In realtà anche i cristiani nel I secolo usavano una pronuncia simile alla "restituta".
Comunque ho notato che in quell'elenco ci sono anche pronunce con l'ecclesiastica, che in effetti ha un suo senso se si leggono autori tardo-antichi come Agostino o anche, in epoche più recenti, le opere latine di Petrarca. Non avrebbe senso invece leggere in ecclesiastica Catullo, Marziale o Virgilio in quanto soprattutto in poesia è molto importante risalire alle sonorità originali.
Ciao.