RV: Indicaciones trabajo aditivos

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-----Original Message-----

From: Adriana Tapia
Sent: 13 Nov 2012 10:50:51 GMT
To: juane...@hotmail.com
Subject: Indicaciones trabajo aditivos

Hola:

 

Para complementar el trabajo de aditivos envío lo siguiente:

 

En adjunto (pdf) un archivo del Codex que contiene las definiciones para la parte de la introducción (debe incluir qué es un aditivo, justificación de uso, qué es el IDA, IDA no especificado, nivel máximo de uso del aditivo, y BPF).

 

Para la parte de análisis de aditivos (hoja de excell), necesitan conocer el INS del aditivo que viene en el producto que están analizando.

 

Vayan al siguiente link: http://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/jecfa-additives/en/

 

La búsqueda puede ser :

- Alfabética

- INS number

- CAS number

- Funcionalidad

 

Por ejemplo:

Benzoic acid

INS 210

 

En monograph 1 (2006) PDF, viene la IDA para ese aditivo (ADI of 0-5 mg/kg bw)

 

Luego...

 

Abajo, en Codex GSFA Online

INS number 210, enter

INS 210 Search, enter

 

Aparece el nivel máximo de uso para ese aditivo, específicamente para qué tipo de producto será empleado:

Por ejemplo:

07.0 Bakery wares 1000 mg/kg

0.4.1.2.7 Candied fruit 1000 mg/kg

14.1.4 Water-based flavoured drinks 600 mg/kg

 

Este punto es importante porque dependiendo de la función que tenga el aditivo en el producto que están analizando, deberán seleccionar entre las aplicaciones de uso de este apartado y seleccionar el nivel máximo de uso para ese aditivo, específicamente en el producto que están analizando.

 

Anexo en pdf, un ejemplo para el cálculo de la parte de análisis de aditivos (Fracción 4.5).

 

Saludos

Adriana