Als Admin müssen Sie im Admin-Menü die "Settings" aufrufen.
In der linken Spalte "I18n language" anklicken.
Unter "Language Code" "Deutsch" auswählen und "Add" drücken.
Dann taucht "German de" darüber auf.
Da kann man übrigens auch nicht unterstützte Sprachen rauslöschen - bis auf "en": das brauchen alle.
Das "php symfony search:populate" muss man übrigens auf der Kommando-Zeile des Servers ausführen.
Nach dem Neustart gibt es nur noch die eingestellten Sprachen zur Auswahl.
Mit der deutschen Übersetzung bin ich nicht ganz einverstanden, aber das kann / muss man selbst anpassen.
Gruß,
-Hans-Arno