Salsa - pelati - polpa
Dakky
napraviti "umak" za pizzu.
Hvala
Pero
> Ako netko ima recept kako se sta od toga tri radi, konkretno bi htio
> napraviti "umak" za pizzu.
Možda sam staromodan, ali ja za picu koristim pasirani umak od rajčice,
ili ako nemam to onda pire od rajčice otopljen u vodi... Ne vidim
potrebe za drugim :).
Pelati rajčica je oguljena duguljasta rajčica lagano skuhana u pomidore
umaku. Zapravo, uzmeš običnu rajčicu, staviš je u vruću vodu i oguliš
koru s nožem i baciš je u sok od rajčice. Po potrebi možeš s valjkastim
nožem izvaditi tvrdi središnji dio, ali nije potrebno.
Polpa je sjeckana pelate rajčica koliko ja znam.
Salsa je umak od dinstane pelate rajčice, ljutih ili blagih papričica,
mrkve, češnjaka i luka uz dodatak peršina, korijandera ili takvih nekih
zelenih začina po želji.
sunce na zalasku
> Salsa je umak od dinstane pelate rajčice, ljutih ili blagih papričica,
> mrkve, češnjaka i luka uz dodatak peršina, korijandera ili takvih nekih
> zelenih začina po želji.
Salsa je samo dinstana rajcica i to kuhana, kuhana i prekuhana s malo
secera i soli. Moze se dinstati na malo luka i cesnjaka i nista drugo.
Svjezi origano i bosiljak se ne kuhaju nego dodavaju na gotovo jelo, a
suseni samo malo pri samom kraju, al se ne prekuhavaju...
robert
"Pero" <petar.kl...@zg.htnet.hr> wrote in message
news:iqmh88$jn5$1...@ss408.t-com.hr...
> Dana: 14.5.2011 15:55, Dakky <da...@hi.t-com.hr> nalupao/la je ovo:
>
> Zapravo, uzmeą običnu rajčicu, stavią je u vruću vodu i ogulią koru s
> noľem i bacią je u sok od rajčice. Po potrebi moľeą s valjkastim noľem
> izvaditi tvrdi srediąnji dio, ali nije potrebno.
>
jel onda i taj tvrdi srediąnji dio ubacią u sok od rajčice kao i koru ili ?
Nemon
"sunce na zalasku" <nos...@none.net> wrote in message
news:iqt2iv$2gd$1...@nntp.amis.hr...
> Pero wrote:
>
>> Salsa je umak od dinstane pelate rajčice, ljutih ili blagih papričica,
>> zelenih začina po ľelji.
>
> Salsa je samo dinstana rajcica i to kuhana, kuhana i prekuhana s malo
> secera i soli. Moze se dinstati na malo luka i cesnjaka i nista drugo.
>
koliko dugo se treba dinstati?
Pero
> jel onda i taj tvrdi sredi¹nji dio ubaci¹ u sok od rajèice kao i koru ili ?
Ma ne, sok od rajčice si prethodno napravio od pasiranih rajčica ili od
pirea od rajčice i on ti samo služi da ti popuni pelate. Same pelate su
bez soka ali ih ja tako pakiram najčešće. Kupovni pelate je isto na taj
način pakiran u konzervi :).
Ako su prezrele rajčice onda ti je unutrašnji dio mekaniji pa miožeš i
njega iskoristiti, ali kod malo manje zrelijih rajčica je tvrd središnji
dio i ja ga bacam.
Pero
pa dobro, salsa se radi na 100 načina, neki stavljaju više povrća, neki
manje. Neki samo rajčice. Šećer ide po želji, ja više volim da je malo
kiselkastija salsa pa mi luk sam po sebi dovoljno da slatkoga. Svježi
začini na kraju idu da daju miris, sušei malo prije kraja kako si rekao.
Pero
> "sunce na zalasku"<nos...@none.net> wrote in message
> news:iqt2iv$2gd$1...@nntp.amis.hr...
>> Pero wrote:
>>
>>> Salsa je umak od dinstane pelate rajèice, ljutih ili blagih paprièica,
>>> mrkve, èe¹njaka i luka uz dodatak per¹ina, korijandera ili takvih nekih
>>> zelenih zaèina po ¾elji.
>>
>> Salsa je samo dinstana rajcica i to kuhana, kuhana i prekuhana s malo
>> secera i soli. Moze se dinstati na malo luka i cesnjaka i nista drugo.
>>
>
> koliko dugo se treba dinstati?
Ja osobno ne dinstam dugo jer volim na najvišoj temperaturi udariti.
Otprilike luk i mrkvu oko 2-3 minute, češnjak na to oko pola minute da
pusti miris, i na to bacim sjeckane pelate i sok od rajčice. Dodam malo
soli, šećera po želji pošto su mrkvica i luk slatki dovoljno i pustim da
se krčka dok ne ispari tekućina ili dok ne zgusne na nivo koji mi je
zadovoljavajući. Sve skupa traje oko 10 minuta na malu količinu, dok na
veliko ide alo duže. Na kraju bacim peršin i to je to.
Postoji varijanta i upržene salse gdje se sastojci zapeku u pečnici bez
kuhanja i naknadno se u blenderu pretvore u kašu. To nisam nikada radio,
ali vjerujem da je dobro
Hellraiser
škrinje znanja:
> koliko dugo se treba dinstati?
ako radiš od svježih rajčica onda treba dosta vremena da se reducira do
željene gustoće, budući su rajčice pune vode. to znam po ljeti radit kad
ima (pre)zrelih rajčica za kupit. napraviš litru-dvije pa koristiš po
potrebi, možeš i smrznut ako želiš dulje čuvat.
naravno, okus je neusporedivo bolji od bilo čega iz konzerve ili tetrapaka.
--
------------------------------
And even when the memory of us
fades completely, mankind will
still have a lot to learn...
Spuzva
>naravno, okus je neusporedivo bolji od bilo čega iz konzerve ili tetrapaka.
hm, a razlika je u?
mi godisnje skuhamo barem 50l paradajza iz svog vrta al neki dan sam
kupio Petti tetrapak za 2kn/500ml. i zamislio sam se ...
Pero
Ljudi se sve više navikavaju na ta kupovna sranja :). Ako stvarno kuhaš
50 litara paradajza sosa, onda bi trebao prepoznati razliku. Kupovni sok
sadrži puno manje paradajza u ukupnoj masi, ostatak su dodatci, gustila,
šećer i škrob, ima čak i masti i ugljikohidrata što dodaju da dobe na
punoći okusa, razni E-ovi u svojstvu konzervansa i punila... Kako bi
inaće pola litre čistog soka od rajčice koštao 2 kune kada za pola litre
soka treba minimalno 2 kile rajčica koje koštaju 10 kuna.
Brada
> Dana: 19.5.2011 9:15, Spuzva <fl...@vk.t-com.hr> nalupao/la je ovo:
>
>
>> Dana Wed, 18 May 2011 16:17:58 +0200, Hellraiser napisao/la je:
>>
>>> naravno, okus je neusporedivo bolji od bilo čega iz konzerve ili
>>> tetrapaka.
>>
>> hm, a razlika je u?
>> mi godisnje skuhamo barem 50l paradajza iz svog vrta al neki dan sam
>> kupio Petti tetrapak za 2kn/500ml. i zamislio sam se ...
>
> ąećer i ąkrob, ima čak i masti i ugljikohidrata ąto dodaju da dobe na
> treba minimalno 2 kile rajčica koje koątaju 10 kuna.
Zato jer stvarna vrijednost rajčica nije 10kn. Samo mi budale to toliko
plaćamo. pogotovo onu plastiku zimi.
Tatrapak je sredstvo alokacije paradajza s mjesta i iz vremena kad je jeftin
na mjesto i u vrijeme kad nije.
Spuzva
<petar.kl...@zg.htnet.hr> wrote:
>Kako bi
>inaće pola litre čistog soka od rajčice koštao 2 kune kada za pola litre
>soka treba minimalno 2 kile rajčica koje koštaju 10 kuna.
eo gledam tetrapak Petti i sastojci su rajcica i sol. nema niceg
drugog kao ni kod mene. a kad se kuha paradajz onda se ocisti onaj
tvrdi dio, isjece i skuha pa se propasira. otpadne mozda par postotaka
tako da ne kuzim kako za pola litre treba 2 kile paradajza. a inace
kod nas na pijaci kad je sezona paradajz kosta 2kn kila.
Duje Fratelli
news:8roft6tp6n3rcs6cn...@4ax.com...
> eo gledam tetrapak Petti i sastojci su rajcica i sol. nema niceg
> drugog kao ni kod mene. a kad se kuha paradajz onda se ocisti onaj
> tvrdi dio, isjece i skuha pa se propasira. otpadne mozda par postotaka
> tako da ne kuzim kako za pola litre treba 2 kile paradajza. a inace
> kod nas na pijaci kad je sezona paradajz kosta 2kn kila.
A obicno se i ne stavljaju bas najljepse tj. konzumne rajcice, nego malo
losije.