Potensi antioksidan whey kedelai

4 views
Skip to first unread message

Redaksi IFT

unread,
Mar 29, 2012, 10:45:15 AM3/29/12
to indonesian-food-technologist Google group
Sebuah penelitian tentang aktivitas antioksidan dari supernatan dari whey kedelai yang difermentasi dengan menggunakan bakteri asam laktat telah dilakukan oleh peneliti dari Iran dan Indonesia: M. Monajjemi dan Agustina Lulustyaningati Nurul Aminin baru-baru ini. Peneliti tersebut melakukan fermentasi whey dari kedelai dengan menggunakan kombinasi Lactobacillus plantarum, Streptococcus thermophilus dan starter kefir, yang kemudian diinkubasi pada suhu kamar (25-26°C) hingga 48 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa whey kedelai ...

Silakan baca selengkapnya di http://ift.or.id


-----------------------------------------------------

logo ift tanpa daun 100px.png
Reply all
Reply to author
Forward
0 new messages