meso ispod peke
DS
imate li kakve recepte za piletinu ispod peke...Stavil sam picek, malo
krumpira, sampinjone, maslinovo ulje, sol, luk, cesnjak....peklo se to nekih
2h...Medutim nije imalo okus kakav sam ocekivao, kao da je bilo u rerni a ne
2h pokriveno zarom...E sad ne jedem po restoranima, treba li to imati malo
miris po dimu ??
Ahmet Čabarabdić
Ovisi kakvu peku koristi�. One "Pevecove" su po meni previ�e zatvorene. To
je sve previ�e sterilno. Poklopac nasjeda u donju posudu tako da dim gotovo
ne mo�e pro�i. Imam 2 Pevecove i jednu ra�enu prije 20 godina, varenu od
lima, svu hr�avu, nikakvu... Ipak, ta "nikakva", pod koju mi stane okrugla
tepsija za burek puna mesa i krumpira, je uglavnom uvijek u upotrebi.
--
Ahmet �abarabdi�
Burekd�inica i �evabd�inica "Donji Zagon"
Napomena: �evape pe�emo na �umuru od bukovog drva i dostavljamo preko
interneta
DS
"presterilna"...
"Ahmet �abarabdi�" <cabarabdi...@gmail.com> wrote in message
news:fai5hvm38gy4.1j...@40tude.net...
> On Sun, 2 Aug 2009 21:57:21 +0200, DS wrote:
>
>> Bok svima,
>>
>> imate li kakve recepte za piletinu ispod peke...Stavil sam picek, malo
>> krumpira, sampinjone, maslinovo ulje, sol, luk, cesnjak....peklo se to
>> nekih
>> 2h...Medutim nije imalo okus kakav sam ocekivao, kao da je bilo u rerni a
>> ne
>> 2h pokriveno zarom...E sad ne jedem po restoranima, treba li to imati
>> malo
>> miris po dimu ??
>
> Ovisi kakvu peku koristi�. One "Pevecove" su po meni previ�e zatvorene. To
> je sve previ�e sterilno. Poklopac nasjeda u donju posudu tako da dim
> gotovo
> ne mo�e pro�i. Imam 2 Pevecove i jednu ra�enu prije 20 godina, varenu od
> lima, svu hr�avu, nikakvu... Ipak, ta "nikakva", pod koju mi stane okrugla
> tepsija za burek puna mesa i krumpira, je uglavnom uvijek u upotrebi.
> --
> Ahmet �abarabdi�
> Burekd�inica i �evabd�inica "Donji Zagon"
> Napomena: �evape pe�emo na �umuru od bukovog drva i dostavljamo preko
> interneta
Ahmet Čabarabdić
> Imam Sebastijan (od gusa je ) ...Meni se isto tako �ini da je hrana
> "presterilna"...
>
Ma da, na Sebastijanove peke sam mislio. Gre�ka.
--
Ahmet �abarabdi�
Burekd�inica i �evabd�inica "Donji Zagon"
Napomena: �evape pe�emo na �umuru od bukovog drva i dostavljamo preko
interneta
Daniel Jadek
wrote:
> On Mon, 3 Aug 2009 21:16:02 +0200, DS wrote:
> > "presterilna"...
>
> Ma da, na Sebastijanove peke sam mislio. Greška.
>
> --
> Ahmet Čabarabdić
> Burekdžinica i ćevabdžinica "Donji Zagon"
> Napomena: ćevape pečemo na ćumuru od bukovog drva i dostavljamo preko
> interneta
ja sam u Prijedoru na pijaci kupio peku i super je, neka home made :)
prvi put iz komada teletine napravio ugljenu grudu, ali bar je lijepo
mirisalo.
po nekim receptima, meso ispod peke se okreće a nekolicina bosanaca me
uvjerava da kako staviš tako pečeš - ja pečem komade mesa kakvi idu na
tanjur, dakle ne "hrgu" pa kasnije razrezano, nego "porcije", stavim
oko pola litre vode ili malo više, tako da se meso ispočetka kuha, a
kasnije peče. Krumpire ubacim nešto kasnije inače mi se oće raspasti,
iako ovisi o veličini. pokušam ubaciti što jednolikije. peka prelazi
lim u kojem se peče i kad je na nogarima ( tako me bosanci uvjeravaju
da se to radi - a vidio sam i drito na cigle ili podlogu bez tih
nogica) dim ulazi malo i u peku te da fini "nesterilni" miris i okus.
za teletinu koja ne smije biti pusta, potrošim naramak bukovih drva,
naravno nacijepam dodatno da su manji komadi jer bolje gori i prije je
žar, sat vremena rokam samo ispod, a zadnjih malo više od 40 minuta
zveknem vrući pepeo i kasnije i življeg žara odozgora i ostavim još
10-15 min da skroz ugasne žerjavica - mljac mljac mljac.
sutra posle posla radim peku, sad kad ste me podsjetili :)