pan di spagna
greg
salve come fare un buon pan di spagna? Non mi viene mai bene alto e soffice
come desidero!
Io faccio
8 uova,
75 gr fecola
75 farina
niente lievito
zucchero gr. 100 non mi piace troppo dolce
uso fruste elettriche - separo bianchi da rossi - monto i bianchi a neve
incorporo i rossi con lo zucchero amalgamo bene poi metto farina forno a
180-200 ho un forno ventilato cuocio per 35 40 minuti . Non č mai bello
alto. Dov'č che sbaglio? grazie!
--
Greg
zsecofr
montare le uova in una bastardella a bagnomaria con lo zucchero e un
pizzichino di sale finche non risultano soffici e spumose
Unire la farina setacciando
La dose che uso io è da lavoro per un kilo
8/10 uova
300gr zucchero
300gr farina
noce di burro fuso a piacere
"greg" <gre...@invalid.it> ha scritto nel messaggio
news:fr1cqt$8nk$1...@tdi.cu.mi.it...
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> salve come fare un buon pan di spagna? Non mi viene mai bene alto e
> soffice come desidero!
> Io faccio
> 8 uova,
> 75 gr fecola
> 75 farina
> niente lievito
> zucchero gr. 100 non mi piace troppo dolce
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> uso fruste elettriche - separo bianchi da rossi - monto i bianchi a neve
> incorporo i rossi con lo zucchero amalgamo bene poi metto farina forno a
> 180-200 ho un forno ventilato cuocio per 35 40 minuti . Non è mai bello
> alto. Dov'è che sbaglio? grazie!
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> Greg
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totuccio
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> salve come fare un buon pan di spagna? Non mi viene mai bene alto e soffice
> come desidero!
> Io faccio
> 8 uova,
> 75 gr fecola
> 75 farina
> niente lievito
Il forno troppo alto
> zucchero gr. 100 non mi piace troppo dolce
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> uso fruste elettriche - separo bianchi da rossi - monto i bianchi a neve
> incorporo i rossi con lo zucchero amalgamo bene poi metto farina forno a
> 180-200 ho un forno ventilato cuocio per 35 40 minuti . Non è mai bello
> alto. Dov'è che sbaglio? grazie!
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Salvatore