Kalup za cevape ?
balki
Napravio smjesu "Sarajevskih cevapa" za drustvence i sutra je dan D.
Dali ima gdi u ZG za kupit neki modl/kalup za oblikovanje cevapa iz smjese?
recept smjese:
2/3 kg junetine
1/3 kg janjeta (panirana prednja cetvrt)
1,3 % soli
glavica cesnjaka gnjecena i prokuhana u vodi (u smjesu ide samo ta voda
rashldadjena)
zlicica sode bikarbone
od kostiju koje ostanu od paniranja se skuha temeljac u koji se kasnije moce
lepinje koje se "bace" malo na rostilj
balki
--
"njiiihaaa
frr
frr
tagadap tagadap tagadap..."
oldtimer
"balki" <znamhocum...@gmail.com> wrote in message
news:iibe0i$7g2$1...@ss408.t-com.hr...
> Napravio smjesu "Sarajevskih cevapa" za drustvence i sutra je dan D.
slin, mljac :)
Mi smo chevape uvijek gurali kroz masinu za mjevenje.
Samo sa tuljcem bez noza i rezne ploce. Ako ih se
dobro izmjesi idu malo teze ali idu (imozda malo
ulja da ne zulja) Dobivas okruglu kobasicu koju
samo kidas na duzinu 4 prsta.
Fle's
>
> Napravio smjesu "Sarajevskih cevapa" za drustvence i sutra je dan D.
> Dali ima gdi u ZG za kupit neki modl/kalup za oblikovanje cevapa iz
> smjese?
>
> recept smjese:
> 2/3 kg junetine
> 1/3 kg janjeta (panirana prednja cetvrt)
> 1,3 % soli
> glavica cesnjaka gnjecena i prokuhana u vodi (u smjesu ide samo ta voda
> rashldadjena)
> zlicica sode bikarbone
>
u lijevu ruku uzmeą i njeľno ali čvrsto stisneą. zatim, u kombinaciji sa
desnom rukom stisneą i radią pokrete kao da palią vatru. neakon nekog
vremena, nema tog osječaja koji bi parirao ovome!
:)
balki
"Fle's" <smetl...@gmail.comOBRISI> wrote in message
news:iibehh$281$1...@sopnews1.vipnet.hr...
>
> u lijevu ruku uzmeą i njeľno ali čvrsto stisneą. zatim, u kombinaciji sa
> desnom rukom stisneą i radią pokrete kao da palią vatru. neakon nekog
> vremena, nema tog osječaja koji bi parirao ovome!
>>
>>masinu za mjevenje.
>>Samo sa tuljcem bez noza i rezne ploce.
rucno i s "flais masinom" s tuljkom za kobase mi je poznata metoda, ja bi
nesto na gurni/stisni principu.
Pregledo sam konzum i metro, ali znam i od prije da nikad nisam zamjetio
nigdi nesto slicno za kupiti:-(
Vidio sam da mala mesnica na pocetku g. Vrapcu s ljeve strane kraj malog
konzumcica ima neku stvar di natiskaju smjesu i ispada red cevapa...
balki
balki
>
> Vidio sam da mala mesnica na pocetku g. Vrapcu s ljeve strane kraj malog
> konzumcica ima neku stvar di natiskaju smjesu i ispada red cevapa...
nesto ovakvo slicno:
http://www.limundo.com/kupovina/Modla-za-pravljenje-cevapa-/955479
Fle's
fora. kaj to ne dolazi sa aparatima za mljevenje?
ez
> Pozdrav,
>
> Napravio smjesu "Sarajevskih cevapa" za drustvence i sutra je dan D.
> Dali ima gdi u ZG za kupit neki modl/kalup za oblikovanje cevapa iz
> smjese?
>
> recept smjese:
> 2/3 kg junetine
> 1/3 kg janjeta (panirana prednja cetvrt)
> 1,3 % soli
> glavica cesnjaka gnjecena i prokuhana u vodi (u smjesu ide samo ta voda
> rashldadjena)
> zlicica sode bikarbone
>
> od kostiju koje ostanu od paniranja se skuha temeljac u koji se kasnije
> moce lepinje koje se "bace" malo na rostilj
>
> balki
Da li je to originalan recept za sarajevske ćevape ili je to neąto po tvome?
balki
>"ez" <z.e...@vodatel.net> wrote in message
>news:iic6em$rht$1...@ss408.t-com.hr...
> Da li je to originalan recept za sarajevske ćevape ili je to neąto po
> tvome?
Zeljo i Hodzic mi ga nedadose ako si to htio pitati;-)
Goglao sam, raspitivao se, od svega sto sam nasao sam uoblicio ovaj recept i
sutra cu znati kolko je to blizu. Mislim da bi za pravi okus tu moralo jos
ic nesto da pojeftini smjesu jer ovako kila ispada 55kn a uvjeren sam da jos
oni rade s dodatkom prezli ili soje. (ja mljeo junetinu i janjetinu a oni
mozda rade s govedinom i ofcetinom (?))
Uglavnom juce sam ispekao za probu pljeskavicu od toga i mozda je pre
"crvena" u presjeku dok u originalu ima vise masnoce, ali okus je bio
prilicno dobar...
Napisat cu red dva u subotu kad prespavam;-)
balki
DZ
>> 2/3 kg junetine
>> 1/3 kg janjeta (panirana prednja cetvrt)
>> 1,3 % soli
>> glavica cesnjaka gnjecena i prokuhana u vodi (u smjesu ide samo ta voda
>> rashldadjena)
>> zlicica sode bikarbone
>>
>> od kostiju koje ostanu od paniranja se skuha temeljac u koji se kasnije
>> moce lepinje koje se "bace" malo na rostilj
>>
>> balki
>
>
>
Od prijatelja sam dobio recept sličan ovome, jedino se još doda oko 20 % loja. Bez njega čevapi ispadnu kao čvarci, precrveni i pretvrdi.
Za kalup sam uzeo plastičnu cijev za vodovod promjera oko 20 mm (3/4 cola) i odrezao komad oko 5 cm. Ručno utisnem smjesu, ćevap istisnem van drvenim štapićem. Je zezancija do bola, ali i u tome ima neke draži, ali svi ćevapi su isti, ko gardisti na paradi :)))
Franjo
Ručno utisnem smjesu, ćevap istisnem van drvenim štapićem.
Je zezancija do bola, ali i u tome ima neke draži, ali svi ćevapi su
isti, ko gardisti na paradi :)))
A sto bude s njima poslije parade?
Kresimir
news:iicdln$c4g$1...@ss408.t-com.hr...>> Da li je to originalan recept za sarajevske ćevape ili je to nešto po
>
> Zeljo i Hodzic mi ga nedadose ako si to htio pitati;-)
> Goglao sam, raspitivao se, od svega sto sam nasao sam uoblicio ovaj recept
> i sutra cu znati kolko je to blizu. Mislim da bi za pravi okus tu moralo
> jos ic nesto da pojeftini smjesu jer ovako kila ispada 55kn a uvjeren sam
> da jos oni rade s dodatkom prezli ili soje. (ja mljeo junetinu i janjetinu
> a oni mozda rade s govedinom i ofcetinom (?))
> Uglavnom juce sam ispekao za probu pljeskavicu od toga i mozda je pre
> "crvena" u presjeku dok u originalu ima vise masnoce, ali okus je bio
> prilicno dobar...
> Napisat cu red dva u subotu kad prespavam;-)
>
Fali ti masnoće, i to 20 -30% loja. Ovako će biti jako suhi.
balki
>"Kresimir" <Kres...@kreso.zg> wrote in message
>news:iicm0s$f8$1...@nntp.amis.hr...
> Fali ti masnoće, i to 20 -30% loja. Ovako će biti jako suhi.
jel loja onog s janjeta bas tvrdog? Taj dio sam (neuk) makno na stranu i
ostavio za mazanje resetke. I ovako smjesa vuce dosta na janje mirisom, dali
mozda loja od juneta?
balki
Grunf
oN
>> http://www.limundo.com/kupovina/Modla-za-pravljenje-cevapa-/955479
>>
>>
>
> fora. kaj to ne dolazi sa aparatima za mljevenje?
Ne, tu se stavi samleveno. Izlaze odatle svi isti "ko od majke".
Najbolja sprava za cevape!
ez
>
> Zeljo i Hodzic mi ga nedadose ako si to htio pitati;-)
> Goglao sam, raspitivao se, od svega sto sam nasao sam uoblicio ovaj recept
> i sutra cu znati kolko je to blizu. Mislim da bi za pravi okus tu moralo
> jos ic nesto da pojeftini smjesu jer ovako kila ispada 55kn a uvjeren sam
> da jos oni rade s dodatkom prezli ili soje. (ja mljeo junetinu i janjetinu
> a oni mozda rade s govedinom i ofcetinom (?))
> Uglavnom juce sam ispekao za probu pljeskavicu od toga i mozda je pre
> "crvena" u presjeku dok u originalu ima vise masnoce, ali okus je bio
> prilicno dobar...
> Napisat cu red dva u subotu kad prespavam;-)
>
> balki
Koliko sam se ja zanimao po pečenjarnicama, a jeo sam i u Sarajevu na
Baščaršiji svugdje su mi rekli da nejde janjetina, nego samo junetina i
loj....
pa sam te zato pitao da li je to neki originalni recept....e...sad je tu
tajna koji omjer čega....a to nitko neće izdati....
Vedr@n
>
>
>Koliko sam se ja zanimao po pečenjarnicama, a jeo sam i u Sarajevu na
>Baąčarąiji svugdje su mi rekli da nejde janjetina, nego samo junetina i
>loj....
>pa sam te zato pitao da li je to neki originalni recept....e...sad je tu
>tajna koji omjer čega....a to nitko neće izdati....
>
Klasicna prica.
Da obides 10 cevabdzinica i da pitas za recept cuo bi ih 10 razlicitih
i svatko bi tvrdio da je bas njegov izvorni. :-))
U osnovi su svi isti, a detalje prilagodis sebi.
ez
> Klasicna prica.
> Da obides 10 cevabdzinica i da pitas za recept cuo bi ih 10 razlicitih
> i svatko bi tvrdio da je bas njegov izvorni. :-))
>
> U osnovi su svi isti, a detalje prilagodis sebi.
Nije baą tak....mi smo mijeąali i isprobavali na svakakve načine...i nije da
nisu dobri...ali ti bosanski su ipak neąto malo posebni....
e...sad u čemu je caka...
saffron
ako uzmeš meso od plećke masnoća će taman biti u tim okvirima
Franjo
> Nije ba� tak....mi smo mije�ali i isprobavali na svakakve na�ine...i nije da
> nisu dobri...ali ti bosanski su ipak ne�to malo posebni....
> e...sad u �emu je caka...
>
Iz svega napisanog, u Bosancima.
Vedr@n
>
>> Klasicna prica.
>> Da obides 10 cevabdzinica i da pitas za recept cuo bi ih 10 razlicitih
>> i svatko bi tvrdio da je bas njegov izvorni. :-))
>>
>> U osnovi su svi isti, a detalje prilagodis sebi.
>
>Nije ba� tak....mi smo mije�ali i isprobavali na svakakve na�ine...i nije da
>nisu dobri...ali ti bosanski su ipak ne�to malo posebni....
>e...sad u �emu je caka...
U mesu?
Danas kad kupis janjetinu to nema veze ni sa cim. Moze imati kojekakve
mirise, ne mora imati dobar ukus.
Junetina je suha da bi samo ona isla.
Isprobavam i sam stosta i svaki su dobri na svoj nacin.
Jedna od caka je da smjesu moras napraviti i ostaviti da odstoji da se
sve prozme.
balki
>"Grunf" <zdg...@gmail.com> wrote in message
>news:4ba42036-5b57-4f92...@glegroupsg2000goo.googlegroups.com...
>Meni nije jasan ovaj dio s paniranjem, može malo pojašnjenje?
nekak mi u glavi taj izraz bio sparkiran za "odvajanje mesa od kostiju" ali
google me razuvjerio na tvoj nagovor, probao sam i s "pananje" ali nista...
jel ima neki mesarski izraz za to u narodu?
balki
Mario
"balki" <znamhocum...@gmail.com> je napisao u poruci interesnoj
grupi:iie7lc$lfn$1...@ss408.t-com.hr...
>
>>"Grunf" <zdg...@gmail.com> wrote in message
>>news:4ba42036-5b57-4f92...@glegroupsg2000goo.googlegroups.com...
hioioi
otkostavanje. U biti nije na odmet ni ovo paniranje
da se dobije hruskava korica a iznutra da nije suh
Sedated
>
>Napravio smjesu "Sarajevskih cevapa" za drustvence i sutra je dan D.
>Dali ima gdi u ZG za kupit neki modl/kalup za oblikovanje cevapa iz smjese?
hint .. plastična flaša kokakole ..
:)
___________________________________________________
Twenty-twenty-twenty four hours to go
I wanna be sedated
Nothing to do, nowhere to go
I wanna be sedated
balki
>> jel ima neki mesarski izraz za to u narodu?
>> balki
>>
>"Mario" <milan.c...@sk.t-com.hr> wrote in message
>news:iie853$me8$1...@ss408.t-com.hr...
>
> Ima! Pandlanje.
>
e to sam traľio!
zahvaljujem;-)
balki
Cobra
mesnate kobase stavljam od 1,8 do 2% soli i taman su ukusne , sol se osjeti
a nisu preslane ..
balki
"Cobra" <j...@ne.hr> wrote in message news:iienkn$7c4$1...@nntp.amis.hr...
> * Jesi li probao 2 - 3 ispeci, zbog okusa, da li je to dovoljno soli, ja u
> mesnate kobase stavljam od 1,8 do 2% soli i taman su ukusne , sol se
> osjeti a nisu preslane ..
probo i slano taman.
zapravo ne da smo probali nego smo se ubili u cevapanju;-)
dojmovi:
- slano taman
- okus interesantan, vuce na sarajevsku egzotiku
- ko sto komentiraste bilo je nedovoljno masnoce
- po obicaju dvije ture sam prepeko:-(
- somuni mockani u temeljac i baceni malo na resetku su bili "pogodjeni"
...morat cu jos razvijati znanje;-)
u slast!
balki