Sto studiando la faccenda da qualche ora ed ho beccato un paio di soluzioni su siti in inglese.
Io ho potuto notare che modificando le impostazioni del foglio
da Menu
File-> Spreadsheet settings per la parte denominata "Locale" da Italia a United States il tutto prende a funzionare.
Come formato custom impiegato è il seguente : [h]:mm:ss.000
che equivale anche a Elapsed Hours(1):Minute(01):Seconds(01).Milliseconds(001)
Modificando le celle che contengono i tempi, le altre che contengono le varie formule di Somma o Sottrazione elaborano tranquillamente.
A mio avviso il problema risiede nella questione delle impostazioni.
Chissà come influisce per la componente tempo anche se in pratica il formato da Italia a USA di fatto modifica soltanto la scrittura della data .
Spero di esserti stato utile
Ciao