Rece: Ristorante Santa Caterina - Vallombrosa - Reggello (FI)
FabMind
noto ai circuiti turistici ￜ la Vallombrosa.
Siamo alle pendici del Pratomagno, in mezzo ad una foresta incredibile e
nei pressi di Saltino, un tempo (molto tempo fa) rinomata stazione
turistico-climatica a mille metri di altitudine.
Il luogo vale davvero il viaggio per l'atmosfera onirica, specialmente
nella stagione autunnale.
Provenendo da Reggello, appena superata la frazione di Saltino, con le
sue splendide architetture, e poco prima di arrivare all'abbazia di
Vallombrosa, si trova sulla destra l'inconfondibile struttura del
ristrorante Santa Caterina, che prende il nome dalla piccola cappella
dedicata appunto a Santa Caterina d'Alessandria, lￜ accanto.
Un tempo nato come chalet in legno, il ristorante presenta un ingresso
sul possente spiedo sempre attivo sulla legna e sulle braci.
Una saletta al piano terra ha una trentina di coperti, mentre al piano
superiore c'ￜ per una cinquantina di coperti una sala piￜ ampia a pianta
esadecagonale, rivestita in legno e con una bella stufa centrale a
riscaldare l'ambiente.
Io e mia moglie, che abbiamo prenotato per le tredici di una domenica di
fine novembre, veniamo fatti accomodare alla sala al piano superiore.
Siamo in un ristorante in mezzo ad una bellissima foresta, l'atmosfera ￜ
da trattoria per famiglie, perￜ si notano subito dei dettagli non
banali: tavoli davvero ben distanziati, tovagliato di stoffa, carta dei
vini sicuramente non da trattoria alla buona, lista dei piatti che
presenta quasi esclusivamente materie del territorio.
Tra gli antipasti leggiamo il misto di affettati e salumi toscani,
crostini misti, crostoni di porcini.
Tra i primi diversi tipi di pasta tutta fatta a mano: tagliatelle,
tortelloni di patate, guancialotti di patate e porcini, ravioli di
ricotta ed erbe. Tutti i tipi di pasta sono da condire con diverse
salse: ragￜ, ragￜ di cinghiale, salsa ai porcini, tartufo nero. E
inoltre tra i primi anche una spettacolare zuppa di porcini servita
direttamente dal pentolone in coccio.
Tra i secondi ovviamente quasi tutto ￜ alla griglia, cotto in quel
vistoso e smisurato spiedo visto all'ingresso: filetto di manzo, di
maiale, lombatine di vitello, rosticciane, coniglio, agnello. E inoltre:
cinghiale in umido con porcini, piccione, coniglio al coccio con
porcini, fritto misto di pollo e coniglio.
Sulla carta ￜ specificato che per tartufo e porcini, i prodotti locali
sono freschi nel periodo da maggio a novembre.
Essendo in chiusura di stagione, ci accertiamo della cosa e ci viene
confermato che servono ancora prodotti freschi locali.
Noi partiamo da un crostone ai porcini trifolati e da un misto di
crostini e polentine al ragￜ, pomodoro fresco e patￜ di fegato alla toscana.
Il tempo di annotare mentalmente che il ragￜ ￜ eccellente e che vale la
pena tornare per assaggiarlo con le tagliatelle e subito arrivano i due
primi scelti: guancialotti ripieni di patate e porcini con salsa di porcini.
Si tratta di ravioloni enormi, squisiti, saporiti sia nel morbido
interno di patate (il mugello ￜ vicino...) e porcini, sia nella salsa di
porcini a pezzi esaltata da foglie di nepitella.
L'altro primo, che ci dividiamo, ￜ il piatto di tagliatelle al tartufo
nero: ben condite e fatte a mano, buone, ma non reggono il confronto con
i saporitissimi guancialotti.
Arrivano poi i secondi: agnello allo spiedo in tre bracioline morbide, e
pezzetti di coniglio cotti nel coccio con la salsa di porcini. Squisito,
insaporito dai profumatissimi porcini, il coniglio al coccio ￜ il piatto
che piￜ abbiamo apprezzato.
Ovviamente abbiamo accompagnato i secondi piatti da un contorno
di...porcini trifolati.
Da bere sulla carta come ho scritto c'erano valide scelte quasi tutte
locali (chianti soprattutto, qualche puntata in maremma e diversi
supertuscans) e con ricarichi non troppo elevati.
Abbiamo bevuto un Chianti Classico Lamole di Lamole 2006 etichetta blu
in carta a 15 euro.
I dolci, cantuccini a parte, sono fatti in proprio, ma li abbiamo solo
visti passare perchￜ a quel punto ci siamo fermati.
Abbiamo concluso con due caffￜ ed un amaro.
Il conto totale ￜ stato di 80,5 euro, dei quali 3 per due coperti, 15
per il vino, 1,50 per l'acqua, 5,50 per i due caffￜ e l'amaro.
A occhio e croce la spesa ￜ di circa 30 euro a testa vino escluso.
Un prezzo davvero onestissimno visto che nel nostro caso abbiamo
pranzato a porcini in tutte le portate, con una variante di tartufo nero.
Servizio davvero gentile e attento nella sua semplicitￜ.
Io consiglio davvero di fare un giro in Vallombrosa, visitare l'abbazia,
passeggiare tra le antiche dimore di Saltino attorniate dalla
incredibile foresta oscura e possente che sovrasta il paese.
Poi vale la pena fermarsi al ristorante Santa Caterina, soprattutto in
stagione di funghi e tartufi...
Ristorante Santa Caterina
Via San G.Gualberto,131
Vallombrosa fraz. di Reggello (FI)
Tel. 055 862043
Web: http://www.ristorantesantacaterina.it
Visitato domenica 29 Novembre 2009
--
FabMind
Luciano (DOC)
"FabMind" <fab...@yahoo.com> ha scritto nel messaggio
news:4b12b534$0$641$4faf...@reader4.news.tin.it...
> Web: http://www.ristorantesantacaterina.it
U� Fab...
Ci'ho mangiato un paio d'anni fa, tutt'altra impressione. Ricordo il
classico ristorantone per comitive caciarose con una cucina mediocre e
prezzi al di sopra della media della zona. Anche noi mi pare abbiamo speso
sui 40 euro a testa, con un tris di primi ed un secondo di carne ed una
bottiglia di vino in sette (c'erano 3 ragazzi fra noi). Se non mi sbaglio ci
siamo finiti per mancanza di alternative valide nella zona.
Saluti.
Luciano
FabMind
> Uè Fab...
> Ci'ho mangiato un paio d'anni fa, tutt'altra impressione. Ricordo il
> classico ristorantone per comitive caciarose con una cucina mediocre e
> prezzi al di sopra della media della zona. Anche noi mi pare abbiamo speso
> sui 40 euro a testa, con un tris di primi ed un secondo di carne ed una
> bottiglia di vino in sette (c'erano 3 ragazzi fra noi). Se non mi sbaglio ci
> siamo finiti per mancanza di alternative valide nella zona.
> Saluti.
E' più o meno la stessa cosa che mi ha scritto AndreA su facebook
(malus per AndreA che si dimentica del NG!).
Che debbo dirvi? Io non ho trovatro confusione, non ho trovato i
tavoli attaccati per ficcar dentro le sale il maggior numero possibile
di clienti, non ho trovato il personale sbrigativo o sgarbato dei
ristorantoni per comitive e banchetti.
Ho trovato invece una cucina molto semplice, con la pasta fatta a
mano, ma con il porcino fresco locale a fare da protagonista.
Forse sono stato fortunato o forse il posto cambia quando c'è molta
confusione.
A dire il vero ieri erano quasi al completo.
--
FabMind
AndreA
>> Uￜ Fab...
>> Ci'ho mangiato un paio d'anni fa, tutt'altra impressione.
Idem.
> E' piￜ o meno la stessa cosa che mi ha scritto AndreA su facebook
Esatto, l'amico di cui sopra ha esternato le mie esperienze.
> (malus per AndreA che si dimentica del NG!).
(ieri alle 18:53 ero in mobilitￜ)
> Che debbo dirvi? Io non ho trovatro confusione, non ho trovato i
> tavoli attaccati per ficcar dentro le sale il maggior numero possibile
> di clienti, non ho trovato il personale sbrigativo o sgarbato dei
> ristorantoni per comitive e banchetti.
Certo che Vallombrosa a novembre non ￜ la stessa localitￜ dei mesi
estivi dove o c'ￜ una gestione diversa (in tutti i sensi) o sei
particolarmente fortunato ;-)
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Andrea de Florence