Ciao, questi cambiamenti di Gmail stanno creando confusione in generale...
Dovresti riuscire ad usare lo stesso Mail andando nella sezione sicurezza di
Gmail via web e attivando l'opzione "autenticazione via app" (o voce simile)
da lì aggiungi Mail alle app autorizzate. In sostanza ti verrà fornito un
codice da usare come password.
Altrimenti autorizzando tramite OAuth2 ma non so come funzioni poi lato Mail.
Detto ciò, ho sempre trovato odioso il comportamento di Gmail che perfino se
usi Thunerbird ha il coraggio di avvisare che stai usando un sistema non
sicuro!
Oltretutto sia Google che Apple fanno parte del consorzio FIDO per eliminare
l'uso delle password in funzione di altri metodi (similmente a 2FA) quindi non
capisco perché facciano tutto sto casino.
Se ti interessa una alternativa valida, europea, sicura, con grande attenzione
alla privacy e che funziona sia via web app che qualsiasi client, ti
suggerisco questo provider (ho tradotto io in italiano la parte lato utente,
se lo provi e trovi errori scrivimi pure):
https://mailfence.com/it/?src=onenet
ciao,
Gabriele
PS: scusa ma perché usi POP al posto di IMAP?