3 bei motivi almeno:
1) Se la descrizione di una professione viene cambiata basta cambiare in
un posto solo.
2) ordine: non si mette ad un cliente Geometra ed ad un altro geometra.
Tutti e due puntano allo stesso Id professione.
3) se in futuro una professione avesse bisogno di altri attributi oltre
la descrizione esiste gia la tabella.