Sagra del Fagiolo di Controne (SA), 38ª edizione, 26 - 27 novembre 2022

[Gino Di Ruberto [GMAIL]]

da
https://www.eventiesagre.it/Eventi_Sagre/3243_Sagra+del+Fagiolo+di+Controne.html


Sagra Del Fagiolo Di Controne
Con Il Premio Extralburno

Date:
Dal: 26/11/2022
Al: 27/11/2022

Dove:
Controne

Contatti
Facebook http://www.facebook.com/prolocodicontrone/
Pagina Facebook http://www.facebook.com/sagrafagiolocontrone.ufficiale/

Fonte
Pro Loco Controne

Sagra Del Fagiolo Di Controne
Con Il Premio Extralburno
Da Sabato 26 a Domenica 27 Novembre 2022 - dalle ore 10:00
Controne (SA)

Nel fine settimana di sabato 26 novembre e domenica 27 2022 si svolgerà
la 38^ Sagra del Fagiolo di Controne.

Controne è terra di olio e fagioli: un paese incastonato in una
splendida cornice di campi e uliveti che si spingono fino alle pendici
del massiccio degli Alburni che sovrasta il piccolo centro abitato. Ed è
la roccia, una stratificazione ricca di carbonati non molto profonda che
si distende sotto i terreni di Controne, che ha generato terreni freschi
e fertili e donato a questo fagiolo una delle sue più rinomate qualità:
buccia sottile e facilità di cottura. L’altra grande risorsa è l’acqua
proveniente dalle tante sorgenti alimentate dalla falda acquifera degli
Alburni, che dal paese si spinge verso sud ovest rendendo i terreni di
Controne ideali per la coltivazione dei fagioli.

La tradizione di coltivare fagioli a Controne si tramanda da centinaia
di anni e le tipologie messe a dimora dai contadini del luogo sono
ancora oggi variegate: c’è il fauciariello (di colore terreo e con
piccole striature, la cui forma ricorda la falce), il lardariello, il
suscella e il minichella tutti di colore terreo-bruno e leggermente
picchiettati.

Ma la tipologia che ha reso Controne famosa e che si è ottimamente
adattata nei secoli a questo areale è l’ecotipo bianco: un fagiolo
piccolo dai semi bianchissimi, di forma tondeggiante e leggermente
ovoidale, senza macchie né occhi. I baccelli che li contengono sono
anch’essi di colore bianco-crema. È un fagiolo tardivo, si semina tra la
prima e la seconda decade di luglio e si deve aspettare novembre per la
raccolta, quando tutto il paese si riunisce per la tradizionale sagra,
dove si possono assaggiare anche i piatti tipici della zona preparati
con il bianco di Controne e conditi con olio extra vergine di oliva
ottenuto da cultivar autoctone come la Rotondella e la Carpellese.
L’eccellenza gastronomica di questo fagiolo è nota anche nel resto della
regione, così come sono molto apprezzate la scarsa tendenza a spaccarsi
durante la cottura e i tempi di cottura nettamente inferiori a quelli di
un fagiolo comune.Lo si può gustare al tozzetto (una fresella condita
con olio extravergine e fagioli lessi) oppure con la scarola, nella
pasta e fagioli, o ancora a condimento delle làgane (una pasta fresca
fatta in casa).

Informazioni:
www.facebook.com/sagrafagiolocontrone.ufficiale
www.facebook.com/prolocodicontrone
www.prolocodicontrone.it
_________________________________________________________________

guarda messaggio di tre anni fa
https://groups.google.com/forum/#!topic/infonapoli-newsletter/a-kSG7aff94

guarda messaggio di cinque anni fa
https://groups.google.com/forum/#!topic/infonapoli-newsletter/CyOvYqIiBT8
guarda messaggio di sei anni fa
https://groups.google.com/forum/#!topic/infonapoli-newsletter/W7-FqmJb3TY
guarda messaggio di sette anni fa
https://groups.google.com/forum/#!topic/infonapoli-newsletter/K-G7_K3oAW0
guarda messaggio di otto anni fa
https://groups.google.com/forum/#!topic/infonapoli-newsletter/FTo4vJd0D-w
guarda messaggio di nove anni fa
https://groups.google.com/forum/#!topic/infonapoli-newsletter/V29jTYd_q3s
guarda messaggio di dieci anni fa
https://groups.google.com/forum/#!topic/infonapoli-newsletter/u6DCNpzd86A
guarda messaggi di undici anni fa
http://groups.google.com/group/infonapoli-newsletter/browse_frm/thread/53d0dcd210c57858

guarda messaggio di dodici anni fa
http://groups.google.com/group/infonapoli-newsletter/msg/ae4bb02ac5e2f660


--
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.
www.avg.com