Re: Ricetta. Velouté aux asperges et au poireaux
FB
[...]
> Lavare i porri e tagliarli a pezzi molto fini. Farli cuocere
> dolcemente nel burro, 10 minuti, affinché non diventano fondenti
> senza colorarsi.
Vuoi dire "finché" o "affinché"?
> Nel frattempo fare bollire il latte col lauro (a fuoco dolce :-)
> ). Versare il brodo sui porri, aggiungere gli asparaghi
"asparagi".
> sgocciolati e il latte (senza il lauro). Mescolare e lasciare
> raffredare un po'.
> Passare la preparazione al "mixer"
"Mixer", "robot"...
> o al "moulin à légumes, grille fine"
Non mi viene in mente... Pass... Boh.
> mettere sale, pepe e fare riscaldare dolcemente.
> In una tazza, mescolare il giallo dell'uovo con la crema.
"Rosso dell'uovo", o "tuorlo". Curioso che in francese il "rosso" sia
"giallo". Questione di qualità delle uova o di punti di vista?
[...]
Ciao, FB
--
"Come, dear, we have already missed five, if not six, trains. To miss any
more might expose us to comment on the platform."
("The Importance of Being Earnest", Oscar Wilde)
Karla
> Une soupe onctueuse, facile à faire, pour réchauffer rapidement
> les gourmands d'ici et d'ailleurs ;-)
>
> (Chiedo aiuto per la trascrizione in italiano: si capisce?!
> Seguito ICL.francese)
Pensavo che ci avessi scambiato con it.hobby cucina.
A proposito, ho comprato all'Auchan una quiche lorraine surgelata e,
non immaginate che piacere ho provato nel leggere, prima delle
istruzioni per conservarla e cucinarla, la seguente spiegazione:
"la parola quicke deriva dal tedesco kuchen che significa torta. Nata
nel XVI secolo questa specialità veniva cucinata con crosta di pane
ricoperta di uova, pancetta e panna; oggi la quiche lorraine viene
realizzata su una base di pasta sfoglia o brisée."
Che civiltà letterario-culinaria! Quel finesse, questi Francesi!
k
ADPUF
> Grazie mille, devo comunque imparare questo
> "rosso/tuorlo"!
E il bianco si chiama, ovviamente, "albume".
--
aujourd'hui non, demain oui
ADPUF
>> Nel frattempo fare bollire il latte col lauro (a fuoco
>> dolce :-) ). Versare il brodo sui porri, aggiungere gli
>> asparaghi
>
> "asparagi".
Anche: "alloro" è più comune di "lauro".
>> sgocciolati e il latte (senza il lauro). Mescolare e
>> lasciare raffredare un po'.
>> Passare la preparazione al "mixer"
>
> "Mixer", "robot"...
frullatore?
>> o al "moulin à légumes, grille fine"
>
> Non mi viene in mente... Pass... Boh.
passaverdure?
> "Rosso dell'uovo", o "tuorlo". Curioso che in francese il
> "rosso" sia "giallo". Questione di qualità delle uova o di
> punti di vista?
Da crudo è più rosso/arancione, da cotto è proprio giallo.
ADPUF
>> Nel frattempo fare bollire il latte col lauro (a fuoco
>> dolce :-) ). Versare il brodo sui porri, aggiungere gli
>> asparaghi
>
> "asparagi".
Anche: "alloro" è più comune di "lauro".
>> sgocciolati e il latte (senza il lauro). Mescolare e
>> lasciare raffredare un po'.
>> Passare la preparazione al "mixer"
>
> "Mixer", "robot"...
frullatore?
>> o al "moulin à légumes, grille fine"
>
> Non mi viene in mente... Pass... Boh.
passaverdure?
> "Rosso dell'uovo", o "tuorlo". Curioso che in francese il
> "rosso" sia "giallo". Questione di qualità delle uova o di
> punti di vista?
FB
[...]
> Sono sicura che il sapore della quiche è stato migliorato dalla
> spiegazione! ;-)
[...]
Secondo te, la quiche lorraine dev'essere alta (diciamo un centimetro, un
centimetro e mezzo) o bassa? E la pancetta dev'essere a cubetti o a fette
sottili?
Ciao, FB
--
In any case, if you say 'I gotta go' at an important job interview you're
contributing to being allowed just that privilege.
(Tony the ice man on it.cultura.linguistica.inglese)
Redfiddler
"FB" <fam.baldu...@tin.it> ha scritto nel messaggio
news:1vkrddm2wiwol.z...@40tude.net...
> On Fri, 11 Feb 2005 19:23:31 +0100, Nicoletta wrote:
>
> [...]
> > Sono sicura che il sapore della quiche è stato migliorato dalla
> > spiegazione! ;-)
> [...]
>
> Secondo te, la quiche lorraine dev'essere alta (diciamo un centimetro, un
> centimetro e mezzo) o bassa? E la pancetta dev'essere a cubetti o a fette
> sottili?
bin, dites, quand on parle de bouffe, du coup le forum se réanime!
gloutons, va!
:-))))
A
FB
> Ciao, FB. Tu as écrit :
>
>>Secondo te, la quiche lorraine dev'essere alta (diciamo un centimetro, un
>>centimetro e mezzo) o bassa? E la pancetta dev'essere a cubetti o a fette
>>sottili?
>
> ?! (riso) Per il bordo della crosta un centimetro basta!
E per il ripieno? Per me dev'essere abbastanza alto, altrimenti vien fuori
una specie di frittata, no?
> E per la pancetta non importa la forma
Davvero?
> ma ben coperta dell'"appareil" di crema e uova, par Toutatis! (4 uova almeno per 25 cl di panna
> fresca)
Cioè, quando si mette la pancetta?
Ciao, FB
--
Locked from the inside. That can only mean one thing, and I don't know what
it is.
(Murder by Death)
FB
> Ciao, FB. Tu as écrit :
>
>>E per il ripieno? Per me dev'essere abbastanza alto, altrimenti vien fuori
>>una specie di frittata, no?
>
> Fai spesso la cucina? :-))
Ho avuto una discussione sulla Scienza della quiche con un amico.
> ( te manderò la ricetta della quiche domani!)
Benone!
Ciao, FB
--
"I saw something nasty in the woodshed!"
(Cold Comfort Farm, the film)