Nepotpuna deklaracija na kakao prahu
Ervin Farago
praha"?
Kad skuham kakao, na dnu se često nađu sitne čestice nalik pijesku. Bilo mi
je dosta toga pa sam odlučio malo bolje pogledati deklaraciju i proces
proizvodnje kakaa. Wikipedija ne obiluje podacima:
http://en.wikipedia.org/wiki/Cocoa
Na pakiranju "Kakao praha" od Kraša namijenjenog domaćinstvu (kartonsko
pakiranje, 100g, druge nisam provjeravao) nalazi se nepotpuna deklaracija na
hrvatskom jeziku: sadržaj je kakao prah i aroma.
Na drugim jezicima vidljivo je da je ta aroma vanilin.
Nema zemlje podrijetla, ni zemlje iz koje se uvozi.
Na izravan upit u Krašu u Ravnicama, gospođa Novela Rudeš odgovorila je da
oni sigurno poštuju sve propise. Iako su svi bili ljubazni i susretljivi,
nitko pa ni ona nije znao odgovoriti zašto je deklaracija ipak nepotpuna
("možda zbog proizvodnog procesa", N.R.).
Gospođa Kobasić (Kraš, 01 2396 061) dala mi je broj od gospođe iz pogona s
kakao proizvodima koja mi je rekla da je kakao iz Gane.
Preko Google-a može se vidjeti da je većina kakaa u EU iz Afrike,
http://r0.unctad.org/infocomm/anglais/cocoa/market.htm
sorte forastero kojoj je potrebna neutralizacija gorčine lužinom. Ovisno o
proizvodnom procesu, potrebno je poboljšati okus nekom aromom, najčešće
vanilijom.
http://www.icco.org/questions/qindex23.htm
http://www.donveitia.com/en/Cocoa_varieties.htm
http://www.dutchcocoa.com/production_process/
Proizvodni proces jako je važan jer o njemu ovisi kvaliteta kakao praha i
čokolade.
http://r0.unctad.org/infocomm/anglais/cocoa/technology.htm
Prehrambena vrijednost kakaa obrađenog lužinom:
http://www.nutritiondata.com/facts-B00001-01c21QG.html
Zbog nepravilnog skladištenja mogu se razviti aflatoksini, a zbog
nehigijenskih uvjeta fermentacije i neodvajanja zdravih zrna česti su
dijelovi nekvalitetnog kakao praha izmet glodavaca i kukci.
http://www.tis-gdv.de/tis_e/ware/genuss/kakao/kakao.htm#biotische aktivitaet
BTW, bilo bi zanimljivo znati provjeravaju li u Krašu kvalitetu praha,
uvjete fermentacije zrna, koriste li se nekim testom ili samo prepakiraju
prah od najjeftinijeg NN trgovca?
http://www.intertek-cb.com/newsitetest/news/Cocoaquality28042004.shtml
Je li kakao iznimka ili podliježe pravilniku o označavanju hrane? Ja u ovom
Pravilniku nisam pronašao mogućnost iznimke za navedeno pakiranje kakao
praha:
http://www.nn.hr/clanci/sluzbeno/2004/2188.htm
Ivan Bajlo
news:dv4c1t$iqv$1...@ss405.t-com.hr...
> Zna li netko zaąto Kraą ne stavlja potpunu deklaraciju na pakiranja "Kakao
> praha"?
>
> Kad skuham kakao, na dnu se često nađu sitne čestice nalik pijesku. Bilo
> mi
kamenac? kod mene ako se caj skuha bez da voda prode kroz Britu na dnu
"pliva" barem prst taloga
Ervin Farago
"Ivan Bajlo" <ivan....@zg.htnet.hr> wrote in message
news:dv4f6l$fal$1...@news1.xnet.hr...
> > Kad skuham kakao, na dnu se često nađu sitne čestice nalik pijesku. Bilo
> > mi
>
> kamenac? kod mene ako se caj skuha bez da voda prode kroz Britu na dnu
> "pliva" barem prst taloga
Ne. Bas kao pijesak, a mozda i je neki africki pijesak, sto bi znacilo da se
zrna melju bez prethodne provjere kvalitete. Koristim Britu.
Persona
Genie
> pa ti si napisao doktorsku dizertaciju o tomeeeeeee
fala bogu.. tako bi trebalo sa svakom deklaraciom
Enola Knezevic
> Zna li netko zašto Kraš ne stavlja potpunu deklaraciju na pakiranja "Kakao
> praha"?
<cut>
Nazalost, kod nas se ne mora navoditi porijeklo sastojaka, kao niti sastojci
koristeni u proizvodnji koji ne ostaju u proizvodu (ili ostaju u malim kolicinama).
Tako recimo pivo i vino mogu biti filtrirani kroz zelatinu, isinglass, bjelanjak,
govedju ili svinjsku krv u prahu, i to nigdje nece pisati. U Japanu je (navodno,
Jutarnji) na snazi zakon prema kojem je obavezno navesti porijeklo sastojka (i
u kozmetickim proizvodima).
--
Ako vam smeta, zalite se CIP-u. Kad mi opet otvore acc na fly.srk.fer.hr maknut
cu sig. Evo uzroka gubitka 2 accounta: http://tinyurl.com/cslaq
Monica Geller
> Zna li netko zašto Kraš ne stavlja potpunu deklaraciju na pakiranja "Kakao
> praha"?
Kad bi tako bilo samo s Krasem i kakaom...
Tvoje je zapazanje u svakom slucaju vrlo zanimljivo. Bas sam neki dan
gledala strani dokumentarac o proizvodnji kakaa i sada mi je taj proces
puno jasniji. Prikazan je cijeli put od berbe kakaovca, fermentacije i
susenja zrna, sve do problema koji se mogu javiti u transportu. Kakao
putuje brodovima, pakiran u vrecama, i na tom se putu zrna cesto
upljesnive. Rekli su da se takva pljesniva zrna najcesce preradjuju u kakao
prah, jer ih uvoznici/proizvodjaci cokolade koji zele imati kvalitetnu
cokoladu, niti ne preuzimaju u lukama vec ih daju na drazbu. Moguce je da
ih tada kupi netko kome nije stalo do kvalitete, nego do zarade...
Vec odavno narucujem rodbini u Njemackoj da mi donose njihov kakao koji ima
puno jacu aromu i tamniju boju. Cini se da nesto slicno (nisam jos probala)
nude i u Metrou. Bas u zadnjem katalogu navedene su dvije vrste kakaa uz
uredno naznacen komentar da je rijec o kakau bez dodatka secera (1 kg -
35,00 kn) i uz dodatak secera (1 kg - 31,00 kg). Pitanje je sto pise na
deklaraciji?
I da samo malo produbim problem: ista je stvar s mnogim drugim egzoticnim
namirnicama od kojih posebno izdvajam kokos. Moj dobar poznanik, inace
zaposlen u Zavodu za ispitivanje kvalitete robe (ako se to jos tako zove),
obilazi brodove prilikom iskrcaja tereta i vec odavno ne moze ni zamisliti
da mu zena pripremi kolac s kokosom nakon sto je U vrecama s kokosovim
brasnom pronalazio krepane stakore...
Nazalost, prepakiravanje je postala glavna opsesija nasih trgovaca.
Dovoljno je vidjeti koliko ih nudi zamrznute lignje, povrce, rizu, kokos,
zacine, orahe, ljesnjake... Po mogucnosti u sto manjim vrecicama i sa sto
vecom cijenom!
--
Monica Geller
Hvar
Po pitanju tih štakora u kokosu što bi onda trebali prestati jesti i kruh.
Da li znaš koliko miševa ima u silosima? Takvih namirnica ima koliko želiš
ili ne želiš. Zar misliš da je pašteta zdrava?
Monica Geller
> Po pitanju tih štakora u kokosu što bi onda trebali prestati jesti i kruh.
> Da li znaš koliko miševa ima u silosima? Takvih namirnica ima koliko želiš
> ili ne želiš. Zar misliš da je pašteta zdrava?
Nisam ja naivna pa da ne znam sve to sto pises. Svi mi nesto volimo ili ne
volimo jesti iz raznoraznih razloga. Ja nemam taj problem, ali prijatelju
dopustam da mrzi kokos nakon sto je to vidio svojim ocima.
--
Monica Geller
Ivan Bajlo
news:120kgpl0njman.1...@40tude.net...
> da mu zena pripremi kolac s kokosom nakon sto je U vrecama s kokosovim
> brasnom pronalazio krepane stakore...
krepane kaj je kokos otrovan??? :-o
Mladen
izbjele vapnom zajedno sa ostalim secerom.
Da li prestajes jesti i kolace?
Tomas
"Mladen" <mlade...@inet.hr> je napisao u poruci interesnoj
grupi:1142368175.6...@i39g2000cwa.googlegroups.com...
> Ima i u seceru stakora, samo sto ih u procesu proizvodnje samelju i
> izbjele vapnom zajedno sa ostalim secerom.
>
Dok ih ovako sitno melju, sve je u najboljem redu...
--
-------------------------------------------------------
Toma...@hotmail.com
by
Coco Leo
-------------------------------------------------------
Hvar
Probaj se zavući u vreću kokosa pa ćeš saznati zašto su krepali :)
mah
news:slrne1bmeb.3as.strp...@care2.com:
> Nazalost, kod nas se ne mora navoditi porijeklo sastojaka, kao niti
> sastojci koristeni u proizvodnji koji ne ostaju u proizvodu (ili ostaju
> u malim kolicinama). Tako recimo pivo i vino mogu biti filtrirani kroz
> zelatinu, isinglass, bjelanjak, govedju ili svinjsku krv u prahu, i to
> nigdje nece pisati.
Uvijek sam mislio kako vino nemre imati nekog shita u sebi dok nisam na
nekom australskom shirazu procitao da se u proizvodnom procesu koristi
mlijeko. Koma ziva.
O kakvom se tocno filtriranju tocno radi, mislim na vino?
Isto tako svinjska krv u Milki? Netko zna mozda nesto vise o tome?
Bartek
"mah" <mah...@yahoo.com> wrote in message
news:Xns9787655C4CC4...@195.29.150.88...
znam da se u vino ak neće zakipit dodaje nekaj kaj ubije originalne gljive
i onda na to kvasac koji inicira vrenje,
znam da se dodaje nakakva glina da bi se vino izbistrilo,
znam da postoje majstori u toj proceduri,
jednom takvom vjerujem i odonda me od vina
ne boli glava
Vedran Presecki
Kupio sam neki nizozemski kakako u Mađarskoj i kad to vidiš znaš
da je ovo u HR smeće...
P.S. Kakako je izuzetno bogat polifenolima, čak 5 puta više nego zeleni čaj
što je fantastično za mršavit, poboljšati zdravlje itd...
Vedran Presecki
nije ali kako pojedeš dovoljno možda ti se
žile začepe od zasićenih masti iz kokosa...
nekretnina
> da je ovo u HR smeće...
>
> čaj
> ąto je fantastično za mrąavit, poboljąati zdravlje itd...
danas joą nisam kakao ;-)
Vedran Presecki
news:dv97ic$pq5$1...@sunce.iskon.hr...
> > Kupio sam neki nizozemski kakako u Mađarskoj i kad to vidiš znaš
> > da je ovo u HR smeće...
> >
> > čaj
> > što je fantastično za mršavit, poboljšati zdravlje itd...
>
Direct evidence' that cocoa benefits heart health
By Stephen Daniells
Get the latest Market Reports on
Mars
cocoa
flavanols
heart
Related News
More support for dark chocolate's heart benefits.
Functional and health foods dominate 2006 predictions
Flavanols may improve smokers' blood vessel health
Cocoa flavonols emerging as functional food ingredients
Chocolate helps regulate blood flow
Flavonol-rich cocoa can help blood blow
Chocolate for hearty health
News Archives
All news for January 2006
All news for December 2005
18/01/2006 - International researchers claim to have 'direct evidence' for a
cocoa flavanol improving blood vessel relaxation.
Flavonols are found naturally in chocolate, fruit, red wine and teas, and
have previously been linked to improvements in heart health.
The new study, sponsored by confectionary giant Mars, examined the effect on
blood vessel relaxation of chocolate flavanols in the form of a specially
prepared cocoa drink, and then a drink containing isolated, cocoa-derived
(-)epicatechin.
"Applying accepted causality criteria and gold standard methodologies, we
have been able to advance our understanding of the relationship between the
intake of certain flavanols present in cocoa, their absorption into the
circulation, and their effects on cardiovascular function," said lead author
Hagen Schroeter, from the University of California, Davis.
The initial randomised, double-blind, cross-over study gave volunteers a
specially prepared cocoa drink containing either high or low concentrations
of specific cocoa flavanols. Only the group that consumed the flavanol rich
drink showed blood vessel relaxation.
A follow-on "proof-of-concept" study gave volunteers either a placebo drink
or a drink containing isolated, cocoa-derived (-)epicatechin. The latter
test group experienced similar blood vessel relaxation as for the
flavanol-rich cocoa drink.
The role of (-)epicatechin was directly linked to nitric oxide, a molecule
used by the endothelium to signal surrounding muscle to relax, thereby
dilating the blood vessels and increasing blood flow. This supports previous
research by individual team members suggesting a link between nitric oxide
and cocoa flavanols.
"Pinpointing specific nutrients responsible for the observed cardiovascular
effects, as we are seeing here with (-)epicatechin, opens up new
possibilities for the development of dietary interventions for
cardiovascular disease," said co-author Norman Hollenberg from Harvard
Medical School.
Mars has been very active in this research area, having spent over 15 years
researching the benefits of cocoa. Previous research by members of the
international team has benefited from Mars sponsorship, and a mounting body
of supporting evidence has strengthened the link between flavanols and
nitric oxide.
The message is not to eat vast quantities of chocolate however. "This new
research emphasizes the importance of understanding the potential public
health applications of emerging cocoa science," said Harold Schmitz, chief
science officer of Mars, and co-author of the study.
Indeed, Professor Ian McDonald from Nottingham University, recently told
NutraIngredients.com: "The message must not get out there that all chocolate
products have these benefits. It would be a more sensible strategy to
develop low-fat, low-energy drinks that are enriched in these flavanols."
The study is published in the Proceedings of the National Academy of
Sciences of the United States of America (Vol
mah
>> Uvijek sam mislio kako vino nemre imati nekog shita u sebi dok nisam na
>> nekom australskom shirazu procitao da se u proizvodnom procesu koristi
>> mlijeko. Koma ziva.
>> O kakvom se tocno filtriranju tocno radi, mislim na vino?
>> Isto tako svinjska krv u Milki? Netko zna mozda nesto vise o tome?
>
> znam da se u vino ak neće zakipit dodaje nekaj kaj ubije originalne gljive
> i onda na to kvasac koji inicira vrenje,
> znam da se dodaje nakakva glina da bi se vino izbistrilo,
> znam da postoje majstori u toj proceduri,
> jednom takvom vjerujem i odonda me od vina
> ne boli glava
>
Za takve stvari i ja znam, ali mlijeko, ili jos gore svinjska krv.
Tomas
"mah" <mah...@yahoo.com> je napisao u poruci interesnoj
grupi:Xns9787A0F8DB2B...@195.29.150.88...
Napravili su "Milku" s okusom krvavica, ili..?
Yossarian
> The new study, sponsored by confectionary giant Mars, examined the effect on
reklama
--
"The word "user" is the word used by the computer professional when
they mean idiot."
Dave Barry, American Humorist
Bartek
"Vedran Presecki" <vedran.prese...@bj.htnet.hr> wrote in message
> Direct evidence' that cocoa benefits heart health
>
> By Stephen Daniells
ak je nekaj na imgleąkom onda je to sigurno nepobitna činjenica
Enola Knezevic
> Uvijek sam mislio kako vino nemre imati nekog shita u sebi dok nisam na
> nekom australskom shirazu procitao da se u proizvodnom procesu koristi
> mlijeko. Koma ziva.
Za mlijeko nisam sigurna, cula sam za nesto iz njega, kazein mozda...
> O kakvom se tocno filtriranju tocno radi, mislim na vino?
Bistrenje, uklanjanje taloga, koristi se clarifying agent.
> Isto tako svinjska krv u Milki? Netko zna mozda nesto vise o tome?
To za svinjsku krv nije sluzbeno potvrdjeno. Cula sam isto i za Gorenjku. Nemam
pojma sto bi svinjska krv radila u cokoladama, ali, navodno je Gorenjka priznala
da ju koristi. Neki tvrde da u mlijecne cokolade ide mlijeko krava koje imaju
mastitis te je zbog toga krvavo i ne moze se koristiti u proizvodima svijetlih
boja.
T0m0 S0mb0lac 'Som'
> ...
> Je li kakao iznimka ili podliježe pravilniku o označavanju hrane? Ja u ovom
> Pravilniku nisam pronašao mogućnost iznimke za navedeno pakiranje kakao
> praha:
> http://www.nn.hr/clanci/sluzbeno/2004/2188.htm
U, jeb...! Svaka cast!
Kada bi svi inspektori zajedno u svim nasim inspektoratima ikada
nabavili ovoliko podataka o icemu, mozda bi ti netko i mogao
odgovoriti. Dotada, bojim se da si otisao tri desetljeca ispred njih.
--
Som, kripl.ing.
--
Dnevno umre 18000 djece mladje od 5g zbog gladi www.thehungersite.com
XOMU Elektricki casopiz za razbirazonodu i brigu www.somware.hr/xomu
SOMWARE Prvi privatni besplatni web domacin u Hrvata www.somware.hr
Shizofrenija je tesko psikicko stanje u kojem npr. zena misli da je za
svadju kriv netko drugi.