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Pane appena sfornato da Lidl
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Roberto Deboni DMIsr
Jun 22, 2015, 2:56:27 PM6/22/15
to
Ora Lidl vende anche pane fresco.
Basta passare al mattino e si sente il classico profumo da forno.
Ho preso la pagnotta da 1 kg di "pane del contadino" (quello con la segala,
ma senza il cumino come lo mettono in Austria) a €1,99 al kilo. Costa di
piu' del pane pugliese industriale, ma voglio vedere quello che "chissa'
che pane e' ..."
Sono curioso di vedere se vedo facce nuove (magari mascherati per
non far vedere che "comperano da Lidl") :-)
Basta passare al mattino e si sente il classico profumo da forno.
Ho preso la pagnotta da 1 kg di "pane del contadino" (quello con la segala,
ma senza il cumino come lo mettono in Austria) a €1,99 al kilo. Costa di
piu' del pane pugliese industriale, ma voglio vedere quello che "chissa'
che pane e' ..."
Sono curioso di vedere se vedo facce nuove (magari mascherati per
non far vedere che "comperano da Lidl") :-)
Scicchitano
Jun 22, 2015, 3:14:09 PM6/22/15
to
"Roberto Deboni DMIsr" ha scritto nel messaggio
news:upqdnRlbpuDHxxXI...@giganews.com...
<Ho preso la pagnotta da 1 kg di "pane del contadino"
Roberto Deboni DMIsr
Jun 22, 2015, 3:28:20 PM6/22/15
to
croccante e gustoso. Preciso che per "pane del contadino"
intendo il pane con una parte di farina di segala.
Chiariamo che l'impasto non viene fatto nel punto vendita.
Si tratta pur sempre di prodotto congelato (c'e' scritto nella
lista ingredienti) quindi industriale che viene buttato nel
forno direttamente dal surgelatore.
Pero' e' un miglioramento rispetto al pane sfornato molte ore
prima, se non del giorno prima.
BArrYZ
Jun 22, 2015, 4:12:41 PM6/22/15
to
Roberto Deboni DMIsr ha scrito il 22/06/2015 alle 21:28:
> Profumato (di lievito madre)
ROTFL
--
BArrYZ
> Profumato (di lievito madre)
ROTFL
--
BArrYZ
Message has been deleted
Sinuhe
Jun 22, 2015, 4:28:15 PM6/22/15
to
"BArrYZ" <earl...@altern.org> ha scritto nel messaggio
news:mm9q58$a3s$1...@dont-email.me...
> Roberto Deboni DMIsr ha scrito il 22/06/2015 alle 21:28:
>
>> Profumato (di lievito madre)
>
> ROTFL
>
da uno che ritiene "pane fresco" il pane scongelato solo perchè glielo danno
>
>> Profumato (di lievito madre)
>
> ROTFL
>
caldo, cosa ti aspetti?
Giulia
Jun 22, 2015, 4:30:53 PM6/22/15
to
Roberto Deboni DMIsr <ne...@analisienergie.it> ha scritto:
--
Giulietta
----Android NewsGroup Reader----
http://usenet.sinaapp.com/
> Ora Lidl vende anche pane fresco.
> Basta passare al mattino e si sente il classico profumo da forno.
>
> Ho preso la pagnotta da 1 kg di "pane del contadino" (quello con la segala,
> ma senza il cumino come lo mettono in Austria) a ?1,99 al kilo. Costa di
> Basta passare al mattino e si sente il classico profumo da forno.
>
> Ho preso la pagnotta da 1 kg di "pane del contadino" (quello con la segala,
> piu' del pane pugliese industriale, ma voglio vedere quello che "chissa'
> che pane e' ..."
>
> Sono curioso di vedere se vedo facce nuove (magari mascherati per
> non far vedere che "comperano da Lidl") :-)
>
Li dl sei tu, chi puň darti di piů?
> che pane e' ..."
>
> Sono curioso di vedere se vedo facce nuove (magari mascherati per
> non far vedere che "comperano da Lidl") :-)
>
--
Giulietta
----Android NewsGroup Reader----
http://usenet.sinaapp.com/
Roberto Deboni DMIsr
Jun 22, 2015, 5:11:46 PM6/22/15
to
prodotto (industriale o meno che sia) se si utilizza lievito madre
(che metabolizza i zuccheri) invece del piu' semplice lievito di birra
(pasta tipo "pizza") o peggio un lievito chimico (che fa solo le "bollicine").
Quel profumo (cosi' lo definisco) che si sente intorno ai panifici di
una volta, tranne che al mattino, quando sfornano il pane, che allora
si sente quello del pane cotto, e' appunto, quello della pasta madre
ovvero del lievito madre.
MariaStella
Jun 22, 2015, 5:41:04 PM6/22/15
to
> Quel profumo (cosi' lo definisco) che si sente intorno ai panifici di
> una volta, tranne che al mattino, quando sfornano il pane, che allora
> si sente quello del pane cotto, e' appunto, quello della pasta madre
> ovvero del lievito madre.
madre..lievito naturale etc etc
quando hanno aperto il reparto pane al lidl del mio paese qualcosa ho
assaggiato..c'è qualcosa di decente..e altri che non sono granchè
ecco la pizza non è male lista ingredienti semplice fatta in italia dalla
lanterna alimentari una onesta pizza in teglia e senza schifezze..oramai
manco ci guardo se hanno novità nel reparto pane..perchè me lo faccio io in
casa nel forno a legna se c'è bel tempo o nel forno di casa se piove
MariaStella
Jun 22, 2015, 5:47:48 PM6/22/15
to
>> Profumato (di lievito madre)
>
> additivi direi, comunque non fa certo schifo, io mi faccio il pane in
> casa ma ogni tanto lo compro, in particolare i bretzel sono buoni!
e perchè mai? un panificio industriale può benissimo gestire un lievito
madre...guarda che col vero lievito madre sono in pochi anche fa i
panificatori artigianali a farci il pane....se poi parliamo di lievitazione
solo con lievito madre si scende ancora
Adesso c'è il lievito di madre secco che non lievita ma che riporta parte
dei sapori di quello vero..lo usano anche i fnornai e in etichetta si può
indicare solo acqua e farina
Ci sono furbetti anche fra gli artigiani..c'è chi mette in bella vista solo
lievito naturale..ma sai cosa è questo lievito naturale? il lievito di
birra..ma molti equivocano
C'è un tale con agriturismo etc che vende i suoi salami al mercato contadino
e c'ha un bel cartello senza additivi...poi prendo in mano un salame e nel
piombo ci sono le sigle dei nitrati e nitriti...che cosa sono?
conservanti....questo o non capisce quello che scrive..allora è grave forse
peggio perchè non conosce quello che usa..mica crederà che è sale....o ...
BArrYZ
Jun 22, 2015, 6:01:59 PM6/22/15
to
MariaStella ha scrito il 22/06/2015 alle 23:47:
> e perchè mai? un panificio industriale può benissimo gestire un lievito
> madre...
Ma non e' produzione *industriale*. Il lievito madre non si puo' usare
industrialmente su grandi volumi, e questo perche' e' *completamente*
antieconomico usarlo rispetto ad altre soluzioni (parlo come processo).
Che poi io, sinceramente, non sono contrario per principio al pane di
Lidl, quello congelato, o ai lieviti (chimici o non), solo leggere che
il pane (congelato) di Lidl "profuma di lievito madre" mi fa un po'
sorridere.
--
BArrYZ
> e perchè mai? un panificio industriale può benissimo gestire un lievito
> madre...
industrialmente su grandi volumi, e questo perche' e' *completamente*
antieconomico usarlo rispetto ad altre soluzioni (parlo come processo).
Che poi io, sinceramente, non sono contrario per principio al pane di
Lidl, quello congelato, o ai lieviti (chimici o non), solo leggere che
il pane (congelato) di Lidl "profuma di lievito madre" mi fa un po'
sorridere.
--
BArrYZ
BArrYZ
Jun 22, 2015, 6:05:39 PM6/22/15
to
MariaStella ha scrito il 22/06/2015 alle 23:40:
> perchè me lo faccio io in
> casa nel forno a legna se c'è bel tempo o nel forno di casa se piove
E fai bene.
Tra l'altro basta fare due conti, al di la' della qualita' (che sara'
sicuramente superiore, basti pensare alla freschezza) per vedere che
costa anche di meno, molto meno, di 2,00 euro al kg (ma comprendendo nel
conto plus e minus: energia del forno, overhead, farine, tempo,
produzione di rifiuti, produzione on demand, etc etc).
--
BArrYZ
> perchè me lo faccio io in
> casa nel forno a legna se c'è bel tempo o nel forno di casa se piove
Tra l'altro basta fare due conti, al di la' della qualita' (che sara'
sicuramente superiore, basti pensare alla freschezza) per vedere che
costa anche di meno, molto meno, di 2,00 euro al kg (ma comprendendo nel
conto plus e minus: energia del forno, overhead, farine, tempo,
produzione di rifiuti, produzione on demand, etc etc).
--
BArrYZ
doppio..massimo
Jun 22, 2015, 6:23:44 PM6/22/15
to
Il Mon, 22 Jun 2015 21:10:18 +0200, Scicchitano ha scritto:
> <Ho preso la pagnotta da 1 kg di "pane del contadino"
>
> com'era sto pane?
quello del contadino non lo so, ma il pane appena sfornato dal Lidl e'
> <Ho preso la pagnotta da 1 kg di "pane del contadino"
>
> com'era sto pane?
decisamente buono.
Soprano
Jun 22, 2015, 7:07:59 PM6/22/15
to
lungo e dare un aspetto migliore
pani pre-cotti e congelati a livello industriale, poi trasportati per
migliaia di km su strada da altri paesi europei e non (18mila tonnellate
di basi da pane importate dalla Cina in Germania nell'ultimo anno)
pubblicita' ingannevole che parla di pane "fresco" quando e' tutt'altro
che fresco
panifici tradizionali che chiudono a raffica
credo di aver riassunto il tutto
--
Soprano
BArrYZ
Jun 22, 2015, 8:25:12 PM6/22/15
to
Soprano ha scrito il 23/06/2015 alle 01:06:
> utilizzo di enzimi geneticamente modificati per mantenere le basi piu' a
> lungo e dare un aspetto migliore
Che siano "geneticamente modificati" vuol dire nulla, non e' un male in sé.
Che vi siano degli enzimi e dei processi chimici *industriali* per
velocizzare al massimo il processo di panificazione (per abbassarne il
prezzo e i costi, e/o mantenendo il prezzo ma aumentando i margini di
guadagno), e' vero, e pure qui, se il consumatore e' informato bene e
nel mercato vi e' concorrenza vera, non c'e' nulla di male o da temere,
e' un normalissimo processo sociale-economico-industriale.
> pani pre-cotti e congelati a livello industriale, poi trasportati per
> migliaia di km su strada da altri paesi europei e non (18mila tonnellate
> di basi da pane importate dalla Cina in Germania nell'ultimo anno)
Tutto vero.
> pubblicita' ingannevole che parla di pane "fresco" quando e' tutt'altro
> che fresco
Diciamo, che non dice tutto, o che cmq insiste su altri aspetti del
prodotto. E' il mkt, baby.
> panifici tradizionali che chiudono a raffica
Questo non e' certo colpa di Lidl!
> credo di aver riassunto il tutto
Hai riassunto molto male.
--
BArrYZ
> utilizzo di enzimi geneticamente modificati per mantenere le basi piu' a
> lungo e dare un aspetto migliore
Che vi siano degli enzimi e dei processi chimici *industriali* per
velocizzare al massimo il processo di panificazione (per abbassarne il
prezzo e i costi, e/o mantenendo il prezzo ma aumentando i margini di
guadagno), e' vero, e pure qui, se il consumatore e' informato bene e
nel mercato vi e' concorrenza vera, non c'e' nulla di male o da temere,
e' un normalissimo processo sociale-economico-industriale.
> pani pre-cotti e congelati a livello industriale, poi trasportati per
> migliaia di km su strada da altri paesi europei e non (18mila tonnellate
> di basi da pane importate dalla Cina in Germania nell'ultimo anno)
> pubblicita' ingannevole che parla di pane "fresco" quando e' tutt'altro
> che fresco
prodotto. E' il mkt, baby.
> panifici tradizionali che chiudono a raffica
> credo di aver riassunto il tutto
--
BArrYZ
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Bernardo Rossi
Jun 23, 2015, 2:56:13 AM6/23/15
to
On Mon, 22 Jun 2015 13:56:26 -0500, Roberto Deboni DMIsr
<ne...@analisienergie.it> wrote:
>Ora Lidl vende anche pane fresco.
>Basta passare al mattino e si sente il classico profumo da forno.
Ok, ho fatto scorta di popcorn e birra.
>Ora Lidl vende anche pane fresco.
>Basta passare al mattino e si sente il classico profumo da forno.
Lo spettacolo puo' cominciare.
--
Byebye from Verona, Italy
Bernardo Rossi
Al3xI98O
Jun 23, 2015, 2:57:20 AM6/23/15
to
Roberto Deboni DMIsr in data 22/06/2015 20:56:26 disse:
> Ora Lidl vende anche pane fresco.
Qui da noi da un bel po' lo fa... Non fosse per lo stoccaggio
postproduzione (tutti lo toccano a mani nude) lo proverei ma così non
ci penso nemmeno.
--
Al3xI98O
«L'importante non è cadere, ma sapersi rialzare»
> Ora Lidl vende anche pane fresco.
postproduzione (tutti lo toccano a mani nude) lo proverei ma così non
ci penso nemmeno.
--
Al3xI98O
«L'importante non è cadere, ma sapersi rialzare»
MariaStella
Jun 23, 2015, 2:59:41 AM6/23/15
to
>
> per i tempi, semplice, lo usi solo se vuoi far pagare di più il prodotto
> oppure se sei obbligato dal disciplinare tipo per i panettoni.
> Gli artigiani per aggiungere valore al loro panificio, ma non credo
> proprio la LIDL :)
quando è molto in forza il lievito madre lievita in fretta anche lui..certo
non come il lievito di birra in gran quantità
>
>> Adesso c'è il lievito di madre secco che non lievita ma che riporta parte
>> dei sapori di quello vero..lo usano anche i fnornai e in etichetta si può
>> indicare solo acqua e farina
>
> a me pare 'na strunzata, a parte che viene venduto a cifre folli nel
>> Adesso c'è il lievito di madre secco che non lievita ma che riporta parte
>> dei sapori di quello vero..lo usano anche i fnornai e in etichetta si può
>> indicare solo acqua e farina
>
> mercato consumer, tipo che per far lievitare un kg di farina con la
> versione Rossetto paghi 1.6 euro, contro 30 centesimi che ti costa un
> sano cubetto di lievito di birra :D
quello della rossetto ma anche altri sono comunque una miscela di lievito
madre tipicamente al 70% ma che è stato disidratato ad alta temperatura
quindi non è piu attivo e un 30% di lievito naturale che poi è lievito di
birra
C'è anche da dire che queste polveri di presunti lieviti madre alcuni li
fanno essicando e macinando delle bighe cioè preimpasti di farina e lievito
di birra
MariaStella
Jun 23, 2015, 3:03:09 AM6/23/15
to
i miglioratori di vario tipo piu o meno schifosi li usano anche ALCUNI
panifici artigianali
fm
Jun 23, 2015, 3:29:20 AM6/23/15
to
"MariaStella" <fr...@sidera.ucc> ha scritto nel messaggio
news:mmb0bb$i3i$1...@speranza.aioe.org...
>
> i miglioratori di vario tipo piu o meno schifosi li usano anche ALCUNI
> panifici artigianali
>
Tanti tanti anni fa ... mi capitò di fare un po' d'anticamera
> i miglioratori di vario tipo piu o meno schifosi li usano anche ALCUNI
> panifici artigianali
>
nell'ufficio di un chimico industriale.
Mentre aspettavo sfogliai le solite riviste sul tavolo.
Mi colpi' una specie di catalogo/brochure pubblicitaria
dove vicino agli addittivi per le vernici,
c'erano gli addittivi per rendere IL PANE piu' croccante,
piu' morbido, etc etc ....:-))))
ciao
fm
roby
Jun 23, 2015, 5:54:14 AM6/23/15
to
"Roberto Deboni DMIsr" <ne...@analisienergie.it> ha scritto nel messaggio
news:upqdnRlbpuDHxxXI...@giganews.com...
surgelato?
pane fresco al lidl..questa si che è buona!!
w
Jun 23, 2015, 6:27:48 AM6/23/15
to
duro come un sasso....DEBO' sei proprio un Anglosassone, di pane non
ne capisci un c-----o.
--- news://freenews.netfront.net/ - complaints: ne...@netfront.net ---
BlowGiobbe
Jun 23, 2015, 6:29:01 AM6/23/15
to
Lidl, almeno in Italia, abbia ormai da un po' modificato la propria
strategia di marketing pubblicitario: se prima, quando comunque eravamo già
in piena crisi, si permetteva di spendere milioni in campagne
pubblicitarie televisive (sulle reti nazionali) sponsorizzando improbabili
set di cacciaviti, lucidalabrador e seghe a nastro che tanto piacciono ai
ritardati del ng, ora, visto che l'andazzo non tende a migliorare - anzi -
i morti di fame aumentano, hanno finalmente capito che devono
pubblicizzare...IL PANE.
Quando anni fa, a tale proposito, rompevo i coglioni su questo e su altri
ng mi si pigliava per il culo.
w
Jun 23, 2015, 6:29:27 AM6/23/15
to
Roberto Deboni DMIsr
Jun 23, 2015, 7:32:19 AM6/23/15
to
On Tue, 23 Jun 2015 08:20:13 +0200, Herik wrote:
> BArrYZ <earl...@altern.org> wrote:
>
>> Ma non e' produzione *industriale*. Il lievito madre non si puo' usare
>> industrialmente su grandi volumi, e questo perche' e' *completamente*
>> antieconomico usarlo rispetto ad altre soluzioni (parlo come processo).
>
> i panettoni si fanno col lievito madre, per disciplinare, e comunque si
> tratta solo di avere gli spazi per stoccare il prodotto, il lievito in
> se lo fai nell'impastatrice...
Un altro esempio di trattamento in grande scala di un attivatore "vivo"
e' proprio basato sul lievito di birra, nella fabbriche di produzione
della birra, con tanto di laboratorio biologico annesso per la
conservazione dei "ceppi" ottimali e la loro riproduzione.
E poi ci sono le "fabbriche" di formaggi di marca (quelle con grosse
produzioni non lavorano a livello artigianale).
Tornando al lievito madre, cio' che fa il fornaio per anni (di "curare"
quella "buona" miscela di lieviti che sta sotto il nome di pasta madre)
lo fa senza problemi anche l'industria, semplicemente con una maggiore
precisione biologica.
Insomma "addittivo" non e' sinonimo di "chimico".
Forse qualcuno dovre seguire di piu' gli interessanti documentari
sulle televisioni tematiche (e lasciar un po' perdere la propaganda
del "servizio di stato" o peggio, dei "Report" - che su una che ne
indovinano, ne sbagliano poi altre dieci).
> BArrYZ <earl...@altern.org> wrote:
>
>> Ma non e' produzione *industriale*. Il lievito madre non si puo' usare
>> industrialmente su grandi volumi, e questo perche' e' *completamente*
>> antieconomico usarlo rispetto ad altre soluzioni (parlo come processo).
>
> tratta solo di avere gli spazi per stoccare il prodotto, il lievito in
> se lo fai nell'impastatrice...
Un altro esempio di trattamento in grande scala di un attivatore "vivo"
e' proprio basato sul lievito di birra, nella fabbriche di produzione
della birra, con tanto di laboratorio biologico annesso per la
conservazione dei "ceppi" ottimali e la loro riproduzione.
E poi ci sono le "fabbriche" di formaggi di marca (quelle con grosse
produzioni non lavorano a livello artigianale).
Tornando al lievito madre, cio' che fa il fornaio per anni (di "curare"
quella "buona" miscela di lieviti che sta sotto il nome di pasta madre)
lo fa senza problemi anche l'industria, semplicemente con una maggiore
precisione biologica.
Insomma "addittivo" non e' sinonimo di "chimico".
Forse qualcuno dovre seguire di piu' gli interessanti documentari
sulle televisioni tematiche (e lasciar un po' perdere la propaganda
del "servizio di stato" o peggio, dei "Report" - che su una che ne
indovinano, ne sbagliano poi altre dieci).
Caino
Jun 23, 2015, 8:42:21 AM6/23/15
to
Roberto Deboni DMIsr ha spiegato il 23/06/2015 :
>
> Forse qualcuno dovre seguire di piu' gli interessanti documentari
> sulle televisioni tematiche (e lasciar un po' perdere la propaganda
> del "servizio di stato" o peggio, dei "Report" - che su una che ne
> indovinano, ne sbagliano poi altre dieci).
Ma certo!
Dobbiamo seguire te e ascoltare tutte le tue coglionate.
Ma perche' non vai a cagare per benino che ti svuoti
il cervello una volta per tutte, ebete.
>
> Forse qualcuno dovre seguire di piu' gli interessanti documentari
> sulle televisioni tematiche (e lasciar un po' perdere la propaganda
> del "servizio di stato" o peggio, dei "Report" - che su una che ne
> indovinano, ne sbagliano poi altre dieci).
Dobbiamo seguire te e ascoltare tutte le tue coglionate.
Ma perche' non vai a cagare per benino che ti svuoti
il cervello una volta per tutte, ebete.
Al3xI98O
Jun 23, 2015, 9:21:25 AM6/23/15
to
Jk in data 23/06/2015 14:57:57 disse:
> Il 23/06/2015 8.57, Al3xI98O ha scritto:
>
>> Qui da noi da un bel po' lo fa... Non fosse per lo stoccaggio
>> postproduzione (tutti lo toccano a mani nude)
>
> ma in dò stai?
Gallarate (VA) e non c'erano guardiani :)
> se nn hai le papille gustative interrotte, non ti perdi nulla.
Quel poco ch emangio varia da quello del Mulino Bianco a quello del
panettiere... dalle stelle alle stalle :P
> Il 23/06/2015 8.57, Al3xI98O ha scritto:
>
>> Qui da noi da un bel po' lo fa... Non fosse per lo stoccaggio
>> postproduzione (tutti lo toccano a mani nude)
>
Gallarate (VA) e non c'erano guardiani :)
> se nn hai le papille gustative interrotte, non ti perdi nulla.
Quel poco ch emangio varia da quello del Mulino Bianco a quello del
panettiere... dalle stelle alle stalle :P
BArrYZ
Jun 23, 2015, 10:05:09 AM6/23/15
to
Roberto Deboni DMIsr ha scrito il 23/06/2015 alle 13:32:
> Un altro esempio di trattamento in grande scala di un attivatore "vivo"
> e' proprio basato sul lievito di birra, nella fabbriche di produzione
> della birra, con tanto di laboratorio biologico annesso per la
> conservazione dei "ceppi" ottimali e la loro riproduzione.
> E poi ci sono le "fabbriche" di formaggi di marca (quelle con grosse
> produzioni non lavorano a livello artigianale).
Stai parlando con uno che non ha assolutamente nulla contro le
produzioni industriali, anzi. D'altra parte e' abbastanza grottesco
parlare di "lievito madre" per un prodotto di panificazione industriale
congelato. Quello che tu chiami "lievito madre", e' l'etichetta che dai
ad un processo di lavorazione industriale che cerca di emulare un
processo chimico-fisico (che tra l'altro si conosce da alcune migliaia
di anni).
> Tornando al lievito madre, cio' che fa il fornaio per anni (di "curare"
> quella "buona" miscela di lieviti che sta sotto il nome di pasta madre)
> lo fa senza problemi anche l'industria, semplicemente con una maggiore
> precisione biologica.
L'industria crea un processo di lievitazione, appunto, che e'
*industriale*. Usare il lievito madre *vero*, invece, significa
utilizzare processi che sono per loro natura lenti (e quindi
antieconomici per l'industria), perche' la lievitazione alcolica
tradizionale di impasti carichi di microorganismi, che e' il motivo per
cui un lievito madre che profuma di dolce spumante poi offre quell'aroma
speciale al pane, se li velocizzi, crea *un altro* prodotto di
panificazione. Che puo' essere buono per il gusto, specialmente se ci si
abitua (il gusto non e' una cosa assoluta), ma non avra' mai le
caratteristiche organolettiche di un pane lievitato con pasta madre
*vera* (al 20-30%) per 24-36-48 ore. Industrialmente si fa altro. Che
non e' necessariamente il male, ma e' appunto altro. Pensare che siano
due cose scambiabili, e' stupido esattamente come chi vede negativamente
qualsiasi tipo di produzione industriale.
> Insomma "addittivo" non e' sinonimo di "chimico".
E anche se fosse "chimico", non ci sarebbe nulla di male in sé.
> Forse qualcuno dovre seguire di piu' gli interessanti documentari
> sulle televisioni tematiche
ROTFL!
> (e lasciar un po' perdere la propaganda
> del "servizio di stato" o peggio, dei "Report" - che su una che ne
> indovinano, ne sbagliano poi altre dieci).
Questo e' vero: Report per una cosa che dice vera, molto spesso 100 sono
falsi allarmismi (la puntata sulla pizza, per esempio, o anche sull'olio
di palma, ricordo era piena di inesattezze solo per dimostrare la loro
tesi preconcetta). Nonostante questo, pero', e' una trasmissione che ha
moltissimi meriti, perche' cmq spesso sensibilizza l'opinione pubblica
riguardo a certi temi di cui altrimenti nessuno parlerebbe.
--
BArrYZ
> Un altro esempio di trattamento in grande scala di un attivatore "vivo"
> e' proprio basato sul lievito di birra, nella fabbriche di produzione
> della birra, con tanto di laboratorio biologico annesso per la
> conservazione dei "ceppi" ottimali e la loro riproduzione.
> E poi ci sono le "fabbriche" di formaggi di marca (quelle con grosse
> produzioni non lavorano a livello artigianale).
produzioni industriali, anzi. D'altra parte e' abbastanza grottesco
parlare di "lievito madre" per un prodotto di panificazione industriale
congelato. Quello che tu chiami "lievito madre", e' l'etichetta che dai
ad un processo di lavorazione industriale che cerca di emulare un
processo chimico-fisico (che tra l'altro si conosce da alcune migliaia
di anni).
> Tornando al lievito madre, cio' che fa il fornaio per anni (di "curare"
> quella "buona" miscela di lieviti che sta sotto il nome di pasta madre)
> lo fa senza problemi anche l'industria, semplicemente con una maggiore
> precisione biologica.
*industriale*. Usare il lievito madre *vero*, invece, significa
utilizzare processi che sono per loro natura lenti (e quindi
antieconomici per l'industria), perche' la lievitazione alcolica
tradizionale di impasti carichi di microorganismi, che e' il motivo per
cui un lievito madre che profuma di dolce spumante poi offre quell'aroma
speciale al pane, se li velocizzi, crea *un altro* prodotto di
panificazione. Che puo' essere buono per il gusto, specialmente se ci si
abitua (il gusto non e' una cosa assoluta), ma non avra' mai le
caratteristiche organolettiche di un pane lievitato con pasta madre
*vera* (al 20-30%) per 24-36-48 ore. Industrialmente si fa altro. Che
non e' necessariamente il male, ma e' appunto altro. Pensare che siano
due cose scambiabili, e' stupido esattamente come chi vede negativamente
qualsiasi tipo di produzione industriale.
> Insomma "addittivo" non e' sinonimo di "chimico".
> Forse qualcuno dovre seguire di piu' gli interessanti documentari
> sulle televisioni tematiche
> (e lasciar un po' perdere la propaganda
> del "servizio di stato" o peggio, dei "Report" - che su una che ne
> indovinano, ne sbagliano poi altre dieci).
falsi allarmismi (la puntata sulla pizza, per esempio, o anche sull'olio
di palma, ricordo era piena di inesattezze solo per dimostrare la loro
tesi preconcetta). Nonostante questo, pero', e' una trasmissione che ha
moltissimi meriti, perche' cmq spesso sensibilizza l'opinione pubblica
riguardo a certi temi di cui altrimenti nessuno parlerebbe.
--
BArrYZ
Clipper
Jun 23, 2015, 3:08:56 PM6/23/15
to
> ecco la pizza non è male lista ingredienti semplice fatta in italia dalla
> lanterna alimentari una onesta pizza in teglia e senza schifezze..
E' nel reparto surgelati, o cosa?
> lanterna alimentari una onesta pizza in teglia e senza schifezze..
> manco ci guardo se hanno novità nel reparto pane..perchè me lo faccio io in
> casa nel forno a legna se c'è bel tempo o nel forno di casa se piove
di fare il pane in casa?
Se sì, te la sentiresti di mettere giù un micro-manuale dei passaggi che
fai?
CLipper
--
Le mie foto:
http://www.juzaphoto.com/me.php?p=24811&pg=allphotos&l=it
http://www.zmphoto.it/foto/clipper/
http://www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=34738
WNC2
Jun 24, 2015, 6:49:06 AM6/24/15
to
Il 22/06/15 20:56, Roberto Deboni DMIsr ha scritto:
> Ora Lidl vende anche pane fresco.
> Basta passare al mattino e si sente il classico profumo da forno.
>
> Ho preso la pagnotta da 1 kg di "pane del contadino" (quello con la segala,
> ma senza il cumino come lo mettono in Austria) a €1,99 al kilo. Costa di
> piu' del pane pugliese industriale, ma voglio vedere quello che "chissa'
> che pane e' ..."
>
> Sono curioso di vedere se vedo facce nuove (magari mascherati per
> non far vedere che "comperano da Lidl") :-)
>
Probabilmente ti piace quel pane, perché lo cuociono nei forni a LED
> Basta passare al mattino e si sente il classico profumo da forno.
>
> Ho preso la pagnotta da 1 kg di "pane del contadino" (quello con la segala,
> ma senza il cumino come lo mettono in Austria) a €1,99 al kilo. Costa di
> piu' del pane pugliese industriale, ma voglio vedere quello che "chissa'
> che pane e' ..."
>
> Sono curioso di vedere se vedo facce nuove (magari mascherati per
> non far vedere che "comperano da Lidl") :-)
>
Bernardo Rossi
Jun 24, 2015, 6:55:51 AM6/24/15
to
On Mon, 22 Jun 2015 13:56:26 -0500, Roberto Deboni DMIsr
<ne...@analisienergie.it> wrote:
>Ho preso la pagnotta da 1 kg di "pane del contadino" (quello con la segala,
>ma senza il cumino come lo mettono in Austria)
Non sempre c'e' quello, spesos usano la Trigonella caerulea
<ne...@analisienergie.it> wrote:
>Ho preso la pagnotta da 1 kg di "pane del contadino" (quello con la segala,
>ma senza il cumino come lo mettono in Austria)
w
Jun 24, 2015, 12:40:34 PM6/24/15
to
Il 23/06/2015 13:32, Roberto Deboni DMIsr ha scritto:
snip..
snip..
> Forse qualcuno dovre seguire di piu' gli interessanti documentari
> sulle televisioni tematiche (e lasciar un po' perdere la propaganda
> del "servizio di stato" o peggio, dei "Report" - che su una che ne
> indovinano, ne sbagliano poi altre dieci).
>
Tale e quale il DEBO'...
> sulle televisioni tematiche (e lasciar un po' perdere la propaganda
> del "servizio di stato" o peggio, dei "Report" - che su una che ne
> indovinano, ne sbagliano poi altre dieci).
>
w
Jun 25, 2015, 3:02:07 AM6/25/15
to
w
Jun 25, 2015, 3:03:03 AM6/25/15
to
e teneri sono i LED.
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