Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss

pečenje kruha

369 views
Skip to first unread message

niksicko pivo11

unread,
May 11, 2012, 3:06:47 AM5/11/12
to
omjesim tjesto za kruh ,ostavim da se digne stavim peči a on prilikom
pečenja puca ZAŠTO

Leo

unread,
May 14, 2012, 9:15:25 PM5/14/12
to
"niksicko pivo11" wrote:
> omjesim tjesto za kruh ,ostavim da se digne stavim peči a on prilikom
> pečenja puca ZA©TO

Nisi ga zarezao?
http://i47.tinypic.com/zkijih.jpg


Gor@n

unread,
May 15, 2012, 6:42:00 AM5/15/12
to
On 11.05.2012 9:06, niksicko pivo11 wrote:
> omjesim tjesto za kruh ,ostavim da se digne stavim peči a on prilikom
> pečenja puca ZAŠTO

Ili ispikao vilicom ...

ptomic

unread,
May 21, 2012, 3:43:00 PM5/21/12
to
In article <d66071f7-9102-4590-bee7-
683916...@z12g2000vbk.googlegroups.com>, npi...@gmail.com says...
>
> omjesim tjesto za kruh ,ostavim da se digne stavim peci a on prilikom
> pecenja puca ZAŠTO

Stavi i zdjelu sa vodom u pecnicu....

Spuzva

unread,
May 22, 2012, 3:53:00 AM5/22/12
to
to ce mu bas pomoci da mu ne puca kruh

jerts

unread,
May 23, 2012, 4:51:27 AM5/23/12
to

"niksicko pivo11" <npi...@gmail.com> wrote in message
news:d66071f7-9102-4590...@z12g2000vbk.googlegroups.com...
omjesim tjesto za kruh ,ostavim da se digne stavim peči a on prilikom
pečenja puca ZA©TO

premalo vlage


Brada

unread,
May 23, 2012, 4:38:22 PM5/23/12
to
Mora pucati.
Germa radi i za vrijeme pečenja, dok je visoka temperatura ne ubije.
Na kruhu se izvana stvori kora jer je izložena vrućini, a iznutra se još
stvara tlak od CO2 koji stvara još živa germa.
Iz tog razloga se kora zarezuje. Na zarezanom mjestu se stvara kanjon,
umjesto da se kora raspuca na sve strane.


"jerts" je napisao u poruci interesnoj
grupi:jpi8el$24k$1...@sopnews1.vipnet.hr...


"niksicko pivo11" <npi...@gmail.com> wrote in message
news:d66071f7-9102-4590...@z12g2000vbk.googlegroups.com...
omjesim tjesto za kruh ,ostavim da se digne stavim peči a on prilikom
pečenja puca ZAŠTO

premalo vlage

jerts

unread,
May 24, 2012, 4:58:57 AM5/24/12
to

"Brada" <bradaa*makni*@*makni*gmail.com> wrote in message
news:jpjhrt$4q3$1...@news2.carnet.hr...
> Mora pucati.
> Germa radi i za vrijeme pečenja, dok je visoka temperatura ne ubije.
> Na kruhu se izvana stvori kora jer je izloľena vrućini, a iznutra se joą
> stvara tlak od CO2 koji stvara joą ľiva germa.
> Iz tog razloga se kora zarezuje. Na zarezanom mjestu se stvara kanjon,
> umjesto da se kora raspuca na sve strane.

ako pecnica sama ne proizvodi vlaznost treba se sama smjesa
regulirat. Ako je smjesa suha brzo ce se stvoriti kora koja ce biti
porozna i radom iznutra ce puknut. Ako se smjesa premaze
vodom toplina ce prvo ispariti tu vodu a onda formirati koru i
zapeci je


Spuzva

unread,
May 25, 2012, 2:37:31 AM5/25/12
to
Dana Thu, 24 May 2012 10:58:57 +0200, jerts napisao/la je:

> Ako se smjesa premaze
>vodom toplina ce prvo ispariti tu vodu a onda formirati koru i
>zapeci je

nekako imam osjecaj da nikad nisi ispekao kruh. jer jos do sada nisam
zamjetio povezanost vlage u pecnici sa pucanjem kore. posudu s vodom
stavljam ali zbog toga da mi kora ne bude suha i tvrda

jerts

unread,
May 25, 2012, 3:19:17 AM5/25/12
to

"Spuzva" <fl...@vk.t-com.hr> wrote in message
news:53aur75crh6r2s700...@4ax.com...

> nekako imam osjecaj da nikad nisi ispekao kruh. jer jos do sada nisam
> zamjetio povezanost vlage u pecnici sa pucanjem kore. posudu s vodom
> stavljam ali zbog toga da mi kora ne bude suha i tvrda

sto jesam ili nisam isprobao nije predmet threada, vidio sam da pekari
penzlom premazuju kruh kao sto sam nasao da profesionalne pecnice
ukljucivo i ove za pekariju imaju controlu vlaznosti sto u iskljucivo
suhoj okolini ne bi trebalo biti potrebno. Nesto postoji pitanje je samo
da li se zna ili ne isto pa ako netko ima praktican iskustveni savjet
molio bih isti


Spuzva

unread,
May 28, 2012, 3:43:18 AM5/28/12
to
Dana Fri, 25 May 2012 09:19:17 +0200, jerts napisao/la je:

>Nesto postoji pitanje je samo
>da li se zna ili ne isto pa ako netko ima praktican iskustveni savjet
>molio bih isti

savjet za sto?
0 new messages