ทำไมนมสดแช่แข็งจึงมีสีเหลือง?

[แอดมิน Indepencil]

นมสดสีขาวของเรา พอเอาไปแช่แข็ง ดันกลายเป็นสีเหลือง...สีเหลืองของนมสดแช่แข็งเกิดจากวิตามินบีหรือไรโบเฟลวิน ซึ่งปกติจะละลายอยู่ในน้ำนม เวลาปกติเราจะเห็นน้ำนมเป็นสีขาว แต่เมื่อนำนมไปแช่แข็ง น้ำส่วนใหญ่ในนมจะกลายเป็นผลึกน้ำแข็ง ทำให้น้ำที่เหลืออยู่เพียงน้อยนิดมีความเข้มข้นของไรโบเฟลวินสูงมากจนสามารถมองเห็นวิตามินชนิดนี้ได้ด้วยตาเปล่า