Valeu Daniel.
Respondi à Central de Avaliações no iTunes Connect perguntando qual o motivo e eles responderam detalhadamente e anexaram a tela abaixo.
A causa é o login via Facebook. Acredito que deva ter alguma configuração no Facebook Developer para indicar que a app está em produção.
No Android, temos que acrescentar uma chave de produção. Deve ter algo do tipo.
Isso, obviamente, não ocorre em ambiente de desenvolvimento, mesmo em um iPhone real.
Não testei o .ipa antes de enviar. Não sabia que era possível. Mas pelo que andei pesquisando, pode-se fazê-lo. Isso evita erros que só acontecem em ambiente de produção.
Abraço