa è aneto, quando sono tornata a
casa ho riannusato il mio, mandatomi gentilissimamente da Anna, è più
pungente come aroma, ma con le stesse note, non è finocchietto quello che in
centro e sud italia trovi ovunque e qui da noi è un miraggio...
> il fatto e' che e' cresciuto in un modo spettacolare (OGM? :-).
probabilemente e perchè la tua mamma lo cura con amore e la tua micietta gli
fa le fusa che lui è così rigoglioso, comunque anche l'aneto svedese si da
un bel dafare a crescere sano e forte :o) .
Ciao
Silvana
Anna MCM
>
> Pur'ioooooo!!!!!
>
> Ho un'aiuola che sto organizzando pian pianino tutta a piante
> aromatiche, sai come ci sta bene l'aneto! Devo recuperare anche
> l'origano, ne ho ancora secco ma abbiamo perso le piante.
>
ti arrivera' senz'altro sulle ali di una libellulona nordica :-)))
Scrivimi la primavera prossima per ricordarmelo, ok?
Anna MCM
--
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)
Anna MCM
>
> il mio fiuto mi ha detto che il tuo di casa è aneto, quando sono tornata a
> casa ho riannusato il mio, mandatomi gentilissimamente da Anna, è più
> pungente come aroma, ma con le stesse note, non è finocchietto quello che in
> centro e sud italia trovi ovunque e qui da noi è un miraggio...
>
la prima lettera con le bustine non e' mai arrivata? Chissa', forse
l'avranno sequestrata per controlli. A un'altra amica e' arrivata la
lettera semistrappata... chissa' che credevano di trovarci dentro...
Ho scoperto che esistono svariati tipi di aneto: uno e' il "dill" di
dimensioni "normali", da usare sulle patate lesse ad esempio (straslurp)
e l'altro, "krondill", che viene seminato per raccoglierne ad agosto la
spettacolare infiorescenza, che si usa per cucinare i gamberi (non ho
idea della ricetta) e per conservare i cetrioli.
Ciao,
Stefi
> Permettomi dubitare: per lo zafferano, e' un po' come per l'aceto balsamico.
> O e' *vero* O se ne possiede *a iosa*...!!!
..o si vive in Abruzzo (maggior produttore italiano di zafferano) e lo
si coltiva, o per averne tocca cmq fare un mutuo..:)..E giacché ci
sono..vediamo un pò in dispensa che c'è:
curry, zafferano, peperoncino macinato, peperoncino intero, noce moscata
intera, basilico (che ho anche fresco e congelato), prezzemolo (che ho
anche congelato da me), dragoncello, ginepro, pepe bianco con macinino
incorporato, pepe nero in grani, pepe nero macinato, origano, paprika
dolce, cannella in stecche, rosmarino, semi di finocchio, erba
cipollina, semi di anice, chiodi di garofano, foglie d'alloro, spezie
per paella, timo, maggiorana (anche fresca), baccelli di vaniglia,
senape. La menta e la salvia invece le compro di volta in volta al
super, ma le uso poco. La verità è che oltre le spezie in sé, mi
piacciono da morire i vasetti che le contengono..:)...ciao
Stefy
Luciano L. Mannucci
> >Ma lo sai che anche io credevo che kummel e cumino fossero la stessa
> >cosa? E invece no! Il kummel è più piccolo e scuro e ha un aroma
> >decisamente diverso dal cumino
>
> E' una famiglia molto numerosa; le varieta' sono molteplici.
Vero.
Per chi fosse interessato ad un approfondimento sull'argomento,
consiglio
l'eccellentissimo sito del dottor Katzer dell'università di Gratz (in
inglese e in tedesco):
http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/index.html
delle spezie/erbe che ho io in casa manca solo lo huacatay (tagetes
minuta).
luciano.
--
/"\ /Via A. Salaino, 7 - 20144 Milano (Italy)
\ / ASCII RIBBON CAMPAIGN / PHONE : +39 2 485781 FAX: +39 2 48578250
X AGAINST HTML MAIL / E-MAIL: posth...@sublink.sublink.ORG
/ \ AND POSTINGS / WWW: http://www.mannucci.ORG/
Silvana Belleri
Anna MCM
> Per essere pungente l'aneto svedese e'... pungente. Ricordi Silvana che
> la prima lettera con le bustine non e' mai arrivata?
altrochè se è pungente, quello meno profumato è quello che ha a casa Marco.
Si sentiva dalla busta chiusa e c'è forse qualche dipendente delle poste che
ha uno splendido cespuglio di aneto già dalla primavera dello scorso anno...
:o)
Ciao,
Anna MCM
baci
Silvana
Cucu'
<g.alb...@gmx.net> wrote:
>
>Magari cucu' e' la nipotina del presidente del milan e ne possiede
>veramente a iosa...
>Anche dei suoi denari si vocifera la stessa cosa :-)
>
Gnaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!!
^____^
Vs,
Cuců
massimo
>super, ma le uso poco. La verità è che oltre le spezie in sé, mi
>piacciono da morire i vasetti che le contengono..:)...ciao
a me succede raramente, che mi piacciano; trasferisco tutto nei "pesafiltri".
lo so, sono un po' troppo trasparenti, ma la chiusura stagna del vetro sabbiato,
senza plastichine di mezzo, e' perfetta, e le cose perfette non possono essere
migliorate.
--
ciao
massimo
Upupa
Anna MCM <A.Mor...@post.utfors.se> scrisse:
...
>Ciao Upupina bella,
#^_^#
>
>ti arrivera' senz'altro sulle ali di una libellulona nordica :-)))
>Scrivimi la primavera prossima per ricordarmelo, ok?
Ceerto!
Mariuccia Ruta
<anna_...@yahoo.es> wrote:
> "Mariuccia Ruta":
> > Premesso che potrei sbagliarmi, mi sembra che in Argentina dicano come
> > in Venezuela.
> > [...]
> Aggiorno il mio vocabolario iberoamericano :-)
Resta sempre la conferma o la smentita per l'Argentina :))
>
> Anna
--
Ciao,
Mariuccia®
Stefi
> a me succede raramente, che mi piacciano; trasferisco tutto nei
> "pesafiltri".
Massimo, quali sono i pesafiltri? Magari li conosco e li chiamo in un
altro modo...
ciao
Stefi
massimo
>Massimo, quali sono i pesafiltri? Magari li conosco e li chiamo in un
>altro modo...
sono barattolini di vetro sottile, di solito piu' larghi che alti, e
di varie dimensioni, con tappo a tenuta di vetro sabbiato.
roba da laboratorio di analisi di vario tipo...
Stefi
> sono barattolini di vetro sottile, di solito piu' larghi che alti, e
> di varie dimensioni, con tappo a tenuta di vetro sabbiato.
> roba da laboratorio di analisi di vario tipo...
E dove li trovi? ciao
Stefy
massimo
>E dove li trovi? ciao
da un mio amico che ha una ditta di vetro per laboratori.
li vendono anche, in genere importati dalla slovacchia, nei negozi che
forniscono i laboratori...ecc ecc
--
ciao
massimo
Stefi
> da un mio amico che ha una ditta di vetro per laboratori.
> li vendono anche, in genere importati dalla slovacchia, nei negozi che
> forniscono i laboratori...ecc ecc
mmhh..allora temo che sarà un pò difficile trovarli...però qui dove vivo
io fanno 2-3 volte all'anno una fiera dell'antiquariato e tra le varie
cose ci sono sempre bancarelle con contenitori e bottiglie stranissime
di tutte le forme...devo farmici un giro..magari trovo qualcosa di
lineare come piace a me..(e a quanto pare, come piace anche a te..:))
Ciao
Stefy
Cucu'
wrote:
>da un mio amico che ha una ditta di vetro per laboratori.
>li vendono anche, in genere importati dalla slovacchia, nei negozi che
>forniscono i laboratori...ecc ecc
>
>--
>ciao
>massimo
>
Io invece ci lavoro con queste cosine :)
Cucù sta' in laboratorio.
Cucù apprendista stregona :)))
massimo
>Cuců sta' in laboratorio.
cucu' mi confermi che non c'e' niente di meglio dei pesafiltri per le spezie?
--
ciao
massimo
Cucu'
wrote:
>cucu' mi confermi che non c'e' niente di meglio dei pesafiltri per le spezie?
>--
>ciao
>massimo
>
Beh, ci sta' bene tutto nel vetro :) Non trovi?
Cuců
---
Occhio per occhio, sessantaquacchio....
:P
---