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piperna o pipiern

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Angina Pectoris®

unread,
Jul 12, 2013, 6:16:03 PM7/12/13
to
non so bene a chi chiedere
ma chiedo a voi che mi siete piu simpatici di quelli che disquisiscono
di cucina
sta piperna o pipiern a Napoli e un elemento essenziale per il
coniglio all'ischitana, perche cresce indisturbata e selvalggiamente
sull'isoletta.
Ora un saccente mi ha detto che questa pipierna è la maggiorana e il
nome sempre detto da lui etimologicamente fa riferimento alla roccia.
Chi mi da na botta in capa, ehm no delucidazioni in merito?

orpheus

unread,
Jul 12, 2013, 6:28:34 PM7/12/13
to
Angina Pectoris® wrote:


> Ora un saccente mi ha detto che questa pipierna è la maggiorana
[...]

Da una ricerca su Google pare che la Piperna sia
un tipo di Timo selvatico

http://tinyurl.com/nh7x8h8

Angina Pectoris®

unread,
Jul 12, 2013, 6:33:05 PM7/12/13
to
On Fri, 12 Jul 2013 22:28:34 +0000 (UTC), "orpheus"
<harrymai...@TOGLILOemail.it> wrote:

>Da una ricerca su Google pare che la Piperna sia
>un tipo di Timo selvatico
>
>http://tinyurl.com/nh7x8h8


saccente del pisello avevo ragione io
oltretutto nei ravioli capresi va la maggiorana non il timo
pfui

Roger

unread,
Jul 13, 2013, 3:40:11 AM7/13/13
to
Angina Pectoris® ha scritto:
Ti accorgeresti che c'è uno invece dell'altra?

Ciao,
Roger

father mckenzie

unread,
Jul 13, 2013, 4:22:07 AM7/13/13
to
Il 13/07/2013 09:40, Roger ha scritto:
>> oltretutto nei ravioli capresi va la maggiorana non il timo
>> pfui
>
> Ti accorgeresti che c'è uno invece dell'altra?

secondo il mio modesto parere se il timo è buono (purtroppo quello del
supermarket pare origano) va anche meglio della maggiorana, che comunque
sta bene. Prova comparativa si impone, fai metà ravioli in un modo e
metà in un'altro

--
Audiente autem omni populo, dixit discipulis suis: “Attendite a scribis,
qui volunt ambulare in stolis et amant salutationes in foro et primas
cathedras in synagogis et primos discubitus in conviviis”.(Lc, 20,45-46)

Angina Pectoris®

unread,
Jul 13, 2013, 6:07:44 AM7/13/13
to
On Sat, 13 Jul 2013 09:40:11 +0200, "Roger" <rugfa...@tin.it> wrote:

>> saccente del pisello avevo ragione io
>> oltretutto nei ravioli capresi va la maggiorana non il timo
>> pfui
>
>Ti accorgeresti che c'è uno invece dell'altra?
>
>Ciao,
>Roger

eccerto ci mancherebbe

gretel

unread,
Jul 13, 2013, 9:15:31 AM7/13/13
to
Il giorno sabato 13 luglio 2013 00:28:34 UTC+2, orpheus ha scritto:

> Da una ricerca su Google pare che la Piperna sia
>
> un tipo di Timo selvatico
>
>
>
> http://tinyurl.com/nh7x8h8

"si chiama Piperna, ma è una voce dialettale quindi devi essere del Sud per conoscerla, nell'Isola di Ischia ci si fa un coniglio alle erbette da leccarti i gomiti !! ^__^
si tratta del Timo Selvatico, è una bella piantina che accestisce molto, puoi tenerla anche in un vaso sul balcone, è di crescita veloce e da maggio fiorisce abbondantemente, la trovi (se sei Sudista) anche dall'erbivendolo, al Nord la trovi solo in Val d'Aosta."

in effetti il coniglio al timo è una ricetta abbastanza diffusa... :)

orpheus

unread,
Jul 13, 2013, 10:23:56 AM7/13/13
to
gretel wrote:

[...]
> in effetti il coniglio al timo č una ricetta abbastanza diffusa... :)

Io sono di ascendenza livornese, e quando ero ragazzo,
un paio di secoli fa, il coniglio spesso veniva
cucinato cosě:
http://tinyurl.com/o6a4ws8

non saprei sulla esattezza della ricetta,
ma l'aspetto era proprio quello :-)

gretel

unread,
Jul 14, 2013, 6:51:19 AM7/14/13
to
Il giorno sabato 13 luglio 2013 16:23:56 UTC+2, orpheus ha scritto:

> non saprei sulla esattezza della ricetta,
>
> ma l'aspetto era proprio quello :-)

suppongo che la marinatura in aceto serva a togliergli il sapore di "selvatico"... :(

io l'aceto lo detesto, sono anni che non lo uso più! ;)

orpheus

unread,
Jul 14, 2013, 7:07:53 AM7/14/13
to
gretel wrote:

[...]
> suppongo che la marinatura in aceto serva a togliergli il sapore di
> "selvatico"... :(

> io l'aceto lo detesto, sono anni che non lo uso più! ;)

io, quando mangiavo carne rossa, marinavo pure la bistecca,
non ricordo nemmeno più il perché
(è più di un lustro che non ne mangio)

mi pare comunque perché rendeva la carne
ancora più tenera, e formava una pellicina
superficiale che tratteneva meglio il sangue

vediam vediamo:
Vediamo ora che cosa serve in cucina per iniziare a marinare il nostro
piatto. La marinata principalmente si compone con tre tipi di
ingredienti: acidi, oli e aromi, ai quali possono aggiungersi varie
salse. Gli acidi più comunemente utilizzati sono il vino bianco,
l’aceto e il succo di limone, che servono a rendere il nostro cibo più
tenero e sensibile agli altri sapori. L’olio, quasi esclusivamente
l’extravergine d’oliva, ne impedisce la disidratazione, e gli aromi
come erbe e spezie aggiungono un tocco di sapore.
http://tinyurl.com/q3tx64c

mi pare ci possa stare



orpheus

unread,
Jul 14, 2013, 7:10:59 AM7/14/13
to
orpheus wrote:

[...]
> (č piů di un lustro che non ne mangio)
[...]

orpo... un lustro sono solamente cinque anni...
sono quasi tre lustri O__O

ADPUF

unread,
Jul 14, 2013, 6:07:41 PM7/14/13
to
orpheus, 00:28, sabato 13 luglio 2013:
> Angina Pectoris® wrote:
>
>> Ora un saccente mi ha detto che questa pipierna è la
>> maggiorana
>
> Da una ricerca su Google pare che la Piperna sia
> un tipo di Timo selvatico
>
> http://tinyurl.com/nh7x8h8


E allora il cognome Piperno?


--
In a Vienna hotel:
"In case of fire, do your utmost to alarm the hotel porter."

ADPUF

unread,
Jul 14, 2013, 6:08:31 PM7/14/13
to
father mckenzie, 10:22, sabato 13 luglio 2013:
> Il 13/07/2013 09:40, Roger ha scritto:
>>> oltretutto nei ravioli capresi va la maggiorana non il timo
>>> pfui
>>
>> Ti accorgeresti che c'è uno invece dell'altra?
>
> secondo il mio modesto parere se il timo è buono (purtroppo
> quello del supermarket pare origano) va anche meglio della
> maggiorana, che comunque sta bene. Prova comparativa si
> impone, fai metà ravioli in un modo e metà in un'altro


Eh, meglio fare la prova in doppio cieco.


--
"Il fatto è che non lo è."


father mckenzie

unread,
Jul 14, 2013, 11:47:22 PM7/14/13
to
Il 15/07/2013 00:07, ADPUF ha scritto:

> E allora il cognome Piperno?

è una roccia (su cui eventualmente possono crescere piantine come il timo)
http://www.treccani.it/enciclopedia/piperno/

orpheus

unread,
Jul 15, 2013, 12:27:52 AM7/15/13
to
father mckenzie wrote:

> Il 15/07/2013 00:07, ADPUF ha scritto:
> > E allora il cognome Piperno?

> è una roccia (su cui eventualmente possono crescere piantine come il
> timo) http://www.treccani.it/enciclopedia/piperno/

Sembra avere due ceppi, uno nel Lazio ed uno in provincia di Vibo
Valentia, deriva dal cognomen latino Pipernus, originato dal nome della
città volscia Pipernum a sud di Roma, di cui si ha memoria ad esempio
nel 1100: "...et baro capite truncatus est, uxorque illius et filii
expositi, quia interfecerant apud Pipernum Crescentium comitem domni
papae.."potrebbe anche discendere da un soprannome legato al vocabolo
piperno, sorta di tufo (pietra di origine vulcanica). Tracce di questa
cognominizzazione le troviamo con il frate Dominico Iohannis de Piperno
nel 1300 e a Benevento nel 1600 con il noto medico e scrittore Pietro
Piperno.
integrazioni fornite da Giovanni Vezzelli
Piperno: i nuclei maggiori di questo cognome si registrano oggi nelle
province di Roma e di Vibo Valentia. È un toponimo e corrisponde al
precedente nome di Priverno (LT). E' un cognome israelitico.
http://www.cognomiitaliani.org/cognomi/cognomi0014in.htm

Avevo un compagno di classe che faceva Piperno di cognome

orpheus

unread,
Jul 15, 2013, 2:53:24 AM7/15/13
to
ADPUF wrote:

> father mckenzie
> > secondo il mio modesto parere se il timo è buono (purtroppo
> > quello del supermarket pare origano) va anche meglio della
> > maggiorana, che comunque sta bene. Prova comparativa si
> > impone, fai metà ravioli in un modo e metà in un'altro

> Eh, meglio fare la prova in doppio cieco.

In triplo strabico va bene ugualmente?

father mckenzie

unread,
Jul 15, 2013, 5:34:29 AM7/15/13
to
Il 15/07/2013 06:27, orpheus ha scritto:
> Sembra avere due ceppi, uno nel Lazio ed uno in provincia di Vibo
> Valentia

Be', il Piperno che i più grandicelli conoscono è nato a Catanzaro e ha
frequentato il mio stesso liceo (il fratello più piccolo, molto diverso
da lui, era mio compagno di classe); se passate da queste parti posso
anche portarvi a visitare la casa natìa... :-)

Epimeteo

unread,
Jul 15, 2013, 5:51:33 AM7/15/13
to

"orpheus" <harrymai...@TOGLILOemail.it> ha scritto nel messaggio
news:ks0694$hhq$1...@virtdiesel.cu.mi.it...
Decidiamolo in un incontro a quattrocchi e non se ne parli più.

Epi
---
"...quattro vestiti,
quattro colori,
quattro stagioni,
un solo amore..."
http://www.youtube.com/watch?v=YOLxurAEyK0
(cit. quadricromica)





orpheus

unread,
Jul 15, 2013, 5:52:24 AM7/15/13
to
father mckenzie wrote:

[...]
> Be', il Piperno che i più grandicelli conoscono è nato a Catanzaro e
> ha frequentato il mio stesso liceo [...]

ah... Liceo Galluppi :-P

father mckenzie

unread,
Jul 15, 2013, 8:52:19 AM7/15/13
to
Il 15/07/2013 11:52, orpheus ha scritto:
> ah... Liceo Galluppi:-P

Sattamente.

Epimeteo

unread,
Jul 15, 2013, 9:19:34 AM7/15/13
to

"orpheus" <harrymai...@TOGLILOemail.it> ha scritto nel messaggio
news:ks0goo$njj$1...@virtdiesel.cu.mi.it...
Ah, Galup!
Il mitico produttore di cioccolatini, panettoni e pasticcini!
Ma li fanno in Piemonte o in Calabria?

Non lo sapremo mai...

Epi
---
"... nascosta dai lunghi capelli,
tu balli, ma i gesti son quelli,
bambina, ti voglio, ti sento,
ti muovi, mi sfuggi, mi arrendo...
Gelato al cioccolato,
dolce e un po' salato,
tu, gelato al cioccolato...
Un bacio al cioccolato
io te l'ho rubato,
tu, gelato al cioccolato..."
http://www.youtube.com/watch?v=SqVcLyLKywM
(cit. dolciaria)





ADPUF

unread,
Jul 16, 2013, 5:44:08 PM7/16/13
to
father mckenzie, 11:34, lunedᅵ 15 luglio 2013:
> Il 15/07/2013 06:27, orpheus ha scritto:
>> Sembra avere due ceppi, uno nel Lazio ed uno in provincia di
>> Vibo Valentia
>
> Be', il Piperno che i piᅵ grandicelli conoscono ᅵ nato a
> Catanzaro e ha frequentato il mio stesso liceo (il fratello
> piᅵ piccolo, molto diverso da lui, era mio compagno di
> classe); se passate da queste parti posso anche portarvi a
> visitare la casa natᅵa... :-)


Sono almeno due i Piperni famosi di cui ho sentito parlare; qui
ne vedo elencati 4, di cui uno livornese:
http://it.wikipedia.org/wiki/Piperno


--
"The root of all superstition is that men observe when a thing
hits, but not when it misses."
-- Francis Bacon (1561-1626)

ADPUF

unread,
Jul 16, 2013, 5:44:32 PM7/16/13
to
Epimeteo, 11:51, lunedᅵ 15 luglio 2013:
> "orpheus" <harrymai...@TOGLILOemail.it> ha scritto nel
>> ADPUF wrote:
>>> father mckenzie
>>> >
>>> > Prova comparativa si impone, fai metᅵ ravioli in un modo e
>>> > metᅵ in un'altro
>
>>> Eh, meglio fare la prova in doppio cieco.
>
>> In triplo strabico va bene ugualmente?
>
> Decidiamolo in un incontro a quattrocchi


Mi raccomando, a occhi chiusi, per la prᅵvasy.


> e non se ne parli piᅵ.


Acqua in bocca!


> ---
> "...quattro vestiti,
> quattro colori,
> quattro stagioni,
> un solo amore..."
> http://www.youtube.com/watch?v=YOLxurAEyK0
> (cit. quadricromica)


C'ᅵ un teorema, sui quattro colori.


--
Brfxxccxxmnpcccclllmmnprxvclmnckssqlbb11116 : nome assegnato ad
un bambino svedese nato nel 1991.

ADPUF

unread,
Jul 16, 2013, 5:44:48 PM7/16/13
to
father mckenzie, 05:47, lunedᅵ 15 luglio 2013:
> Il 15/07/2013 00:07, ADPUF ha scritto:
>
>> E allora il cognome Piperno?
>
> ᅵ una roccia (su cui eventualmente possono crescere piantine
Nel caso del cognome romano (tipicamente ebraico) pare provenire
dal nome del paese oggi noto come Priverno, presso Terracina.

Anche a Livorno c'erano tanti ebrei (con una loro lingua
specifica) quindi il Piperno livornese forse ᅵ un romano
emigrato.

I Piperno di Calabria erano anche loro emigrati ebrei, una
volta?


--
"Hodie mihi, cras idem."
-- ADPUF

father mckenzie

unread,
Jul 17, 2013, 3:02:16 AM7/17/13
to
Il 16/07/2013 23:44, ADPUF ha scritto:

>
> Sono almeno due i Piperni famosi di cui ho sentito parlare; qui
> ne vedo elencati 4, di cui uno livornese:
> http://it.wikipedia.org/wiki/Piperno

solo i primi due hanno qualche importanza, per motivi diversi. Il
cognome, in realtà, è di origine ebraica e probabilmente diffuso in
varie zone del paese; la maggior parte di quelli attuali vive tra Roma e
la Calabria, afaik.

Epimeteo

unread,
Jul 17, 2013, 9:57:09 AM7/17/13
to

"ADPUF" <flyh...@mosq.it> ha scritto nel messaggio
news:51e5be84$0$1358$4faf...@reader2.news.tin.it...
> Epimeteo, 11:51, luned� 15 luglio 2013:

(snip)
>> ---
>> "...quattro vestiti,
>> quattro colori,
>> quattro stagioni,
>> un solo amore..."
>> http://www.youtube.com/watch?v=YOLxurAEyK0
>> (cit. quadricromica)

> C'� un teorema, sui quattro colori.

Una quadrofenia?

Chi l'ha elaborata?

Chi?

CHI?

http://it.wikipedia.org/wiki/Quadrophenia_(album)#Il_disco
http://www.youtube.com/watch?v=X8zuHWtcJgc

Epi
---
"... funky gallo, come sono in ballo questa sera...
Ho voglia di sudare e sono pi� goloso di una mela...
Oh, avanti o popolo, con la chitarra rossa,
che intanto il tempo passa e lei non torna pi�,
per colpa di chi, chi chi, chi, chichichirichi..."
http://www.youtube.com/watch?v=ybrxzh-k44o
(chit. di pollaio)











Enrico Gregorio

unread,
Jul 17, 2013, 10:19:15 AM7/17/13
to
Epimeteo <ep...@tin.it> scrive:

> "ADPUF" <flyh...@mosq.it> ha scritto nel messaggio
> news:51e5be84$0$1358$4faf...@reader2.news.tin.it...
> > Epimeteo, 11:51, luned� 15 luglio 2013:
>
> (snip)
> >> ---
> >> "...quattro vestiti,
> >> quattro colori,
> >> quattro stagioni,
> >> un solo amore..."
> >> http://www.youtube.com/watch?v=YOLxurAEyK0
> >> (cit. quadricromica)
>
> > C'� un teorema, sui quattro colori.
>
> Una quadrofenia?

No, un teorema matematico. Se prendi una qualsiasi carta
geografica con segnati i confini degli stati e vuoi colorarla
in modo che stati che hanno in comune un confine (ma non un
solo punto come accade per alcuni degli Stati Uniti) abbiano
colori diversi, devi procurarti quattro colori e ci riesci.

La dimostrazione fu ridotta al controllo di circa 1500 casi
particolari; questo controllo fu eseguito con un calcolatore
che lavor� alcuni mesi.

<http://it.wikipedia.org/wiki/Teorema_dei_quattro_colori>

Ciao
Enrico

ADPUF

unread,
Jul 17, 2013, 5:16:17 PM7/17/13
to
Epimeteo, 15:57, mercoledᅵ 17 luglio 2013:
> "ADPUF" <flyh...@mosq.it> ha scritto nel messaggio
>> Epimeteo, 11:51, lunedᅵ 15 luglio 2013:
>
>>> ---
>>> "...quattro vestiti,
>>> quattro colori,
>>> quattro stagioni,
>>> un solo amore..."
>>> (cit. quadricromica)
>
>> C'ᅵ un teorema, sui quattro colori.
>
> Una quadrofenia?


Non si dice tetracromia?
Ma il nome del gruppo (una volta si usava la parola "complesso")
ha l'articolo?

"The Who"?

In italiano, che non si aspira l'acca, viene fuori "gli ᅵ".

Sempre meglio dei Pᅵ.


--
"
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