A grande richiesta: CIPOLLA ROSSA FRESCA

[Popolo delle Arance]

Non me ne vogliate ma..

in tanti mi hanno chiesto di poter comprare le CIPOLLE, cipolla ROSSA di TROPEA ovviamente (http://www.sosrosarno.org/agricoltura-sostenibile/item/69-le-cipolle-rosse-di-franco.html).

Non mi dilungo sull'importanza di garantire una continuità nel sostegno ai produttori della cooperativa, del resto in questo modo cerco solo di dare risposta alle persone che me lo hanno chiesto, quindi:

Se volete partecipare all'ordine dovreste COMPILARE questo modulo ENTRO mercoledì 11 Giugno o in ogni caso fino a quando lo troverete attivo (ovvero raggiungibile e compilabile) in seguito scriveteci: ilPOPOLOd...@gmail.com

- vorremmo consegnarvi le cassette il MERCOLEDI 18 Giugno (o la settimana successiva) dalle ore 17.00 alle 19 circa sempre al CRASH! (Ingresso da Via del Sostegnazzo, 1, 40129 Bologna) mentre a Ozzano vedremo se vederci la stessa sera di Mercoledì o il giovedi 19 al TERRA TERRA.

IN OGNI CASO, se si farà l'ordine, vi confermeremo giorno/orari e luogo prossimamente.

Vi avviserò nel caso alcuni prodotti non fossero più disponibili e i sacchetti da 3kg potrebbero esser da riempire in autonomia :-)

potete trovare tutte le informazioni sui prodotti, sul prezzo trasparente e sui produttori che aderiscono alla campagna a questo indirizzo: http://www.sosrosarno.org/agricoltura-sostenibile.html

TUTTI I PRODOTTI SONO BIOLOGICI e il 5% DEL PREZZO 

E' DESTINATO dal PRODUTTORE A PROGETTI DI SOLIDARIETA' e INTEGRAZIONE

CON e PER I BRACCIANTI AGRICOLI STRANIERI A ROSARNO

Note:

- ad ogni ordine verrà applicato un sovrapprezzo di 0,50€ a copertura delle spese di gestione (logistica, informazione, eventi..) e, se l'avanzo sarà significativo e sufficiente, verrà destinato a sostegno di uno o più dei progetti attivi nella piana di Sibari (vedi quella portata avanti dai volontari della rete CAMPAGNE IN LOTTA e IN PARTICOLARE alla neonata "Cassa di resistenza contadina e bracciantile")

- Se vuoi rivedere e modificare il tuo ordine, una volta inviato il modulo puoi salvarli il link "Modifica la Risposta" e tenerlo per le future modifiche. Altrimenti scrivici a ilpopolod...@gmail.com

Aiutaci anche tu a diffondere la Petizione On-Line a COOP Italia e GDO

lanciata da

ilPOPOLOdelleARANCE ovvero Bologna-con-Rosarno

Cosa farci con 10 kg di Cipolle?!?

La genovese è un’istituzione nella cucina napoletana: ogni domenica, quando si riunisce la famiglia a pranzo, è presente sulle tavole di ogni casa di Napoli! Quando si dice genovese, a Napoli si intende sempre un primo piatto composto da ziti, un formato di pasta lungo, spezzati a metà, conditi con un sugo bianco di carne di manzo e cipolle che richiede una lunga cottura. 
La carne di manzo viene tagliata a cubetti e cotta in pentola sempre con un coperchio, con un soffritto semplice di sedano e carota e cipolle ramate tagliate a fette sottili. 
La cottura lenta e a fuoco basso fa si che le cipolle e la carne si confondano insieme e rilascino un sughetto saporito e succulento. Dopo le prime tre ore di cottura, si aggiunge del brodo per rendere la carne ancora più tenera e per ottenere un sugo denso e quasi cremoso. 
La genovese è un piatto corposo, ricco e molto saporito, che richiede pazienza ma che saprà ricompensarla tutta al primo assaggio!

marmellata di cipolle rosse 

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Le cipolle rosse di Tropea sono ideali per preparare la marmellata, che si può spalmare sui formaggi semi-stagionati, sui crostoni di pane oppure sulla carne. Preparatela da voi visto che questo prodotto è facilmente reperibile anche al di fuori della Calabria.
Ingredienti per la marmellata di cipolle rosse:

• cipolle rosse di Tropea
  
• zucchero semolato 500 g
• aceto di vino 200 ml
• 1 cucchiaio scarso di sale
• 4 foglie di alloro

Preparazione:

Spellate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili per poi suddividerle ulteriormente. Devono risultare delle striscioline corte. Riponetele in un contenitore a macerare insieme all’aceto, al sale e alle foglie di alloro lavate per 4 ore.

Dopo che saranno trascorse le 4 ore unite tutto lo zucchero e mescolate bene. Lasciate per 6 ore ancora a macerare. Trascorso questo tempo togliete dal contenitore le foglie di alloro, quindi versate il contenuto del recipiente in una pentola grande e fate cuocere per tre quarti d’ora a fuoco medio.

Sterilizzate dei barattoli di vetro, poi versatevi il contenuto della pentola, avendo la cura di lasciare 1 cm dal tappo. Chiudete bene i barattoli e metteteli a raffreddare capovolti. Lasciateli in questa posizione per qualche ora.

Mettete in un luogo fresco e privo di umidità per 1 mese almeno. Una volta che i barattoli saranno aperti bisogna conservarli in frigorifero, non più di qualche settimana.

Utilizzate per far macerare le cipolle un contenitore chiuso, in modo che non si sparga il cattivo odore per tutta l’abitazione.

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FRITTATA CON IL CIPOLLOTTO DI TROPEA

 ANTICA RICETTA CONTADINA

Ingredienti per 5 persone

(Utilizzando solo il gambo del cipollotto)

 1 Kg di cipollotto di Tropea, 4 uova, Formaggio grattugiato,

Mezzo bicchiere d'olio d'oliva sale e pepe.

Tagliate il gambo del cipollotto appena finisce la testa e fin dove non � totalmente verde,(quindi quasi fino alla fine di tutta la coda).Mettete in serbo la testa per altri usi, ed affettate sottilmente tutto il gambo e lasciatelo cuocere in padella per un tempo sufficiente a farle appassire; dopo di ch� toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare e sgocciolare un pochino. Fatto ci�, aprite le uova in una terrina, sbattetele con una forchetta finch� saranno spumeggianti, con aggiunta di sale, pepe e formaggio; unite anche il contenuto della padella e incorporatele con cura .Ora il composto di uova e cipolle va messo in una padella di adeguate dimensioni e fatto cuocere a fuoco moderato in olio di oliva. Tagliate, infine, la frittata a spicchi e servitela tiepida. N.B. per chi non vuole utilizzare il gambo utilizzi lo stesso metodo con testa del cipollotto.

Zuppa di Cipolle rosse alla CapoVaticano 1� RICETTA Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di cipolle rosse di Tropea 200 gr. circa di olio d'oliva 1 cucchiaio di farina 1 1t. circa di brodo di carne sale - crostini Tagliate le cipolle in fette sottili, dopo averle lavate sotto l'acqua corrente, fatele rosolare nell'olio d'oliva fino a renderle di colore oro-scuro, aggiungete poi la farina, dopo averla leggermente abbrustolita in forno o in un padellino fino ad assumere un colore paglierino. Mescolate per qualche minuto le cipolle rosolate con la farina e aggiungete subito dopo il brodo di carne fino a raggiungere a fuoco moderato il grado di addensamento della zuppa preferito. Unite un pizzico di sale, se occorre, per insaporire. Servite la zuppa calda come primo piatto con crostini. Facoltativa una spruzzata di parmigiano. CIPOLLE DI TROPEA GRATINATE Ingredienti per 4 persone: 8 cipolle di media grossezza, 400 gr. di pangrattato, 50 gr. di formaggio pecorino, 1 dl. di olio d'oliva sale, pepe, prezzemolo. Sbucciate le cipolle e tagliatele a met� in senso orizzontale, sistemandole in un tegame unto d'olio e cucinandole a fuoco moderato. Preparate a parte un composto omogeneo con pangrattato, prezzemolo finemente tritato, pepe nero, pecorino grattugiato, olio d'oliva. Unite il composto alle cipolle e gratinate a forno moderato per 40 minuti circa. MEDAGLIONI DI CIPOLLE DI TROPEA PANATE Ingredienti per 4 persone: 8 cipolle di media grossezza , 2 dl. di olio d'oliva, 2 uova, pangrattato, 50 gr. di pecorino grattugiato, 100 gr. di farina, sale. Tagliate le cipolle a rondelle spesse mezzo centimetro dopo averle lavate pi� volte sotto 1'acqua corrente. Passatele una alla volta nella farina, nell'uovo sbattuto e salato ed infine nel pangrattato col pecorino. Fate scaldare l'olio in una padella e mettete le rondelle di cipolla panate a cuocere a fiamma moderata. Servitele calde in un piattino. CIPOLLE FRITTE CROCCANTI Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di cipolle di Tropea, � l. di latte, 100 gr. di farina, olio d'oliva, sale. Tagliate le cipolle a rondelle sottili e mettetele a bagno nel latte per 2 ore circa. Togliete poi le cipolle dal latte, infarinatele e subito dopo friggetele in padella ben calda con olio d'oliva fino a renderle dorate e croccanti. Scolatele e servitele calde. N.B. Per il gusto delicato si consiglia di servirle per guarnizioni di piatti, per aperitivi, per contorni e per ogni altro uso che si riterr� opportuno. FRITTATA DI CIPOLLE ROSSE lngredienti per 4 persone 1 Kg di cipolle di Tropea, 4 uova, Formaggio parmigiano, 1/2 bicchiere d'olio d'oliva, sale e pepe. Affettate sottilmente le cipolle e lasciatele cuocere in padella per un tempo sufficiente a farle appassire; dopo di che toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare e sgocciolare un pochino. Fatto ci�, aprite le uova in una terrina, sbattetele con una forchetta finch� saranno spumeggianti, con aggiunta di sale, pepe e parmigiano; unite anche le cipolle e incorporatele con cura. Il composto di uova e cipolle va messo in una padella di adeguate dimensioni e fatto cuocere a fuoco moderato. Tagliate, infine, la frittata a spicchi e servitela tiepida.

Zuppa di Cipolle alla Capo Vaticano 2� RICETTA Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di cipolle rosse di Tropea, 100 gr. di burro, 2 1t. di brodo di carne preferibilmente di manzo, 30 gr. di farina di grano duro, 20 gr. di zucchero caramellato, 30 gr. di formaggio parmigiano, 100 gr. di pane a crostini, sale q. b. Tagliate le cipolle a fette sottili. Ammorbiditele mescolandole col burro tagliato a fettine e fatto fondere a fuoco moderato in casseruola. Rosolate le cipolle per pochi minuti. Aggiungete poi il brodo e man mano che le cipolle si lasciano cuocere, per un tempo di cottura di 90 minuti circa, spruzzate la farina lentamente. Versate poi lo zucchero caramellato e il formaggio parmigiano nella zuppa con un pizzico di sale, se occorre, per insaporire. Preparate i crostini e servite la zuppa in tegami di creta.

[il POPOLO delle ARANCE]

Dato che nel weekend qualcosa si è mosso ma non siamo ancora arrivati al numero di cassette sufficiente..

 

Perdonatemi ma vi mando un promemoria per effettuare un eventuale ordine di Cipolla TROPEA IGP, Arance Belladonna (prima scelta) o Valencia (2° scelta), limoni etc..

 

ecco il modulo

 

Da: Popolo delle Arance [mailto:ilpopolod...@gmail.com]
Inviato: mercoledì 4 giugno 2014 01:13
A: ilpopolodellearance
Oggetto: A grande richiesta: CIPOLLA ROSSA FRESCA