Paesrtum. Torna il Campionato Mondiale Pizza DOC tra Arte e Bellezza, 11-13 novembre 2025

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Paesrtum. Torna il Campionato MondialePizza DOC tra Arte e Bellezza


Dall’11 al 13 novembre, la gara all’ombra dei Templi di Paestum.

Torna il Campionato Mondiale Pizza DOC all’insegna del gusto e della
passione. L’undicesima edizione del Campionato, uno degli eventi più
importanti e sentiti del Mondo Pizza, si terrà all’interno degli spazi
del NEXT – Nuova Esposizione Ex Tabacchificio di Cafasso, a pochi
passi dagli affascinanti templi di Capaccio – Paestum, in provincia di
Salerno. Un’edizione importante che celebra il primo decennio della
kermesse supportata appieno dall’amministrazione comunale di Capaccio,
dalla Provincia di Salerno e dalla Regione Campania e della Camera di
Commercio di Salerno.

Organizzata da “Accademia Nazionale Pizza DOC”, ente di formazione per
pizzaioli professionisti ma non solo, la kermesse voluta dal
presidente Antonio Giaccoli è aperta a pizzaioli italiani e
internazionali. Ad oggi sono iscritti pizzaioli provenienti da oltre
30 nazioni nel mondo. Tantissimi iscritti, infatti, provengono da
USA, Brasile, Argentina, Canada, Cile, Venezuela, Ecuador, Portogallo,
Colombia, Panama, Korea del Sud, Albania, Tunisia, Polonia, Svezia,
Francia, Spagna, Regno Unito, Slovacchia, Romania, Ungheria, Malta e
tanti altri ancora.

Per i vincitori delle varie categorie della decima edizione del
Campionato Mondiale Pizza DOC saranno tanti i premi in palio, come ad
esempio prodotti e servizi offerti dagli sponsor, mentre il vincitore
assoluto diventerà testimonial per un anno dell’Accademia Nazionale
Pizza DOC partecipando al prossimo corso “Master Istruttore”, che si
terrà dopo il Campionato.

Il campionato è reso possibile anche grazie al supporto di aziende
leader del settore come Mulino Caputo con le sue farine, i prodotti
caseari di Latteria Sorrentina, il pomodoro San Marzano di Solania, i
prodotti conservieri di Carbone Conserve, i forni elettrici di Sa.Car
Forni, le impastatrici di Mecnosud, l’hotellerie di De Luca –
Attrezzature per la ristorazione, gli abiti professionali di Divise e
Divise, la mozzarella di bufala di Sorì.



“Sono orgoglioso del viaggio fatto fino ad oggi assieme allo staff, a
tutti i giudici, docenti dell’Accademia ed i partner che in questi
anni hanno supportato il Campionato Mondiale Pizza DOC – ha affermato
un emozionato Antonio Giaccoli, presidente dell’Accademia Nazionale
Pizza DOC – Siamo partiti nel 2014 da una comune festa della pizza
nella mia città, Nocera Superiore, ed oggi siamo arrivati in ogni
angolo del mondo. Un’emozione unica che ha permesso a me, e a tanti
professionisti che negli anni mi hanno circondato, di diffondere e
promuove la professione del pizzaiolo nel mondo”.

Ben 24 categorie per professionisti, 3 trofei speciali e 1 categoria
per amatori a cui possono iscriversi i partecipanti della undicesima
edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC, ovvero: 4 categorie TOP
dalle quali si decreterà il nome del Campione Mondiale Pizza DOC 2025,
9 categorie Special, 4 categorie di
gruppo, 3 categorie di abilità, 3 trofei speciali, 1 gara amatoriale.
Tante le novità di quest’anno. A partire dai 16 anni di età, tutti i
pizzaioli/e possono iscriversi alle gare.

Queste le 4 categorie TOP dalle quali verrà eletto il nome del
Campione Mondiale Pizza DOC:

Pizza Classica, ovvero la pizza specialità del concorrente;
Pizza Margherita DOC, anche senza rispettare il disciplinare STG;
Pizza Contemporanea, realizzata con tutte le moderne tecniche di impasto;
Pizza a Ruota di Carro, la classica pizza napoletana dal diametro tra
i 35 ed i 40 cm.

Queste le 9 categorie Special:

Pizza in Teglia, ovvero la classica pizza a fette;
Pizza in Pala, la classica pizza scrocchiarella;
Pinsa Romana, famosa per la sua forma ovale;
Pizza senza Glutine, la pizza gluten free margherita o classica;
Pizza Fritta, il classico “battilocchio” o quella larga con “due pettole”;
Fritti, ovvero le 3 tipologie di fritto classico e contemporaneo come
il crocchè di patate, arancino e frittatina di pasta;
Pizza Gourmet, la pizza realizzata come un piatto di alta
ristorazione, sia salata che dolce;
Pizza Romana a mattarello, novità di quest’anno, ovvero la classica
pizza tonda romana stesa con il
mattarello;
Pizza Parigina, novità di quest’anno, uno dei pezzi di rosticceria più
iconici della cucina napoletana.

Queste le 4 categorie di Gruppo:

Pizza in Team, con più concorrenti che possono concorrere in team
anche in categorie differenti;
Pizza a due, la collaborazione con uno chef o pasticciere o pizzaiolo;
Brand di Pizzeria, un vero e proprio mini torneo tra grandi catene di pizzerie;
Pizza DOC School, ovvero il concorso dedicato agli istituti scolastici
alberghieri.

Le 3 categorie di Abilità, invece, sono:

Free Style, il vero spettacolo acrobatico tra pizza e pizzaiolo;
Pizza più larga, la pizza dal diametro più lungo;
Pizza più veloce, la pizza stesa nel minor tempo possibile.

Questi, invece, i 3 trofei:

Trofeo Panuozzo DOC, dedicata ad un vero e proprio fratello della pizza;
Trofeo Pizza e Vino, novità di quest’anno, dove si celebra e si premia
il pairing tra pizza e calice di vino;
Trofeo Pizza e Drink, novità di quest’anno, ovvero il pairing tra
pizza e cocktail.

Infine c’è Pizza DOC Lovers, la categoria per i pizzaioli amatoriali.

Alle categorie in gara si aggiunge poi Pizza DOC Social. Tutte le
pizze in gara dall’11 al 13 novembre saranno fotografate e poi messe
in un album apposito condiviso sui canali facebook del Campionato. Dal
20 novembre alle 23.59 del 5 dicembre il pubblico potrà votare la
pizza preferita e scegliere il vincitore della
categoria. La foto che avrà ricevuto il maggior numero di like, sarà
la vincitrice della categoria. Il vincitore sarà premiato il 10
dicembre in occasione dei Pizza DOC Awards 2025, che si terranno al
Teatro Mediterraneo della Mostra d’Oltremare di Napoli.

Il Campione Mondiale Pizza DOC 2024 – World Pizza DOC Champion 2025
sarà scelto tra i primi classificati delle 4 categorie TOP. Il
concorrente con il maggior punteggio sarà il campione assoluto.
Saranno assegnati premi speciali, come ad esempio la “Miglior
Pizzaiolo Italiano nel Mondo”, Miglior Pizzaiola DOC 2024”, il “Premio
Giudici di Forno” ovvero il premio della critica, e tanti altri premi
che saranno consegnati durante la cerimonia di premiazione che avverrà
nel pomeriggio di giovedì 13 novembre.

A presentare la kermesse saranno: Rossella Pisaturo, collaboratrice
Rai, speaker radiofonica di RCS75 e conduttrice di “Casa Sanremo”;
Stefania Sirignano, speaker radiofonica e voce di “Radio Punto Zero”;
lo speaker radiofonico Dino Della Porta; la storica voce del Mondo
Pizza Enzo Calabrese, meglio conosciuto come il “Bruno Pizzul della
Pizza”.

Anche quest’anno ci saranno i DOC Talk, ovvero i format di
approfondimento sul Mondo Pizza. Durante i 3 giorni di gara, infatti,
ci sarà spazio per i workshop di approfondimento con maestri
pizzaioli, aziende, esperti del settore, giornalisti ed influencer. I
DOC Talk, gratuiti ed aperti al pubblico con prenotazione consigliata,
saranno condotti da Luca Fresolone, meglio conosciuto sui social come
“La cucina del Presidente”. Grande spazio sarà dato alla collana di
libri dell’Accademia Nazionale Pizza DOC, con interessanti
approfondimenti sulle vite e sulle ricette di docenti come Piergiorgio
Giorilli, Errico Porzio, Salvatore Lioniello, Raffaele Bonetta,
Cristian Zachini e tanti altri, la presentazione del libro “Calici &
Spicchi 2.0” di Antonella Amodio, la presentazione del libro “Le
pizzerie storiche di Napoli” di Luciano Pignataro, l’utilizzo della
rucola Ortomad, e tanti altri appuntamenti.

Saranno oltre 100 i giornalisti, food blogger, influencer, maestri
pizzaioli e chef che si accomoderanno in giuria per valutare le circa
800 pizze sfornate nei 3 giorni di gara. Presidente della giuria sarà
la giornalista Antonella Amodio. Per la sezione senza glutine, invece,
presidente di giuria sarà il giornalista Alfonso Del Forno. Per non
lasciare nessun dubbio su eventuali influenze, anche alla decima
edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC verrà adottato il sistema
della giuria nascosta, ovvero i giudici non vedranno chi elabora il
prodotto prima di aver votato la pizza. I giudici assegneranno un
punteggio da 0 a 50 ai tre parametri di valutazione: Aspetto, Cottura,
Gusto. Il voto sarà completamente digitale attraverso un’app che
scansionerà il QRCode assegnato ad ogni singola pizza in fase di
accreditamento del concorrente.


Anche i giudici di forno valuteranno la gara del concorrente mediante
i criteri: pulizia del banco di lavoro, etica professionale e rispetto
dei tempi di gara. Direttore tecnico della gara sarà Marco Di
Pasquale, maestro pizzaiolo coadiuvato dai docenti dell’Accademia
Nazionale Pizza DOC. Tanto spazio sarà dedicato all’Area Expò DOC per
aziende del settore ristorativo che vorranno mettersi in mostra.
Un’area espositiva di circa 4000 mq che permetterà alle aziende di
posizionarsi in un contesto internazionale con un target specifico e
fidelizzato.

Spazio anche alla beneficenza con il supporto al progetto “La stanza
di Tobia”. Per sostenere la casa accoglienza di via Foria a Napoli,
progetto sostenuto dalla Accademia Nazionale Pizza DOC che ospita le
famiglie dei piccoli bambini affetti da patologie tumorali, basterà
acquistare sul sito il cappello ufficiale dell’undicesimo Campionato
Mondiale Pizza DOC, oggetto da indossare obbligatoriamente per ogni
concorrente. L’intero ricavato, infatti, sarà interamente devoluto al
progetto “La stanza di Tobia”. Tutti i giorni, a partire dalle 17.30
circa, ci sarà una diretta streaming sui canali social del Campionato
durante la quale si parlerà della giornata di gara appena trascorsa.

Ancora pochi i posti disponibili per partecipare alla decima edizione
del Campionato Mondiale Pizza DOC e scoprire chi sarà l’erede di
Daniele Gagliotta, vincitore della decima edizione nel 2024. Le
iscrizioni avvengono sul sito www.campionatomondialepizzadoc.it fino
al 5 novembre.

Per maggiori informazioni:
www.facebook.com/campionatopizzadoc – www.campionatomondialepizzadoc.it
081.5141416 – 339.5688563 in...@giaccoli.it