寄件者: 施月英 <091176...@gmail.com>
主旨: 台灣的牡蠣~產值嚇嚇叫!!(水試所電子報)~<<國光石化不要來>>
收件者:
日期: 2010年12月17日,五,下午7:34
http://www.tfrin.gov.tw/friweb/frienews/enews0056/p3.html
台灣的牡蠣附苗業
牡蠣俗稱為蚵仔、蠔，是台灣重要的經濟性貝類，也是世界性的貝類。台灣的牡蠣養殖已有200多年的悠久歷史，其產值與產量均名列國內貝類生產前茅，2000-2009年平均產量2.6萬公噸，平均產值28.4億，平均單價112元/kg。2000-2009年平均養殖面積維持在11,912公頃，以嘉義縣、台南縣市、雲林縣與彰化縣等為主要產區。相關產業包括蚵串製造、蚵苗買賣、剝殼勞工、採收勞工、廢殼處理等，與漁村的經濟活動息息相關。另外，貝類貝殼形成過程中，具有吸收大量二氧化碳的能力，在節能減碳議題備受關注的當下，更凸顯本產業對於人類的重要性。
台灣的牡蠣產業過去是一個靠天吃飯的產業，從繁殖、育苗與養成都在天然海域完成，又可分附苗、中間育苗與養成三個部分。附苗業包括了牡蠣繁殖、受精、胚胎發育與最後的附著，分述如後：
台灣由於地處亞熱帶，全年水溫在15~32℃，適合牡蠣成長與生殖腺發育。牡蠣為雌雄異體，當生殖腺飽滿時，一旦水溫、鹽度等環境因素發生變動，即會刺激種貝開始排卵與排精。在海水中自然受精後2~3週內，進入眼點幼生期（320~350 μm）的附苗階段，此階段即可以蚵串進行採苗。
台灣每年的採苗季節一般分為兩個期間，7、8月間的苗稱為秋苗，10月至隔年2月間的苗稱為春苗。秋苗因為附著數量較少，所以成
長較快，不易掉落而較受歡迎，而春苗附著數量多，每一母殼甚至達200個以上，此時必須互相敲擊以減少其數量，一般以30個最為恰當。如果採苗時機掌握不佳（例如3~7月因為容易生長苔癬蟲、水螅與藤壺，不適合進行採苗），採苗器放置水中過久又未附苗，則容易累積淤泥或生長藻類，則必須運回清洗曝曬，導致生產成本增加。
牡蠣的附苗有石條式、插篊式、平掛式、垂下式等，其中以平掛式生產蚵條產量最多，也最為普遍。石條式與插篊式是採苗場兼養殖場，蚵苗自行附著在石柱或蚵枝上，在其上成長一直到收穫。垂下式附苗方式，由於幼生在水層的分布並不平均，依因此在牡蠣殼上的數量也不平均。附苗地點必須選擇乾潮形成之溪間地帶，以含有適量腐植質的砂黏土地，退潮能露出水面20~30公分，但時間不超過4~5小時，採苗架北方有較高的砂丘可阻擋北風者為佳。
以牡蠣較凹的左殼為附著母殼，以打孔器穿洞，以硬質塑膠繩每條10~18殼來製作蚵串，以10條為一束，綁縛在採苗架上，採苗串在採苗後可延長其乾出時間，一方面可淘汰較弱之蚵苗，一放面較耐搬運。附苗後約20天可達6~7公厘，此時可進行搬運與分養。蚵串之生產最南至台南縣七股一帶，再往南與澎湖縣則無苗可附，必須直接由雲嘉購買。蚵串的生產以雲林縣最多，所生產之蚵串部分以每條12~15元的價格賣到台南繼續養殖，其他有些分養成中蚵後再賣到台南繼續養成，有些則自行養成後售出。
由於牡蠣的蚵串生產全賴天然環境，看天吃飯的結果，很可能成為後續產業發展上的隱憂。針對天然附苗業所面臨的問題，本所海水繁養殖研究中心台西試驗場近幾年來逐步建立牡蠣的人工附苗技術。透過人工育種技術篩選成長快速、抗病力強又耐高溫的優良品系，以生產高生產力的人工蚵串。另外，由於人工蚵串可以在不同季節進行生產，可增加全年的放養次數與漁民收入。今年8~11月中旬，本中心將所生產之人工蚵串於安平港出海口進行放養，113天後，平均殼高從蚵苗階段10
公釐成長至將近70公釐，30日的相對成長率為153%，成長速度較天然蚵苗快約1~2個月。原本該段期間內並無天然蚵苗可供台南地區放養，但因為人工蚵串的生產，已讓其增加收穫一次，顯見人工蚵串確實具有實質效益且極具發展潛力。
牡蠣產業是值得永續經營的產業，而其中附苗業又是牡蠣產業的基礎，如果這部分發生問題，必定影響後續的發展，而遺憾的是台灣牡蠣產業所面臨問題中，如西部海域污染、沿海海埔地與工業區開發、附苗區漂沙、颱風季節造成災害、成長不均或是變慢等，均與附苗業有關，以至於臺灣過去的牡蠣附苗業，常常落入看天吃飯的窘境，產量始終不穩定。
若能全面以人工生產蚵串，善用其優勢，例如積極選育成長快速品系，以獲得較具生產力的蚵串；在不同季節生產，增加放養次數，提高漁民收入等，相信牡蠣附苗業將能逐步邁向科學化的經營。只是目前人工蚵串的生產成本仍較天然者高出很多，必須持續加強研發，降低其生產成本，才能夠有效落實推廣，進而助於牡蠣產業的永續發展。--
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